膳委會(huì)制度及會(huì)議記錄

1、新徽樂(lè)貝兒幼兒園膳食委員會(huì)工作制度為了進(jìn)一步完善膳食委員會(huì)的工作內(nèi)容， 明確工作職責(zé)， 更好地開(kāi)展膳食 委員會(huì)各項(xiàng)工作，特制訂膳食委員會(huì)工作制度：一、組織結(jié)構(gòu)組 長(zhǎng)：張衛(wèi)莉副 組 長(zhǎng)：方永亮成 員： 保健醫(yī) 廚房工作人員教師代表：張瑤 王靖 食堂管理人員：方永亮 保育員代 表：李艷 家長(zhǎng)代表：每班推選 2 人二、膳食委員會(huì)工作內(nèi)容1. 召開(kāi)膳食座談會(huì) 每個(gè)學(xué)期，由膳食委員會(huì)召開(kāi) 1-2 次膳食座談會(huì)， 膳食委員會(huì)成員參加本次膳食座談會(huì)， 在會(huì)議上，各代表要發(fā)揮作用， 向校領(lǐng) 導(dǎo)和飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者反映就餐學(xué)生遇到的膳食問(wèn)題， 并積極與校領(lǐng)導(dǎo)及飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)者 交流，以商榷問(wèn)題的解決方法。2. 監(jiān)督、審核膳食

2、委員會(huì)常務(wù)工作小組的工作，作為膳食委員會(huì)的監(jiān)督 小組，膳食委員會(huì)所有成員都有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督膳食委員會(huì)常務(wù)小組的各項(xiàng)工 作，并審核膳食委員會(huì)常務(wù)工作小組的工作報(bào)告和會(huì)議記錄。3. 每個(gè)月不定期組織膳食委員會(huì)工作小組成員對(duì)各飯?zhí)眠M(jìn)行明查暗訪的 工作， 監(jiān)督飯?zhí)玫倪\(yùn)作， 把飯?zhí)么嬖诘膯?wèn)題和改善意見(jiàn)填入相關(guān)的表格， 再通 過(guò)膳食科，把表格發(fā)放到各飯?zhí)?，并監(jiān)督飯?zhí)玫母倪M(jìn)。最后，把明查暗訪調(diào)查 表進(jìn)行公布。4. 及時(shí)對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行公示 膳食委員會(huì)要及時(shí)把相關(guān)資料對(duì)全校進(jìn)行 公示，膳食委員會(huì)的所有工作接受全校師生的共同監(jiān)督， 增加膳食委員會(huì)的工 作透明度。三、會(huì)議制度1. 每學(xué)期組織 1-2 次，在召開(kāi)膳食

3、座談會(huì)前， 由膳食委員會(huì)確定本次膳食 座談會(huì)的主題， 內(nèi)容，時(shí)間及開(kāi)會(huì)地點(diǎn)， 并在膳食座談會(huì)前一周對(duì)外公布本次 座談會(huì)的主題，內(nèi)容，時(shí)間及開(kāi)會(huì)地點(diǎn)。2. 膳食座談會(huì)由相關(guān)工作人員做好會(huì)議記錄，并把會(huì)議記錄整理為檔案3. 不定期召開(kāi)膳食例會(huì) 附：新徽樂(lè)貝兒幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄 幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表 時(shí)間： 2015 年 9 月 18 日 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室 到會(huì)人員：園長(zhǎng)、采購(gòu)、保健醫(yī)及膳食委員會(huì)會(huì)員 內(nèi)容：1. 介紹各位膳食委員會(huì)成員的姓名、幼兒所在的班級(jí)。2. 介紹一周幼兒菜譜的基本框架。3. 新徽樂(lè)貝兒幼兒園膳食管理制度。 記錄：一、介紹膳食委員會(huì)的成員。二、了解幼兒園的膳食管理

4、制度三、介紹幼兒園伙食費(fèi)收費(fèi)和使用情況。實(shí)際上學(xué)的天數(shù) *14 元。四、介紹一周幼兒食譜的基本框架。1. 每天提供三餐一點(diǎn)2. 注重六大搭配：米面搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物 蛋白質(zhì)搭配、干濕搭配、甜咸搭配。中午米飯、下午就是面食，每周 3 次綠葉 菜，1 次黃葉菜，一次根莖類(lèi)。一星期四次米飯，一次面食，面食種類(lèi)多樣， 有水餃、混沌，面條、肉包、刀切饅頭等，菜做到一葷二素。魚(yú)蝦 40 克、畜 禽肉 60 克、豆制品 25-30 克、乳制品 30 克、蛋類(lèi) 20 克、綠橙菜 130 克、淺 色蔬菜 70 克、油克、醬油鹽克、味精克、糖 10 克 飲食衛(wèi)生：1. 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法

