五星級酒店餐飲部崗位職責

1、職位工作描述job description（jd）餐飲部food & beverage departmentfb-jd-00餐飲部簡介餐飲部fb-jd-01餐飲總監(jiān)職位工作描述fb-jd-02餐飲部秘書職位工作描述fb-jd-03餐飲部預訂員職位描述fb-jd-04中餐廳經(jīng)理職位工作描述fb-jd-05中餐廳主管職位工作描述fb-jd-06中餐廳領班職位工作描述fb-jd-07中餐廳領位員職位工作描述fb-jd-08中餐廳服務員職位工作描述fb-jd-09宴會廳主管職位工作描述fb-jd-10宴會廳領班職位工作描述fb-jd-11宴會廳服務員職位工作描述fb-jd-12咖啡廳經(jīng)理職位工作描述f

2、b-jd-13咖啡廳主管職位工作描述fb-jd-14咖啡廳領班職位工作描述fb-jd-15咖啡廳領位員職位工作描述fb-jd-16咖啡廳服務員職位工作描述fb-jd-17酒水部主管職位工作描述fb-jd-18酒吧領班職位工作描述fb-jd-19酒吧吧員職位工作描述fb-jd-20酒吧服務員職位工作描述fb-jd-21西餐廳主管職位工作描述fb-jd-22西餐廳領班職位工作描述fb-jd-23西餐廳服務員職位工作描述fb-jd-24管事部經(jīng)理工作描述fb-jd-25管事部主管工作描述fb-jd-26管事部領班工作描述fb-jd-27食品檢驗主管工作描述fb-jd-28管事部庫房管理員工作描述fb

3、-jd-29管事部洗碗工工作描述fb-jd-30管事部垃圾工工作描述fb-jd-31行政總廚工作描述fb-jd-32咖啡廳廚師長工作描述fb-jd-33餅房廚師長工作描述fb-jd-34咖啡廳廚房早班主廚工作描述fb-jd-35咖啡廳廚房中班主廚工作描述fb-jd-36咖啡廳廚房冷菜間主廚工作描述fb-jd-37西餐廚房高級廚師工作描述fb-jd-38西餐廚房廚師工作描述fb-jd-39餅房主廚工作描述fb-jd-40餅房廚師工作描述fb-jd-41中餐廚房分部廚師長工作描述fb-jd-42中餐廚房切配主廚工作描述fb-jd-43中餐廚房爐灶主廚工作描述fb-jd-44中餐廚房上什主廚工作描述

4、fb-jd-45中餐廚房冷菜主廚工作描述fb-jd-46中餐廚房點心間主廚工作描述fb-jd-47中餐廚房打荷主廚工作描述fb-jd-48中餐廚房高級廚師工作描述fb-jd-49中餐廚房廚師工作描述餐飲部簡介餐飲部在酒店扮演一個非常重要的營業(yè)部門。餐飲部門的操作和表現(xiàn)是直接影響酒店的住客評估酒店的其中一個重要元素，因此餐飲部門在酒店除了提供適當?shù)牟惋嫹?，還要達到足夠的部門利潤；明確建立餐飲部門的標準及操作規(guī)程，確保食物的安全、衛(wèi)生合乎酒店要求。部門必需具備靈活性、充滿活力和有效率的操作，具有創(chuàng)意及市場觸覺而制定市場的銷售策略。同時提供一個良好的工作環(huán)境給所有餐飲部的雇員；透過友善和高效率的服

5、務及提供物有所值的經(jīng)營理念，從而增加客人的滿意程度和高比率的回頭客人。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/01部門department：餐飲部分部門section：辦公室 職位名稱position: 餐飲總監(jiān)直屬上級superior：總經(jīng)理編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/001分發(fā)distributio

