1MCP處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及軟化的影響

1、1-mcp處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及軟化的影響 軟棗獼猴桃(actinidia arguta sieb. et zucc)，又名軟棗子，獼猴梨，藤瓜，屬于獼猴桃科、獼猴桃屬多年生落葉藤本植物。在我國(guó)東北三省資源最為豐富，其中，小興安嶺和長(zhǎng)白山山區(qū)較多見(jiàn)。軟棗獼猴桃果實(shí)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且其果實(shí)、根、莖、葉具有很多醫(yī)用價(jià)值，特別是對(duì)胃癌及癌腫有一定療效，還有消脂減肥、抗衰老的功效2。同時(shí)，軟棗獼猴桃還適合作為城市綠化樹(shù)種和制作工藝品等，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值很高。然而果實(shí)的快速軟化是美中不足之處，極大地限制了軟棗獼猴桃的開(kāi)發(fā)利用。如何控制果實(shí)軟化是軟棗獼猴桃開(kāi)發(fā)利用的關(guān)鍵。1一甲基環(huán)丙烯(1-methylc

2、yclopropene，1-mcp)是一環(huán)丙烯類(lèi)化合物，是一種新型乙烯受體抑制劑3，抑制與果實(shí)后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)。1-mcp處理明顯延緩豐水和翠冠梨硬度下降，維持較高的可溶性固形物和可滴定酸含量，還明顯抑制梨病害的發(fā)生，降低丙二醛含量，延緩衰老。1-mcp處理可抑制富士蘋(píng)果果實(shí)硬度下降和保持可滴定酸含量，推遲呼吸和乙烯峰的出現(xiàn)，延緩果皮葉綠素的下降，誘導(dǎo)過(guò)氧化物酶(peroxidase，pod)、超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，簡(jiǎn)稱(chēng)sod)和過(guò)氧化氫酶(catalase，簡(jiǎn)稱(chēng)cat)活性保持較高水平，有效延緩蘋(píng)果的后熟進(jìn)程。1-mcp處理明顯延遲青州蜜桃冷藏期

3、間呼吸高峰，抑制ppo活性，較好地維持sod活性，防止可滴定酸含量的下降，延緩果實(shí)硬度下降；顯著降低肥城桃冷藏過(guò)程中乙烯的產(chǎn)生速率，顯著提高sod活性，并延遲峰值出現(xiàn)。金魁獼猴桃保鮮過(guò)程中cat和sod活性隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱，變化動(dòng)態(tài)呈s型曲線，表現(xiàn)出一定的平行性；而pod活性呈單峰曲線93；1-mcp處理可延緩金魁獼猴桃果實(shí)硬度的下降，推遲乙烯和呼吸躍變高峰，并降低其峰值，且能較好地保持vc含量，抑制總糖及可溶性固形物的上升，同時(shí)還有效地緩解了果膠的降解，抑制淀粉酶和果膠的活性，在貯藏后期，果實(shí)sod活性較高，cat活性高峰延遲出現(xiàn)，從而延緩果實(shí)后熟老化。但目前為止還未見(jiàn)1-mcp處理對(duì)軟

4、棗獼猴桃果實(shí)軟化影響方面的報(bào)道。本試驗(yàn)以長(zhǎng)白山野生軟棗獼猴桃果實(shí)為材料，研究了1-mcp處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)軟化相關(guān)的防御酶活性和丙二醛含量的影響，為今后調(diào)控軟棗獼猴桃果實(shí)軟化進(jìn)程和貯藏保鮮提供理論依據(jù)。1材料與方法1.1材料材料于2011年9月9日取自延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院野生漿果資源圃。選擇管理?xiàng)l件一致且樹(shù)勢(shì)中庸、無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯整齊一致的軟棗獼猴桃硬熟期果實(shí)為試材。采收當(dāng)日運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，挑選大小均勻一致，成熟度相對(duì)一致且無(wú)創(chuàng)傷的果實(shí)。1.2方法果實(shí)分為處理和對(duì)照2個(gè)組。處理組和對(duì)照組果實(shí)于常溫(202)環(huán)境中存放，采后當(dāng)天開(kāi)始每隔3d隨機(jī)取樣對(duì)果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)分析，同時(shí)把一部分果實(shí)冷凍貯藏用來(lái)防御生

