酒店綜合績(jī)效考核方案及餐飲部門詳細(xì)考核表

1、美女精品書(shū)屋 酒店綜合績(jī)效考核方案及餐飲部門詳細(xì)考核表一、總則（一）為了保證酒店的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的監(jiān)督激勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)部門之間的配合協(xié)作能力，提高酒店經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制，特制定本方案。（二）本績(jī)效考核方案適合酒店各部門。二、考核目的績(jī)效考核成績(jī)作為部門每月獎(jiǎng)金領(lǐng)取、優(yōu)秀部門評(píng)選、年終獎(jiǎng)發(fā)放的依據(jù)。三、考核原則為充分發(fā)揮績(jī)效考核對(duì)公司各階段工作的經(jīng)營(yíng)管理狀況的診斷作用，以及對(duì)各部門工作的指引作用，績(jī)效考核遵循以下原則：公開(kāi)公平原則。考評(píng)內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分細(xì)則、考評(píng)程序和考評(píng)結(jié)果透明公開(kāi)，對(duì)酒店各部門形成正確指導(dǎo)，在酒店內(nèi)部形成良性競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)制。四、考核內(nèi)容與方式（一）考核期：以月份為期限，具體

2、時(shí)間段為：上月21日至本月20日。（二）根據(jù)財(cái)務(wù)部對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)情況核算，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門制定經(jīng)營(yíng)指標(biāo)績(jī)效獎(jiǎng)金，后勤部門按照一定比例提取獎(jiǎng)金。（三）考核內(nèi)容：1、部門考核方式：綜合評(píng)估的方式。2、考核內(nèi)容詳見(jiàn)附表（一）（二）。五、考核程序與方法（一）各績(jī)效考評(píng)人的組成：由部門第一負(fù)責(zé)人、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理組成。（二）各考評(píng)人的職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)考評(píng)對(duì)象進(jìn)行評(píng)分。（三）評(píng)分規(guī)則：1、各部門總分為100分。2、各考評(píng)人根據(jù)附表（一）進(jìn)行綜合評(píng)分，最后取平均分。3、部門獎(jiǎng)金計(jì)算方式：部門獎(jiǎng)金=綜合得分/100*獎(jiǎng)金。4、總經(jīng)辦于每月21日將綜合評(píng)估表下發(fā)到各部門及評(píng)分人，各部門于每月24日之前完成綜合評(píng)估并上交于總

3、經(jīng)辦，總經(jīng)辦于每月25日之前完成綜合評(píng)估匯總，于26日交于財(cái)務(wù)部。（四）綜合得分95分（含95分）以上，視為100分。六、資料的整理與存檔每月考評(píng)結(jié)束后，總經(jīng)辦對(duì)所有資料進(jìn)行整理存檔。xx酒店二0一0年六月六日2附件一：綜合績(jī)效考核表一序號(hào)考核項(xiàng)目考核內(nèi)容分值考核評(píng)分備注（一）公共部分1執(zhí)行能力（20分）能按時(shí)完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，準(zhǔn)確、及時(shí)傳達(dá)酒店各項(xiàng)規(guī)定，部門員工100%以上了解。16-20基本按時(shí)完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，偶爾一次不能及時(shí)傳達(dá)酒店各項(xiàng)規(guī)定，部門員工90%以上了解。15-10延后完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，在推行酒店各項(xiàng)規(guī)定中，部門執(zhí)行略有偏差，經(jīng)上級(jí)指導(dǎo)后基本完成。4-9未完成各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，在

4、推行酒店各項(xiàng)規(guī)定中，執(zhí)行過(guò)程中有重大失誤，給此工作的推行帶來(lái)了負(fù)面效應(yīng)。0-32部門配合（10分）能積極配合相關(guān)部門工作，并及時(shí)完成與之相應(yīng)的工作。9-10就部門之間配合做出適當(dāng)?shù)呐浜?，在?guī)定時(shí)間內(nèi)完成與之相應(yīng)的工作。5-8基本配合相關(guān)部門工作，基本完成或超過(guò)完成與之相應(yīng)的工作。1-4不能與其它部門合作，工作相互推委。03培訓(xùn)工作（15分）能有效、準(zhǔn)時(shí)的做好本部門的培訓(xùn)工作，培訓(xùn)效果優(yōu)良。11-15能完成本部門的培訓(xùn)工作，培訓(xùn)效果一般。5-10能完成培訓(xùn)，但培訓(xùn)效果達(dá)不到目的。1-4未進(jìn)行任何形式的培訓(xùn)工作。04員工穩(wěn)定（5分）重視員工隊(duì)伍建設(shè)，積極與員工溝通，部門員工流動(dòng)率控制合理。5較為重