6、n: 工作關系：對上報告：總經(jīng)理、分管駐店經(jīng)理/副總經(jīng)理管理對象：餐飲副總監(jiān)、中西廚房廚師長/行政總廚合作者：其他部門總監(jiān)或經(jīng)理外部關系：外界相關部門和機構職位內(nèi)容：1. 在總經(jīng)理或分管駐店經(jīng)理/分管副總經(jīng)理的領導下，貫徹落實酒店的經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度。2. 全面負責酒店餐飲管理工作，分析研究餐飲市場狀況和變化趨勢，制訂并調整經(jīng)營管理策略，審批確定餐飲內(nèi)部管理制度，保證餐飲經(jīng)營活動的協(xié)調發(fā)展。3. 根據(jù)酒店客源狀況和市場變化，制訂全年美食節(jié)及其他餐飲推廣計劃，開發(fā)符合市場需求的餐飲產(chǎn)品。4. 參加酒店每日晨會，主持餐飲部每日例會，保證酒店及部門指令暢通，及時協(xié)調好其他部門關系。5. 檢查、督

7、導部門日常經(jīng)營和管理工作，定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況。6. 嚴格控制各項開支和成本消耗，努力提高經(jīng)營效益。7. 負責編制部門年度預算和資本性支出計劃。8. 負責部門機構設置，關注員工思想狀態(tài)，建立部門良好的人員組織架構。指導部門制訂各項培訓計劃并督促落實，努力提高員工的業(yè)務技能和基本素質。9. 負責部門各級管理人員的任免及綜合評定，審核員工的錄用、考核、獎勵和晉升。10. 監(jiān)督、檢查食品、消防安全及衛(wèi)生工作，確保部門安全運營。11. 完成總經(jīng)理或分管領導交辦的其他工作。職位權利：1. 享有總經(jīng)理授權或交辦工作事項的執(zhí)行權。2. 享有對酒店餐飲部經(jīng)營管理工作的建議權。3. 享有酒店運營

8、情況、工作信息、數(shù)據(jù)資料等相關情況的知情權。4. 享有對分管部門和工作的管理權。5. 享有對分管業(yè)務的年度工作目標和費用預算的建議權。6. 享有在已批準的計劃和預算內(nèi)，對分管業(yè)務工作安排的決定權。職位責任：1. 承擔分管部門工作的過失責任。2. 承擔屬下工作失誤的領導責任。任 職 資 格教育水平：具有大學以上學歷或同等文化程度。知識背景：熟悉國家有關法律法規(guī)，具備一定的管理知識和業(yè)務知識。技能技巧：掌握常用辦公軟件的使用，具備一定的外語水平。工作經(jīng)驗：有十年以上合資酒店餐飲管理經(jīng)驗，并擔任過同星級酒店餐飲部經(jīng)理三年以上。掌握、熟悉酒店餐飲部各崗位職責和工作程序。具有較強的餐飲推廣或策劃能力，并

9、具有酒店預算管理知識。具有較強的組織能力和領導能力，能夠調動和發(fā)揮屬下各級管理人員的積極性。有較強的協(xié)調工作能力，善于協(xié)調餐飲部與其他各部門之間的工作關系，具有較強的培訓工作能力。專業(yè)資格：餐飲服務或廚師中級以上職稱。其他要求：熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)，具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/02部門department：餐飲部分部門section：辦公室職位名稱position: 餐飲部秘書直屬上級superior：餐飲部總監(jiān)編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by

10、:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/002分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：餐飲部總監(jiān)管理對象：無合作者: 其他部門秘書外部關系:相關業(yè)務合作伙伴職位內(nèi)容：1. 完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務。2. 制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。3. 參加部門例會，做好會議記錄。4. 處理部門日常事務，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。5. 負責酒店部門之間的往來文件的

11、存檔工作。6. 幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件、資料及回函。7. 接待來訪客人，處理餐飲部辦公室的內(nèi)務工作和本部門的員工事務，做好部門采購單據(jù)的填報、送批和紀錄工作。8. 作好考勤統(tǒng)計，發(fā)放部門員工的各種補貼和勞保用品。9. 計算每日各餐廳的收入，并收集、整理餐廳每日報表。10. 做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。11. 完成餐飲總監(jiān)和餐飲部經(jīng)理指派的其他各項工作。職位權利：1. 享有對所分管部門的日常工作和有關人員進行管理的權利。2. 享有對辦公室日常管理的權利。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。任 職 資 格教育水平：具有大專以上學歷和文秘的專業(yè)水準。知識背景：

