酒店管理專業(yè)優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)方案

1、浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)方案民航與旅游分院德育教研室執(zhí)筆：朱辰杰 嚴(yán)雅萍 2011年4月一、酒店管理“職業(yè)人”培養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代酒店管理基本理論知識和實(shí)際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨(dú)立進(jìn)行酒店服務(wù)與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。學(xué)生的就業(yè)崗位主要包括：（一）各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員； （二）各類旅游公司，旅游管理部門工作人員； （三）各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作； （四）各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)

2、部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作； （五）各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。二、背景分析酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運(yùn)會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。酒店管理專業(yè)發(fā)展之快，變化之大是前所未有的。要在行業(yè)中立住腳，高校在人才培養(yǎng)上就要有優(yōu)勢。這種優(yōu)勢不僅僅體現(xiàn)在專業(yè)技能上，在當(dāng)今如此追求服務(wù)質(zhì)量和競爭如此激烈的社會環(huán)境中，更為重要的是學(xué)生的品質(zhì)和優(yōu)勢品質(zhì)

3、。根據(jù)中華民族傳統(tǒng)的道德美德、中共中央、國務(wù)院中發(fā)200416號關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的意見文件精神和黨的十七大對大學(xué)生思想教育的要求，大學(xué)生的共性品質(zhì)主要有：愛國明理、誠實(shí)自信、獨(dú)立自強(qiáng)、好學(xué)上進(jìn)、冷靜樂觀、熱情謹(jǐn)慎、愛崗敬業(yè)、敢于創(chuàng)新、勇于奉獻(xiàn)等。大學(xué)生的這些共性品質(zhì)計算機(jī)技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)學(xué)生同樣具備。酒店管理專業(yè)學(xué)生的優(yōu)勢品質(zhì)則需要根據(jù)學(xué)生畢業(yè)就業(yè)的初次崗位定位和發(fā)展崗位定位進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)酒店管理專業(yè)學(xué)生“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)方案設(shè)計，我們對本專業(yè)學(xué)生畢業(yè)就業(yè)初次崗位定位服務(wù)員，發(fā)展崗位定位酒店中高級管理人員兩種崗位“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)進(jìn)行了問卷調(diào)查，根據(jù)問卷調(diào)查我們進(jìn)行

4、了本專業(yè)學(xué)生優(yōu)勢品質(zhì)提煉研究，情況如下：（一）酒店管理專業(yè)學(xué)生“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)問卷調(diào)查情況統(tǒng)計表 序號樣本分類對優(yōu)勢品質(zhì)的提及名稱及順序1大三實(shí)習(xí)生認(rèn)真吃苦創(chuàng)新求精服從2大三實(shí)習(xí)生追求最好專心適應(yīng)力學(xué)習(xí)力吃苦3大三實(shí)習(xí)生仔細(xì)服從求精吃苦適應(yīng)力4大三實(shí)習(xí)生仔細(xì)追求最好主動愛崗吃苦5大三實(shí)習(xí)生仔細(xì)追求最好有想法協(xié)同表達(dá)力6大三實(shí)習(xí)生協(xié)作熱情有點(diǎn)子適應(yīng)力誠信7大三實(shí)習(xí)生仔細(xì)吃苦求精創(chuàng)新溝通8大三實(shí)習(xí)生認(rèn)真追求最好創(chuàng)新適應(yīng)力堅韌9大三實(shí)習(xí)生服從吃苦耐勞創(chuàng)新心態(tài)10大三實(shí)習(xí)生協(xié)作追求最好不計較學(xué)習(xí)力適應(yīng)力11大三實(shí)習(xí)生適應(yīng)力吃苦求精有想法堅韌12大三實(shí)習(xí)生適應(yīng)力負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)力創(chuàng)新獨(dú)立性13大三實(shí)習(xí)生服從追