5、視員工隊(duì)伍建設(shè)，能與員工溝通，部門員工流動(dòng)率基本正常。3-4不重視與員工溝通及穩(wěn)定員工隊(duì)伍，部門員工流動(dòng)率較大。1-2與員工溝通不良、員工抱怨較多，未能有效穩(wěn)定員工隊(duì)伍，員工流動(dòng)頻繁。05工作效率（10分）工作一貫主動(dòng)，提前完成任務(wù)。9-10工作較主動(dòng)且平穩(wěn)，不需上級(jí)催促。5-8很少采取主動(dòng)，需上級(jí)催促才能完成。1-4工作極不主動(dòng)，且在上級(jí)催促下仍不能完成工作。06禮儀禮貌、行為規(guī)范、規(guī)章制度執(zhí)行情況（5分）根據(jù)對(duì)部門員工紀(jì)律情況的了解進(jìn)行相應(yīng)扣分，如員工出現(xiàn)違反員工手冊(cè)中懲罰條例第（一）（二）違紀(jì)情況，扣1分/次，出現(xiàn)員工手冊(cè)中懲罰條例第（三）違紀(jì)情況，扣2分/次，出現(xiàn)員工手冊(cè)中懲罰條例第四

6、一）（五）違紀(jì)情況，扣3分/次，此項(xiàng)分值扣完為止，不計(jì)負(fù)分。57衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)（10分）衛(wèi)生、服務(wù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)較好，質(zhì)檢過(guò)程中未出現(xiàn)被開(kāi)罰單。9-10衛(wèi)生、服務(wù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)基本合格，質(zhì)檢過(guò)程中被開(kāi)罰單1-2次。5-8衛(wèi)生、服務(wù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)勉強(qiáng)合格，質(zhì)檢過(guò)程中被開(kāi)罰單3-5次。1-4衛(wèi)生、服務(wù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)不合格，質(zhì)檢過(guò)程中被開(kāi)罰單5次以上08勞動(dòng)紀(jì)律出勤率（5分）根據(jù)考勤、出勤情況以及部門勞動(dòng)紀(jì)律情況進(jìn)行綜合評(píng)分，如有遲到、早退扣1分/次，曠工1天扣2分/次，此分值扣完為止。5（二）部門專業(yè)考核部分9財(cái)務(wù)部：采購(gòu)、庫(kù)房保障、收銀員技能技巧（20分）能在部門要求時(shí)間

7、內(nèi)及時(shí)采購(gòu)回物資、物品，采購(gòu)質(zhì)量達(dá)到要求，庫(kù)房對(duì)物品的管理井井有條，收銀員專業(yè)技能高，無(wú)任何出錯(cuò)及投訴。16-20基本能在部門要求時(shí)間內(nèi)完成采購(gòu)，采購(gòu)質(zhì)量達(dá)到要求，庫(kù)房對(duì)物品的管理能力達(dá)到部門要求，收銀員專業(yè)技能好，出現(xiàn)1次錯(cuò)誤或投訴。11-15能在部門要求時(shí)間內(nèi)及時(shí)采購(gòu)回物資、物品，采購(gòu)質(zhì)量差，庫(kù)房對(duì)物品的管理基本能達(dá)到部門要求，收銀專業(yè)技能一般，出現(xiàn)2次錯(cuò)誤或投訴。6-10超時(shí)完成部門采購(gòu)，庫(kù)房管理不到位，收銀員專業(yè)技能一般，出現(xiàn)3次以上錯(cuò)誤或投訴。1-5完成采購(gòu)情況嚴(yán)重不到位。010總經(jīng)辦：人員招聘及后勤保障（20分）總是能提供符合素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的備選人才，根據(jù)部門需求及時(shí)將人員補(bǔ)充到位，后勤

8、保障方面及時(shí)到位。16-20經(jīng)常能提供符合素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的備選人才，根據(jù)部門員工類型需求，人員補(bǔ)充在一個(gè)星期至15天之內(nèi)補(bǔ)充到位，后勤保障方面基本能滿足要求。11-15基本能提供符合素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的備選人才，缺員一般在30天之內(nèi)到位；后勤保障方面一般。6-10不能提供符合素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的備選人才，缺勤人員補(bǔ)充困難，缺員在30天之后才能補(bǔ)充到位，后勤無(wú)保障。1-511保安部：安全工作（20分）具有高度防火、防盜意識(shí)、無(wú)火災(zāi)、盜竊隱患。16-20重視安全防范工作，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)、盜竊隱患及時(shí)整改。11-15較重視安全防范工作，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)、盜竊隱患及時(shí)整改。6-10不重視安全防范工作，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)、盜竊隱患未整改，出現(xiàn)了重大安全

9、隱患，經(jīng)多次督促方進(jìn)行整改的。1-512工程部：設(shè)備維保和工程專業(yè)技能（20分）根據(jù)使用部門需求，提前在規(guī)定時(shí)間內(nèi)對(duì)報(bào)修進(jìn)行維護(hù)，維修效果達(dá)到部門要求，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命，維修方面專業(yè)技能水平高。16-20根據(jù)使用部門需求，對(duì)各部門報(bào)修能在規(guī)定日期內(nèi)完成，維修效果達(dá)到要求，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，保證設(shè)備正常使用，維修方面專業(yè)技能水平一般，出現(xiàn)1-2次維修達(dá)不到部門要求。11-15根據(jù)使用部門需求，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修不及時(shí)，延期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，基本保證設(shè)備使用正常，維修方面專業(yè)技能水平一般，出現(xiàn)3-5次維修達(dá)不到部門要求。6-10根據(jù)使用部門需求，延后對(duì)設(shè)施設(shè)