5、理指標(biāo)的測(cè)定。1-mcp處理參照renate等的方法：準(zhǔn)確稱(chēng)取0.0279美國(guó)agro fresh生產(chǎn)的smart fresh牌i-mcp粉劑（有效成分3.3%）和果實(shí)放置在無(wú)毒pvc帳內(nèi)，然后往i-mcp粉劑內(nèi)注入10 ml蒸餾水，密封pvc帳，放置24 h，然后通風(fēng)。對(duì)照組不作任何處理。果實(shí)的硬度用gy-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定；可溶性固形物的含量用日本atago株式會(huì)社生產(chǎn)的ata-go型手持式光折射式糖度計(jì)（wyf-4型）測(cè)定；可滴定酸采用酸堿滴定法測(cè)定。利用日本產(chǎn)的gv-100簡(jiǎn)易氣體測(cè)定儀測(cè)定乙烯釋放量和二氧化碳發(fā)生量。sod和pod參照王學(xué)奎等的方法測(cè)定，470 nm波長(zhǎng)下每毫克果肉每

6、分鐘od值的變化值設(shè)定為1個(gè)pod酶活性單位(u)；以抑制nbt光化還原的50%為1個(gè)酶活性單位表示(u)；mda含量參照王憲政等的方法，取冷凍果實(shí)5個(gè)，每個(gè)果實(shí)縱向切取果肉共59，在冰浴中研磨并離心提取酶液，提取液為0.05 mol/l的磷酸鈉緩沖液（ph值為7.8）。然后于534 nm和600 nm波長(zhǎng)下測(cè)定光密度。2結(jié)果與分析2.11-mcp處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)貯藏中品質(zhì)的影響軟棗獼猴桃果實(shí)貯藏中可溶性固形物含量逐漸增加，然后緩慢減少，相反，有機(jī)酸含量逐漸減少，果實(shí)硬度在貯藏初期迅速下降。該試驗(yàn)軟棗獼猴桃果實(shí)在常溫貯藏條件下果實(shí)品質(zhì)的變化規(guī)律與曾照旭等的研究結(jié)果相似，只是1-mcp處理延

7、緩了可溶性固形物含量的上升和可滴定酸含量的下降，同時(shí)延緩了果實(shí)硬度的下降速度，從而延緩了果實(shí)的軟化（表1）。2.21-mcp處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)貯藏過(guò)程中pod酶活性的影響1-mcp處理軟棗獼猴桃果實(shí)后在常溫條件下貯藏，檢測(cè)軟棗獼猴桃果實(shí)貯藏中pod活性變化，結(jié)果如圖1，1-mcp處理顯著影響pod活性。1-mcp處理不僅推遲pod活性高峰的出現(xiàn)（推遲6 d），而且波峰變小。本實(shí)驗(yàn)對(duì)照組的軟棗獼猴桃果實(shí)pod活性高峰在貯藏初期出現(xiàn)，而曾照旭等l143的研究結(jié)果為貯藏中后期出現(xiàn)，這很可能是野生軟棗獼猴桃生物多樣性引起的（因兩組試驗(yàn)采用的軟棗獼猴桃非同一植株的果實(shí)）。2.31-mcp處理對(duì)軟棗獼猴

8、桃果實(shí)貯藏過(guò)程中sod酶活性的影響1-mcp處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)sod活性的影響如圖2。1-mcp處理推遲了sod活性高峰的出現(xiàn)，對(duì)照組在貯藏9d出現(xiàn)sod活性高峰，但處理組sod活性至貯藏12d止一直緩慢上升，在貯藏后期保持了較高的sod活性。這個(gè)結(jié)果與陳金印等在金魁獼猴桃上的研究結(jié)果相一致，但活性波峰出現(xiàn)樣相與李高杰等人的研究結(jié)果并不完全一致，這很可能由獼猴桃種間差異引起，還有待于進(jìn)一步研究證實(shí)。2.41-mcp處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)貯藏中丙二醛含量的影響1-mcp處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)丙二醛含量的影響如圖3。1-mcp處理明顯降低了軟棗獼猴桃果實(shí)貯藏初期（6d內(nèi)）的丙二醛含量。植物的器官在衰老過(guò)程中或在逆境條件下遭受傷害時(shí)，往往發(fā)生脂質(zhì)的過(guò)氧化作用而產(chǎn)生丙二醛，其含量高低常用來(lái)說(shuō)明脂質(zhì)過(guò)氧化作用的程度。說(shuō)明1-mcp處理延緩了軟棗獼猴桃果實(shí)的軟化，從而提高了貯藏性。3結(jié)論1) 1-mcp處理的軟棗獼猴桃果實(shí)在常溫貯藏條件下，可溶性固形物含量的上升速度和可滴定酸含量的下降速度明顯延緩，同時(shí)延緩了果實(shí)硬度的下降速度，從而延緩了果實(shí)的軟化。2) 1-mcp處理的軟棗獼猴桃果實(shí)在常溫貯藏條件下，推遲了pod