5、求最好協(xié)作適應(yīng)力責(zé)任心14大三實(shí)習(xí)生協(xié)作追求最好適應(yīng)力吃苦服從15大三實(shí)習(xí)生服從溝通抗壓力創(chuàng)新講原則16畢業(yè)一年內(nèi)的學(xué)生適應(yīng)力沉穩(wěn)追求最好責(zé)任心創(chuàng)新17畢業(yè)一年內(nèi)的學(xué)生求精溝通適應(yīng)力事業(yè)心學(xué)習(xí)力18畢業(yè)一年內(nèi)的學(xué)生耐心求精責(zé)任適應(yīng)力吃苦19畢業(yè)一年內(nèi)的學(xué)生求精心態(tài)溝通責(zé)任心敬業(yè)20畢業(yè)一年內(nèi)的學(xué)生吃苦求精適應(yīng)力創(chuàng)新學(xué)習(xí)力21企業(yè)人力資源人員服從適應(yīng)力追求最好吃苦進(jìn)取22企業(yè)人力資源人員吃苦追求最好沉穩(wěn)創(chuàng)新適應(yīng)力23企業(yè)人力資源人員追求最好熱情創(chuàng)新責(zé)任心獨(dú)立24企業(yè)人力資源人員吃苦追求最好創(chuàng)新縝密學(xué)習(xí)力25企業(yè)人力資源人員仔細(xì)創(chuàng)新追求最好積極熱情26企業(yè)人力資源人員追求最好仔細(xì)創(chuàng)新主動學(xué)習(xí)力27

6、企業(yè)人力資源人員肯干追求最好時間規(guī)劃負(fù)責(zé)獨(dú)立性28企業(yè)人力資源人員踏實(shí)講原則追求最好創(chuàng)新吃苦29企業(yè)人力資源人員踏實(shí)堅韌追求最好穩(wěn)重吃苦30企業(yè)人力資源人員追求最好鉆研好心態(tài)認(rèn)同力熱情31大學(xué)專業(yè)老師求精適應(yīng)力鉆研承受壓力好心態(tài)32大學(xué)專業(yè)老師踏實(shí)責(zé)任心求精外聯(lián)力適應(yīng)力33大學(xué)專業(yè)師踏實(shí)吃苦求精適應(yīng)力穩(wěn)重34酒店行政人員求精熱情細(xì)致適應(yīng)力鉆研35酒店行政人員鉆研進(jìn)取主動求精吃苦（二）酒店管理專業(yè)學(xué)生“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)提煉過程與結(jié)論上表就酒店管理專業(yè)學(xué)生“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)進(jìn)行了調(diào)查，我們對調(diào)查情況進(jìn)行歸類分析發(fā)現(xiàn)：1、十位企業(yè)人力資源人員認(rèn)為，酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)首先是吃苦，其次是創(chuàng)新

7、，再次是能吃苦，第四是善于學(xué)習(xí)；2、五位從事酒店管理專業(yè)的老師和工作人員認(rèn)為，酒店管理“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)首先是耐勞，其次是鉆研，再次是吃苦，第四是適應(yīng)力；3、十五位大三實(shí)習(xí)學(xué)生和五位已經(jīng)畢業(yè)工作一年的學(xué)生認(rèn)為，酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)首先是謙遜、追求最好，其次是吃苦，再次是適應(yīng)力，第四是仔細(xì)認(rèn)真。以上三類人員對酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)有各自的見解，但都共同指向了：求精、追求最好、吃苦、適應(yīng)力、鉆研、善于學(xué)習(xí)、仔細(xì)、認(rèn)真等。經(jīng)過我們認(rèn)真討論、研究，我們認(rèn)為作為畢業(yè)即走向酒店服務(wù)人員或經(jīng)過一定階段實(shí)踐后可能的酒店經(jīng)理人，無論從事哪種服務(wù)崗位其工作性質(zhì)就決定了工作不能馬馬虎虎，要精益求精