10、備的維修，設(shè)備保養(yǎng)方面由于使用和維護(hù)保養(yǎng)不當(dāng)，出現(xiàn)重大設(shè)備損毀事故，給酒店造成重大損失，維修方面出現(xiàn)5次以上達(dá)不到部門要求。1-513前廳銷售部：市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和客戶管理（20分）有齊全的客戶檔案，有定期的客戶意見(jiàn)收集不少于30家，新簽約客戶45家以上，及時(shí)反饋銷售預(yù)訂給相關(guān)部門（包括簽單人等），并及時(shí)反饋投訴信息。16-20有齊全的客戶檔案，定期的客戶意見(jiàn)收集不少于20家，新簽約客戶30家以上，1次未及時(shí)反饋銷售預(yù)訂給相關(guān)部門（包括簽單人等）。11-15有80-90%的客戶檔案，客戶意見(jiàn)收集不少于15家，新簽約客戶20家以上，2次未及時(shí)反饋銷售預(yù)訂給相關(guān)部門（包括簽單人等）。6-10客戶檔案不到7

11、0%，客戶意見(jiàn)收集低于10家，新簽約客戶15家以上，3次及以上未及時(shí)反饋預(yù)訂相關(guān)信息給相關(guān)部門(包括簽單人等)。1-514專業(yè)技能、技巧（20分）部門員工專業(yè)技能技巧好，整體服務(wù)水平高，受客人好評(píng)，無(wú)因技能技巧引起的投訴。16-20部門員工專業(yè)技能技巧好，整體服務(wù)水平高，出現(xiàn)因技能技巧引起客人投訴1-2次。11-15部門員工專業(yè)技能技巧好，整體服務(wù)水平一般，出現(xiàn)因技能技巧引起客人投訴3-4次。6-10部門員工專業(yè)技能技巧好，整體服務(wù)水平一般，出現(xiàn)因技能技巧引起客人投訴5次以上。1-5附件二：綜合績(jī)效考核表二部門考核項(xiàng)目備注茶藝部1至8項(xiàng)，14總分合計(jì)100分餐飲部1至8項(xiàng)，14總分合計(jì)100分

12、客房部1至8項(xiàng)，14總分合計(jì)100分娛樂(lè)部1至8項(xiàng)，14總分合計(jì)100分前廳銷售部1至8項(xiàng)，13總分合計(jì)100分總經(jīng)辦1至8項(xiàng)，10總分合計(jì)100分財(cái)務(wù)部1至8項(xiàng)，9總分合計(jì)100分工程部1至8項(xiàng)，12總分合計(jì)100分保安部1至8項(xiàng)，11總分合計(jì)100分注：各個(gè)部門各項(xiàng)評(píng)分累計(jì)相加為綜合評(píng)分得分。附表（三）部門綜合績(jī)效考核評(píng)分表月份： 考評(píng)人考核項(xiàng)目被評(píng)分部門茶藝部餐飲部客房部娛樂(lè)部財(cái)務(wù)部前廳銷售部保安部工程部總經(jīng)辦執(zhí)行總經(jīng)理總經(jīng)理第1項(xiàng)（20分）第2項(xiàng)（10分）第3項(xiàng)（15分）第4項(xiàng)（5分）第5項(xiàng)（10分）第6項(xiàng)（5分）第7項(xiàng)（10分）第8項(xiàng)（5分）專業(yè)項(xiàng)（20分）總分合計(jì)評(píng)分部門： 評(píng)分人

13、：注：總經(jīng)辦于每月21日將考評(píng)表下發(fā)到各部門，各部門進(jìn)行考評(píng)后于每月24日返回總經(jīng)辦。一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差1對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎2迎客是否使用敬語(yǔ)3使用敬語(yǔ)時(shí)是否微笑致意4在通道上行走是否妨礙賓客5是否協(xié)助賓客入席6對(duì)入座賓客是否端茶送巾7是否讓賓客等候太久8回答賓客提問(wèn)是否清脆、流利、悅耳9與賓客講話，是否先說(shuō)“對(duì)不起，麻煩您了”10發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時(shí)，是否向賓客道歉11對(duì)告別結(jié)賬的賓客，是否說(shuō)“謝謝”12接受點(diǎn)菜時(shí)，是否仔細(xì)聆聽(tīng)并復(fù)述13能否正確地解釋菜單14能否向賓客提建議，進(jìn)行適時(shí)推銷15能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的工具16斟

14、酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行17遞送物品是否使用托盤18上菜時(shí)是否介紹菜名19賓客招呼時(shí)，能否迅速站到桌旁20撤換餐具時(shí)，是否發(fā)出過(guò)大聲響21是否及時(shí)、正確地更換煙灰缸22結(jié)賬時(shí)是否迅速無(wú)誤23是否檢查餐桌、餐椅、地面？有無(wú)賓客失落物件序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差24是否在送客后馬上翻臺(tái)25翻臺(tái)時(shí)是否影響周圍賓客26翻臺(tái)時(shí)是否按操作程序作業(yè)27與賓客談話是否點(diǎn)頭行禮28是否能根據(jù)菜單預(yù)先準(zhǔn)備好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否疊放？持杯時(shí)是否只握下半部30領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否符合規(guī)程表2 員工儀容儀表檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差1服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整

