生產管理概論

1、 生產運作管理學生產運作管理學 生產生產 制造產品制造產品 （有形產品）（有形產品） 提供服務提供服務 （無形產品）（無形產品） 創(chuàng)造產品的價值創(chuàng)造產品的價值 運作運作 對生產過程中的對生產過程中的供供、產產 、銷銷進行有效的系統(tǒng)管進行有效的系統(tǒng)管 理。理。 目的目的1：滿足需求：滿足需求 實現企業(yè)利潤實現企業(yè)利潤 產品質量管理產品質量管理 生產過程管理生產過程管理 庫存管理庫存管理 目的目的2：降低生產過程成本：降低生產過程成本 節(jié)約生產與物流時間節(jié)約生產與物流時間 提高勞動生產效率提高勞動生產效率 提高設備生產效率提高設備生產效率 生產運作的基本理念生產運作的基本理念 “客戶客戶”服務管理

2、服務管理 提高物資利用效率提高物資利用效率 企業(yè)生產運作管理的核心企業(yè)生產運作管理的核心 生產的時間 ）、產品質量、服務質量產品產出量（產品數量 生產效率 企業(yè)生產運作的職能：企業(yè)生產運作的職能： （1）通過）通過科學的方法科學的方法，提高產品的產出量（產品性能質量、服務質量）。，提高產品的產出量（產品性能質量、服務質量）。 （2）通過）通過科學的方法科學的方法，節(jié)約產品的生產運作時間。，節(jié)約產品的生產運作時間。 生產運作管理學生產運作管理學 第一章 生產管理概論 第二章 生產戰(zhàn)略管理與生產預測的方法 第三章 生產物資與供應鏈管理 第四章 生產設備管理 第五章 生產過程組織管理 第六章 生產現

3、場管理與勞動力的組織管理 第七章 生產布局的設計 第八章 生產計劃及作業(yè)計劃的編制 第九章生產作業(yè)的控制與生產項目管理 第十章 MRP(物料需求計劃)與MRP(制造資源計劃) 第十一章精益生產 (JIT)生產方式管理 第十二章 產品開發(fā)與幾種先進的生產制造技術 敏捷制造敏捷制造 大規(guī)模定制大規(guī)模定制 綠色制造綠色制造 . 成績構成成績構成 總成績總成績 100% 平時成績平時成績 20% 出勤出勤 10% 考試成績考試成績 70% 期中（開卷期中（開卷)：20% 期末（閉卷）：期末（閉卷）：50% 第一章第一章 生產運作管理概論生產運作管理概論 第一節(jié)：生產運作的基本概念第一節(jié)：生產運作的基本

4、概念 第二節(jié)：生產運作的思想與演變第二節(jié)：生產運作的思想與演變 第三節(jié)：生產類型第三節(jié)：生產類型 導入案例：導入案例： 福特公司與豐田公司生產運作方式的不同之處福特公司與豐田公司生產運作方式的不同之處 n簡介：豐田汽車公司創(chuàng)立于簡介：豐田汽車公司創(chuàng)立于19331933 年，年，5050年代借助年代借助“韓戰(zhàn)韓戰(zhàn)”的時機的時機 得到長足發(fā)展。得到長足發(fā)展。 n豐田汽車公司自豐田汽車公司自20082008年后逐漸取年后逐漸取 代通用汽車公司而成為全世界排代通用汽車公司而成為全世界排 行第一位的汽車生產廠商。行第一位的汽車生產廠商。 n簡介：簡介：19031903年福特汽車公司生產年福特汽車公司生產

5、 出世界上第一輛汽車出世界上第一輛汽車T T型車，型車，19131913 年，福特汽車公司開發(fā)出了世界上年，福特汽車公司開發(fā)出了世界上 第一條流水線，大大提高汽車制造第一條流水線，大大提高汽車制造 的生產效率和產品的競爭力。的生產效率和產品的競爭力。 n世界汽車工業(yè)革命就此起步，汽車世界汽車工業(yè)革命就此起步，汽車 工業(yè)引發(fā)美國經濟的騰飛，并且?guī)ЧI(yè)引發(fā)美國經濟的騰飛，并且?guī)?動世界經濟發(fā)展。動世界經濟發(fā)展。 n福特先生為此被尊為福特先生為此被尊為“為世界經濟為世界經濟 裝上輪子裝上輪子”的人。的人。 豐田汽車公司與福特汽車公司的生產方式，被當今世界稱為豐田汽車公司與福特汽車公司的生產方式，被當

6、今世界稱為“福特生產模福特生產模 式式”和和“豐田生產模式豐田生產模式”，雖然他們的生產方式大相徑庭，但是，同樣創(chuàng)雖然他們的生產方式大相徑庭，但是，同樣創(chuàng) 造了廉價、高質量的的汽車產品，使企業(yè)屹立在世界造了廉價、高質量的的汽車產品，使企業(yè)屹立在世界50強行列之中。他們強行列之中。他們 生產運作的不同之處？生產運作的不同之處？ 福特生產方式福特生產方式（Ford production System） 生產的方式生產的方式 單一產品的大量生產單一產品的大量生產 生產管理的方法生產管理的方法 物料定額化、生產標準化、產量規(guī)?；?。物料定額化、生產標準化、產量規(guī)?；?。 生產的手段生產的手段 流水線作業(yè)。

7、流水線作業(yè)。 生產運作思想生產運作思想 通過規(guī)模經濟效應，降低生產成本，以低廉的價格滿足廣大消費者。通過規(guī)模經濟效應，降低生產成本，以低廉的價格滿足廣大消費者。 豐田生產方式豐田生產方式（oyota production System） 5050年代，豐田公司認為：要想與福特汽車公司競爭，必須在生產方式上進年代，豐田公司認為：要想與福特汽車公司競爭，必須在生產方式上進 行超越與創(chuàng)新！行超越與創(chuàng)新！ 豐田汽車公司決策者分析發(fā)現，豐田汽車公司決策者分析發(fā)現，流水線生產方式的弊端流水線生產方式的弊端： （1 1）“浪費性大浪費性大”：過度生產的浪費、生產流程與搬運浪費、庫存浪費、加工本過度生產的浪費