12、了解餐飲部的內(nèi)部各項工作程序及標準。技能技巧：能熟練地進行打字和電腦操作，具備一定的外語水平。工作經(jīng)驗：有一年秘書工作經(jīng)驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。專業(yè)資格：具有敬業(yè)樂業(yè)精神和高尚的職業(yè)道德，良好的紀律和修養(yǎng)。其他要求：身體健康、儀表端莊大方，氣質高雅，性格溫和。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/03部門department：餐飲部分部門section：xxxxxx 職位名稱position: 餐飲部預訂員直屬上級superior：餐飲部經(jīng)理編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升

13、signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/003分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：餐飲部經(jīng)理管理對象：無合作者：餐飲部各餐廳主管外部關系：相關業(yè)務伙伴職位內(nèi)容：1. 接聽預定電話，了解客人要求并安排合適的用餐包間。2. 和相關餐廳傳達預定客人的特殊要求的信息。3. 負責打印用餐菜單。4. 負責宴會席卡及指示牌的打印。5. 制作大堂滾動顯示屏內(nèi)容。6. 完成上級下達的工作任務。職位權利：1. 享有對所管轄部門日常工作管理的權利。2. 享

14、有傳達餐飲部美食推廣信息的權利。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。任 職 資 格教育水平：高中以上學歷或受過酒店專業(yè)培訓。知識背景：具有相關的專業(yè)知識。技能技巧：掌握常用辦公軟件的使用。工作經(jīng)驗：一年以上餐飲服務工作經(jīng)驗。專業(yè)資格：無其他要求：五官端正，作風正派，具有較強的專業(yè)知識。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/04部門department：餐飲部分部門section：中餐廳 職位名稱position: 中餐廳經(jīng)理直屬上級superior：餐飲部經(jīng)理編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名

15、：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/004分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：餐飲部經(jīng)理管理對象：中餐廳主管合作者: 餐飲部其他餐廳經(jīng)理外部關系:相關業(yè)務伙伴職位內(nèi)容：1. 每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務，傳達上級的指示和新的經(jīng)營政策，檢查員工的儀容儀表，檢查出勤情況。3. 安排各中餐廳管理人員班次，督導日常工作。4. 與廚師長合作，共同完成每月或每日的特色菜單。5. 控制管轄餐廳的經(jīng)營情況，經(jīng)營成

16、本和費用預算，確保經(jīng)營計劃。6. 按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃并組織實施。7. 組織檢查餐廳衛(wèi)生。8. 與宴會部及其他有關部門密切配合，做好各種宴會的服務工作。9. 完成上級指派的其他任務。職位權利：1. 享有餐飲總監(jiān)、餐飲副總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理授權或交辦工作事項的執(zhí)行權。2. 享有對分管部門和工作的管理權。3. 享有對分管業(yè)務的年度工作目標和費用預算的建議權。4. 享有在已批準的計劃和預算內(nèi)，對分管業(yè)務工作安排的決定權。 職位責任：1. 承擔分管部門工作的過失責任。2. 承擔屬下工作失誤的領導責任。任 職 資 格教育水平：具有大專以上學歷或同等文化程度。知識背景：具

17、備酒店經(jīng)營管理和其他行業(yè)的知識。技能技巧：具有英語會話能力，能夠用英語同客人溝通。工作經(jīng)驗：有五年以上中餐廳服務與管理工作經(jīng)驗，或曾任高星級酒店中餐廳任職兩年以上。專業(yè)資格：具有旅游服務相關職稱。其他要求：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律和敬業(yè)樂業(yè)的精神。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/05部門department：餐飲部分部門section：中餐廳 職位名稱position: 中餐廳主管直屬上級superior：中餐廳經(jīng)理編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升sig

18、nature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/005分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：中餐廳經(jīng)理管理對象：中餐廳領班、中餐廳服務員合作者：其他餐廳主管外部關系：相關客戶群體職位內(nèi)容：1. 制定所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領下屬積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。2. 參加部門工作例會，匯報工作，接收指令。3. 主持召開本餐廳有關會議，能做到上傳下達。4. 制定本餐廳的各項規(guī)章制度并督導實施。5. 做好餐廳的排班工作，保證餐廳對客服務的正常運轉。6

