浙江省餐飲油煙管理暫行辦法

1、浙江省餐飲油煙管理暫行辦法第一條 為加強(qiáng)餐飲油煙污染防治管理工作，根據(jù)中華人民共和國(guó)大氣污染防治法等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。 第二條 本辦法適用于本省餐飲場(chǎng)所油煙污染防治設(shè)施運(yùn)行維護(hù)、油煙排放監(jiān)督等方面的管理。 第三條 省環(huán)保廳負(fù)責(zé)本省餐飲油煙污染防治的統(tǒng)一監(jiān)督管理，協(xié)調(diào)督促其他相關(guān)管理部門(mén)履行監(jiān)督管理職責(zé)。 各設(shè)區(qū)市環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)會(huì)同城市管理行政主管部門(mén)組織實(shí)施本規(guī)定。 各縣(市、區(qū))根據(jù)轄區(qū)城市管理相對(duì)集中行政處罰權(quán)工作實(shí)施情況和部門(mén)職責(zé)分工規(guī)定，由確定的餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門(mén)負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐飲油煙污染防治的具體監(jiān)督管理。 各級(jí)工商行政管理部門(mén)(市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén))負(fù)責(zé)

2、依法辦理餐飲業(yè)戶(hù)的工商登記，頒發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 第四條 各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)安排財(cái)政資金，用于餐飲油煙污染防治管理工作。 第五條 各地餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展及空間布局規(guī)劃應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境功能區(qū)和污染防治要求，推進(jìn)餐飲場(chǎng)所與居民住宅樓分離，建設(shè)相對(duì)獨(dú)立的餐飲場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區(qū)。 具備條件的餐飲場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區(qū)，應(yīng)當(dāng)建設(shè)專(zhuān)門(mén)的油煙集中收集和處理設(shè)施。 機(jī)關(guān)行政事業(yè)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)率先做好餐飲油煙污染防治工作。 各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)積極運(yùn)用市場(chǎng)化手段，加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所集聚經(jīng)營(yíng)區(qū)的油煙污染綜合防治工作。 第六條 新建、改建、擴(kuò)建具有餐飲功能的建筑物時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法執(zhí)行環(huán)境影響評(píng)價(jià)制度，設(shè)計(jì)餐飲場(chǎng)所專(zhuān)用煙道，合理安排油煙污染防治設(shè)施的安裝位

3、置。 第七條 在城市居民區(qū)內(nèi)建設(shè)可能因油煙排放等直接影響公眾生活環(huán)境的餐飲建設(shè)項(xiàng)目，應(yīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)公示、調(diào)查問(wèn)卷或者召開(kāi)座談會(huì)、論證會(huì)、聽(tīng)證會(huì)等一種或多種方式，征求受建設(shè)項(xiàng)目直接環(huán)境影響的利害關(guān)系人的意見(jiàn)。 第八條 新建、改建、擴(kuò)建下列餐飲場(chǎng)所的，無(wú)需辦理環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件審批手續(xù)： (一)不含灶頭的面包糕點(diǎn)店、茶室; (二)不涉及土建的且使用清潔能源無(wú)油煙產(chǎn)生的面食店(包括包子店、餛飩店、面條店)、粥店、冷熱飲店; (三)其他法律法規(guī)規(guī)定無(wú)需辦理的餐飲場(chǎng)所。 除上述情形外的餐飲建設(shè)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)履行相關(guān)環(huán)境影響評(píng)價(jià)手續(xù)。 第九條 禁止在下列場(chǎng)所新建產(chǎn)生油煙污染的餐飲場(chǎng)所： (一)居民住宅樓(規(guī)

4、劃作為飲食服務(wù)用房的除外); (二)未設(shè)立配套專(zhuān)用煙道的商住樓; (三)其他法律法規(guī)禁止的場(chǎng)所。 第十條 新建、改建、擴(kuò)建餐飲場(chǎng)所環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件、環(huán)境影響評(píng)價(jià)批復(fù)文件中需要配套建設(shè)的油煙污染防治設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。 餐飲場(chǎng)所需配套建設(shè)的油煙污染防治設(shè)施經(jīng)環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)驗(yàn)收合格，該餐飲場(chǎng)所方可正式投入使用。 第十一條 餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的高效油煙凈化設(shè)施，油煙排放濃度和去除效率應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)的規(guī)定。 第十二條 餐飲場(chǎng)所配套的油煙凈化設(shè)施必須保持正常使用，拆除或者閑置油煙凈化設(shè)施的，必須事先報(bào)經(jīng)所在地的縣(市、區(qū))環(huán)