5、，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分開(kāi)，洗刷干 凈，食具一餐一消毒?？茖W(xué)烹調(diào)，盡可能地保存食物中營(yíng)養(yǎng)素，防止維生素?fù)p 失，先洗后切，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。2. 食堂從業(yè)人員持有健康證、上崗證。五、營(yíng)養(yǎng)不良幼兒和肥胖兒的飲食管理1. 營(yíng)養(yǎng)不良和貧血幼兒每天下午營(yíng)養(yǎng)加餐2. 肥胖兒先喝湯 - 蔬菜- 米飯- 葷菜幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 2015 年 10 月 30 日 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室 到會(huì)人員：園長(zhǎng)、采購(gòu)、保健醫(yī)及膳食委員會(huì)會(huì)員 會(huì)議議題：規(guī)范食堂管理，確保伙食質(zhì)量會(huì)議記錄：1. 保健醫(yī)總結(jié)本月幼兒的飲食情況。2. 大廚總結(jié)幼兒膳食的烹飪與搭配的情況3. 代表們對(duì)開(kāi)學(xué)一個(gè)多月來(lái)的幼兒伙食情

6、況進(jìn)行了小結(jié)、 交流，對(duì)幼兒的伙 食質(zhì)量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方面 搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。同時(shí)也對(duì)菜肴提出了更高的要求 。這些來(lái) 自一線老師、 幼兒家長(zhǎng)的伙食反饋信息， 為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要 依據(jù)。代表們紛紛表示要家園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康 成長(zhǎng)?！皼](méi)有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過(guò)這 次會(huì)議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會(huì)錦上添花，更上一層樓。幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表時(shí)間： 2016 年 3 月 30 日 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室 記錄人：黨榮華 到會(huì)人員：園長(zhǎng)、采購(gòu)、保健醫(yī)、大廚、教師代表、家長(zhǎng)代

7、表 會(huì)議內(nèi)容：一、由保健醫(yī)向家長(zhǎng)代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、 幼兒 園的膳食管理情況、營(yíng)養(yǎng)分析情況等。1.制定花樣食譜。 根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況， 食譜每?jī)芍苷{(diào)換 1次，適當(dāng)調(diào)整花 樣。對(duì)食譜要求：(1) 根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制 品。(2) 注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽 要加以控制 ;(3) 早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配， 肉類(lèi)一般每個(gè)孩子在 80-90 克左右，蔬菜 在 100-120 克左右，多選用各 種季節(jié)性蔬菜。保證有一 量的綠、橙色蔬菜 ;(4) 制定帶量食譜是在花樣食譜的基

8、礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類(lèi)食物的每周 用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。家長(zhǎng)代表反映對(duì)幼兒園的伙食基本滿(mǎn)意， 肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩 子們的喜愛(ài)。 盡量的把幼兒的伙食做到精致化、 多樣化， 另外就是繼續(xù)注意營(yíng) 養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好幼兒園食堂會(huì)議記錄。二、會(huì)議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開(kāi)展1. 保健老師分別對(duì)幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、 菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制 作過(guò)程進(jìn)行了全方位地介紹。2. 教師針對(duì)本班幼兒進(jìn)餐的情況作小結(jié) .3. 財(cái)務(wù)人員也對(duì)幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。4. 參會(huì)代表表示： 通過(guò)共同討論幼兒膳食問(wèn)題， 深深地感受到我園非常重 視

9、孩子的膳食營(yíng)養(yǎng)。 在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對(duì)如何更科學(xué)地改 善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見(jiàn)和建議。三、定期召開(kāi)伙食委員會(huì)會(huì)議已經(jīng)成為我園建設(shè)健康飲食的一大有效方 法。代表們對(duì)幼兒的伙食質(zhì)量給予充分肯定：1. 一致反映幼兒的飯菜在咸甜、 粗細(xì)、干稀、米面等方面搭配合理， 營(yíng)養(yǎng)豐富， 健康科學(xué)。2. 對(duì)菜肴提出了更高的要求， 如根據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、 幼兒對(duì)各 類(lèi)菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等，對(duì)菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。3. 這些來(lái)自一線老師、 幼兒家長(zhǎng)的伙食反饋信息， 為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì) 量提供了重要依據(jù)。4. 代表們紛紛表示要家園合作， 只有讓幼兒吃飽

10、、 吃好， 才能使幼兒健康 成長(zhǎng)。幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄表 時(shí)間： 2016 年 10 月 13 日 地點(diǎn)：幼兒園會(huì)議室 記錄人：黨榮華 到會(huì)人員：園長(zhǎng)、財(cái)務(wù)、保健醫(yī)、大廚、廚工及家委會(huì)代表 會(huì)議內(nèi)容：1.辦公室介紹與會(huì)人員： 出席今天會(huì)議有我們園長(zhǎng)、 采購(gòu)人員、保健醫(yī)生、 二個(gè)食堂負(fù)責(zé)人家長(zhǎng)代表參加本次會(huì)議。介紹會(huì)議議程：（1）成立新一屆膳食管理委員會(huì)（ 2）我園保健醫(yī)介紹 3-6 歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng)（3）張園長(zhǎng)介紹食品采購(gòu)流程（4）家長(zhǎng)代表提出意見(jiàn)或建議（5）園長(zhǎng)總結(jié)2. 由家長(zhǎng)自薦、班級(jí)老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。3. 我園保健醫(yī)生黨榮華向委員會(huì)成員介紹了“ 3-6 歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng)

