XXXX111084吳萍 淺析南充方鍋魁發(fā)展前景

1、四川師范大學(xué)成都學(xué)院 2011 學(xué)年論文淺析南充方鍋魁的發(fā)展前景學(xué)生姓名吳萍學(xué) 號2009111084所在系經(jīng)濟(jì)與管理系專業(yè)名稱市場營銷班 級2009 級本科二班指導(dǎo)教師張佳妮成績四川師范大學(xué)成都學(xué)院二一一年五月淺析南充方鍋魁的發(fā)展前景學(xué)生：吳萍指導(dǎo)教師：張佳妮內(nèi)容摘要：隨著時(shí)間的流逝，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百年鍋魁走出了“圓形軌跡”，現(xiàn)在以方鍋魁最為有名。南充方鍋魁打破了圓形鍋魁的局限，并與川菜結(jié)合在一起。據(jù)了解，“方鍋魁”之父叫謝飚，為了保護(hù)自己的牌子，謝飚于 2003 年底向工商部門申請“方鍋魁”商標(biāo)注冊權(quán)。這是南充市 18 大名特小吃中第一家被市工商局批準(zhǔn)申報(bào)商標(biāo)注冊權(quán)的名小吃。西充縣，蓬安縣，

2、南部縣等南充市周邊的縣，也慢慢引進(jìn)了方鍋魁。并且發(fā)展態(tài)勢很好。大大帶動(dòng)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但是，方鍋魁由于現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期短，降低了小吃經(jīng)營的可操作性。方鍋魁在發(fā)展時(shí)，要注重產(chǎn)品的質(zhì)量，加大宣傳力度，刺激消費(fèi)源頭，力保方鍋魁的良好發(fā)展。隨著生活水平的提高，人們對食品的要求將會(huì)越來越高，但是隨著我市“旅游旺市”戰(zhàn)略的實(shí)施，外地來的游客將會(huì)增多，所以方鍋魁今后的發(fā)展依然很值得經(jīng)營者、決策者思索。關(guān)鍵詞：商標(biāo)權(quán)可操作性肯德基 麥當(dāng)勞Analysis of the development prospects of Nanchong side GuokuiAbstract:Over time, econo

3、mic development, a hundred years Guokui out of the circular track, now the most famous square Guokui. Nanchong side Guokui breaking round Guokui limitations, combined with Sichuan.Xie Biao at the end of 2003 apply to the business sector side Guokui trademark rights. This is a special name Nanchong C

4、ity, 18 snacks in the first report was approved by City of Industry, the right to trademark the name of snacks. Xichong, Pengan, Nanbu and other surrounding counties Nanchong City, are slowly introduced side Guokui. And the development of the situation is excellent. However, the side Guokui as make

5、and sell, short shelf life, reducing the snack business of operation. Guokui in the development side, we should pay attention to product quality, increase publicity efforts to stimulate consumption and the source, to secure the good side Guokui development. As living standards improve, people will d

6、emand more and more food, but foreign tourists will increase to, so the partys future development is still very Guokui worthy of operators, policy-makers think.Keywords: Trademark rightOperabilityKentucky McDonalds目錄一、南充方鍋魁的發(fā)展現(xiàn)狀1(一)百年鍋魁走出“圓形軌跡”1（二）小小方鍋魁的商標(biāo)權(quán)2（三）方鍋魁迎來的南充新天地2（四）方鍋魁目前存在的不足2二、南充方鍋魁的營銷策略3

7、（一） 產(chǎn)品策略3(二） 促銷策略31、加大宣傳力度32、刺激消費(fèi)源頭4三、南充方鍋魁的前景展望4參考文獻(xiàn)：5一、南充方鍋魁的發(fā)展現(xiàn)狀(一)百年鍋魁走出“圓形軌跡”兒時(shí)，記得每到逢場天，就特別熱鬧。大街小巷，街頭巷尾，叫賣鍋盔的吆喝聲此起彼伏，吃鍋盔的人熱氣騰騰，汗流浹背。當(dāng)街兩根高高的長條凳， 支起一張金黃的木頭案板，三面圍上雪白干凈的紗窗，一溜兒擺放大大小小金黃黝黑的土碗，油鹽醬醋，生姜蒜末，一應(yīng)俱全。案板旁立一個(gè)廢舊鐵桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的灶膛。賣鍋盔的人便立在案板旁現(xiàn)做現(xiàn)賣，那人倒更像一個(gè)雜技演員，手捏一根手腕般粗細(xì)光滑的搟面杖，上下翻飛，“噼里啪啦”敲打得案板“