15、齊2制服是否合體、清潔？有無(wú)破損油污3名牌號(hào)是否端正地掛于胸前4打扮是否過(guò)分5服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型6男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角7女服務(wù)員是否長(zhǎng)發(fā)披肩8服裝是否燙平挺括？無(wú)污邊無(wú)皺折9指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油10牙齒是否清潔11口中是否發(fā)出異味12衣褲口袋中是否放有雜物13女服務(wù)員發(fā)夾是否過(guò)于花哨14手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物15是否濃妝艷抹16使用香水是否過(guò)分17襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好18男服務(wù)員是否穿深色鞋襪19女服務(wù)員穿裙時(shí)是否穿肉色長(zhǎng)襪，絲襪是否有勾絲破損表3 工作紀(jì)律檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差1工作時(shí)間是否相聚閑談或竊竊私語(yǔ)2工作時(shí)間是否大聲喧嘩

16、3是否有人放下手中的工作4是否有人上班時(shí)間打私人電話5有無(wú)在柜臺(tái)內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動(dòng)6有無(wú)交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象7有無(wú)在前臺(tái)區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象8上班時(shí)間有無(wú)看書(shū)、干私事行為9有無(wú)在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為10值班時(shí)有無(wú)倚、靠、趴在柜臺(tái)的現(xiàn)象11有無(wú)隨背景音樂(lè)哼唱現(xiàn)象12有無(wú)對(duì)賓客指指點(diǎn)點(diǎn)或?qū)腿嗽u(píng)頭品足13有無(wú)嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象14有無(wú)在賓客投訴時(shí)作爭(zhēng)辯現(xiàn)象15有無(wú)不理會(huì)賓客詢問(wèn)的事16有無(wú)在態(tài)度上、動(dòng)作上向賓客撒氣現(xiàn)象17有無(wú)對(duì)賓客過(guò)分親熱、與客人拉家?，F(xiàn)象18有無(wú)對(duì)熟客過(guò)分隨便現(xiàn)象19對(duì)所有賓客能否一視同仁，不個(gè)別服務(wù)20是否對(duì)老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù)是否對(duì)特殊性情況提

17、供了針對(duì)性服務(wù)表4 就餐環(huán)境檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差1玻璃門窗及鏡面是否清潔，是否無(wú)灰塵無(wú)裂痕2窗框、工作臺(tái)、桌椅是否無(wú)灰塵和污漬3地板有無(wú)碎屑及污痕4墻面有無(wú)污痕或破損處5盆景花卉有無(wú)枯萎帶灰塵現(xiàn)象6墻面裝飾品有無(wú)破損污跡7天花板有無(wú)破損、漏水痕跡8天花板是否清潔？有無(wú)污痕9通風(fēng)口是否清潔？通風(fēng)是否正常10燈泡、燈管、燈罩有無(wú)脫落、破損、污漬11吊燈照明是否正常？吊燈是否完整12餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常13餐廳通道有無(wú)障礙物14餐桌椅是否無(wú)破損、無(wú)灰塵、無(wú)污漬15廣告宣傳品有無(wú)破損和灰塵污痕16菜單是否清潔，是否有缺頁(yè)和破損17臺(tái)料是否清潔衛(wèi)生18背景音樂(lè)是否適合就餐

18、氣氛19背景音樂(lè)音量是否過(guò)大或過(guò)小20總的環(huán)境是否能吸引賓客餐飲部各部位經(jīng)理當(dāng)月百分考核評(píng)分表項(xiàng)目考核內(nèi)容評(píng)語(yǔ)記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)管理能力50分1、指標(biāo)完成優(yōu)秀30分本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記30分；完成9099%記2025分；完成85%以上記15分。良好2025分一般15分2、管理質(zhì)量?jī)?yōu)秀1015分本部位飯菜、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好，利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等各項(xiàng)檢查達(dá)到酒店要求，無(wú)質(zhì)量問(wèn)題投訴記1015分；其他的19分。良好59分一般14分3、協(xié)調(diào)能力優(yōu)秀5分部位之間協(xié)調(diào)溝通得力記5分，不協(xié)調(diào)有磨擦記過(guò)3 分，影響工作記1分。良好3分一般1分業(yè)務(wù)技能30分4、專業(yè)知識(shí)優(yōu)秀1215分具有大專以上學(xué)歷，懂

19、得一門外語(yǔ)，受過(guò)餐飲管理專業(yè)培訓(xùn)，有3 年以上管理經(jīng)驗(yàn)，或從事管理崗位10年以上記1215分；中專以上學(xué)歷，3年以上受過(guò)本專業(yè)培訓(xùn)812分；其它17分。良好812分一般17分5、營(yíng)銷能力優(yōu)秀10分有良好客戶關(guān)系，菜名推銷及時(shí)得力記10分；有對(duì)新菜點(diǎn)、新菜單針對(duì)性促銷活動(dòng)69分；無(wú)促銷主動(dòng)意識(shí)記15分良好69分一般15分6、員工培訓(xùn)優(yōu)秀5分能較好完成酒店對(duì)部門下達(dá)培訓(xùn)的記5分；部門安排培訓(xùn)計(jì)劃記3分，其它記1分。良好3分一般1分現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)20分7、出勤率優(yōu)秀10分全勤為優(yōu)秀記10分；出勤率96%以上為良好記9分，低于96%每低1%扣1分良好9分一般08分8、勞動(dòng)態(tài)度優(yōu)秀5分工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從