8、、生產流程與搬運浪費、庫存浪費、加工本 身浪費、等待浪費、動作浪費、次品浪費。身浪費、等待浪費、動作浪費、次品浪費。 （2 2）“市場響應速度慢市場響應速度慢”。 提出：提出：“將所有種類的浪費都刪除掉將所有種類的浪費都刪除掉” 豐田生產方式：精益生產方式精益生產方式 生產運作的思想：生產運作的思想： n采用采用JITJIT和多品種批量化的生產方式、實現和多品種批量化的生產方式、實現“零庫存零庫存”。 n對生產過程、產品質量、生產成本、庫存進行嚴格的對生產過程、產品質量、生產成本、庫存進行嚴格的全面質量管理全面質量管理。 n以人為本，通過以人為本，通過現場改善現場改善，全面降低生產運作過程中的

9、成本浪費。，全面降低生產運作過程中的成本浪費。 n根據市場變化快速根據市場變化快速推出新產品推出新產品和不斷調整生產計劃的和不斷調整生產計劃的柔性生產運作柔性生產運作方式。方式。 總結：福特生產模式：總結：福特生產模式： “開源開源” 豐田生產模式：豐田生產模式： “節(jié)流節(jié)流” 生產運作的目標：生產運作的目標： 通過提高生產效率，降低成本，滿足需求，獲得利潤！通過提高生產效率，降低成本，滿足需求，獲得利潤！ 日本與歐美汽車在生產方式的選擇上走了兩種不同的道路。日本與歐美汽車在生產方式的選擇上走了兩種不同的道路。 資料：資料： n美國選擇的生產運作戰(zhàn)略方式美國選擇的生產運作戰(zhàn)略方式：（基于：（基

10、于“規(guī)模經濟規(guī)模經濟”的生產方式）的生產方式） 通過流水線進行大規(guī)?；a；通過流水線進行大規(guī)模化生產； 通過規(guī)模經濟降低生產成本；通過規(guī)模經濟降低生產成本； 通過低廉的價格占有市場。通過低廉的價格占有市場。 n日本選擇的生產運作戰(zhàn)略方式日本選擇的生產運作戰(zhàn)略方式：（基于：（基于“節(jié)約時間節(jié)約時間”的生產方式）的生產方式） 20世紀世紀80年代，日本制造一輛同型號轎車的成本比美國低年代，日本制造一輛同型號轎車的成本比美國低2200美元。美元。 1 1、提高勞動效率，節(jié)約生產時間。、提高勞動效率，節(jié)約生產時間。 （750750美元）美元） 2 2、實行、實行“零庫存零庫存”，節(jié)約物料占用時間。，

11、節(jié)約物料占用時間。 （500500美元）美元） 3 3、產品性能穩(wěn)定，節(jié)約返修時間和銷售時間。、產品性能穩(wěn)定，節(jié)約返修時間和銷售時間。 （200200美元）美元） 4 4、產品開發(fā)周期短，縮短市場響應時間。、產品開發(fā)周期短，縮短市場響應時間。 （200200美元）美元） 5 5、一專多能的勞動力，節(jié)約人力成本支出時間。（、一專多能的勞動力，節(jié)約人力成本支出時間。（550550美元）美元） 第一節(jié)第一節(jié) 生產運作管理的基本概念生產運作管理的基本概念 一、生產管理一、生產管理 1 1、“生產生產” ” （從經濟學角度）（從經濟學角度） 人們創(chuàng)造物質財富的過程。人們利用生產手段，改變勞動對象創(chuàng)造人們

12、創(chuàng)造物質財富的過程。人們利用生產手段，改變勞動對象創(chuàng)造 產品價值的活動。產品價值的活動。 “生產生產” （從管理學角度）（從管理學角度） 制造某種產品。將一系列的輸入（原材料、設備、人力等）按照一制造某種產品。將一系列的輸入（原材料、設備、人力等）按照一 定的定的工藝技術工藝技術和和工序流程工序流程轉化為一定輸出的過程（制造產品）。轉化為一定輸出的過程（制造產品）。 2、“生產過程生產過程”的基本含義的基本含義： 是將一系列的是將一系列的輸入輸入按照特定的要求按照特定的要求轉化轉化為某種為某種輸出輸出。 3、“生產管理生產管理”的基本概念的基本概念 以產品物質投入為媒介，產品功效轉化為手段，以

13、產品以產品物質投入為媒介，產品功效轉化為手段，以產品 價值形成為目的對生產的輸入、生產的轉化、生產的輸出進價值形成為目的對生產的輸入、生產的轉化、生產的輸出進 行科學管理的一種方式。行科學管理的一種方式。 供應（輸入）供應（輸入）生產（轉化）生產（轉化）產品（輸出）產品（輸出） 原材料采購原材料采購 設備采購設備采購 材料庫存材料庫存 管理管理 勞動力供應勞動力供應 技術提供技術提供 產品研發(fā)產品研發(fā) 在制品供應在制品供應加工、制造加工、制造移動、運輸移動、運輸產成品庫存產成品庫存銷售銷售 服務服務 不增值不增值 （50%） 增值增值 （0%） 不增值不增值 （0%） 設備管理設備管理 原材料