19、. 完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準。7. 主動征求客人的意見，及時解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。8. 了解本餐廳廚房的工作程序和相關知識，做好前后場的協(xié)調工作。9. 檢查督導下屬工作并對下屬工作進行考核和評估。 10. 協(xié)調與其他部門的工作聯(lián)系，使客人得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。11. 負責制定員工培訓計劃，對屬下員工進行業(yè)務培訓，做好餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。12. 建立物資管理制度，負責對餐廳設備、物資、用具等實行嚴格管理。督促屬下員工做好安全工作。13. 審核餐廳的營業(yè)收入，做好結賬控制工作，杜絕發(fā)生舞弊行為。職位權利：1

20、. 協(xié)助餐飲副經(jīng)理的工作，負責餐廳的日常運作。2. 分配工作給領班。3. 監(jiān)督員工的工作并以身作則。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔屬下員工工作失誤的領導責任。任 職 資 格教育水平：具有高中或職業(yè)高中學歷。知識背景：具備經(jīng)營管理及相關行業(yè)的知識。技能技巧：具有中級英語會話能力，能與客人保持良好溝通。工作經(jīng)驗：有兩年以上餐廳領班工作的經(jīng)驗。專業(yè)資格：具有旅游管理相關資質職稱。其他要求：有良好的儀容，清晰的口齒，對人友好并誠實，對工作有奉獻精神，能及時的對客人及經(jīng)理的需求做出反映。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/06部門depar

21、tment：餐飲部分部門section：中餐廳職位名稱position: 中餐廳領班直屬上級superior：中餐廳主管編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/006分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：中餐廳主管管理對象：中餐廳服務員合作者：其他餐廳主管外部關系：相關客戶群職位內(nèi)容：1. 在餐廳主管領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，

22、負責所在班組的日常管理和接待工作。2. 根據(jù)本餐廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高本餐廳的銷售收入，匯報每日經(jīng)營接待情況。 3. 提出合理化建議，了解每日接待、預訂和住宿率情況，并召開班前例會，布置工作。4. 組織帶領員工完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔、衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。5. 檢查督導下屬工作并對下屬工作進行考核和評估。6. 全面掌握本餐廳客人用餐狀況，及時征詢賓客意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。7. 合理安排員工的分工，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。8. 每日填寫工作

23、日志，做好餐廳銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立工作。9. 定期對本餐廳員工進行績效評估，組織、實施相關的培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，做好本餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。職位權利：1. 享有對分管的日常工作和下屬員工進行管理的權利。2. 享有對本餐廳工作安排的參與權、知情權、建議權。3. 享有在本餐廳經(jīng)理不在時，在一定范圍內(nèi)對業(yè)務工作安排的決定權。4. 對上級領導交給各項工作的執(zhí)行權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔屬下員工工作失誤的領導責任。3. 承擔所轄工作范圍內(nèi)安全生產(chǎn)過失的領導責任。任 職 資 格教育水平：具有高中或職業(yè)高中學歷。知識背景：具備酒店經(jīng)營管

24、理和其他行業(yè)的知識。技能技巧：具有初級英語會話能力，能與客人保持良好的溝通。工作經(jīng)驗：有三年以上餐廳工作的經(jīng)驗。專業(yè)資格：具有旅游服務相關職稱。其他要求：身體健康、外貌端正、精力充沛；思維敏捷，吐詞清晰，有較強的語言和文字表達能力。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/07部門department：餐飲部分部門section：中餐廳 職位名稱position: 中餐廳迎賓員直屬上級superior：中餐廳領班編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approv

25、al:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/007分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：中餐廳領班管理對象：無合作者:：餐廳其他服務員外部關系：對外客戶群職位內(nèi)容：1. 熟悉本餐廳的業(yè)務工作。2. 儀容儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿。 3. 服從領班的領導指揮。 4. 善于運用禮貌語言和客人說話。5. 掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上。 6. 迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌。7. 走路要注意禮讓。 8. 不斷加強業(yè)務知識學習，提高服務水準和工作質量。職位權利：1. 享