20、分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記5分；工作表現(xiàn)較好；自覺(jué)服從分配為14分良好14分一般0分9、遵守店規(guī)優(yōu)秀5分能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好14分良好14分一般0分餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分1、 經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 完成情況15部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況：（1）完成或超額完成為15分。（2）完成90%以上為1015分。（3）完成90%以下為110分。2、 餐廳日常工作分配安排情況5（1）安排合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有 序：5分。（2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序34分。（3） 安排一般12分。3、 餐廳衛(wèi)生情況及設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

21、情況5（1）環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi) 生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無(wú)大 差錯(cuò)，5分。（2）衛(wèi)生基本合格，酒店衛(wèi)生檢查 基本無(wú)差錯(cuò)34分。（3）衛(wèi)生一般12分。4、 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況15（1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表?yè)P(yáng)15分。（2） 基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少1314分。（3） 服務(wù)一般，無(wú)特色，客人投訴較多1112分。5、 處理投訴能力5（1）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失5分。（2） 處理能力一般，基本無(wú)造成不良影響34分。（3） 基本能處理投訴，基本能使客人滿意12分。6、外語(yǔ)5（1）通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)a級(jí)考 核，口語(yǔ)熟練5分。（2） 通過(guò)金海灣酒店

22、英語(yǔ)a級(jí)考核，口語(yǔ)一般34分。（3） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)b級(jí)考核，12分?，F(xiàn)實(shí)表現(xiàn)35分1、出勤率5（1）上班均能提前10分鐘到崗， 本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)5 分。（2） 月遲到不多于2次，餐廳員工基本能達(dá)到要求34分。（3） 月遲到不多于4次，餐廳員工基本能達(dá)到要求12分。2、勞動(dòng)紀(jì)律10（1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象10分。（2） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過(guò)一次書(shū)面警告59分。（3） 基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過(guò)三次書(shū)面警告14分。3、工作態(tài)度5（1）積極、向上、追求完美5分。（2）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作34分。（3）一般，基本能完成餐廳日常管 理工作12

23、分。4、表率作用10（1）嚴(yán)于律己，在餐廳能起到模范 帶頭作用10分。（2） 基本能嚴(yán)格要自己，起到表率作用59分。（3）一般，在餐廳無(wú)威信，不能有 表率作用14分。5、重大宴請(qǐng) 及會(huì)議接 待能力。5（1）經(jīng)驗(yàn)豐富，分配到位，檢查到 崗，無(wú)差錯(cuò)5分。（2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無(wú)大差錯(cuò)34分。（3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯(cuò)12分。溝通協(xié)作能力15分1、 與廚房溝通能力4（1）與廚師長(zhǎng)溝通好，每天將客人 反饋意見(jiàn)反映給廚師長(zhǎng)，與廚 房共同改進(jìn)菜品4分。（2） 基本能與廚房溝通，能將客人意見(jiàn)反映給廚房23分。（3） 與廚房溝通一般1分。2、 與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力3（1）能與

24、其它餐廳及部門很好地溝 通，使客人滿意3分。（2） 基本能與其它部門溝通，完成任務(wù)2分。（3）溝通能力一般1分。3、 培訓(xùn)參加情況4（1）酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極 參加，不缺課，成績(jī)考核合格 4分。（2） 基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績(jī)考核合格3分。（3） 年缺課在5%以內(nèi)，成績(jī)基本合格12分。4、 部門培訓(xùn)實(shí)施情況4（1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出 勤且培訓(xùn)效果良好4分。（2） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo)3分。（3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般12分?？己巳耍?被考核人：成 績(jī)： 日 期：廚師長(zhǎng)每月百分考核評(píng)分項(xiàng)目考核內(nèi)容評(píng)語(yǔ)記分得分評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn)管理能力40分1、

25、指標(biāo)完成情況優(yōu)秀20當(dāng)月廚房分解指標(biāo)完成，記20分；完成任務(wù)90%以上，記15-19分；任務(wù)80-90%記11-15分；80%以下記10分。良好11-15一般102、 工作質(zhì) 量?jī)?yōu)秀10-15當(dāng)月廚房飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查，設(shè)施設(shè)備完好，成本核算等各項(xiàng)檢查達(dá)到餐飲部的要求，無(wú)投訴和責(zé)任事故可記10-15分，其它酌情1-9分。良好5-9一般1-43、 培養(yǎng)員 工優(yōu)秀5本廚房員工業(yè)務(wù)能過(guò)關(guān)，無(wú)違章違紀(jì)的員工可記5分，有受到處分的員工可記1-3分。良好3一般1業(yè)務(wù)技能30分1、 技術(shù)成果優(yōu)秀8-10獲全國(guó)、省大獎(jiǎng)，取得較好成績(jī)，可記8-10分；或市級(jí)比賽前10名，可記4-7分，對(duì)挖掘傳統(tǒng)菜品有較大開(kāi)發(fā)價(jià)