14、原材料 庫存庫存管理管理 產成品產成品 庫存庫存管理管理 供應商 用戶 采購管理采購管理 手段： 定制化 經濟批量 信息化管理信息化管理 生產計劃管理生產計劃管理 庫存系統(tǒng)管理庫存系統(tǒng)管理 質量控制管理質量控制管理 4、生產管理的范圍與內容、生產管理的范圍與內容 生產管理 范圍 生產管理 范圍 生產現場的組織管理生產現場的組織管理 產品的開發(fā)與研制產品的開發(fā)與研制 5、生產管理的基本職能： n縮短生產流程時間縮短生產流程時間 n降低庫存占用量降低庫存占用量 n滿足客戶需求滿足客戶需求 二、生產運作管理生產運作管理 1、基本概念、基本概念 以生產管理為手段，以市場需求為導向，高效、低耗、靈以生產

15、管理為手段，以市場需求為導向，高效、低耗、靈 活、準時地生產合格產品來滿足市場需求的經營方式?；睢蕰r地生產合格產品來滿足市場需求的經營方式。 供應商供應商 投入投入 材料材料 資金資金 設備設備 勞工勞工 信息信息 能源能源 轉換轉換 制造作業(yè)制造作業(yè) 服務作業(yè)服務作業(yè) 產出產出 最終產品最終產品 和服務和服務 用用 戶戶 控制控制 決決 策策 反反 饋饋 決策決策決策決策 反反 饋饋 反反 饋饋 生產運作管理構成生產運作管理構成 供應商供應商 生產過程生產過程 用戶用戶 2、生產運作生產運作管理的范圍與內容管理的范圍與內容 在制品庫存在制品庫存 生產車間生產車間 供應商供應商用戶用戶 采購

16、采購 需求需求 生產計劃生產計劃 設備管理設備管理 管理現場管理現場 生產系統(tǒng)生產系統(tǒng) 管理管理 庫存管理庫存管理 成本和質量控制成本和質量控制 原材料原材料 庫存庫存 產成品產成品 庫存庫存 輸入輸入轉化過程轉化過程輸出輸出 航空公司航空公司 飛機、地勤、乘客及飛機、地勤、乘客及 貨物、飛行員貨物、飛行員 移動的乘客及貨物移動的乘客及貨物到達的乘客及到達的乘客及 貨物貨物 百貨公司百貨公司 商品、銷售人員、計算機商品、銷售人員、計算機 系統(tǒng)、顧客系統(tǒng)、顧客 陳列商品、銷售、建陳列商品、銷售、建 議、引導議、引導 賣商品給顧客賣商品給顧客 印刷公司印刷公司 印刷和排版工人、印刷工印刷和排版工人

17、、印刷工 藝與設備、紙張藝與設備、紙張 排版印刷裝訂排版印刷裝訂 印刷品印刷品 工廠工廠 原材料、設備、工人、技原材料、設備、工人、技 術文件、質量控制術文件、質量控制 加工制造加工制造產品產品 食品商食品商 原料、設備、工人原料、設備、工人加工加工食品食品 醫(yī)院醫(yī)院 醫(yī)生護士醫(yī)藥設備醫(yī)生護士醫(yī)藥設備檢查手術用藥檢查手術用藥健康健康 大學大學教師學生設備教師學生設備教學科研過程教學科研過程人才人才 生產運作領域由生產制造業(yè)向服務業(yè)的拓展生產運作領域由生產制造業(yè)向服務業(yè)的拓展 現代生產運作的理念：將工業(yè)生產成熟與先進的管理方法應用到整個經營領域中去！現代生產運作的理念：將工業(yè)生產成熟與先進的管理

18、方法應用到整個經營領域中去！ 三、三、生產運作管理的本質生產運作管理的本質 制造產品過程的高效性制造產品過程的高效性 產品產品數量數量產出高效率產出高效率 產品產品價值價值產出高效率產出高效率 產品質量的有效性產品質量的有效性 滿足市場滿足市場顧客顧客的需求的需求 企業(yè)具有企業(yè)具有競爭競爭的實力的實力 生產運作過程的節(jié)約性生產運作過程的節(jié)約性 律特法則：律特法則： 庫存量（產成品）庫存量（產成品）= = 產品輸出效率產品輸出效率產品流轉時間效率產品流轉時間效率 庫存庫存（原材料、初級產品、半成品、產成品的占有量）原材料、初級產品、半成品、產成品的占有量） 產品輸出率：產品的生產轉換能力產品輸出

19、率：產品的生產轉換能力 產品流轉時間：產品（初級產品、半成品與產成品量）的轉換時間產品流轉時間：產品（初級產品、半成品與產成品量）的轉換時間 含義：含義： 生產能力越強，生產的產品越多，創(chuàng)造經濟效益越好。生產能力越強，生產的產品越多，創(chuàng)造經濟效益越好。 產品的流轉時間越快，生產的成本越低。產品的流轉時間越快，生產的成本越低。 說明：生產運作的任務：說明：生產運作的任務： 在生產運作中，既要提高生產的創(chuàng)造性，同時也要節(jié)約生產的時間。在生產運作中，既要提高生產的創(chuàng)造性，同時也要節(jié)約生產的時間。 四、生產運作管理的原則四、生產運作管理的原則 1、滿足產品質量的原則滿足產品質量的原則 產品質量的核心功

20、能：產品質量的核心功能： 性能水平性能水平 安全程度安全程度 質量穩(wěn)定性質量穩(wěn)定性 2、滿足產品效用的原則滿足產品效用的原則 產品的價格 、服務質量）產品的性能（產品質量 產品效用 3、滿足生產滿足生產“剛性剛性”的原則的原則 生產系統(tǒng)要求具有連續(xù)性、穩(wěn)定性，所以必須提出剛性要求。生產系統(tǒng)要求具有連續(xù)性、穩(wěn)定性，所以必須提出剛性要求。 對生產工序的期量進行對生產工序的期量進行計劃計劃管理管理 對產品工藝技術進行對產品工藝技術進行標準標準化管理化管理 對物料消耗對物料消耗定額定額化管理化管理 4、滿足交貨期的原則滿足交貨期的原則 體現生產周期的長短體現生產周期的長短 體現計劃與控制的能力體現計劃