26、有對本餐廳工作安排的參與權、知情權、建議權。2. 享有上級領導交給各項工作的執(zhí)行權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔所轄工作范圍內(nèi)安全生產(chǎn)過失的責任。任 職 資 格教育水平：高中或以上學歷。知識背景：具備酒店經(jīng)營管理和其他行業(yè)的知識。技能技巧：達到初級英語水平。工作經(jīng)驗：有一年以上中餐廳工作的經(jīng)驗，了解餐飲服務程序，能提供針對性的服務。專業(yè)資格：具有旅游服務相關職稱。其他要求：身體健康、身材勻稱、儀表端正。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/08部門department：餐飲部分部門section：中餐廳 職位名稱position:

27、 中餐廳服務員直屬上級superior：中餐廳領班編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/008分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：中餐廳領班管理對象：無合作者：餐廳其他服務員外部關系：對外客戶群體職位內(nèi)容：1. 開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2. 服從領班安排，按照工作程序與標準做好

28、各項開餐準備工作，按標準換臺布，擺臺，清潔餐廳桌椅和轉盤，準備開餐用具，托盤，冰桶、冰桶架、煙缸、食品菜單、醬油壺、醋壺及準備酒水單和開餐所需的一切餐具。3. 開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳、準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。4. 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。5. 當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。6. 迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。7. 完成上級指派的其他任務。職位權利：1. 享有對本餐廳工作安排的參與權、知情權、建議權。2. 享有上級領導交給各項工作的執(zhí)行

29、權。職位責任：1. 所轄工作的過失責任。2. 承擔所轄工作范圍內(nèi)安全生產(chǎn)過失的責任。任 職 資 格教育水平：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷。知識背景：具備酒店餐飲相關知識。技能技巧：具有初級英語會話能力。工作經(jīng)驗：有一年以上中餐廳工作的經(jīng)驗，掌握餐廳程序。專業(yè)資格：具有旅游服務相關職稱。其他要求：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/09部門department：餐飲部分部門section：宴會部 職位名稱position: 宴會廳主管直屬上級superior：餐飲總監(jiān)編訂prepared by:簽名：劉高升sig

30、nature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/009分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：餐飲總監(jiān)管理對象：宴會廳領班合作者：其他部門主管外部關系：相關業(yè)務伙伴職位內(nèi)容：1. 執(zhí)行宴會廳經(jīng)理的指令，督導宴會領班、服務員做好宴會服務的各項服務工作。2. 帶領并督導員工做好宴會前的各項準備工作，檢查餐廳服務設施，設備是否正常，檢查擺臺是否符合標準，檢查衛(wèi)生情況是否符合標準，檢查物品是否備齊，并按

31、檢查表的項目做好記錄備查。3. 檢查當班員工出勤情況，安排好領班的工作班次，檢查員工儀表儀容和紀律。4. 督導當班員工按服務程序與標準向客人提供服務，保證服務效率與質量，組織好桌面服務和邊臺服務，滿足客人特殊需要，確保上菜與訂單相符。5. 觀察宴會服務情況，滿足客人的各種要求，協(xié)調、溝通、餐廳與廚房的工作，保證客人按時按序享用每一道菜式，當繁忙時，協(xié)助為客人服務。6. 聽取客人意見，處理客人投訴，有問題及時向上級報告、請示。7. 做好宴會服務員的知識和技能培訓。8. 負責宴會服務用具的補充，填寫提貨單。9. 完成上級指派的其他任務。職位權利：1. 享有對宴會廳的日常工作和有關人員進行管理的權利

32、。2. 享有對宴會廳服務及操作規(guī)程提出合理建議的權利。3. 享有部門預算及目標的知情權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔屬下員工工作失誤的領導責任。任 職 資 格教育水平：具有高中或職業(yè)高中學歷。知識背景：旅游專業(yè)或相關專業(yè)。技能技巧：具有中級英語會話能力，能與客人保持良好溝通。工作經(jīng)驗：有三年以上五星級酒店宴會廳領班工作的經(jīng)驗。專業(yè)資格：旅游類、服務類初級資格。其他要求：具有一定的組織協(xié)調能力，較強的執(zhí)行力，強烈的事業(yè)心和責任感，具有良好的職業(yè)道德，身體健康，儀表端莊大方。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/10部門departm

