(完整版)饅頭教案

1、饅頭教案教學(xué)目標(biāo)：1. 了解饅頭的來歷及營養(yǎng)價(jià)值。2. 體會做饅頭的辛苦，珍惜糧食。3. 了解饅頭的制作過程，激發(fā)探究的興趣。4. 培養(yǎng)學(xué)生的動手實(shí)踐能力。教學(xué)重點(diǎn)：1. 了解饅頭的來歷及營養(yǎng)價(jià)值。2. 體會做饅頭的辛苦，珍惜糧食。教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的動手實(shí)踐能力。教學(xué)過程：一 談話導(dǎo)入同學(xué)們，中國有句話說得好：“民以食為天”，那大家今天中午吃的是什么呢？那在家里大家都吃什么主食呢？大部分同學(xué)吃的都是饅頭，饅頭是我們北方人的主食，我們幾乎天天吃，今天，老師就帶領(lǐng)大家一起去了解一下饅頭?。ò鍟n題：饅頭） 二 講授新課1關(guān)于饅頭，大家想探究什么呢?（學(xué)生舉手回答）（1）. 饅頭最早是怎么來的？（

2、2）. 吃饅頭對身體有哪些好處呢？ （3）.饅頭是怎樣做成的呢？2老師發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們手里搜集了不少的資料，下面，請同學(xué)們以小組為單位，就這三個(gè)問題進(jìn)行討論。分小組討論合作。3.看同學(xué)們討論的這么激烈，一定有很大的收獲，下面請各小組派選代表來交流你們的討論成果?。啃〗M交流之后，課件出示總 結(jié)答案）(1). 你是怎樣的？老師這也獲得這些資料的？（上網(wǎng)查資料、問家長、查閱書籍等）。說起饅頭的來源，這要從諸葛亮渡瀘水的故事說起，老師這也有一段關(guān)于饅頭來源的資料。（出示課件）相傳在三國時(shí)期，諸葛亮輔佐劉備攻下了四川，建立了蜀國，要和曹操、孫權(quán)爭天下。可是蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷襲擊騷擾。為了解除后

3、顧之憂，諸葛亮決定親自帶兵去征討孟獲。蜀國軍隊(duì)向南進(jìn)攻，要度過瀘水。那時(shí)的瀘水一帶，人煙稀少，瘴氣很重，而且瀘水有毒。諸葛亮手下有人提出一個(gè)怪主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭去祭河神，才能順利通過瀘 水。諸葛亮當(dāng)時(shí)主張要以仁義來收服孟獲，當(dāng)然不采用這種辦法，后來，聰明的諸葛亮終于想出了一個(gè)好主意：用軍中帶來的面粉，和成面，捏成人頭的模樣蒸熟，當(dāng)作祭品來代替“蠻頭”去祭祀瀘水的河神，用以鼓舞士氣，穩(wěn)定軍心。從這以后，這種面食的做法就流傳下來。但是寫成“蠻頭”實(shí)在是太嚇人了，人們就把 “蠻”字換成“饅”字，寫作“饅頭”了。（2）. 面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。有利于保護(hù)胃腸道。胃酸過

4、多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減 輕癥狀。（3）. 步驟1.準(zhǔn)備面粉 500g、清水 250g、酵母 6g、白糖適量2.面粉放入大盤，加白糖和 6g 酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚?狀3.用手揉直至表面光滑4.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大5.將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀6.切分成等份大小的面劑7.將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯8.將做好的饅頭面坯靜置 15-20 分鐘9.鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸 15-20 分鐘后關(guān)火，等過 2-4 分鐘后再取出即可 三談收獲經(jīng)過剛才的討論交流，相信大家一定收獲頗豐，誰想和大家來分享一下你的收獲呢？通過這節(jié)課，你知道了哪些知識呢？ 四拓展延伸通過做饅頭的工序，你又能體會到什么呢？（做饅頭很不容 易）那我們在平日的生活當(dāng)中該怎樣做呢？同學(xué)們，讓我們一起參加光盤行動，愛惜每一粒糧食，一起 加入光盤