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文檔簡介

1、葉 菜 類 蔬 菜 栽 培蔬 菜 栽 培 n葉菜類是指以葉片及葉柄為產品的蔬菜： n普通葉菜類：如小白菜、芥菜、菠菜、芹 菜、茼蒿、蕹菜等。 n結球葉菜類：如大白菜、結球甘藍、結球 萵苣、包心芥菜等。 小白菜小白菜(黃金白菜黃金白菜) v食療功效：含豐富 的維他命，有清除 燥熱、幫助消化的 作用。 青江白菜青江白菜 n白菜屬十字花科 （Brassica chinensis L.Ching-Geeng），具有 易於雜交的特性，可在 不同的地理環(huán)境生長， 是很普遍的菜類，一年 四季都吃得到。它們可 分為結球類與不結球類， 不結球類包括小白菜 （黃金白菜）、青江白 菜、油菜心、白梗白菜 等。 芥菜芥

2、菜 v別名：刈菜、大菜、大 芥。 v加工後稱鹹菜、酸菜、 長年菜、雪裡紅。 菠菜菠菜 v食療功效：補血、潤燥、幫 助消化、美容等功能。 v栽培環(huán)境：屬冷季蔬菜，春、 秋季適合種植。 蒜蓉菠菜 芹菜芹菜 芹菜炒豆干 茼蒿茼蒿 蕹菜蕹菜(空心菜空心菜) 大白菜大白菜 (包心白菜、包心白菜、 捲心白菜捲心白菜) 結球甘藍結球甘藍(高麗菜高麗菜) 結球萵苣結球萵苣(生菜生菜) 萵苣菜萵苣菜 v萵苣菜臺語俗稱窩仔菜鵝仔菜妹仔菜， 市場及餐廳更索性簡稱為A菜。 v一般所說的萵苣菜是只不結球萵苣，通常在市場上 依外觀形狀分為圓葉、尖葉、廣東萵苣等三種，而 結球萵苣則是西餐生菜沙拉的主菜，及大家所說的 生菜及美國生菜。 包心芥菜包心芥菜 因包心芥菜的仁，臺語也叫做 心，通常在農曆十二月左右長 大的芥菜，都會結心。所以， 有句俗語就叫十二月芥菜，有 心，用來比喻一個人的對人很有 心、很有誠意。 至於一般在農曆六月長大的芥菜， 因天氣濕熱的關係，葉子雖也長得 豐碩，外表看起來像有結心， 實

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