8、蓬蓬”直響。冬春時(shí)節(jié)，尤其是在正月春節(jié)之時(shí)，那打鍋魁賣的小攤隨處可見，買鍋魁吃的人更是熙熙攘攘，排成長龍，圍得小攤水泄不通。在擁擠的人群中，我們這些小孩子就牽著大人的衣服，緊緊跟著大人們。但是，目不轉(zhuǎn)睛的盯著叫賣鍋魁的小販?zhǔn)炀毜膭?dòng)作。隨著時(shí)間的流逝，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我們慢慢長大了，那種擺攤的現(xiàn)做現(xiàn)賣的 鍋魁攤位很難看到了。但是，經(jīng)營鍋魁的店面出現(xiàn)了。一間十幾平方的房子， 中間隔著玻璃窗，窗內(nèi)是制作鍋魁的工具和賣鍋盔的櫥柜。房間的另一半放有 三四張方桌。這就是勤勞的南充人民以純熟的鍋魁技巧為生慢慢領(lǐng)悟到的商機(jī)。但是，突破了百年圓形鍋魁的局限，現(xiàn)在以方鍋魁最為有名。其呈方形,外脆內(nèi)軟中空,表皮金黃色,

9、中間可夾入紅油耳片、川北涼粉、牛香嘴、麻辣雞絲、鹵肉、回鍋肉、老臘肉、涼拌三絲、醬香牛肉、沾醬黃瓜、爛肉豇豆、爽口白 菜等,而且是現(xiàn)場拌味,新鮮、爽口。要問起南充的名小吃，只要是南充人便會(huì) 利落的回答出方鍋魁。是的，方鍋魁。打破了圓形鍋魁的局限，并與川菜結(jié)合 在一起。以前的鍋魁很單調(diào)，慢慢的里面可以加入餡兒。但是加的餡兒種類很 少很單調(diào)，一般都是涼粉或者米線?，F(xiàn)在的方鍋魁就不同了，與川菜結(jié)合，餡 類的品種增加了不少?？梢约踊劐伻狻⒓t油耳片、夫妻肺片、涼拌三絲等餡類 菜品。使得南充方鍋魁更受人們的青睞了。方鍋魁，正以雨后春筍的勢態(tài)發(fā)展著。由于它的創(chuàng)新打破了百年圓形鍋魁的局限，而且，大大滿足了人們

10、的胃口，成功躋身南充特色名小吃行列，所以， 吸引了南充市以及市周邊的商家紛紛前來學(xué)習(xí)技術(shù)。當(dāng)然，這對方鍋魁的發(fā)展 是很有利的。學(xué)習(xí)了技術(shù)后，自己再來重開店門。這加速了方鍋魁美名的傳播。（二）小小方鍋魁的商標(biāo)權(quán)據(jù)了解，“方鍋魁”之父叫謝飚，原是南充煉油廠工人。2000 年初，謝飚下崗后，開始上街賣鍋魁。在賣鍋魁的時(shí)候突發(fā)其想：“四川各地所有的鍋魁都是圓形的，如將圓鍋魁改成方鍋魁，消費(fèi)者尤其是兒童肯定更容易接受?！庇谑悄旰?，“方鍋魁”誕生了。果不其然，由于“方鍋魁”里夾著各種葷菜、素菜，麻、辣、香、鮮、柔兼?zhèn)?，一問世就頗受消費(fèi)者特別是兒童的青睞。2002 年 10 月，在南充市首屆文化美食節(jié)中，“

11、方鍋魁”一舉奪得金獎(jiǎng)，同時(shí)被南充市政府列為南充名特小吃?，F(xiàn)在“方鍋魁”在南充有了個(gè)分店。名氣大了， 旁人也掛起“方鍋魁”的招牌。為了保護(hù)自己的牌子，謝飚于 2003 年底向工商部門申請“方鍋魁”商標(biāo)注冊權(quán)。這是南充市 18 大名特小吃中第一家被市工商局批準(zhǔn)申報(bào)商標(biāo)注冊權(quán)的名小吃。（三）方鍋魁迎來的南充新天地西充縣，蓬安縣，南部縣等南充市周邊的縣，也慢慢引進(jìn)了方鍋魁。并且發(fā)展態(tài)勢很好。很多上班族發(fā)出這樣的感慨：“當(dāng)年老鄉(xiāng)司馬相如先生和美貌的文君小姐當(dāng)壚賣酒，大賦驚天，一曲鳳求凰，風(fēng)流傳千年。如今，我在這一個(gè)無人問津的煮字療饑的文化館里上班，無一分津貼，無一人關(guān)懷。為了解決無工作的老婆孩子的溫飽和

12、生計(jì)問題，我只有一個(gè)偉大而可憐的夢想，懷揣一卷書香，支撐一個(gè)小攤，就到蓬安下河街的愛蓮池塘邊，聆聽著濂溪先生抑揚(yáng)頓挫的吟詠，品味著龍角崢嶸的偉岸，用我誠實(shí)的汗水換回游客們手中的一個(gè)個(gè)同情的銅板，讓我們的蓬安方鍋盔飄香久遠(yuǎn)！久遠(yuǎn)！”“妙哉亦，妙哉亦，不吃方鍋盔，不算到西充”可見，方鍋魁對當(dāng)?shù)厝藗兊挠绊懼钸h(yuǎn)?？上攵?必定對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展有一定的貢獻(xiàn)。遠(yuǎn)方旅游的人們，來南充觀光不會(huì)錯(cuò)過的佳品之一就是方鍋魁；回家探親的人們，也不忘多買點(diǎn)方鍋魁；異鄉(xiāng)的親人 們也時(shí)常惦記著方鍋魁，總要叫家里人捎點(diǎn)過去。方鍋魁成功鎖住了人們的胃。所以，南充市以及周邊的縣也有很多經(jīng)營方鍋魁的店，大大帶動(dòng)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

