2016i酒店半年總結

1、Sr誡呎 XXXX大酒店有限公司 二0六上半年工作總結暨下半年工作計劃 上半年工作總結 2016年上半年，經(jīng)營環(huán)境日趨嚴峻， 競爭異常激烈的情 況下，酒店積極適應新常態(tài)，把握新常態(tài)、引領新常態(tài)，著 力深挖內(nèi)部潛力，提質(zhì)增效，積極拓展市場，推動酒店健康 發(fā)展?，F(xiàn)將主要工作總結如下： 一、經(jīng)營指標完成良好 上半年實現(xiàn)經(jīng)營收入 5300萬元，比上年同期增加400 萬元，增長率為8.16%，其中：客房收入 950萬元（同比減 少90萬元），餐飲收入925萬元（同比減少 50萬元），康樂 收入120萬元（同比減少13萬元），分子公司收入同比增加 550萬元，增長率為 22.84%;上半年實現(xiàn)利潤 750

2、萬元，比 上年同期增加135萬元，增長率為21.95%，上交稅金227萬 丿元。 、管理工作方面 酒店堅持質(zhì)量管理體系認證和環(huán)境管理體系認證的有 力推進，以顧客為關注焦點，提升酒店的服務品質(zhì)，上半年 順利通過了管理體系的年度監(jiān)督審核工作。安全管理工作常 抓不懈，節(jié)能環(huán)保深入人心。上半年，酒店未發(fā)生一起安全 時需Sr彳 責任事故；在能源價格上調(diào)、原輔材料價格上漲的情況下， 上半年綜合成本率與去年略有下降。 主要做法，一是由于酒店實施了嚴格的內(nèi)部管理制度。 三個“考核方案”分別從質(zhì)量、安全、節(jié)能三個方面著手， 在經(jīng)過連續(xù)兩年運行總結、積累，今年在廣泛征求意見的基 礎上，進行了修訂，更“接地氣”，更

3、加符合管理預期，運 行順暢，效果顯著；二是嚴格的督查督辦確保了工作效率極 大提升。今年上半年，酒店出臺了督查督辦工作機制，由綜 合管理部牽頭，記錄酒店領導周會、月會、運營質(zhì)量分析會、 營銷專題會的安排布置的具體工作，根據(jù)限時要求，全程跟 進，適時通報進度或者完成情況，未完成原因等，確保工作 效率得到極大提升，落實工作的執(zhí)行力得到進一步強化。三 是“慧評網(wǎng)”的引進，從網(wǎng)絡大數(shù)據(jù)上得到支持，分析賓客 滿意度更具支撐，從關注賓客服務感受，競爭對手經(jīng)營情況 方面入手，發(fā)現(xiàn)自身經(jīng)營管理亮點， 查找自身存在問題不足， 全面真實的了解顧客感受，掌握自身真實顧客反應，為經(jīng)營 決策提供依據(jù)，收到較好效果，賓客滿

4、意率穩(wěn)步提升。 最后， 通過不斷強化員工崗位技能培訓，服務質(zhì)量持續(xù)改進，標準 流程的梳理改進，也確保了服務質(zhì)量穩(wěn)定可靠。 三、上半年工作亮點 1. 因變而變，本部主業(yè)經(jīng)營穩(wěn)中趨好 時需Sr彳 針對行業(yè)競爭日益劇烈、市場細分越來越強的變化， 我們堅持以營銷為龍頭，推出了各種營銷舉措，收到了較好 的經(jīng)營效果。主要開展了以下營銷活動： 1）客房營銷活動開展針對性強。面對上半年同行近乎 “惡意”的競爭實際，在客房營銷方面采取多元化舉措、提 升產(chǎn)品含金量，加強常規(guī)產(chǎn)品銷售、以及微會員轉化推廣， 做好每個節(jié)慶客房銷售等，穩(wěn)定客源，確保客房收入，具體 如下： 繼續(xù)推廣賓客接受度較高的客房促銷產(chǎn)品：低碳環(huán)保

5、房、井鹽房、周末特價房、限時搶購房和午休房等。根據(jù)市 場淡旺季制定階梯式房價政策，淡季抓開房率，旺季抓房價 收益，力?？头渴找孀畲蠡桓鶕?jù)近年市場客源調(diào)整現(xiàn)狀， 合理利用營銷、網(wǎng)絡、媒體等各種渠道，加大銷售合作與客 源維護，在保障協(xié)議接待基礎上，重點維護、管理網(wǎng)絡及散 客客源滿意度與回頭率。同時，配合酒店微官網(wǎng)的運用與推 廣，加大對回頭客及通過 OTA平臺預定客人的推薦，將長期 通過OTA客源訂房或現(xiàn)場通過 OTA平臺訂房客人轉移為酒店 微會員，同時，豐富微信預定客房產(chǎn)品，推出限時搶購、微 信支付折扣、連住升級優(yōu)惠等活動，吸引客源。從三月下旬 推出以來，截止到 6月21日銷售客房191.5間夜