26、值或4-10分；其它1-3分，可憑廚師證書(shū)級(jí)別酌情記分。良好4-7一般1-32、 菜品開(kāi)發(fā)優(yōu)秀10-15本月帶領(lǐng)本廚房完成餐飲部規(guī)定菜品開(kāi)發(fā)任務(wù)記10-15分，完成不圓滿可記1-9分。良好5-9一般1-43、 解決技術(shù)關(guān)鍵優(yōu)秀5對(duì)設(shè)計(jì)高檔宴會(huì)，進(jìn)貨原材料、鑒別等技術(shù)關(guān)鍵問(wèn)題有絕招，并有突出成績(jī)可記5分，能處理日常烹調(diào)技術(shù)上難題可記1-5分。良好3一般1現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)30分1、 出勤率優(yōu)秀10全勤為優(yōu)秀，記10分；出勤率為96%以上為良好，記9分；低于96%，每低1%扣1分。良好9一般0-82、 勞動(dòng)態(tài)度優(yōu)秀8-10工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記8-10分，工作表現(xiàn)較好，自覺(jué)服從

27、分配，有責(zé)任感記2-7分；其它0-2分。良好3-7一般0-23、 遵守店規(guī)店紀(jì)優(yōu)秀5能規(guī)范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好1-4分，有各類違紀(jì)或受行政處分不記分。良好1-4一般04、 評(píng)先進(jìn)優(yōu)秀5獲得酒店先進(jìn)記優(yōu)秀5分，獲部門表彰記3分，一般記1分。良好3一般1廚師每月百分比考核評(píng)分表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能60分1、 理論知識(shí)10分10根據(jù)廚師從事具體崗位應(yīng)具體理論知識(shí)百分考核，所考分?jǐn)?shù)相對(duì)應(yīng)記1-10分。1-92、 時(shí)間能力25分15-25根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個(gè)檔次所對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì)5-25分。5-143、 菜 肴 開(kāi)

28、 發(fā)15 分10-15每月都具體規(guī)定廚師新菜點(diǎn)開(kāi)發(fā)具體任務(wù)指標(biāo)，達(dá)到規(guī)定記10-15分，具有一定使用價(jià)值和發(fā)生一定效益記1-9分。1-94、 客人投訴10分10本人所從事崗位，本月沒(méi)有投訴和質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題記10分，根據(jù)菜肴退回率和客人投訴率記1-9分。1-9現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤率15全勤記15分，出勤率為96%以上記14分，低于90%每低1%扣1分。0-142、勞 動(dòng) 態(tài) 度 10 分8-10工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé)任感為優(yōu)秀記8-10分，工作表現(xiàn)較好，能服從分配有責(zé)任感為良好記1-7分1-71、 遵守店規(guī)店紀(jì)10分10能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度記10分，能較好遵守店規(guī)店

29、紀(jì)為良好記1-9分，受到行政紀(jì)律處分不記分。1-94、先進(jìn)5評(píng)為店內(nèi)先進(jìn)工作者記5分。餐飲部服務(wù)員考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn)儀表儀容10分1、 工服、個(gè)人衛(wèi)生5（1）外表清潔整齊（2）著黑皮鞋、深色襪（3）女發(fā)不得過(guò)肩，不得染指甲， 不化濃妝（4）男發(fā)不過(guò)耳2、綜合印象5（1）落落大方，干凈利落（2）整體感覺(jué)好，衣著合適（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)行為規(guī)范20分1、出勤率4（1）無(wú)遲到、早退、曠工現(xiàn)象（2）有事能夠按規(guī)定請(qǐng)假（3）請(qǐng)假次數(shù)相對(duì)較少2、 站態(tài)、行姿3（1）挺胸收腹，兩眼目視前方（2）男兩手后備，兩腳成30分 開(kāi)與肩相平。（3）女兩手交叉腹前，兩腳成30 站立姿勢(shì)。（4）

30、行走目視前方，兩手自然下垂。3、勞動(dòng)紀(jì)律6（1）用員工手冊(cè)來(lái)規(guī)范自己。（2）用規(guī)章制度來(lái)制約自己。（3）按規(guī)章制度辦事。4、工作態(tài)度4（1）認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。（2）當(dāng)日工作當(dāng)日完成。（3）謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。5、言談?wù)Z態(tài)3（1）禮貌待客，不罵人、不講臟 話，文明禮貌。（2） 同客人談話不急不躁、不卑不亢。（3） 語(yǔ)氣適中，言談適度，講話不過(guò)火。業(yè)務(wù)技能50分1、 鋪臺(tái)布、折口布花5（1）鋪臺(tái)手法正確，臺(tái)布正面朝 上。（2） 臺(tái)布中心與餐桌中心正對(duì)，桌布四角下垂，中線吻合。（3） 能折疊20種以上口布花，并掌握技巧。2、 中西餐擺臺(tái)5（1）擺臺(tái)規(guī)范、快速、準(zhǔn)確（2）所用餐具正確、無(wú)破損、無(wú)

31、 污跡、手印。（3）各種餐具定位與規(guī)定相符。3、托盤5（1）五指自然分開(kāi)，與托盤6點(diǎn) 相接。（2） 小臂與身體成90（3） 右手自然擺動(dòng)左手托盤可隨身體自然晃動(dòng)。（4） 兩眼目視前方。4、斟酒5（1）右腿在前，站立客人右側(cè)。（2）酒瓶標(biāo)簽朝向客人（3）瓶口與杯口相距1cm，緩慢 斟倒。（4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn)45度。（5）紅葡萄酒斟1/3，白葡萄酒 斟2/3，啤酒斟8分滿。5、分菜5（1）站立于客人左側(cè)，左腿在前， 左手捧菜盤，右手執(zhí)刀叉。（2） 按先女賓后男賓，先客人、后主人的順序，按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿朔植?。?） 分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁落出。（4） 分菜要求均勻，手法正確，動(dòng)作迅速。6

