2021年學校食堂食品安全檢查整改報告.doc

1、2021年學校食堂食品安全檢查整改報告學校食堂食品整改報告學校食堂自查報告整改報告學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求認真對市教育局、衛(wèi)生局文件的要求對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全確保師生身體健康進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：校長為組長老師專管實行分工負責層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：李彩英副組長：徐裕林成員：黃育張格蘭李慧珍二、自

2、查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生500余人教職工20余人。學校本著勤儉節(jié)約讓利學生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1學校食堂食品整改報告1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前菜必須洗凈食物要煮熟保證飯菜衛(wèi)生、安全。5、盛放食品的餐具洗凈定期消毒銷售熟食品必須使用食品夾不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級

3、的要求進行體檢符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生工作時穿戴好清潔工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理發(fā)勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃保持清潔衛(wèi)生每周要大掃除做到室內(nèi)“六面光”地面干凈墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)室外無污物水溝通暢無臭味無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。2學校食堂食品整改報告5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、

4、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品對人體健康造成危害的司務長負主要責任責任。7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、司務長應加強市場行情的調(diào)查了解盡量多想辦法采購價廉物美的物品盡量降低成本減少支出。每餐盡可能多的制作多個品種力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜嚴格按要求進行處理。(二)就餐制度1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量及時補充確保足額供應。(三)食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好有無污染變質(zhì)

5、是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志是否過保質(zhì)期有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的必須過稱以件計的是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名不合格的及時向采購人員反饋采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨嚴禁不合格食物進入食堂。3學校食堂食品整改報告3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂在驗收過程中驗收人員必須嚴格認真。4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H努力提高操作水平力求做到菜肴多樣化配餐科學化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格食堂不得擅自提價。(四)安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念認真做好防火、防盜、防毒工作門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進

6、入不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許不得進入食堂更不準進入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。4、保管員應及時做好食堂實物帳如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常發(fā)現(xiàn)問題及時處理以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等做好防范工作。6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備

7、前使用者一定要先學習設備使用說明書4學校食堂食品整改報告掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作造成事故后果自負設備受損個人賠償。7、食堂內(nèi)不準會客更不準陌生人及非工作人員隨意進出。8、積極做好預防和控制食物中毒一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報并保護好現(xiàn)場封存可疑食品以便查清事故原因追究責任。9、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。10、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃全天保持整潔。(五)違犯學校規(guī)章制度的情況司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬對直接責任人嚴格按照學校規(guī)章制度處理屬司務長管理責任的要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故移交司法機關(guān)處理。(六)學校設意見箱由總務處定期收集師生對飯菜

8、、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。(七）嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。三、存在的問題：1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位容易造成誤解。2、學生多是周邊農(nóng)村來的年齡較小在家是小皇帝小公主5學校食堂食品整改報告自理能力較弱遵守學校規(guī)章制度保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面意識相對較差。3、由于市場的原因蔬菜、肉類等食品的價格較高難以滿足每個人的口味。四、整改

9、措施：1、建立責任監(jiān)督機制不斷完善更新各項管理制度做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識增強安全意識、提高管理水平。2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。3、重視宣傳教育增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤二要嗅一嗅食品氣味三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水二不買過期食品三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要求學生做到

10、勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。五、克服不足再上臺階對照檢查標準我們在自查中發(fā)現(xiàn)盡管我們付出了相當?shù)呐υ诠ぷ髦羞€存在一些不足今后學校將以這次檢查為契機進6學校食堂食品整改報告一步加大監(jiān)管工作的力度不斷改善使學校食堂食品安全工作乃至學校整體工作再上新的臺階。2021年學校食堂食品安全整改報告根據(jù)市教育局開學工作檢查情況通報我校食堂食品留樣環(huán)節(jié)還存在問題本著對學生高度負責的態(tài)度按照上級要求對食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改現(xiàn)將整改情況報告如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)強化責任意識為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理確保師

11、生身體健康進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組實行分工負責層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議明確職責和具體分工針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議學習上級文件要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識增強食堂衛(wèi)生常識切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。二、加大宣傳教育力度增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度告誡學生不吃霉變食品不買三無產(chǎn)品不喝生水冷水教育學生增強自我防護意識。利用

12、校園廣播、黑板報、專題講座開展健康和食品安全知識的宣傳倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。同時也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。7學校食堂食品整改報告三、健全衛(wèi)生、食品管理制度簽訂了赤壁鎮(zhèn)小學食品衛(wèi)生安全工作責任狀落實衛(wèi)生管理制度及責任追究制度責任到人做到了層層分管人人有責。四、把好四個關(guān)杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生：1）、把好采購、加工關(guān)：采購時實行索票索證制度認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透特別是及時做好食品留樣工作做到了：1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。3

13、、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。5、食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。9、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作消除衛(wèi)生安全隱患杜絕一切事故發(fā)生。2）、把好“消毒”關(guān)。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換幼兒園5個班均配了新的消毒柜每天按時對所有的餐具、用具進行清洗浸泡消毒和高溫消毒。3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學校組織對從業(yè)人員進行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓工作人員進入食堂必須穿工作服。4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。五、切實做好督餐工作做到每餐有值周教師每班有督餐教師。與此同時學校還舉一反三強化學校安全工作管理努力打造平安和諧校園主要作法：1、維修更換監(jiān)控設施保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度實行班主任包