6、。春節(jié)期 間房價大膽上調(diào)，并繼續(xù)實行分時段階梯房價，初一至初五 由以往上漲300元調(diào)整為分時段按照掛牌價8折至全價銷 時需Sr彳 售，特別在初二至初四實現(xiàn)客房收入 64.8萬元，同比去年 增加5.1萬元，平均房價達到歷史最高水平 988元/間，達 到客房收益的最大化。 2）餐飲娛樂活動方面，在去年成功推出兒童西餐禮儀 培訓的基礎上，今年重點提升了西餐廳海鮮自助餐品質(zhì)，打 造自貢最好的海鮮自助餐，延續(xù)了“光盤”返現(xiàn)活動，開展 了針對酒店物業(yè)業(yè)主的“業(yè)主專享活動”，設計了4-5人套 餐，滿足以家庭消費為主的消費群體，收到較好效果。在婚 壽宴方面，成立了婚慶策劃部，由專人負責婚慶的策劃咨詢， 實行“

7、管家式”服務，從接洽、確定菜單、試菜、場地布置、 現(xiàn)場跟蹤保障、事后回訪全過程跟進，受到客人較好評價。 同時，啟動了餐飲產(chǎn)品線上銷售模式，在官網(wǎng)銷售、微官網(wǎng) 銷售的基礎上，又開設了專門的“微店”銷售。在生態(tài)茶坊 春季經(jīng)營淡季，推出 48元、58元包斷價活動，與周邊餐館 合作，互利共贏。 2. 分子公司良性發(fā)展，業(yè)務拓展穩(wěn)步推進 1 ）高新公園管理公司公園公司在2016年上半年按照 年初工作計劃，順利完成各項工作計劃，經(jīng)營工作方面主要 開展了一下經(jīng)營活動：確保漁村經(jīng)營收入目標順完成，在做 好協(xié)議單位接待、政務接待的同時，新推出同學宴、生日宴 及節(jié)假日家宴活動，彌補節(jié)假日期間的經(jīng)營不足。東環(huán)之興

8、時磊忖呎 酒店在繼續(xù)做好協(xié)議單位會議接待的同時，大力做好婚壽宴 市場的開發(fā)，主要在東環(huán)周邊場鎮(zhèn)、安置房小區(qū)進行婚壽宴 DM單的發(fā)放。玫瑰莊園在經(jīng)營旺季不斷的增加外賣品種，滿 足游客的不同需求，外賣收入也不斷增加。為了彌補7.8月 份經(jīng)營淡季的經(jīng)營收入，從 5月份開始針對全市小學生進行 夏令營活動的推出，該活動目前還在竭力的推廣過程中。從 2月份開始利用花海的地理優(yōu)勢，在周末推出“花海拓展培 訓班”，該項活動受到較多家長及小朋友的喜愛，受到較好 的經(jīng)濟效益和社會效益。針對 6月份高考季，推出謝師宴、 同學宴，因為活動推出時間較為滯后，活動亮點不突出，宣 傳力度不夠，沒有收到好的效益。 2）匯東天

9、驕大酒店立足自身實際， 在新增索菲來酒店、 格林東方酒店有力競爭之下，突出優(yōu)勢營銷，通過改造會議 室，增加賣點，較好的克服了裝修陳舊帶來的不利因素。餐 飲營銷上，推出了極具吸引力的平價婚壽宴，在價格上讓利 客人，同時，在大廳安裝高清晰“LED電子屏，為客人婚 壽宴慶典活動提供更多樣化選擇，極大的滿足了賓客不同需 求。另外，延續(xù)了口碑很好的春季野菜宴、一雞四吃的“點 殺”活動，較好的帶動了顧客的消費熱情。最后在早餐品質(zhì) 上進行真誠提升，提高了廣大賓客滿意度。 3）匯東龍辰酒店作為精品酒店定位，通過熱情周到的 服務、精品配套的硬件支持，確保了每一批客人高興而來， 時需Sr彳 滿意而去，無論網(wǎng)絡評分