21、與控制的能力 體現信譽保障能力體現信譽保障能力 5、滿足生產滿足生產”彈性與柔性化彈性與柔性化”的原則的原則 n生產過程具有不確定性，導致實際生產與計劃產生不相符性，生產過程具有不確定性，導致實際生產與計劃產生不相符性， 所以，生產管理應具有一定的彈性。所以，生產管理應具有一定的彈性。 n市場需求變化大、產品升級快，柔性生產方式才能適應產品的市場需求變化大、產品升級快，柔性生產方式才能適應產品的 變遷。變遷。 6、滿足產品、技術創(chuàng)新的原則滿足產品、技術創(chuàng)新的原則 生產運作要與技術創(chuàng)新、產品的多樣性和不斷升級性互相匹配生產運作要與技術創(chuàng)新、產品的多樣性和不斷升級性互相匹配,才才 能適應市場的變化

22、，滿足需求，提高產品的競爭力。能適應市場的變化，滿足需求，提高產品的競爭力。 第二節(jié) 生產運作管理思想的起源與發(fā)展 一、生產運作管理思想的起源 人物與代表作品人物與代表作品 基本思想基本思想 英國生產管理學家英國生產管理學家 查爾斯查爾斯巴貝奇巴貝奇 （1 1）工廠應該是將復雜的工藝過程分解為若干個）工廠應該是將復雜的工藝過程分解為若干個 工序來完成，這樣才能提高生產效率。工序來完成，這樣才能提高生產效率。 （2 2）按照工序的操作方式來組織生產作業(yè)，這樣）按照工序的操作方式來組織生產作業(yè)，這樣 才能節(jié)約生產時間，降低生產成本。才能節(jié)約生產時間，降低生產成本。 （3 3）按全部工序的難易程度來

23、支付工資，可以大）按全部工序的難易程度來支付工資，可以大 幅度的提高勞動效率，保證產品質量的提高。幅度的提高勞動效率，保證產品質量的提高。 工廠理論的創(chuàng)始人工廠理論的創(chuàng)始人 論機器和制造業(yè)的經濟 (1832年) 二、 泰泰 羅羅 制制 泰羅先將生產泰羅先將生產工藝工藝過程分解為過程分解為工序工序，然后對每一個工序中工人的勞，然后對每一個工序中工人的勞 動動作和時間進行研究，進而根據動動作和時間進行研究，進而根據專門化的原則專門化的原則設計工人的動作和設計工人的動作和 機器的功能。這樣對工種和工人的操作工序可以標準化的管理。在機器的功能。這樣對工種和工人的操作工序可以標準化的管理。在 這個基礎上

24、對工人實行計件工資，從而實現工資上升和成本下降。這個基礎上對工人實行計件工資，從而實現工資上升和成本下降。 Frederic. W. TaylorFrederic. W. Taylor出生于賓州出生于賓州 的一個富裕家庭，因視力太差從的一個富裕家庭，因視力太差從 哈佛輟學。后來進入米德維爾鋼哈佛輟學。后來進入米德維爾鋼 鐵公司作了一名普通工人，鐵公司作了一名普通工人，18851885 年獲得工程學碩士學位，次年成年獲得工程學碩士學位，次年成 為米德維爾公司的總工程師。泰為米德維爾公司的總工程師。泰 羅相信資本家和工人的利益是一羅相信資本家和工人的利益是一 致的，相信通過科學的管理資本致的，相信

25、通過科學的管理資本 家追求的低成本和高利潤與工人家追求的低成本和高利潤與工人 追求高工資的原則可以同時達到，追求高工資的原則可以同時達到， 一心要使機器和工人生產得更多一心要使機器和工人生產得更多 更快更好。這些信念使他創(chuàng)立了更快更好。這些信念使他創(chuàng)立了 自己一套關于生產、關于自己一套關于生產、關于“工廠工廠 管理系統(tǒng)化管理系統(tǒng)化”的方法。的方法。 二、泰羅制的生產管理方式 科學管理科學管理追求的目標：追求的目標：提高生產效率提高生產效率! ! 定額化定額化 勞動定額、材料消耗定額、產量勞動定額、材料消耗定額、產量定額定額和質量定額。和質量定額。 標準化標準化 按標準進行操作，并將其制度化。按

26、標準進行操作，并將其制度化。 規(guī)?；?guī)?；?單一產品的大量生產有利提高規(guī)模經濟效應。單一產品的大量生產有利提高規(guī)模經濟效應。 計件工資制計件工資制 提高勞動效率。提高勞動效率。 三、福特的大規(guī)模標準化生產方式三、福特的大規(guī)模標準化生產方式 1903年福特創(chuàng)辦了自己的公司，最初是按照當時流行的 手工作坊方式，制造幾種不同型號的汽車。 由于采用由于采用大規(guī)模標準化生產方式大規(guī)模標準化生產方式后，T型車的生產量和 銷售量飛速增長。由1909年的銷售量是1.8萬輛，1917 年是78.5萬輛，1924年以后每年售出200萬輛以上。 “泰羅是制訂機械工序的理論家， 而亨利福特則是指揮這種工序 的將軍?！?/p>

27、福特制（fordism)的 基本含義是大規(guī)模標準化生產大規(guī)模標準化生產 （mass standardized production）。 福特制生產管理的理論福特制生產管理的理論 生產思想生產思想 大規(guī)模標準化生產大規(guī)模標準化生產降低成本、獲得價格競爭優(yōu)勢。降低成本、獲得價格競爭優(yōu)勢。 生產生產“3s”3s”目標目標 標準化標準化（specialization) specialization) 專業(yè)化專業(yè)化（speciation)speciation) 簡單化簡單化(simplification) (simplification) 生產手段生產手段 流水線流水線有利專業(yè)化生產有利專業(yè)化生產 提高