13、。情系方鍋魁，情連南充。（四）方鍋魁目前存在的不足方鍋魁由于現(xiàn)做現(xiàn)賣，保質(zhì)期短，降低了小吃經(jīng)營的可操作性，這也是許 多經(jīng)營者不敢擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模的原因。當(dāng)然，這樣的不足不僅體現(xiàn)在方鍋魁上面， 很多地方的特色小吃也有這方面的不足。比如潮州的小吃。去年，我去廣州就 有觀察到。潮州小吃品種和其實(shí)蠻多的，但是仍存在這方面的不足，如春餅、 無米粿等，粿桃也只能存放數(shù)日，即使是保質(zhì)期最長的餅食類也不過數(shù)星期， 而且一放置些許時(shí)日，原味盡失二、南充方鍋魁的營銷策略（一） 產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略就是要注重產(chǎn)品的質(zhì)量，當(dāng)然需要品牌提升。品牌提升就需要改 善和提高影響品牌的各項(xiàng)要素，通過各種形式的宣傳，提高品牌知名度和美

14、譽(yù)度。提升品牌，既要求量，同時(shí)更要求質(zhì)。求量，即不斷地?cái)U(kuò)大知名度； 求質(zhì)，即不斷地提高美譽(yù)度。 南充方鍋魁在這兩方面都做得比較好。雖然， “肯德基”“麥當(dāng)勞”等洋小吃頗受廣大市民朋友的青睞，但是方鍋魁更體 現(xiàn)了地方的風(fēng)味風(fēng)情，所以一點(diǎn)也不遜色于洋小吃。論量，方鍋魁已擁有商 標(biāo)權(quán)。在南充市及周邊縣有很好的發(fā)展，同時(shí)，周邊的一些市也積極引進(jìn)方 鍋魁，所以方鍋魁的知名度是有的。論質(zhì)，吃過方鍋魁的人，會(huì)被方鍋魁這 種特色小吃的創(chuàng)意吸引，川菜與鍋魁的融入，大大提升了方鍋魁的美譽(yù)度。同時(shí)，也可以以劃分消費(fèi)者群體為準(zhǔn)來改進(jìn)產(chǎn)品。比如：由于方鍋魁較 酥脆，有些老年人可能會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，那就可以在制作方鍋魁的時(shí)候

15、盡量做 的柔軟一點(diǎn)，再添加餡兒的時(shí)候，也盡量專門準(zhǔn)備老年人適合的蔬菜及菜品； 如果消費(fèi)者是小孩，也應(yīng)注意方鍋魁的制作以及餡兒的菜品營養(yǎng)。方鍋魁若 真的這樣注重消費(fèi)者群體劃分的話，我想銷售效益一定會(huì)更上一個(gè)層次。(二） 促銷策略1、加大宣傳力度洋小吃與南充的其他特色小吃琳瑯滿目，怎樣才能讓方鍋魁吸引廣大消費(fèi)者的注意力呢？這就需要商家及時(shí)有力的采取必要的促銷措施。方鍋魁在銷售過程中加大宣傳力度，在一些節(jié)慶日會(huì)通過發(fā)傳單的形式告知消費(fèi)者優(yōu)惠措施；在地方電臺或廣播等一些媒介上進(jìn)行傳播，讓消費(fèi)者慢慢熟悉這個(gè)名字；同時(shí)會(huì)有專門的網(wǎng)站介紹方鍋魁。建立 QQ 群，在同城好友或朋友中宣傳，通過 QQ 讓更多消費(fèi)者知道方鍋魁。在必要的節(jié)慶日，可作公益性活動(dòng)來進(jìn)行宣傳。2、刺激消費(fèi)源頭保證服務(wù)質(zhì)量，在店里享用方鍋魁的時(shí)候會(huì)提供免費(fèi)的海帶湯， 西紅柿雞蛋湯等湯品，不僅享受了方鍋魁，同時(shí)也享受了一頓免費(fèi)的美味湯。給消費(fèi)者留下好印象。留住消費(fèi)者的胃，比什么都重要。當(dāng)然還要提高員工素質(zhì)，讓消費(fèi)者有耳目一新的感覺。也可以通過裝飾店面來吸引顧客。三、南充方鍋魁的前景展望隨著生活水平的提高，人們對食品的要求將會(huì)越來越高。小吃符合人們“吃好、吃精”的要求及返樸歸真的愿望。應(yīng)當(dāng)相信，小吃業(yè)這塊蛋糕必將愈做愈大。而方鍋魁作為地區(qū)特色小