10、，還是直接征求意見，都受到了客 人的高度贊揚。 4）匯東百味之祖餐飲管理有限公司，通過上半年的調(diào) 整、優(yōu)化結構，整合使用廚師隊伍，適時調(diào)整核心廚師內(nèi)部 交流學習，有技術的強化服務意識，服務意識強的提升專業(yè) 技術水平，互相取長補短，共同提高，促進了廚師隊伍水平 的整體提升。另外，集團化的運作，全范圍的調(diào)配，也提升 了工作效率，達到減員增效的目的。同時，通過電影放映項 目的啟動，從場地施工、證照辦理等工作，在工程改造小組 的領導下，有力、有序推進，并如期按計劃完成每個節(jié)點工 作，為酒店整體經(jīng)營續(xù)寫精彩一頁。同時，物管項目維護較 好，在去年開始接手 3家單位食堂的基礎上，新增東鍋一食 堂，并成功上漲

11、管理費用并續(xù)簽成功。 5）對外拓展項目持續(xù)有力推進，管理分公司、百味之 祖餐飲管理公司持續(xù)拓展項目，針對今年更多物管項目采購 公開招標的實際，公司積極實施“雙體系認證”，一方面規(guī) 范管理水平，另一方面為下步投標競爭奠定良好的資質(zhì)支 持。在原有項目的基礎上，今年上半年成功拓展了中國銀行 18個網(wǎng)點，市商業(yè)銀行食堂的基礎上新增物業(yè)管理內(nèi)容， 管項目共計達到26個。 時磊誡呎 6 ）洗滌分公司通過產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益的同步提升， 轉制為子公司后，堅持把質(zhì)量作為公司的生命線，上半年開 展了，進小區(qū)活動，積極與小區(qū)美容店、美發(fā)店、小賣部等 合作，建立收件點，本著互利互惠的原則，在擴大知名度的 同時，收入也

12、得到一定提高。同時，展開醫(yī)療洗滌業(yè)務的開 拓，成功介入本市某三甲醫(yī)院的洗滌服務投標，為下步精力 拓展奠定了堅實的基礎。 7）仙市百勝項目經(jīng)過近一年的運營，在自貢市場成功 創(chuàng)建了自己獨特而鮮明的“慢休閑、慢度假、慢生活”主題 特色，受到廣大市民持續(xù)熱捧。農(nóng)業(yè)采摘體驗、垂釣、QQ農(nóng) 場、農(nóng)家大廚房等項目的推出，在完善經(jīng)營項目的同時，豐 富了市民體驗感受，也帶來了可觀的經(jīng)營收入。 總體而言，分子公司業(yè)務的迅速發(fā)展，為酒店的品牌 拓展、效益提升起到了極大的推動和促進作用，已經(jīng)成為酒 店新的主要經(jīng)濟增長點。 四、上半年工作存在的主要問題 1. 創(chuàng)新能力還有待進一步挖掘，面對行業(yè)激烈競爭的 挑戰(zhàn)，不能打破

13、慣性思維，常規(guī)手段營銷取得的效果不顯著。 2. 酒店本部設施設備日益老化且已嚴重影響到賓客滿 意度。 時需Sr彳 3. 隨著業(yè)務的不斷拓展，個別崗位的專業(yè)管理人員儲 備不足的矛盾日益顯現(xiàn)； 4. 由于一線員工流動較頻繁，新員工培訓不足，致使 服務質(zhì)量出現(xiàn)波動和不穩(wěn)定。 下半年工作計劃 下半年，酒店將緊緊圍繞年初確定的工作目標，創(chuàng)新 經(jīng)營管理，努力拓展市場，全面提升服務質(zhì)量，推進酒店創(chuàng) 新發(fā)展，加強團隊建設，將著力做好以下工作： 一、經(jīng)營目標：實現(xiàn)經(jīng)營收入5300萬元，實現(xiàn)利潤310 萬元。 二、以營銷為龍頭，進一步加大營銷力度，創(chuàng)新營銷 模式，適時調(diào)整經(jīng)營策略，加強對外宣傳推廣力度，提高營 銷

14、的特色化水平。 三、立足主業(yè)，大力建設分子公司，積極拓展對外經(jīng) 營項目，下半年確保新拓展三家物業(yè)管理項目，確保經(jīng)營收 入穩(wěn)步上升。 四、狠抓內(nèi)部管理，完善內(nèi)部考核制度，嚴格經(jīng)營目 標責任制考核方案和其他內(nèi)部考核方案；提高管理體系的運 行質(zhì)量，分子公司全面導入 IS09001質(zhì)量管理體系；有計劃 地開展卓越績效評價準則的培訓學習。狠抓安全管理， 牢固樹立“安全第一”的管理理念，加強對消防安全隱患的 排查并及時整改；嚴把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關；提高治安防范 能力，全面實施應急預案的演練，提高全員的安全防范意識 和應急處置能力，確保全年無一起安全責任事故。 五、工程維護改造方面： 1、對客房7-11樓分兩輪進行改造，確保在十月前完 成改造，保證旺季到來的經(jīng)營需要； 2、