28、勞動生產效率提高勞動生產效率 n1、產品標準化產品標準化 減少產品種類，以便適應流水線的生產作業(yè)。 n2、零件規(guī)格化零件規(guī)格化 增加零件的互換性和通用性，便于產品裝配、維修和服務。 n3、生產專業(yè)化生產專業(yè)化 按產品的工藝特征，組織流水線作業(yè)，提高生產效率。 n4、作業(yè)簡單化作業(yè)簡單化 工人從事簡單的作業(yè)，便于技術掌握。利于提高工作效率。 可以使用非熟練工人，以降低人工成本。 n5、設備專用化設備專用化 可以提高設備利用率，以降低生產成本。 1913年，福特根據泰羅的管理原則，在生產中采用年，福特根據泰羅的管理原則，在生產中采用流流 水線水線，使用傳送帶、重力滑板和架空單軌吊車將，使用傳送帶、

29、重力滑板和架空單軌吊車將“笨笨 重重”的零件運輸到機器旁邊進行組裝，大大地提高生的零件運輸到機器旁邊進行組裝，大大地提高生 產效率和工人的工作效率。產效率和工人的工作效率。 人員專業(yè)化的生產操作提高勞動效率人員專業(yè)化的生產操作提高勞動效率 傳送帶技術提高運輸效率節(jié)省運輸時間傳送帶技術提高運輸效率節(jié)省運輸時間 重力滑板技術節(jié)省體力支出提高工作效率重力滑板技術節(jié)省體力支出提高工作效率 架空單軌吊車提高裝配的穩(wěn)定性和準確性架空單軌吊車提高裝配的穩(wěn)定性和準確性 福特公司以驚人的速度和產量生產T型小汽車，而效率提 高的結果是產品價格下降。到20年代價格由開始的價格由開始的995元元 下降為下降為298元

30、，元，福特成了“廉價小汽車大王”，把汽車由 富人的玩物變成窮人的仆人。 “昔日王宮亭臺燕，今日飛到百姓家昔日王宮亭臺燕，今日飛到百姓家”！ 案例案例1 1 麥當勞的經營之道麥當勞的經營之道 n資料簡介：資料簡介： 麥當勞（麥當勞（McDonalds CorporationMcDonalds Corporation）是大型的連鎖快餐）是大型的連鎖快餐 集團，世界集團，世界500500強企業(yè)。主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、強企業(yè)。主要售賣漢堡包、薯條、炸雞、 汽水、冰品、沙拉、水果。在很多國家麥當勞代表著一種汽水、冰品、沙拉、水果。在很多國家麥當勞代表著一種 美國式的新生活方式。美國式的新生活方式。

31、 n討論討論： 麥當勞成功的生產秘訣是什么？麥當勞成功的生產秘訣是什么？ 麥當勞的經營之道（麥當勞的經營之道（QSCVQSCV生產運作管理方式生產運作管理方式) ) 一、基于規(guī)模經濟效應的經營思想一、基于規(guī)模經濟效應的經營思想 目前，擁有超過目前，擁有超過3200032000家快餐廳，分布在全球家快餐廳，分布在全球121121個國家和地區(qū)。增個國家和地區(qū)。增 長速度：長速度：2 2小時一個店。麥當勞公司小時一個店。麥當勞公司20102010年的總收入達到年的總收入達到158.7158.7億美元，億美元， 凈利潤為凈利潤為26.426.4億美元。億美元。 二、基于標準化的管理手段二、基于標準化的

32、管理手段 1 1、標準化的庫存管理、標準化的庫存管理 QualityQuality品質來自于質量品質來自于質量 例如，牛肉食品要經過例如，牛肉食品要經過4040多項品質檢查；食品制作后超過一定期限（漢多項品質檢查；食品制作后超過一定期限（漢 堡包的時限是堡包的時限是1515分鐘、炸薯條是分鐘、炸薯條是7 7分鐘）即撤柜不賣；規(guī)定肉餅必須由分鐘）即撤柜不賣；規(guī)定肉餅必須由 8383的肩肉與的肩肉與1717的上選五花肉混制。奶漿的接貨溫度不超過的上選五花肉混制。奶漿的接貨溫度不超過44，水，水 發(fā)洋蔥為發(fā)洋蔥為4 4小時；奶酪?guī)齑嫘r；奶酪?guī)齑?040天，上架時間只能天，上架時間只能2 2小時。小

33、時。 2 2、標準化的生產過程、標準化的生產過程 n產品必須按照標準配方和標準工藝生產。產品必須按照標準配方和標準工藝生產。 n無論何時、無論何地、無論何人操作，產品無差異。無論何時、無論何地、無論何人操作，產品無差異。 n生產口號：生產口號：“只有一個風味只有一個風味”！ 3 3、標準化的服務質量、標準化的服務質量 （1 1）ServiceService服務來自于愛心】服務來自于愛心】按照細心、關心和愛心的原則，提供 熱情、周到、快捷的服務。 （2 2）CleanlinessCleanliness【好感來自于清潔【好感來自于清潔嚴格遵守的清潔工作標準。 （3 3）樹立）樹立“顧客永遠是第一顧

34、客永遠是第一”的價值理念的價值理念 ValueValue【利潤來自于價值【利潤來自于價值向顧客提供更有價值效用的產品，對產品 性能不斷創(chuàng)新。 四、四、法約爾的法約爾的“一般管理一般管理”思想思想 1925年年一般管理與工業(yè)管理一般管理與工業(yè)管理 管理的五大職能管理的五大職能 （1 1）計劃計劃：在規(guī)定時間所完成工作數量與質量的指標在規(guī)定時間所完成工作數量與質量的指標。 （2 2）組織組織：使使供供、產、銷部門達到協(xié)調一致性、產、銷部門達到協(xié)調一致性。 （3 3）指揮指揮：對生產任務的安排做到令行禁止對生產任務的安排做到令行禁止。 （4 4） 協(xié)調協(xié)調：對計劃與實際的偏差進行有效的調整對計劃與實

