2021年廚師年終總結(jié)范文3篇

1、資料來(lái)源：來(lái)自本人網(wǎng)絡(luò)整理！祝您工作順利！2021年廚師年終總結(jié)范文3篇 廚師，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，大約在奴隸社會(huì)，就已經(jīng)有了專(zhuān)職廚師。本文是我為大家整理的廚師年終總結(jié)范文，僅供參考。 廚師年終總結(jié)范文一： 時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了. 回憶過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重 。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心安康，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好 ，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。 首先我要感謝個(gè)位指導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題

2、并提出了珍貴的看法,如:菜咸了,太油.顏色側(cè)重等等.同時(shí)我也很快深入的認(rèn)識(shí)到了工作中的缺乏賜予準(zhǔn)時(shí)訂正. 其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行四定方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和缽灰，嚴(yán)格保證

3、操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問(wèn)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢(qián)職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱(chēng)，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員看法和氣，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好廚房工作。 總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，主動(dòng)履行自己的工作職責(zé)。展望新

4、的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在指導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。 廚師年終總結(jié)范文二： 時(shí)間荏苒，xx年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千這是我第八次寫(xiě)職位年終工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員本錢(qián)同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、廚房管理方面 1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新參加一名上什主管，其他部門(mén)主管都是20xx年帶入北京的主管。 2、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽

5、字流程，使原來(lái)預(yù)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。 3、xx年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú)，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的根底上流水最高到達(dá)30萬(wàn)元一月，獲得了歷史性的打破，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利始終掌握在76%78%之間。 4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和全部貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下獲得了良好的效果。 5、順義店新開(kāi)業(yè)籌備溝通和綜合管理大培訓(xùn)。廚房主動(dòng)參加并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特殊是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)展了標(biāo)準(zhǔn)，獲得了好成果，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生潔凈。 6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。 7、今

6、年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。 二、廚房存在的問(wèn)題 1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上消耗不少，說(shuō)明我們廚房 還需增加工作意識(shí)。 2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。 3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不夠。 4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。 三、下一年的設(shè)想與工作支配 1、通過(guò)學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。 2、對(duì)廚房進(jìn)展有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)步執(zhí)行力。 3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力氣進(jìn)展合理儲(chǔ)藏，合理推出新穎菜品。 4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)展平安維護(hù)，同

7、時(shí)對(duì)本錢(qián)及費(fèi)用加以掌握。 5、將每月工作方案與每日工作日志加以落實(shí)。 6、溝通管己、管人、管隊(duì)伍。 新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開(kāi)一個(gè)工作新場(chǎng)面。 廚師年終總結(jié)范文三： 20xx年是跌宕起伏的一年，從年初的悠閑到年末的繁忙，從經(jīng)濟(jì)的蕭條到經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，從寒冬到春天，市場(chǎng)的復(fù)原帶來(lái)了宏大的商機(jī)，也帶來(lái)了市場(chǎng)的沖擊，同時(shí)這也是熬煉人的大好時(shí)機(jī)，于是，在這波浪似地經(jīng)濟(jì)浪潮中完畢了20xx年。 這一年中特別感謝公司給了我這個(gè)成長(zhǎng)的平臺(tái)，讓我不斷磨練,漸漸地提升自己的素養(yǎng)與才能。在過(guò)去的一年中在指導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)心和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，在工作根底上增長(zhǎng)了許多

8、技術(shù)學(xué)問(wèn)而且汲取了很多工作閱歷，仍存在了缺乏?；貞涍^(guò)去的一年，現(xiàn)將工作做一總結(jié)?？偨Y(jié)如下： 首先，工作要有專(zhuān)勁，有那么一種投入，或許每個(gè)人都有這種感受，就是在遇到問(wèn)題沒(méi)搞清晰時(shí)，心里就會(huì)琢磨吧。當(dāng)遇到不明白或者麻煩的時(shí)候，就會(huì)全身投入自己，從緣由找方法，直至解決問(wèn)題為止。工作中還要多思、多想、多學(xué)、多問(wèn)，在已有的根底學(xué)問(wèn)上增加自己多方面力量，這樣就會(huì)收到很好的效果。 其次，鍥而舍之，朽木不折;鍥而不舍，金石可鏤。意思是說(shuō)刻一下，就停下來(lái)，爛木頭也刻不斷;不停地刻下去，即使是堅(jiān)硬的金屬和石頭，也可以把它們刻穿。在工作中用這樣堅(jiān)持不懈的精神，穩(wěn)固自己的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，提升自己素養(yǎng)，再困難的事情也可以解決。不積跬步，無(wú)以致千里;不積小流，無(wú)以成江海。專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)也是在工作中這樣一點(diǎn)一滴累積起來(lái)的，日積月累，從量變到質(zhì)變，到達(dá)了一個(gè)新高度。 最終，要有耐煩，有了耐煩，可以全面而冷靜的對(duì)待問(wèn)題，抓住問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn)，不但可以快速的解決問(wèn)題而且可以為客戶(hù)供應(yīng)更好的方案，讓他們無(wú)后顧之憂(yōu)。因信任，客戶(hù)會(huì)很放心的把他們的業(yè)務(wù)交到我們手上。這樣我們的業(yè)務(wù)就可以不斷地增長(zhǎng)，業(yè)務(wù)越來(lái)越好。 說(shuō)到耐煩，有時(shí)還是做的不夠好，事情一多，就急躁了，在處理事情的事情會(huì)不夠冷靜，有時(shí)急躁的心情在某種程度上也影響了客戶(hù)的心情。因此在新的一年中我會(huì)讓自己更有耐煩，安靜而又中肯的處理事情，這也是種磨練。 展望已經(jīng)來(lái)到的20xx年