8、。服務(wù)需要熱情、服務(wù)過程需要耐勞，服務(wù)環(huán)節(jié)需要細(xì)致。因此，我們確定酒店管理專業(yè)學(xué)生“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)為“熱情、耐勞、細(xì)致”。熱情待人熱心的，積極，主動的關(guān)心，幫忙。在激烈的旅游市場競爭中，酒店從業(yè)人員直接為旅客服務(wù)的工作態(tài)度，給予顧客以賓至如歸的感覺，對酒店提升市場競爭力，爭取更多的“回頭客”起著舉足輕重的作用。酒店從業(yè)人員熱情的品質(zhì)，是幫助提升酒店服務(wù)品質(zhì)的重要因素。耐勞禁受得住，能過困苦的生活，也經(jīng)得起勞累。從酒店行業(yè)的特點(diǎn)來看，酒店的基層工作相對而言是比較辛苦的，甚至必須面對在很多人看來是又苦又累的工作。而且酒店的工作時間和其他工作相比具有不可預(yù)知性，只有具備耐勞的品質(zhì)才有可能完成資歷的

9、積累階段進(jìn)而獲得更大的發(fā)展空間。細(xì)致精細(xì)周密，指的是形容人辦事比較注意細(xì)節(jié)，處理問題比較周密。細(xì)致是一個酒店服務(wù)人員所必須具備的品質(zhì)，酒店管理作為服務(wù)性行業(yè)，客人就是上帝，服務(wù)的質(zhì)量是生存的關(guān)鍵。具有細(xì)致品質(zhì)的服務(wù)人員能為在酒店消費(fèi)的客人進(jìn)行周密的服務(wù)，處處考慮，進(jìn)行“細(xì)節(jié)服務(wù)”，能贏得更多的回頭客，從而提升酒店服務(wù)質(zhì)量。三、培養(yǎng)年限大一大二在校學(xué)習(xí)的兩年。四、培養(yǎng)途徑品質(zhì)培養(yǎng)的途徑是多種多樣的，根據(jù)“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)方案設(shè)計，學(xué)生品質(zhì)培養(yǎng)除課堂主渠道之外，我院“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)主要通過主題班會、社團(tuán)活動、公益服務(wù)和社會實(shí)踐四門活動課分年級分階段來進(jìn)行。酒店管理專業(yè)學(xué)生“職業(yè)人”優(yōu)勢品

10、質(zhì)“熱情、耐勞、細(xì)致”培養(yǎng)途徑與培養(yǎng)進(jìn)程表：酒店管理專業(yè)優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)途徑學(xué)期優(yōu)勢品質(zhì)科目內(nèi)容負(fù)責(zé)人備注第一學(xué)期熱情公益活動課1、公益服務(wù)各班團(tuán)支部2、義務(wù)獻(xiàn)血團(tuán)總支學(xué)生會日常學(xué)習(xí)生活課1、學(xué)生公寓方面：“星級寢室”評比各班班委2、學(xué)習(xí)方面：閱讀能名人傳記、勵志讀物，圖書借閱量各班學(xué)習(xí)委員3、技文化藝術(shù)節(jié)寢室文化活動各班班委社會實(shí)踐課1、參加學(xué)校組織的認(rèn)知實(shí)訓(xùn)活動實(shí)踐教研室2、寒假社實(shí)踐活動團(tuán)總支第二學(xué)期耐勞日常學(xué)習(xí)生活課1、班級學(xué)風(fēng)建設(shè)宣傳各班班委2、義務(wù)獻(xiàn)血各班班委3、五月陽光團(tuán)日活動團(tuán)支書社會實(shí)踐課1、參加學(xué)校組織禮儀活動禮儀服務(wù)協(xié)會2、暑假社實(shí)踐活動團(tuán)總支第三學(xué)期細(xì)致主題班會課1、參與班會組織策劃各班班委2、參與班會組織表演各班班委第四學(xué)期綜合主題班會課1、參與班會組織策劃各班班委2、參與班會組織表演各班班委第五、六學(xué)期綜合面試活動實(shí)戰(zhàn)課1、積極參與各類面試實(shí)踐指導(dǎo)老師2、積極參與各類選拔活動實(shí)踐指導(dǎo)老師社會實(shí)踐課1、參加實(shí)習(xí)工作實(shí)踐指導(dǎo)老師酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”優(yōu)勢品質(zhì)培養(yǎng)考核辦法1、 每位學(xué)生每學(xué)期進(jìn)行一次考核；2、 考核結(jié)果以學(xué)分制進(jìn)