33、ent：餐飲部分部門section：宴會部 職位名稱position: 宴會廳領班直屬上級superior：宴會廳主管編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/010分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：宴會廳主管管理對象：宴會廳服務員合作者：部門其他領班外部關系：相關業(yè)務伙伴職位內(nèi)容：1. 檢查本班組員工出勤情況，檢查員工日常儀容儀表。2.

34、 帶領并督導本班組員工做好宴會前的各項準備工作，包括服務設施，餐具用具、衛(wèi)生狀況等。3. 布置服務員任務，并督導服務員的工作。4. 協(xié)調、溝通傳菜部及廚房的工作。5. 營業(yè)繁忙時，協(xié)助為客人服務。6. 處理客人的特殊要求。7. 負責宴會廳用具的補充并填寫提貨單。8. 宴會完畢后，負責全面檢查宴會廳，并填寫營業(yè)報告。9. 向宴會部經(jīng)理提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。10. 完成上級指派的其他任務。職位權利：1. 享有對宴會廳員工督導的權利。2. 享有對宴會廳服務及操作規(guī)程提出合理建議的權利。3. 享有部門預算及目標的知情權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔屬下員工工作失誤的領

35、導責任。任 職 資 格教育水平：具有高中或職業(yè)高中學歷。知識背景：旅游專業(yè)或相關專業(yè)。技能技巧：具有初級英語會話能力，能與客人保持良好的溝通。工作經(jīng)驗：有兩年以上宴會廳服務工作的經(jīng)驗。專業(yè)資格：旅游類、服務類初級資格。其他要求：具有一定的組織協(xié)調能力，較強的執(zhí)行力，良好的紀律。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/11部門department：餐飲部分部門section：宴會部 職位名稱position: 宴會廳服務員直屬上級superior：宴會廳領班編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升s

36、ignature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/011分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：宴會廳領班管理對象：無合作者：宴會廳其他服務人員外部關系：無職位內(nèi)容：1. 宴會前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2. 服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項宴會準備工作，按標準換臺布，擺臺，清潔餐廳桌椅和轉盤，準備開餐用具，托盤，冰桶、冰桶架、煙缸、食品菜單、醬油壺、醋壺及準備開餐所需的一切餐具。3. 宴會

37、中，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳、準確了解每日供應菜式，與其他員工密切配合。4. 盡量幫助客人解決宴會過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。5. 當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。6. 迅速補充宴會和臺面用品，保證宴會后的整潔和衛(wèi)生。7. 完成上級指派的其他任務。職位權利：1. 享有部門預算及目標的知情權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。任 職 資 格教育水平：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷。知識背景：旅游專業(yè)或相關專業(yè)。技能技巧：具有初級英語會話能力。工作經(jīng)驗：有一定的宴會服務工作經(jīng)驗，掌握宴會服務程序。專業(yè)

38、資格：旅游類、服務類初級資格。其他要求：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/12部門department：餐飲部分部門section：咖啡廳 職位名稱position: 咖啡廳經(jīng)理直屬上級superior：餐飲部總監(jiān)編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/012分發(fā)dist

39、ribution: 工作關系：對上報告：餐飲部總監(jiān)管理對象：咖啡廳主管合作者:：其他餐廳經(jīng)理外部關系：相關業(yè)務伙伴職位內(nèi)容：1. 制定所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領下屬積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。2. 參加部門工作例會，匯報工作，接收指令。3. 主持召開本餐廳有關會議，能做到上傳下達。4. 制定本餐廳的各項規(guī)章制度并督導實施。5. 做好餐廳的排班工作，保證餐廳對客服務的正常運轉。6. 主動征求客人的意見，及時解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。7. 了解本餐廳廚房的工作程序和相關知識，做好前后場的協(xié)調工作。8. 檢查督導下屬工作并對下屬工作進行考核和評估。 9. 完成每日接待工作，及時檢查物品