32、、 備餐準(zhǔn)備情況5（1）個(gè)人儀表儀容。（2）按要求擺臺(tái)。（3）備好開(kāi)餐所用物品。（4）備好所用的酒水飲料。（5）了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、 價(jià)格風(fēng)味。（6）做好所屬衛(wèi)生工作。7、 席間服務(wù)情況5（1）向客人微笑致意并問(wèn)好。（2）拉椅讓座，送茶上毛巾。（3）站立一側(cè)為客人介紹菜品并 為客人點(diǎn)菜。（4）席間酒水服務(wù)，撤換煙缸服 務(wù)，蝦蟹服務(wù)，上菜服務(wù)， 果盤服務(wù)。（5） 結(jié)賬服務(wù)。（6） 傳菜服務(wù)。（7） 推銷服務(wù)。（8） 拉椅送客服務(wù)。8、 餐后收拾情況5（1）餐桌、桌椅衛(wèi)生。（2）是否有客人遺留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、 瓷器、銀器。（4）退還多余酒水。（5）清理地面衛(wèi)生。（6）按要

33、求擺放桌椅及臺(tái)面。9、 點(diǎn)菜推銷技能5（1）向客人問(wèn)好。（2） 介紹餐廳特色、風(fēng)味特點(diǎn)。（3） 了解客人需求（4） 察言觀色，先介紹中檔菜， 再根據(jù)客人談吐、表情介紹名貴菜。10、外語(yǔ)5（1）能簡(jiǎn)單的用英文對(duì)話。（2）能夠聽(tīng)懂客人意圖。（3）能夠簡(jiǎn)單的向客人解釋。團(tuán)體協(xié)作能力10分1、尊重領(lǐng)導(dǎo)4（1）見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)微笑、打招呼、 問(wèn)好。（2） 與領(lǐng)導(dǎo)對(duì)面相遇，主動(dòng)為領(lǐng)導(dǎo)讓道。2、團(tuán)結(jié)同事3（1）見(jiàn)同事能夠微笑、打招呼、 問(wèn)好。（2） 和同事關(guān)系融洽。（3） 和同事互幫互助。3、 集體活動(dòng)參加情況3（1）積極參加集體活動(dòng)。（2）為集體活動(dòng)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。1、 酒店及部門培訓(xùn)參加情況5（1）能按時(shí)參加酒店及

34、部門組織 的培訓(xùn)。（2）培訓(xùn)之后能夠順利通過(guò)考核。2、 評(píng)先進(jìn)及受表?yè)P(yáng)情況5（1）被評(píng)為年度先進(jìn)。（2）受賓客表?yè)P(yáng)。（3）由總辦下發(fā)的表?yè)P(yáng)及表彰。餐飲部保管品考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng) 定 標(biāo) 準(zhǔn)儀容儀表10分1、 工服、個(gè)人衛(wèi)生5（1）外表整潔整齊。（2）著黑皮鞋深色襪。（3）不得染指甲、不化濃妝。2、 綜合印象5（1）落落大方、干凈利落。（2）整體感覺(jué)好，衣著合適。（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)。行為規(guī)范20分1、出勤5（1）無(wú)遲到、早退、曠工現(xiàn)象。（2）事假相對(duì)較少。（3）有事請(qǐng)假。2、勞動(dòng)紀(jì) 律5遵章守紀(jì)，嚴(yán)格按照保管工作職責(zé)來(lái)工作。3、 工作態(tài)度5（1）認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。（2）不符合手

35、續(xù)的出入庫(kù)一律杜絕。4、 言談?wù)Z態(tài)5（1）禮貌待人、不罵人、不講臟話。（2）文明禮貌、不急、不惱、不卑不 亢。團(tuán)結(jié)協(xié)作能力10分1、 尊重領(lǐng)導(dǎo)5（1）見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)微笑、問(wèn)好、打招呼。（2）給領(lǐng)導(dǎo)讓路。2、 團(tuán)結(jié)同事5（1）和同事關(guān)系密切。（2）能互幫互助。業(yè)務(wù)技能50分1、入庫(kù)10（1）按入庫(kù)要求按票據(jù)數(shù)量、價(jià)格、 質(zhì)量。（2）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫(kù)。2、出庫(kù)10按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫(kù)。3、檢驗(yàn)10（1）嚴(yán)格檢驗(yàn)。（2）做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫(kù)。4、盤存10（1）每月定期盤存。（2）上報(bào)財(cái)物部。（3）做好登記記錄。5、把關(guān)10嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。其它10分1、 酒店及部門參加培訓(xùn)情況5