11、 ”。 她講到，兒童時(shí)期是人成長(zhǎng)的最為重要的一個(gè)時(shí)期， 其形體的迅速發(fā)育及大腦 神經(jīng)系統(tǒng)的增長(zhǎng)和成熟， 均需幼兒園為其提供適齡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支持， 所以根據(jù) 兒童的生理特點(diǎn)及四季變化科學(xué)選擇食物并計(jì)算其用量就顯得尤為重要。4. 張園長(zhǎng)從食品定點(diǎn)采購(gòu)、廚房加工流程、食品添加劑使用、廚房消毒、 班級(jí)幼兒進(jìn)餐和食品留樣這六個(gè)方面向家長(zhǎng)代表介紹了我園的食品操作流程。5. 大一班家長(zhǎng)代表針對(duì)幼兒膳食管理中出現(xiàn)的一些問(wèn)題， 如“餐點(diǎn)中如何 參插粗雜糧”、 “如何防止油脂的過(guò)多攝入”等方面進(jìn)行了討論分析，并提出 合理化建議。6. 張園長(zhǎng)表示， 幼兒的健康快樂(lè)一直是我們?yōu)橹蛫^斗的目標(biāo)， 相信 有了家長(zhǎng)們的支

12、持與督促， 家園共育， 我園的幼兒膳食管理工作一定會(huì)做的更 好，真正做到每個(gè)孩子都在愛(ài)的陽(yáng)光下健康快樂(lè)的成長(zhǎng)！ 附：新徽樂(lè)貝兒幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議報(bào)道：合理膳食 關(guān)注幼兒健康新徽樂(lè)貝兒幼兒園期初膳食委員會(huì)活動(dòng)報(bào)道膳委會(huì)是幼兒園和家長(zhǎng)之間聯(lián)系的橋梁和紐帶，幼兒在幼兒園內(nèi)是否吃 好、吃飽更是幼兒家長(zhǎng)非常關(guān)注的一件大事， 因此，膳食管理是幼兒園衛(wèi)生保 健中重要的一項(xiàng)工作。2015 年 10 月 30 日下午 4 點(diǎn)，在新徽樂(lè)貝兒幼兒園召開(kāi)了本學(xué)期第一次 膳委會(huì)會(huì)議。 如何合理安排幼兒的健康飲食， 更好地促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)，提 高幼兒在園的膳食質(zhì)量， 是新徽樂(lè)貝兒幼兒園一貫的追求， 也是家長(zhǎng)關(guān)注的焦

13、點(diǎn)。本次會(huì)議由園長(zhǎng)、后勤組長(zhǎng)、保健老師、教師代表、保育員代表及每班兩 位家長(zhǎng)代表參加。 會(huì)上， 保健老師向家長(zhǎng)代表介紹了幼兒園的膳食管理， 宣傳 有關(guān)膳食工作的相關(guān)內(nèi)容及在平時(shí)工作中我們老師、 保育員是怎樣照顧幼兒的 飲食。家長(zhǎng)們也踴躍發(fā)言，一起對(duì)如何正確搭配幼兒伙食進(jìn)行了討論。通過(guò)本次的會(huì)議，新徽樂(lè)貝兒幼兒園將在日常工作中不斷完善膳食管理， 使孩子們不僅吃好、而且吃的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，更吃出健康。新徽樂(lè)貝兒幼兒園召開(kāi)膳食委員會(huì)會(huì)議 為切實(shí)做好幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作， 不斷提高實(shí)驗(yàn)幼兒園后勤服務(wù)水平， 2016 年 10 月 13 日下午，我園召開(kāi)了本學(xué)期幼兒膳食管理委員會(huì)議， 會(huì)議由龐炬華 主持，張園長(zhǎng)、李園長(zhǎng)、保健醫(yī)生、廚房人員、教師代表以及各班級(jí)家長(zhǎng)代表 出席了會(huì)議。首先，由家長(zhǎng)自薦、班級(jí)老師推薦，成立了新一屆膳食管理委員。接著， 我園保健醫(yī)生黨榮華向委員會(huì)成員介紹了“ 3-6 歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng) ”。她講到， 兒童時(shí)期是人成長(zhǎng)的最為重要的一個(gè)時(shí)期， 其形體的迅速發(fā)育及大腦神經(jīng)系統(tǒng) 的增長(zhǎng)和成熟， 均需幼兒園為其提供適齡的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支持， 所以根據(jù)兒童的生 理特點(diǎn)及四季變化科學(xué)選擇食物并計(jì)算其用量就顯得尤為重要。張園長(zhǎng)從食品定點(diǎn)采購(gòu)、廚房加工流程、食品添