水吧設(shè)備清單

1、綠島咖啡吧方案（名字待定）一、營業(yè)安排目前各大高校都有經(jīng)營成功的水吧，我們學(xué)校還沒有系統(tǒng)的水吧，或 者說有特點(diǎn)的休閑吧。如果定位準(zhǔn)確，推出適當(dāng)價(jià)格的，有特色的產(chǎn)品， 應(yīng)該有很好的前景（譬如上學(xué)期鳳凰餐廳的冰沙和冰激凌在夏天很受學(xué)生 歡迎）。同時(shí)將采取統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，員工著裝，基本元素風(fēng)格統(tǒng)一。經(jīng)營時(shí)間為7:30 am - 9:00pm （時(shí)間會(huì)根據(jù)經(jīng)營情況進(jìn)行調(diào)整），滿足學(xué)生早餐，午餐，晚餐，夜宵，固定時(shí)間段外賣，休閑聚會(huì)。計(jì)劃招募 酒店學(xué)院學(xué)生參與經(jīng)營管理。二、人員安排人員安排為經(jīng)理 1 名，每個(gè)水吧配置主管 2 名，店員 4 名。開業(yè)后， 向全校學(xué)生招聘小時(shí)工，以保證我系學(xué)生上課期間水吧的正常

2、運(yùn)營。經(jīng)理：物品布置，制定出品，聯(lián)系原料供應(yīng)商，宣傳策劃活動(dòng)，培訓(xùn) 同學(xué)，招聘工作。主管（ 10 級(jí)）：負(fù)責(zé)員工的排班，日常庫存管理，日常經(jīng)營督導(dǎo)， 。員工（ 11級(jí)）：負(fù)責(zé)日常經(jīng)營活動(dòng)，衛(wèi)生打掃等基礎(chǔ)工作。三、經(jīng)營品項(xiàng)（市面上最受歡迎的，性價(jià)比高的）1. 咖啡（冰、熱）：意式濃縮、美式咖啡、卡布基諾、拿鐵（摩卡、愛 爾蘭、焦糖瑪奇朵等成本高不列入銷售品項(xiàng)） 。2. 奶茶（冰、熱）：港式奶茶、炭焙烏龍奶茶、巧克力奶茶。3. 水果茶（冰、熱） ：水蜜桃暖茶、蘋果暖茶、蜂蜜柚子茶、香檸綠茶4. 冰沙系列：黃金芒果冰沙、藍(lán)莓冰沙。5. 速食類：熱狗、雞腿漢堡、三明治、特色速食面（姥家蕓豆面、老 壇酸

3、菜肉絲面、四川香辣肉醬面）。四、成本核算1. 冰沙類3種做法：建議售價(jià)5元果醬60g+果糖15g+冰沙粉15=+=元果醬30g+芒果濃縮汁30g+果糖15g+冰沙粉15g=+果醬15g+芒果濃縮汁45g+果糖15g+冰沙粉15g=+2. 水果茶類：建議售價(jià)3元柚子茶醬30g +果糖20g +水250g+冰少許=+=元咖啡、奶茶類：建議售價(jià)咖啡3-5元，奶茶3元。成本在左右。3. 熱狗（香腸）成本：2元，建議售價(jià)6元4. 熱狗（雞肉）成本：3元，建議售價(jià)6元5. 速食面成本：元，建議售價(jià)8元（或者和飲品推出套餐銷售）五、采購預(yù)算設(shè)備采購總和在30071-34571元（不包括采購原物料，和燈箱海報(bào)

4、等 費(fèi)用。）六、采購清單序號(hào)設(shè)備清單數(shù)量市場(chǎng)參考價(jià)1咖啡機(jī)（西門子咖啡壺 CG72321臺(tái)1500左右2咖啡磨豆機(jī)1臺(tái)3500左右3牛奶拉花缸2個(gè)60左右4SJ9508瑟諾商用冰沙機(jī)1臺(tái)13505電磁爐和電磁鍋1套1956電子計(jì)時(shí)器1個(gè)257PC雪克壺530CC2-3個(gè)458吧勺（長）2-3個(gè)129PC盎司杯2-3個(gè)1010冷藏操作冰臺(tái)1臺(tái)150011制冰機(jī)（容量大一點(diǎn)的）1臺(tái)500012雙鉤冷熱凈水機(jī)1臺(tái)220013保溫茶桶3個(gè)（紅茶綠茶水果茶）3個(gè)200左右14小冰柜（冷凍），可用鳳凰餐廳的。12200左右15不銹鋼下水槽180016冷藏展示柜（可放西點(diǎn)，熱狗）15000左右17微波爐180018酒吧小件：塑料量杯 3個(gè)，0Z杯3個(gè)，控流壓頭若干，小刀，打包 杯，瓷咖啡馬克杯，吸管，小勺若干500左右19冰粥機(jī)11000左右20冰激凌機(jī)（湖北東貝 BJ7232A）1850021冰激凌展示柜：用上學(xué)期鳳凰餐廳用的中街冰點(diǎn)家的桶裝冰激14000凌）。22電視機(jī)（吊式）1臺(tái)（附：20與21可以任選一種設(shè)備配置）七、需要解決的問題需要接上下水（沒有上下水，制冰機(jī)和熱蒸汽噴頭都無法工作，也沒 有辦法清洗器具）。可否安裝監(jiān)控器，用以監(jiān)督員工工作情況，防止舞弊行 為。最后請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)定奪，如果覺得可行，我將進(jìn)行面試，選擇同學(xué)（目前報(bào) 名人數(shù)