35、際的偏差進行有效的調整。 （5 5） 控制控制：對生產系統(tǒng)運行進行科學的協(xié)調管理對生產系統(tǒng)運行進行科學的協(xié)調管理。 五、精益管理（五、精益管理（Lean Management） n精益管理源于精益生產精益管理源于精益生產 (LPLean Production)是美國麻省理工學院教授是美國麻省理工學院教授 詹姆斯詹姆斯P沃麥克沃麥克 70年代提出思想。年代提出思想。 n精益管理的目標：精益管理的目標： 企業(yè)在為顧客提供滿意的產品與服務的同時，把浪費降到最低程度。企業(yè)在為顧客提供滿意的產品與服務的同時，把浪費降到最低程度。 企業(yè)生產活動中的浪費現象：企業(yè)生產活動中的浪費現象： n錯誤錯誤提供有缺陷

36、的產品或不滿意的服務；提供有缺陷的產品或不滿意的服務； n積壓積壓因無需求造成的積壓和多余的庫存；因無需求造成的積壓和多余的庫存； n過度加工過度加工實際上不需要的加工和工作程序；實際上不需要的加工和工作程序； n多余搬運多余搬運不必要的物品移動；不必要的物品移動； n等候等候因生產活動的上游不能按時交貨或提供服務而等候；因生產活動的上游不能按時交貨或提供服務而等候； n多余的運動多余的運動人員在工作中不必要的動作；人員在工作中不必要的動作； 精益管理的目標：消滅一切生產過程中的浪費！精益管理的目標：消滅一切生產過程中的浪費！ 精益管理的好處 n庫存大幅降低，生產周期縮短。庫存大幅降低，生產周

37、期縮短。 n產品質量穩(wěn)定提高。產品質量穩(wěn)定提高。 n各種資源（能源、空間、材料、人力）使用效率提高。各種資源（能源、空間、材料、人力）使用效率提高。 n減少各種浪費、降低生產成本，增加企業(yè)利潤。減少各種浪費、降低生產成本，增加企業(yè)利潤。 n提升員工士氣、企業(yè)文化、增強企業(yè)的競爭力。提升員工士氣、企業(yè)文化、增強企業(yè)的競爭力。 n對顧客需求快速反應，提高了顧客滿意度，擴展了市場占有率。對顧客需求快速反應，提高了顧客滿意度，擴展了市場占有率。 生產實施手段：生產實施手段： nMRP、MRP技術技術 nJIT技術技術 六、當代生產管理思想六、當代生產管理思想（上世紀（上世紀90年代）年代） 美國著名的

38、管理學家美國著名的管理學家R.Schonberger現代企業(yè)管理方式現代企業(yè)管理方式 （）（）“無缺陷無缺陷”的全面質量管理（的全面質量管理（TQCTQC） （）（）“準時制準時制”、“零庫存零庫存”生產方式（生產方式（JIT)JIT) （）充分受權的工人自主式管理（）充分受權的工人自主式管理 （）滿足消費者要求的（）滿足消費者要求的“高度柔性高度柔性”的制造系統(tǒng)的制造系統(tǒng)（MRP） （5 5）信息平臺）信息平臺“大規(guī)模定制化大規(guī)模定制化”生產方式生產方式 七、當前生產運作管理的思想七、當前生產運作管理的思想 、轉變生產組織結構轉變生產組織結構 模式模式說明說明 分工協(xié)作的分工協(xié)作的 組織結構

39、模式組織結構模式 借用外力借用外力方式：如，兼并聯(lián)合、委托采購、半成品外包等，方式：如，兼并聯(lián)合、委托采購、半成品外包等， 實現企業(yè)資源的經濟整合，突破企業(yè)實現企業(yè)資源的經濟整合，突破企業(yè)“大而全、小而全大而全、小而全”模模 式，式，整合企業(yè)資源整合企業(yè)資源，降低企業(yè)的生產運作成本。，降低企業(yè)的生產運作成本。 動態(tài)組織動態(tài)組織 結構模式結構模式 企業(yè)各個部門實行企業(yè)各個部門實行“扁平化扁平化”的組織體系，人員的組織體系，人員“并行并行”開開 展工作，縮短產品的開發(fā)和生產周期。展工作，縮短產品的開發(fā)和生產周期。 、拓寬生產管理范圍拓寬生產管理范圍 模式模式說明說明 生產活動的生產活動的 前伸前伸

40、 生產系統(tǒng)在以市場為導向的同時，將功能擴展到戰(zhàn)略管生產系統(tǒng)在以市場為導向的同時，將功能擴展到戰(zhàn)略管 理的制定、產品的創(chuàng)新、新產品的設計等方面。理的制定、產品的創(chuàng)新、新產品的設計等方面。 生產活動的生產活動的 后展后展 將生產職能擴展到產品的銷售服務領域中（安裝、維修、將生產職能擴展到產品的銷售服務領域中（安裝、維修、 培訓、服務），并且作為企業(yè)活動的重要組成部分。培訓、服務），并且作為企業(yè)活動的重要組成部分。 、產品制造體系的柔性化產品制造體系的柔性化 將產品的設計、工藝的設計、生產加工連成整體，使生產線具有可調、將產品的設計、工藝的設計、生產加工連成整體，使生產線具有可調、 延伸、升級的柔性

