中餐飲食禮儀

1、公司絕密中餐飲食禮儀中餐飲食禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位。用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此,掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了,無論你是主人,抑或只是一位客人,都必須掌握一些規(guī)則。中餐飲食禮儀內(nèi)容中餐的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進(jìn),當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì),目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬別。中餐的餐具主要有杯盤碗碟筷匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤左上方,酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,或

2、放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般?先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦蟹雞等菜肴前,服務(wù)員會送上一只小小水盂,其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流蘸濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。不宜吃得響聲大作,“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物,唾液飛濺。不宜張口剔牙,捅來捅去。不宜寬衣解帶,脫鞋脫襪。不宜挑三揀四,挑肥揀瘦。不宜替人布菜,熱情過頭。不宜以酒灌人,出人洋相通過這些內(nèi)容,反映了“內(nèi)強個人素質(zhì),外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果,生動展示出現(xiàn)

3、代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。不管是中餐還是西餐,無非是兩方面的禮儀,一是來自自身的禮儀規(guī)范,比如說餐飲適量舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范,比如說菜單音樂環(huán)境等。中餐禮儀,是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀,主要需注意掌握用餐方式時間地點的選擇菜單安排席位排列餐具使用用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧。中餐飲食禮儀中常見的用餐方式我們主要介紹宴會家宴便餐工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。1.宴會,通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點舉行的

4、,講究排場氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)穿著打扮席位排列菜肴數(shù)目音樂演奏賓主致詞等,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,但多見于日常交往。它的形式從簡,偏重于人際交往,而不注重規(guī)模檔次。一般來說,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,對穿著打扮席位排列菜肴數(shù)目往往不作過高要求,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。2.家宴,也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,家宴最重要的是要制造親切友好自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松自然隨意,彼此增進(jìn)交流,加深了解,促進(jìn)信任。通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下

5、廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,非常失禮了。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,彬彬有禮。入席時,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者年長者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏?腳踏在本人座