綠光音樂(lè)餐廳策劃方案

1、 （一）餐廳概述 本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任 公司，名稱為綠光音樂(lè)餐廳，主要 針對(duì)18-48歲的人群，音樂(lè)是指有 組織的樂(lè)音來(lái)表達(dá)人們思想感情、 反映現(xiàn)實(shí)生活的一種藝術(shù)，不可否 認(rèn)音樂(lè)這一主題充滿了持久活力， 一個(gè)以音樂(lè)為主題的餐廳具有巨大 的市場(chǎng)。 一、執(zhí)行摘要 （二）餐廳設(shè)計(jì)的風(fēng)格定位 利用燈光、精美的餐臺(tái)、臺(tái)布、 餐巾、酒具，小配飾。營(yíng)造出音樂(lè) 世界的氛圍。 （三）餐廳設(shè)計(jì)的功能分區(qū)： 前臺(tái)，大廳、包廂、吧 臺(tái)、舞臺(tái)、音樂(lè)墻、廚房 （四）餐廳的燈光 低色溫的燈光，漫射光，給人親切、柔和感 舞臺(tái)處采用純白色的吊燈飾 方桌-圓筒形油畫吊燈飾 圓桌-節(jié)能燈具 、顏色溫和 四周-輔助燈光 （五）

2、其它裝飾 鋼琴鍵盤般的階梯拾級(jí)而上， 四周墻壁以吉他、金唱片、明星照 片做裝飾。餐廳的地面會(huì)采用瓷磚， 耐磨、耐臟、易清洗。 少許植物或花卉， 使餐廳充溢動(dòng)感與生 機(jī)，不僅可以調(diào)節(jié)氣 氛，還可以美化進(jìn)餐 環(huán)境。 人事部 財(cái)務(wù)部 采購(gòu)部 后勤部 餐飲部 市場(chǎng)部 總經(jīng)理總經(jīng)理 餐廳管理體系 二、經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析 1、人口環(huán)境 （1）人口總量多，居民和學(xué)生加 起來(lái)約有三十萬(wàn)人 （2）年齡結(jié)構(gòu)，各年齡段都有， 但以年輕人居多 2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境 （1）消費(fèi)水平中等 （2）交通便利 （3）公共基本服務(wù)設(shè)施有待完善 3、社會(huì)文化環(huán)境 （1）教育水平，高校師生受教育水平較高， 居民受教育程度不等 （2）價(jià)值觀念，高校

3、師生與附近居民價(jià)值觀 念相差較大 4、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者 （1）肯德基，西餐廳 （2）附近小吃 （3）各種飲品店 5、消費(fèi)者（年輕人） （1）價(jià)值導(dǎo)向越來(lái)越 強(qiáng) （2）注重餐廳衛(wèi)生， 菜的口味，服務(wù)質(zhì)量等 （3）感性消費(fèi)日益突 出，注重風(fēng)格，方便 （4）消費(fèi)的情緒性 三、餐廳的SWOT分析 內(nèi)部環(huán)境 優(yōu)勢(shì)：1.地理位置優(yōu)勢(shì) 2.目標(biāo)市場(chǎng)明確 3.餐廳特色突出，以音樂(lè)為主題 4.原材料供應(yīng)便捷 劣勢(shì)：1.周邊競(jìng)爭(zhēng)激烈 2.規(guī)模較小 3.產(chǎn)品深度不夠 外部環(huán)境 機(jī)會(huì)： 1.每月十四號(hào)及中西方情人節(jié) 2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在餐廳主題方面是空白 3.年輕人消費(fèi)觀較前衛(wèi) 4.人們消費(fèi)水平在提高 威脅：1.同行競(jìng)爭(zhēng)激烈 2

4、.周邊消費(fèi)能力有限 3.周邊小吃的威脅 四、市場(chǎng)定位分析 （一）市場(chǎng)細(xì)分 1、周邊各高校學(xué)生 主要以情侶，同學(xué)聚會(huì)為主 2、周邊群體 主要以年輕人和家庭小聚為主 3、一部分流動(dòng)群體 主要是因?yàn)閷?duì)音樂(lè)主題餐廳感興趣 （二）選擇目標(biāo)市場(chǎng) 年輕人群體是我們選擇的 一個(gè)主要市場(chǎng)，不斷挖掘 年輕人的各種需求，采取 差異化戰(zhàn)略 （三）市場(chǎng)定位 我們的餐廳是專門為年輕 人打造的音樂(lè)餐廳，專門 服務(wù)于年輕人 五、傳統(tǒng)營(yíng)銷策略： （一）加大餐廳的認(rèn)知度，做好宣傳工作 印制宣傳單、海報(bào)、公交廣告、地鐵廣告 宣傳的主題是“一場(chǎng)屬于音樂(lè)和美食的盛宴” 在較為醒目的地方張貼海報(bào)（如：公交站 牌、各大高校等） 在公交車身

