第三節(jié)兩種常見(jiàn)的有機(jī)物二——乙酸

1、 乙酸乙酸 CH3COOH (第二課時(shí)) 傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒 子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西 遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把 酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時(shí)，一時(shí)，一 開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗 了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些， 味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著

2、作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”。故醋。故醋 在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒” 醋的來(lái)歷？醋的來(lái)歷？ 酉 廿 一 日 二、乙酸二、乙酸 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成分，是，它是食醋的主要成分，是 日常生活中經(jīng)常接觸的一種日常生活中經(jīng)常接觸的一種有機(jī)酸有機(jī)酸。 乙酸的分子式是乙酸的分子式是C2H4O2，結(jié)構(gòu)式是：，結(jié)構(gòu)式是： 1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)： 顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無(wú)色液體無(wú)色液體 氣味：氣味： 有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味 沸點(diǎn)：沸點(diǎn)： 117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)） 熔點(diǎn)：熔點(diǎn)： 16.616.6(無(wú)水乙酸又稱為無(wú)水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸) 溶解性：溶解性： 易

3、溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑 、分子組成與結(jié)構(gòu)、分子組成與結(jié)構(gòu) C2H4O2 CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式： 官能團(tuán)：官能團(tuán)： 羥基 羰基羰基 （或（或COOH） O COH 羧基羧基 CH H H H O CO 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 方案證明乙酸的確有酸性方案證明乙酸的確有酸性 藥品：鎂粉、藥品：鎂粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、 Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 可行方案有：可行方案有： 方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊 方案二：方案

4、二：往鎂粉中加入乙酸溶液往鎂粉中加入乙酸溶液 方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液 方案四：方案四：NaOHNaOH溶液與乙酸溶液混和溶液與乙酸溶液混和 試液變紅試液變紅 鎂條溶解產(chǎn)鎂條溶解產(chǎn) 生無(wú)色氣體生無(wú)色氣體 產(chǎn)生無(wú)色產(chǎn)生無(wú)色 氣體氣體 乙酸具乙酸具 有酸性有酸性 乙酸具乙酸具 有酸性有酸性 乙酸具乙酸具 有酸性有酸性 如何除水垢？如何除水垢？ 水垢主要成份：水垢主要成份： g(OH)2和和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2 判斷酸性強(qiáng)弱順序：判斷酸性強(qiáng)弱順序： CHCH3 3COOH

5、COOH，H H2 2COCO3 3 酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 、化學(xué)性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì) 1 1）、弱酸性）、弱酸性 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2 H2O a a、與、與NaNa2 2COCO3 3溶液反應(yīng)溶液反應(yīng) b b、與、與MgMg反應(yīng)反應(yīng) Mg + 2CHMg + 2CH3 3COOH COOH (CH (CH3 3COO)COO)2 2Mg + HMg + H2 2 離子方程式離子方程式: 2CH3COOH + CO3 2

6、- = 2CH3COO- +H2O+CO2 廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，廚師燒魚(yú)時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒， 這樣魚(yú)的味道就變得這樣魚(yú)的味道就變得無(wú)腥、香醇無(wú)腥、香醇， 特別鮮美。特別鮮美。 碎瓷片 乙醇 3mL 濃硫酸 2mL 乙酸 2mL 飽和的Na2CO3溶液 2）乙酸的酯化反應(yīng)）乙酸的酯化反應(yīng) （防止暴沸）（防止暴沸） 18 18 O O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 濃濃H2SO4 思考：思考： （1）濃硫酸的作用？）濃硫酸的作用？ （2）飽和）飽和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？ 催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑 除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的

7、乙酸和乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度 乙酸乙酯的酯化過(guò)程乙酸乙酯的酯化過(guò)程 酯化反應(yīng)的脫水方式酯化反應(yīng)的脫水方式 可能一可能一 可能二可能二 CH3COOH CH3COO +HOCH2CH3CH2CH3+ H2O 濃硫 酸 CH3COOH CH3COO +HOCH2CH3CH2CH3+ H2O 濃硫 酸 同位素示蹤法同位素示蹤法 CH3COOH+HO18CH2 CH3 濃硫酸 +H2O CH3COO18CH2 CH3 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng) 定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng) 實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)：酸去羥基、醇去氫酸去羥基、醇去氫(羥基上的羥基

8、上的) 注意：注意：可逆反應(yīng)可逆反應(yīng) 18 18 O O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O 濃濃H2SO4 1、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分 子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在濃，二者在濃H2SO4作用作用 下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有 18O的物質(zhì)有（ 的物質(zhì)有（ ） A 1種種 B 2種種 C 3 種種 D 4種種 生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。 練練 習(xí)習(xí) C 20 酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中 酯酯是有芳香氣味的液體，是有芳香氣味的液體，

9、存在于各種水果和花草中。存在于各種水果和花草中。 如梨里含有乙酸異戊酯，如梨里含有乙酸異戊酯， 蘋(píng)果和香蕉里含有異戊酸蘋(píng)果和香蕉里含有異戊酸 異戊酯等。異戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般 小于水，并難溶于水，易小于水，并難溶于水，易 溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶 劑。劑。酯可用作溶劑，也可酯可用作溶劑，也可 用作制備飲料和糖果的香用作制備飲料和糖果的香 料。料。 是一種重要的化工原料是一種重要的化工原料 在日常生活中也有廣泛的用途在日常生活中也有廣泛的用途 3）乙酸的用途 O CH3COH 小結(jié)：小結(jié)： 酸性酸性 酯化酯化 乙酸乙酸 【練習(xí)題】【練習(xí)題】 1、經(jīng)常使用的修正液中

10、往往含有某種易揮發(fā)的有毒、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒 溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列 物質(zhì)中的物質(zhì)中的 （ ） A、乙醇、乙醇 B、 三氯乙烯三氯乙烯 C、乙酸、乙酸 D、水、水 2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要 成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會(huì)使其成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會(huì)使其 失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是 A、食醋中的水使碳酸鈣溶解、食醋中的水使碳酸鈣溶解 B食醋中的醋酸

11、將碳酸鈣氧化食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化 C食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化 碳?xì)怏w碳?xì)怏w D食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng) B C 練習(xí): 3下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧 化鋇溶液的是（化鋇溶液的是（ ） A金屬鈉金屬鈉 B溴水溴水 C碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液 D紫色石蕊試液紫色石蕊試液 C D 4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是 （ ） A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液 C用過(guò)量飽和碳酸鈉

12、溶液洗滌后分液用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液 C 5 關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 （ ） A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物 C乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激 性氣味的液體性氣味的液體 D乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是 一元酸一元酸 D 6、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ） A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng) C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng) D 7用用30g乙酸