40、及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準。10. 責制定員工培訓計劃，對屬下員工進行業(yè)務培訓，做好餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。11. 建立物資管理制度，負責對餐廳設備、物資、用具等實行嚴格管理。督促屬下員工做好安全工作。12. 審核餐廳的營業(yè)收入，做好結賬控制工作，杜絕發(fā)生舞弊行為。13. 協(xié)調與其他部門的工作聯(lián)系，使客人得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。職位權利：1. 享有對分管的日常工作和下屬員工進行管理的權利。2. 享有對餐飲部工作安排的參與權、知情權、建議權。3. 享有對上級領導交給各項工作的執(zhí)行權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔屬下員工工作失誤的

41、領導責任。3. 承擔本餐廳安全生產(chǎn)過失的領導責任。任 職 資 格教育水平：大專以上學歷。知識背景：具備酒店經(jīng)營管理和其他行業(yè)的知識。技能技巧：達到中級英語水平，能流利的運用英語進行交談。工作經(jīng)驗：掌握熟悉西餐廳的崗位職責和工作程序。具備五年以上酒店餐飲管理及服務經(jīng)驗，并且擔任過同星級酒店西餐廳主管三年以上職位。專業(yè)資格：具有旅游服務相關職稱。其他要求：熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)，具有較強的責任感，高尚的職業(yè)道德。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/13部門department：餐飲部分部門section：咖啡廳 職位名稱position: 咖啡廳主管

42、直屬上級superior：咖啡廳經(jīng)理編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/013分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：咖啡廳經(jīng)理管理對象：咖啡廳領班合作者：餐廳其他主管外部關系：相關業(yè)務伙伴，對外客戶群職位內(nèi)容：1. 協(xié)助咖啡廳經(jīng)理，負責餐廳的日常運作，執(zhí)行上級下達的各項指令，指導并檢查領班的工作。2. 根據(jù)本餐廳的經(jīng)營情況，提出合理化建

43、議。掌握本餐廳預訂和重要接待活動。3. 根據(jù)本餐廳的各項規(guī)章制度進行督導并實施。4. 做好本餐廳的排班工作，合理安排人手，并做好考勤。5. 檢查督導下屬工作并對下屬工作進行考核和評估。6. 完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準。7. 了解本餐廳廚房的工作程序和相關知識，做好前后場的協(xié)調工作。8. 主動征求客人的意見，及時解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。9. 對屬下員工進行業(yè)務培訓，做好餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。10. 協(xié)調與其他部門的工作聯(lián)系，使客人得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。11. 根據(jù)物資管理制度，負責對餐廳設備、物資、用具等實行嚴

44、格管理，督促屬下員工做好安全工作。職位權利：1. 享有對分管的日常工作和下屬員工進行管理的權利。2. 享有對餐飲部工作安排的參與權、知情權、建議權。3. 享有對上級領導交給各項工作的執(zhí)行權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔屬下員工工作失誤的領導責任。3. 承擔所轄工作范圍內(nèi)安全生產(chǎn)過失的領導責任。任 職 資 格教育水平：中?；蛞陨蠈W歷。知識背景：具備經(jīng)營管理及相關行業(yè)的知識。技能技巧：中級英語水平，能用英語與客人溝通。工作經(jīng)驗：具有四年以上酒店餐飲管理工作及兩年以上西餐廳領班工作經(jīng)驗。專業(yè)資格：具有旅游管理相關資質職稱。其他要求：熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)，具有強烈的事業(yè)心和

45、責任感，高尚的職業(yè)道德。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/14部門department：餐飲部分部門section：咖啡廳職位名稱position: 咖啡廳領班直屬上級superior：咖啡廳主管編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/014分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：咖啡廳主管管理對

46、象：咖啡廳服務員合作者:：餐廳其他領班外部關系：對外客戶群職位內(nèi)容：1. 在餐廳經(jīng)理領導下，貫徹飯店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，負責所在班組的日常管理和接待工作，并做到上傳下達。 2. 根據(jù)本餐廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高本餐廳的銷售收入，匯報每日經(jīng)營接待情況。 3. 提出合理化建議，了解每日接待、預訂和住宿率情況，并召開 班前例會，布置工作。 4. 組織帶領員工完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔、衛(wèi)生、服務質量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。5. 合理安排員工的分工，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。6. 全面

