食堂獎(jiǎng)懲管理制度[OK]

1、東莞市鳳崗鎮(zhèn)五聯(lián)德恩學(xué)校食堂獎(jiǎng)懲管理制度為強(qiáng)化食堂的規(guī)范化管理，增強(qiáng)食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性，更好地提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)校全體師生營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，促進(jìn)學(xué)校的平穩(wěn)發(fā)展，特制定以下制度。一、獎(jiǎng)懲依據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部1960年2月頒布的食品衛(wèi)生五四制、2009年6月頒布的中華人民共和國(guó)食品安全法。二、獎(jiǎng)懲辦法與標(biāo)準(zhǔn)1、獎(jiǎng)懲辦法（1）學(xué)校食堂安全管理員會(huì)每天不定時(shí)對(duì)食堂衛(wèi)生及操作流程進(jìn)行檢查。檢查結(jié)果需與食堂員工當(dāng)面簽字確認(rèn)，一式兩份。（2）如在對(duì)食堂進(jìn)行檢查時(shí)，食堂員工存在違紀(jì)，不按規(guī)定流程操作現(xiàn)象，食堂安全管理員要求食堂員工立即改正，并按規(guī)定接受相應(yīng)處罰。（3）若發(fā)生緊急

2、情況，食堂員工與學(xué)校食品安全管理小組第一時(shí)間知會(huì)對(duì)方，并一起協(xié)商解決問題，事后一周內(nèi)再按規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。2、獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)（1）有下列情況者，視為違紀(jì)，每人每次扣10元。 操作人員衣帽穿戴不整齊，未做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗頭、理發(fā)、勤洗衣服、勤換衣帽）。 手腕部除手表外還戴有其他裝飾物，手指佩戴金銀首飾，用手接觸食品，操作時(shí)有吸煙等現(xiàn)象。 分菜時(shí)未戴口罩、工作帽、一次性手套等。 窗戶、地板，墻面、屋頂、炊具有油漬、灰塵、蛛網(wǎng)，油垢等。 餐廳未做到“三凈、兩條線”，即“餐桌凈、座椅凈、地面凈，餐桌擺放縱橫一條線?！?用餐后，食堂工作人員未及時(shí)打掃餐廳衛(wèi)生。 炊事械具或用具未嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。

3、帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房。 未妥善保管或故意損壞學(xué)校所配食堂用具、電器等物品。 食堂工作人員消極怠工，未能準(zhǔn)時(shí)開伙。 對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。（2）有下列情況者，視為違紀(jì)，每人每次扣20元。 食品中出現(xiàn)臟物、泥沙、雜草、蠅蟲等。 冰箱儲(chǔ)存食品生熟未分開。 食堂工作人員未做到禮貌待人，熱情服務(wù)，有刁難就餐人員，徇私、態(tài)度惡劣等情況。 出現(xiàn)師生投訴且已證明為事實(shí)。 當(dāng)師生對(duì)菜肴提出疑問不及時(shí)處理，推諉不決。 食品原樣采購(gòu)沒有索證，有“三無”產(chǎn)品。 廚房用具未實(shí)行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三沖、四消毒”，食品盛器隨地?cái)[放。 工作馬虎，發(fā)生安全、衛(wèi)生責(zé)任事故的。 發(fā)生原則性問題不報(bào)告、擅自處理的。 開

4、飯時(shí)間內(nèi)無熱飯菜、熱湯供應(yīng)的，或者在熱湯中加自來水等行為的。 開飯時(shí)間內(nèi)缺飯菜，并不及時(shí)采取措施的。 未按開飯時(shí)間開飯的。（3）有下列情況者，視為嚴(yán)重違紀(jì)，每人每次扣50元。 員工滿意度調(diào)查連續(xù)三次不合格，綜合滿意率低于70%的。 食堂員工有私拿學(xué)校配備物資價(jià)值達(dá)100元（含）以上的。 不配合學(xué)校檢查，或?qū)κ聦?shí)存在的問題拒不承認(rèn)、不簽字，且已證明事實(shí)確實(shí)存在的。（4）有下列情況之一者，食堂員工要承擔(dān)所造成的一切后果，賠償學(xué)校損失，情節(jié)嚴(yán)重者，學(xué)?？闪⒓磫畏矫娼獬贤?，有違法犯罪行為者，立即移送公安機(jī)關(guān)處理。 上級(jí)衛(wèi)生部門檢查食堂工作，由人為因素造成不良影響或罰款的。 發(fā)生食物中毒，造師生生命、

5、財(cái)產(chǎn)安全受損的。 無故停餐、誤餐，造成全體師生無法正常用餐且嚴(yán)重影響學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 不配合學(xué)校管理，對(duì)學(xué)校師生所提出的正確意見不予理會(huì)，影響學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（5）獎(jiǎng)勵(lì)辦法：如果食堂員工一個(gè)月內(nèi)無違反以上規(guī)定，獎(jiǎng)勵(lì)30150元不等績(jī)效獎(jiǎng)金。獎(jiǎng)勵(lì)辦法考核細(xì)則：食品安全管理員每天會(huì)不定時(shí)檢查，沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)的；學(xué)校會(huì)不定時(shí)派學(xué)生抽查的，沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)的；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，老師和學(xué)生問卷調(diào)查沒有發(fā)現(xiàn)違紀(jì)的。獎(jiǎng)勵(lì)金額會(huì)綜合以上細(xì)則分為a.b.c.d.四等，a等為150元，考核分為90分以上；b等為100元，考核分為80以上；c等為50元，考核分為75分以上；d等為30元，考核分為70以上.三、 附 則1、本辦法由學(xué)校食品安全管理小組負(fù)