5、境保護(hù)行政主管部門(mén)批準(zhǔn)。 第十三條 餐飲場(chǎng)所產(chǎn)生的油煙應(yīng)當(dāng)通過(guò)專(zhuān)門(mén)的內(nèi)置或者結(jié)合建筑主體外墻設(shè)置的煙道高空排放，不得排入城市地下管道。油煙排放口設(shè)置應(yīng)符合飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范有關(guān)要求。 第十四條 餐飲業(yè)戶(hù)應(yīng)當(dāng)采取統(tǒng)一標(biāo)識(shí)措施，對(duì)油煙排污口、污染防治設(shè)施等實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理。 第十五條 餐飲業(yè)戶(hù)應(yīng)當(dāng)定期清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施，確保餐飲油煙排放達(dá)標(biāo)。鼓勵(lì)委托第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)清洗維護(hù)油煙凈化設(shè)施。 大型餐飲業(yè)戶(hù)每月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，中型餐飲業(yè)戶(hù)每?jī)蓚€(gè)月清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，小型餐飲業(yè)戶(hù)每季度清洗維護(hù)次數(shù)不少于1次，并及時(shí)記錄油煙凈化設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)情況(樣表見(jiàn)附件1和附件2)。 縣(市、區(qū))

6、餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門(mén)定期對(duì)餐飲場(chǎng)所油煙凈化設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)油煙凈化設(shè)施運(yùn)行不正常和油煙超標(biāo)排放等違法行為的，要依法進(jìn)行處罰。 第十六條 位于環(huán)境敏感區(qū)的大、中型餐飲業(yè)戶(hù)，鼓勵(lì)安裝油煙處理設(shè)施的在線監(jiān)控設(shè)施或油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)施。 第十七條 縣(市、區(qū))餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全的餐飲場(chǎng)所油煙處理設(shè)施的在線監(jiān)控、監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)餐飲場(chǎng)所污染防治設(shè)施運(yùn)行、油煙排放情況的監(jiān)督管理。 第十八條 縣(市、區(qū))餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲場(chǎng)所的監(jiān)督檢查。被檢查者應(yīng)當(dāng)配合檢查，如實(shí)反映情況，提供與檢查內(nèi)容有關(guān)的資料，不得隱瞞、拒絕或者阻撓有關(guān)管理人員檢查。 第十九條 對(duì)

7、餐飲場(chǎng)所環(huán)境污染的舉報(bào)和投訴，縣(市、區(qū))餐飲油煙行政執(zhí)法主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法處理，并及時(shí)將處理結(jié)果告知舉報(bào)人或者投訴人。 第二十條 本辦法中下列用語(yǔ)含義： (一)餐飲場(chǎng)所指城市中與食品加工經(jīng)營(yíng)直接或間接相關(guān)的場(chǎng)所，包括食品加工處理和就餐場(chǎng)所。 (二)油煙指食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。 (三)餐飲業(yè)戶(hù)指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品、就餐場(chǎng)所及設(shè)施的單位和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)。其規(guī)模按照基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分為大型、中型和小型三級(jí)?；鶞?zhǔn)灶頭數(shù)按照灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算，每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67108J/h，對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投

8、影面積為1.1m。餐飲業(yè)戶(hù)規(guī)模劃分具體見(jiàn)表1。 表1 餐飲業(yè)戶(hù)規(guī)模劃分 規(guī)模 小型 中型 大型 基準(zhǔn)灶頭數(shù) 1，3 3，6 6 對(duì)應(yīng)灶頭總功率（108J/h） 1.67，5.00 5.00，10 10 對(duì)應(yīng)排氣罩灶面總投影面積（m2） 1.1，3.3 3.3，6.6 6.6 (四)環(huán)境敏感區(qū)指包括以居住、醫(yī)療衛(wèi)生、文化教育、科研、行政辦公等為主功能的區(qū)域、飲用水源保護(hù)區(qū)、文物保護(hù)單位，以及具有特殊歷史、文化、科學(xué)、民族意義的保護(hù)地等。 (五)在線監(jiān)控設(shè)施指在污染源現(xiàn)場(chǎng)安裝的用于實(shí)時(shí)監(jiān)控污染防治設(shè)施運(yùn)行情況的儀器、儀表等設(shè)施。 (六)在線監(jiān)測(cè)設(shè)施指在污染源現(xiàn)場(chǎng)安裝的用于實(shí)時(shí)監(jiān)控、監(jiān)測(cè)污染物排放的儀器、流量(速)計(jì)、污染治理設(shè)施運(yùn)行記錄儀和數(shù)據(jù)采集傳輸儀等儀器、儀表。