41、化功能（生產不同數量、不同風格的產品，來滿足市延伸、升級的柔性化功能（生產不同數量、不同風格的產品，來滿足市 場多品種、多樣化的需求），這樣，大大地減少了產品積壓和生產中的場多品種、多樣化的需求），這樣，大大地減少了產品積壓和生產中的 “時間浪費時間浪費”。 、注重生產運作系統(tǒng)中的信息反饋注重生產運作系統(tǒng)中的信息反饋 n注重生產計劃與市場需求的信息反饋，及時調整計劃，進行柔性化生產。注重生產計劃與市場需求的信息反饋，及時調整計劃，進行柔性化生產。 n注重生產組織部門的信息反饋，提高部門的協(xié)同力和整合力。注重生產組織部門的信息反饋，提高部門的協(xié)同力和整合力。 、生產過程精益化生產過程精益化 樹立

42、企業(yè)三個樹立企業(yè)三個“零零”觀念觀念 內容內容說明說明 “零庫存零庫存”對原材料、在制品和產成品實行零庫存管理對原材料、在制品和產成品實行零庫存管理 “零時間零時間”做到在需要的時間提供需要的產量。做到在需要的時間提供需要的產量。 “零缺陷零缺陷”的的 全面質量管理全面質量管理 “第一次就把事情做好第一次就把事情做好”，使生產運作成本最低。，使生產運作成本最低。 把一切把一切“浪費浪費”都消滅在萌芽中的全面質量管理。都消滅在萌芽中的全面質量管理。 、樹立系統(tǒng)成本觀念樹立系統(tǒng)成本觀念 整體整體成本觀念：成本觀念： 生產運作成本是由產品的設計成本、原材料庫存成本、生產成本和銷售生產運作成本是由產品

43、的設計成本、原材料庫存成本、生產成本和銷售 成本共同決定。成本共同決定。 生產生產系統(tǒng)成本觀念：系統(tǒng)成本觀念： 生產過程是由許多工序組成，對每個工序的成本控制決定著整個生產系生產過程是由許多工序組成，對每個工序的成本控制決定著整個生產系 統(tǒng)成本成敗的關鍵。統(tǒng)成本成敗的關鍵。 1:100:10001:100:1000成本法則成本法則 在生產前發(fā)現一項缺陷予以糾正只需在生產前發(fā)現一項缺陷予以糾正只需1元錢，到了生產線才發(fā)現，則需元錢，到了生產線才發(fā)現，則需 要要100倍錢才能糾正，如果產品銷售到市場被消費者發(fā)現缺陷，這時要倍錢才能糾正，如果產品銷售到市場被消費者發(fā)現缺陷，這時要 花費花費1000倍

44、的代價。因此，有效控制成本應該在產品設計之初就加以控倍的代價。因此，有效控制成本應該在產品設計之初就加以控 制，避免缺陷制，避免缺陷“乘數性乘數性”的放大化。的放大化。 生產運作模式思想的歷史演變生產運作模式思想的歷史演變 通過流水線提高生產效率通過流水線提高生產效率 生產系統(tǒng)的協(xié)調化管理生產系統(tǒng)的協(xié)調化管理 案例與分析案例與分析2： 惠而浦小家電惠而浦小家電OEM生產運作模式失敗的癥結在哪里？生產運作模式失敗的癥結在哪里？ nOEM生產運作模式（生產運作模式（original equipment manufacturer)原始設備制造，俗稱原始設備制造，俗稱 貼牌生產貼牌生產。 n品牌生產者

45、不直接生產產品，而是利用自己掌握關鍵核心技術，負責設計和開發(fā)品牌生產者不直接生產產品，而是利用自己掌握關鍵核心技術，負責設計和開發(fā) 新產品，控制銷售渠道，具體加工任務交給聯(lián)盟的企業(yè)去做，承接加工的制造商新產品，控制銷售渠道，具體加工任務交給聯(lián)盟的企業(yè)去做，承接加工的制造商 稱為稱為OEM企業(yè)。企業(yè)。 nOEM生產運作方式好處：減少生產資金和管理費用的投入，提高生產運作效率。生產運作方式好處：減少生產資金和管理費用的投入，提高生產運作效率。 n該公司秉承上述思想，制定了自己的生產運作策略：該公司秉承上述思想，制定了自己的生產運作策略： （1 1）產品市場定位：走中高檔產品路線，將時尚化、高品質融

46、入產品。）產品市場定位：走中高檔產品路線，將時尚化、高品質融入產品。 （2 2）利用產品研發(fā)優(yōu)勢從而形成差異化的競爭力。）利用產品研發(fā)優(yōu)勢從而形成差異化的競爭力。 （3 3）生產采用合資、合作的）生產采用合資、合作的OEM方式方式進行。進行。 （4 4）銷售采用與大商場合作方式，形成戰(zhàn)略合作伙伴。）銷售采用與大商場合作方式，形成戰(zhàn)略合作伙伴。 n調查資料顯示：調查資料顯示：20062006年，該企業(yè)與年，該企業(yè)與1313家家OEMOEM企業(yè)聯(lián)盟，生產企業(yè)聯(lián)盟，生產6060多個品種，多個品種，200200多個多個 型號的產品。當年的產值型號的產品。當年的產值1.81.8億元。公司希望億元。公司希

47、望5 5年內，產值達到年內，產值達到2020億元的生產規(guī)模，億元的生產規(guī)模， 成為小家電行業(yè)的排頭兵。但是，近成為小家電行業(yè)的排頭兵。但是，近3 3年來，公司每年平均虧損年來，公司每年平均虧損20002000萬元、產品萬元、產品 庫存積壓率庫存積壓率40-60%40-60%，產品返修率高，產品銷售收入每年以，產品返修率高，產品銷售收入每年以12%12%的速度下降的速度下降。 n思考：思考：1、分析企業(yè)生產運作失敗的癥結在哪里？、分析企業(yè)生產運作失敗的癥結在哪里？ 2、闡述企業(yè)生產運作應該注重哪些方面的管理。、闡述企業(yè)生產運作應該注重哪些方面的管理。 虧損和庫存積壓可能產生的原因分析：虧損和庫存