47、掌握本餐廳客人用餐狀況，及時征詢賓客意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。7. 每日填寫工作日志，做好餐廳銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立工作。 8. 定期對本餐廳員工進行績效評估，組織、實施相關的培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，做好本餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。9. 檢查督導下屬工作并對下屬工作進行考核和評估。職位權利：1. 享有對分管的日常工作和下屬員工進行管理的權利。2. 享有對本餐廳工作安排的參與權、知情權、建議權。3. 對上級領導交給各項工作的執(zhí)行權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔屬下員工工作失誤的領導責任。3. 承擔所轄工作范圍內(nèi)安全生產(chǎn)過失的

48、領導責任。任 職 資 格教育水平：中專及以上學歷。知識背景：具備酒店經(jīng)營管理和其他行業(yè)的知識。技能技巧：達到初級英語水平。工作經(jīng)驗：具備2年以上酒店餐飲管理工作經(jīng)驗。專業(yè)資格：具有旅游服務相關職稱。其他要求：熱愛酒店餐飲工作，敬業(yè)樂業(yè)，具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/15部門department：餐飲部分部門section：咖啡廳 職位名稱position: 咖啡廳迎賓員直屬上級superior：咖啡廳領班編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升s

49、ignature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/015分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：咖啡廳領班管理對象：無合作者:：餐廳其他服務員外部關系：對外客戶群職位內(nèi)容：1. 熟悉本餐廳的業(yè)務工作。2. 儀容儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿。 3. 服從領班的領導指揮。 4. 善于運用禮貌語言和客人說話。5. 掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上。 6. 迎送客人要面帶笑容，主動、熱情、禮貌。7. 走路要注意禮讓。 8. 不斷加強業(yè)務知識學

50、習，提高服務水準和工作質量。職位權利：1. 享有對本餐廳工作安排的參與權、知情權、建議權。2. 享有上級領導交給各項工作的執(zhí)行權。職位責任：1. 承擔所轄工作的過失責任。2. 承擔所轄工作范圍內(nèi)安全生產(chǎn)過失的責任。任 職 資 格教育水平：高中或以上學歷。知識背景：具備酒店經(jīng)營管理和其他行業(yè)的知識。技能技巧：達到初級英語水平。工作經(jīng)驗：具備1年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗。專業(yè)資格：無。其他要求：身體健康，外貌端正，精力充沛，思維敏捷，吐詞清晰，有較強的語言表達能力。職位工作描述job description檔號policy no.：fb/jd/16部門department：餐飲部分部門section：

51、咖啡廳 職位名稱position: 咖啡廳服務員直屬上級superior：咖啡廳領班編訂prepared by:簽名：劉高升signature: 發(fā)布issued by:簽名：劉高升signature:總經(jīng)理審批gm approval:簽名：signature:生效日期effective date: 2013年12月16日取代supersedes:原檔號jd/fb/016分發(fā)distribution: 工作關系：對上報告：咖啡廳領班管理對象：無合作者：餐廳其他服務員外部關系：對外客戶群體職位內(nèi)容：1. 儀表符合要求，化淡妝，準時到崗，服從餐廳領班的工作安排。2. 班前了解當日客情，做好餐前準備，做好針對個性化服務工作。3. 在規(guī)定區(qū)域里，保持良好的狀態(tài)迎接客人。4. 安排客人入座，主動介紹本餐廳的特色。5. 開餐間，要使用禮貌用語和微笑。6. 留意客人及餐廳的一切狀況，做好前后場的協(xié)調，及時滿足客人的需求。7. 核查好賬單，準確為客人結賬。8. 征求客人意見，并反饋給上級。9. 收臺及恢復臺型。10. 參加酒店和餐廳組織的培訓。職位權利：1. 享有對本餐廳工作安排的參與權、知情權、建議權。2. 享有上級領導交給各項工作的執(zhí)行權。職位責任：1