36、（1）能按時(shí)參加酒店及部門組織的各 種培訓(xùn)。（2）能夠在培訓(xùn)后順利通過(guò)考核。2、評(píng)先進(jìn) （表?yè)P(yáng)）5（1）工作出色，無(wú)一例違規(guī)現(xiàn)象。（2）被評(píng)為先進(jìn)。洗碗工考核表項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評(píng) 分 標(biāo) 準(zhǔn)業(yè)務(wù)技能50分1、 操作規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)10（1）按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，無(wú)差錯(cuò)、缺漏，10分。（2）基本無(wú)差錯(cuò)，無(wú)漏項(xiàng)59分。（3）一般，有漏項(xiàng)14分。2、 餐具損耗及丟失率10（1）月餐具損耗及丟失率控制在2以下10分。（2）月餐具損耗及丟失率控制在25，59分。（3）月餐具損耗及丟失率控制在5以上，14分。3、 環(huán)境及餐具整潔衛(wèi)生情況10（1）餐具消毒，衛(wèi)生合格，環(huán)境整潔，10分。（2）餐具消毒，衛(wèi)生基本

37、合格，環(huán)境衛(wèi)生基本合格59分。（3）餐具消毒不徹底，環(huán)境衛(wèi)生一般14分。4、 操作噪音高低情況10（1）操作輕拿輕放，噪音低10分。（2）基本輕拿輕放，噪音低59分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放14分。5、 設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)10（1）使用規(guī)范，保養(yǎng)到位，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，10分。（2）使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)，59分。（3）情況一般，保養(yǎng)不到位，降低設(shè)備使用壽命，14分。現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、出勤率10（1）無(wú)遲到早退，保證提前10分鐘到崗，10分。（2）月遲到早退不超過(guò)1次，提前10分鐘到崗59分。（3）月遲到早退不超過(guò)2次，14分。2、 勞動(dòng)紀(jì)律10（1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為規(guī)范，無(wú)違紀(jì)

38、現(xiàn)象10分。（2）基本遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律，處分不超過(guò)一次書(shū)面警告59分。 （3）紀(jì)律一般，處分不超過(guò)三次書(shū)面警告14分。3、 工作態(tài) 度10（1）積極，任勞任怨，能較好地完成工作10分。（2）基本上能完成工作59分。（3）一般，工作完成情況一般14分。4、 儀容儀表5（1）完全合乎酒店要求及標(biāo)準(zhǔn)，5分。（2）基本上按酒店標(biāo)準(zhǔn)要求59分。（3）一般，有時(shí)儀容儀表不合乎要求12分。5、 言談?wù)Z態(tài)5（1）工作中不說(shuō)否定詞，合乎員工手冊(cè)要求5分。（2）基本合乎員工手冊(cè)對(duì)儀容儀表的要求34分。（3）一般，有違反員工手冊(cè)情況12分。溝通協(xié)作能力10分1、與廚房及餐廳配合情況4（1）積極配合，能提供餐廳及

39、廚房所學(xué)的各種餐具4分。（2）能配合工作，基本能提供餐廳廚房所需的餐具3分。（3）配合一般，所提供的餐具基本能保質(zhì)保量12分。2、與其它部門共同協(xié)作情況2（1）很好溝通，保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常2 分。（2）一般，1分。3、 部門培訓(xùn)或酒店培訓(xùn)參加情況4（1）保證出勤率，培訓(xùn)各項(xiàng)考核均合格，4分。（2）基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績(jī)考核合格3分。（4） 年缺課率在5%以內(nèi)，成績(jī)基本合格12分。考核人： 被考核人： 成績(jī)： 日期：二、客房部（一）公區(qū)主管的考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）管理能力工作業(yè)績(jī)；處理問(wèn)題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。（二）專業(yè)技能技能技巧；應(yīng)變能

40、力；專業(yè)知識(shí)；設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；鑒別能力等。（三）勞動(dòng)紀(jì)律酒店規(guī)章制度；員工手冊(cè)；法律法規(guī)。（四）服務(wù)意識(shí)服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，流程（五）團(tuán)結(jié)協(xié)作團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識(shí)；溝通意識(shí)（二）公共區(qū)域服務(wù)員考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時(shí)狀況當(dāng)月無(wú)病假、事假、遲到、早退。（二）儀容儀表個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。（三）工作知識(shí)與技能酒店基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、旅游概論、禮儀禮貌基本常識(shí)、外語(yǔ)水平、操作技能，服務(wù)技巧。（四）工作數(shù)量與質(zhì)量工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求（五）工作熱情與主動(dòng)性積極主動(dòng)地完成工作，精神飽滿，能克服一切困難。（六）對(duì)他人的禮貌程度對(duì)客人和同

41、事的言談舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識(shí)服務(wù)知識(shí)、規(guī)范、流程、態(tài)度、領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見(jiàn)。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。（九）參加培訓(xùn)積極主動(dòng)地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)。（三）洗衣房領(lǐng)班的考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）管理能力工作業(yè)績(jī)；處理問(wèn)題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。（二）專業(yè)技能技能技巧；應(yīng)變能力；專業(yè)知識(shí)；設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)；鑒別能力等。（三）勞動(dòng)紀(jì)律酒店規(guī)章制度；員工手冊(cè)；法律法規(guī)。（四）服務(wù)意識(shí)服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，流程。（五）團(tuán)結(jié)協(xié)助團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識(shí)；溝通意識(shí)。（四）洗衣房服務(wù)員考核制度項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時(shí)狀況當(dāng)月無(wú)病假、事假、遲到、早退。（二）儀容儀表個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。（三）工作知識(shí)與技能酒店基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、旅游概況、禮儀禮貌基本常識(shí)、外語(yǔ)水平、操作技能，服務(wù)技巧。（四）工作數(shù)量