48、積壓可能產生的原因分析： n產品效用價值的設計是否得當？產品效用價值的設計是否得當？ n銷售渠道是否完善？銷售渠道是否完善？ n產品生產過程的管理是否合理？產品生產過程的管理是否合理？ 調查得知主要原因是：調查得知主要原因是：產品生產管理不合理！產品生產管理不合理！ 1、產品生產質量下降，產品返修率高。、產品生產質量下降，產品返修率高。 （1 1）對）對 OEMOEM企業(yè)認證資格不健全。企業(yè)認證資格不健全。 （2 2）對）對 OEMOEM企業(yè)生產管理不嚴格。企業(yè)生產管理不嚴格。 2、對、對OEM企業(yè)質量控制的方式和方法落后。企業(yè)質量控制的方式和方法落后。 （1 1）保障產品質量協(xié)議不完善，造成

49、當抽檢不合格產品要退貨時糾紛不斷。）保障產品質量協(xié)議不完善，造成當抽檢不合格產品要退貨時糾紛不斷。 （2 2）檢驗方式不合理，生產廠家檢驗為主。）檢驗方式不合理，生產廠家檢驗為主。 3、生產運作管理體系中目標管理偏差，組織管理內部各自為政現象嚴重。、生產運作管理體系中目標管理偏差，組織管理內部各自為政現象嚴重。 （1 1）銷售部門只要求：資金回籠快。）銷售部門只要求：資金回籠快。 （2 2）生產部門只要求：完成產量。）生產部門只要求：完成產量。 （3 3）設計部門只要求：按價格低款式新設計產品導致產品的使用性能未達標。）設計部門只要求：按價格低款式新設計產品導致產品的使用性能未達標。 （4 4

50、）管理部門只要求：選定生產合作企業(yè)后，生產由生產部監(jiān)督）管理部門只要求：選定生產合作企業(yè)后，生產由生產部監(jiān)督OEMOEM商完成任務。商完成任務。 針對在銷售網絡、產品品牌都具有優(yōu)勢條件下失敗所提出的解決思路？針對在銷售網絡、產品品牌都具有優(yōu)勢條件下失敗所提出的解決思路？ （1）如何控制好產品的質量？）如何控制好產品的質量？ （2）如何建立信息對稱的企業(yè)運作體系，提高產品效用？）如何建立信息對稱的企業(yè)運作體系，提高產品效用？ n具體措施：具體措施： （1）并行管理，將組織體系扁平化。）并行管理，將組織體系扁平化。 （2）對）對OEM企業(yè)標準化管理（資質、生產能力、信譽等方面的管理）。企業(yè)標準化管

51、理（資質、生產能力、信譽等方面的管理）。 （3）完善生產運作流程管理制度）完善生產運作流程管理制度 n 建立產品立項制度建立產品立項制度 n 合作對象能力的確認制度合作對象能力的確認制度 n 生產流程和產品質量監(jiān)控制度生產流程和產品質量監(jiān)控制度 n 建立問責機制、獎懲機制建立問責機制、獎懲機制 生產與運作管理理論的創(chuàng)始人生產與運作管理理論的創(chuàng)始人 第三節(jié) 生產與運作管理的類型 一、根據產品產量的大小分類一、根據產品產量的大小分類 n單件生產單件生產(Job Shop)： 根據用戶的特定要求組織生產或服務。根據用戶的特定要求組織生產或服務。 n成批生產成批生產(Batch Production)

52、： 品種較多、產量較大、若干種產品成批輪換生產。品種較多、產量較大、若干種產品成批輪換生產。 n大量生產大量生產(Mass production)： 大規(guī)模的生產一種或少數幾種標準化產品。大規(guī)模的生產一種或少數幾種標準化產品。 單件生產、大量生產和批量生產的比較單件生產、大量生產和批量生產的比較 單件生產單件生產大量生產大量生產批量生產批量生產 特征特征 n以品種為重點生產定制產品以品種為重點生產定制產品 n一組或幾組技術人員對整個一組或幾組技術人員對整個 生產的產品負責生產的產品負責 n作坊式的生產方式作坊式的生產方式 n以產量為重點，大量生產單以產量為重點，大量生產單 一標準化產品。一標準

53、化產品。 n利用勞動分工、專用設備和利用勞動分工、專用設備和 可互換的標準零件進行生產?？苫Q的標準零件進行生產。 n流水線的生產方式流水線的生產方式 相關類型的多產品生產；相關類型的多產品生產； n強調設備、勞動力的通用性強調設備、勞動力的通用性 和產品的匹配性和產品的匹配性 n輪作式的生產方式輪作式的生產方式 對象對象來料加工來料加工 產品定制產品定制 （特殊件）（特殊件） 單一標準化的產成品單一標準化的產成品 （汽車（汽車 大型家用電器大型家用電器 ） 多樣性標準化的系列產成品多樣性標準化的系列產成品 （不同類型的彩屏）（不同類型的彩屏） 優(yōu)點優(yōu)點n生產組織方式靈活生產組織方式靈活 n按顧客要求制作產品按顧客要求制作產品 n方便定量化考核方便定量化考核 n單位產品生產成本低單位產品生產成本低 n通常對工人的技術要求不高通常對工人的技術要求不高 n設備與勞動力的利用率較高設備與勞動力的利用率較高 n生產富于柔性生產富于柔性 n品種多樣滿足市場需求好品種多樣滿足市場需求好 n集合單件與大量生產的優(yōu)點集合單件與大量生產的優(yōu)點 缺點缺點n進度慢進度慢 技術性強技術性強 n幾乎不存在規(guī)模經濟幾乎不存在規(guī)模經濟 n成本高成本高 標準化程度低標準化程度低 n生產系統(tǒng)缺乏柔性生產系統(tǒng)缺乏柔性 n難以適應產品需求的變化難以適應產品需求