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文檔簡介

1、簡單的炒菜制作方法有什么材料：荷蘭豆，廣式臘肉，臘腸，姜片，鹽，料酒。做法：1. 荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，臘肉臘腸洗凈，鍋里燒水把臘肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。2. 鍋熱放油，炒香姜片，下臘肉臘腸炒香。3. 再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。材料：河粉400g,綠豆芽100g,韭黃50g,瘦牛肉80g,紅蔥頭30g, 老姜10g,生粉10g,老抽2茶匙，生抽1茶匙，醬油1茶匙，白砂 糖 1 茶匙，鹽 1 茶匙，油 2 湯匙。做法：1. 河粉放入熱水中浸泡 5 分鐘至回軟，撈出用冷水浸泡30 分鐘。2. 瘦牛肉切成0.3cm 厚的薄片，加生粉、醬油攪拌均勻，腌30分鐘。綠豆芽掐去尾部并

2、洗凈。 3. 紅蔥頭去皮切成絲。韭黃洗凈后完全瀝干水分，切寸段備用。3. 大火加熱炒鍋至冒出青煙，倒入油燒至4 成熱，調(diào)成中火下入牛肉翻炒至變色盛出瀝干油備用。4. 再次加熱炒鍋中的油至6 成熱，放入紅蔥頭絲爆香。河粉從水中撈出，瀝干后放入鍋中翻炒 2 分鐘，加入炒過的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、鹽快速炒勻，最后加入豆芽韭黃翻炒 1 分鐘出鍋。材料：鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜。做法：1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末。2、鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2 分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開3、熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌

3、制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出。4、熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起。5、熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2 勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調(diào)成汁分2 次加到河粉里，兜勻。6、最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可。7、整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過于油膩。材料主料：山藥400 克、水發(fā)木耳150 克。調(diào)料：精鹽1 茶匙、味精 1 茶匙、料酒1 湯匙、蠔油 0.5 湯匙、植物油 40 克、水淀粉和蔥姜絲適量。做法1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水 30 秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30 秒撈出投涼備用 ;2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1 分鐘撈出投涼備用 ;3、蔥姜切絲備用;4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆

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