5、、地鐵投放廣告 重點(diǎn)宣傳在餐廳內(nèi)大學(xué)生的才藝比拼 （二）服務(wù)營(yíng)銷 餐廳應(yīng)根據(jù)顧客的不同需要，提供個(gè)性 化的服務(wù)。通過(guò)電腦將顧客的信息進(jìn)行存檔， 實(shí)行會(huì)員制，便于我們以后對(duì)顧客的信息進(jìn) 行管理，對(duì)于一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō)，服務(wù)也是其代 表的因素之一，就要求要有嚴(yán)格的訓(xùn)練、統(tǒng) 一的著裝、微笑等策略。 （三）綠色營(yíng)銷 餐廳主要的蔬菜供應(yīng)來(lái)源都源 自于菜農(nóng)，確保供應(yīng)鏈的無(wú)縫鏈接。 在餐廳內(nèi)部 開(kāi)設(shè)有創(chuàng)意的活 動(dòng)，允許“自帶酒 水”和“酒水儲(chǔ)蓄” 策略。 六、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷： 借助互聯(lián)網(wǎng)的便捷，在一些網(wǎng)站進(jìn)行免費(fèi) 的宣傳，公布公司在最新動(dòng)態(tài)的同時(shí)也可以在 網(wǎng)上進(jìn)行團(tuán)購(gòu)的優(yōu)惠政策。 七、促銷策略： 通過(guò)贊助社會(huì)以及周邊各

6、大高校的公 益活動(dòng)，贊助紅十字會(huì)等進(jìn)行宣傳，以 提高我們餐廳的社會(huì)形象。 不同時(shí)期采用不同的促銷策略（情人 節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)）。 八、情人節(jié)促銷方案 促銷活動(dòng)時(shí)間：每月14日情人節(jié)以及七夕 情人節(jié)。 促銷活動(dòng)主題：“甜蜜十四，音樂(lè)隨行” 促銷活動(dòng)地點(diǎn)：楓林綠光音樂(lè)餐廳內(nèi) 促銷活動(dòng)內(nèi)容： 情歌唱不停、 真情大放送。 （一）情歌唱不停 活動(dòng)要求：凡在情人節(jié)促銷活動(dòng)當(dāng) 天來(lái)餐廳一次性消費(fèi)滿88元便可憑消 費(fèi)單據(jù)來(lái)參與活動(dòng)。 活動(dòng)內(nèi)容：由餐廳服務(wù)人員播放歌 曲，暫停歌曲播放時(shí)，參賽者在十秒 內(nèi)唱出下一句歌詞，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)唱 出歌詞最多的三位參賽者獲得餐券一 張，其他參賽者可獲得樂(lè)器小掛飾一

7、個(gè)。 （二）真情大放送 活動(dòng)要求：凡在活動(dòng)當(dāng)天來(lái)餐廳一 次性消費(fèi)滿88元便可憑消費(fèi)單據(jù)來(lái)參 與活動(dòng)。 活動(dòng)內(nèi)容：情侶雙 方上臺(tái)，女士戴上眼 罩，旋轉(zhuǎn)五圈后將準(zhǔn) 備好的蛋糕喂到男士 嘴中，同時(shí)播放一首 歌曲，最先吃完蛋糕 并迅速說(shuō)出播放歌曲 曲名的那組獲勝。 九、促銷活動(dòng)的宣傳 1、餐廳內(nèi)的布置，以烘托節(jié)日氣氛 2、在各個(gè)高校發(fā)放活動(dòng)宣傳單 3、在餐廳外，通過(guò)噴繪、海報(bào)的形式進(jìn)行宣傳 4、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，信息傳播 十、財(cái)務(wù)預(yù)算 1、流動(dòng)資金 員工工資：10人*1800*12=216000 采購(gòu)費(fèi)用：50000 餐具更新：30000 水電費(fèi) ：4000*12=48000 其他 ： 50000 2、裝修費(fèi)用 基本裝修：150000 燈飾 ： 50000 廚具 ： 30000 桌椅 ： 50000 其他 ： 50000 3、廣告宣傳 派發(fā)傳單： 20000 戶外廣告： 20000 網(wǎng)絡(luò)宣傳： 10000 其他 ： 10000 4、人員招收與培訓(xùn) 培訓(xùn)費(fèi) ： 30000