20XX餐飲店長個人年終總結(jié)

1、20XX餐飲店長個人年終總結(jié)店長是門店管理的核心，店長的職業(yè)素質(zhì)和管理能力是 門店效益提升的關(guān)鍵，餐廳店長對本職工作做一個總結(jié)，有 利于餐廳工作的順利開展，以下是由XX為大家整理的相關(guān) 范文。范文一20XX年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結(jié) 經(jīng)驗，揚長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié) 如下:略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到 現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗 和知識，但是仍然做的還不夠好。20XX年也是我們令狐沖發(fā) 展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房 一直是我們餐飲行業(yè)的

2、重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一 環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜 品岀餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié) 果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有 的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。我覺得原因可能是以下幾點:1, 站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。2, 后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家于忙 腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高 上菜速度。3, 熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店

3、既有魚鍋也有炒盤也 有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔悖叻?期容易導(dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速 度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留 下，那么會不會更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也 會相應(yīng)提高，菜品浪費耗損也會相應(yīng)減少。提高了上菜速度 也就等于抓住了一部分回頭看!踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份 工作有了更多更深的認(rèn)識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都 有不同的認(rèn)識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩 個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有 了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方

4、向，進(jìn) 而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自 己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn) 為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分 的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索 和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最 大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期 間來不得半點勉強(qiáng)。其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱 駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基 本能力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，

5、決定了它能 在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適 合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé) 任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的 生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地 協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。三、工作目標(biāo)在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專 業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基 礎(chǔ)。在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上 進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng), 勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、 樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做 事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己

6、的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要 求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將 更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我 將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種 工作技能，做岀應(yīng)有的貢獻(xiàn)。希望我的20XX更加美好快樂著!謝謝大家！范文二轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我 在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒 丿占的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué) 習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將XXXX年度工作情況作總結(jié)匯報，并就XXXX年的工作打算作簡要概述。一、日常管理工作作

7、為一名餐飲部的一份子，自己扮演 的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天而對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各 項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工 作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐 廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上 報。二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的 學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本,向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了 一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方而，有 了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員

8、工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一 呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之 間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān) 督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長 為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自 的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必

9、須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表而、四周及餐 桌、地而、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù) 的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾, 雙向同時進(jìn)行取菜，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌 位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好 每一桌客人，做到忙而不亂。1許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。2有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的

10、維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。3. 部門之間欠缺溝通，常常是岀了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作, 總結(jié)起來也是頗有收獲的:1. 能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。3合理安排當(dāng)班工作，全而協(xié)調(diào)、管理、檢查。4配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng) 導(dǎo)。5做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6.以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。7做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。1積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)

11、有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人 員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā) 思想3在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人 執(zhí)行，有人監(jiān)督。4、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識而，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對一些新員工 和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練, 提高員工的業(yè)務(wù)水平。5. 加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識，加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。6進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí),不斷提高為顧客服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù),

12、 熱情主動。7建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方而的投訴，作為改善日常管理 及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析 總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減 少了顧客的投訴幾率。8改變工作方法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有反饋，幫助員工分 析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法, 避免類似問題的重復(fù)岀現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改 變。9協(xié)助經(jīng)理提高員工對客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識；對員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員

13、工培訓(xùn)工 作。督導(dǎo)落實情況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強(qiáng) 對客服務(wù)技能技巧。10做好服務(wù)工作的同時關(guān)心員工，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。在日常工作中了解員工的個性，講話方 式，身體狀況。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生 厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她 們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而認(rèn)真的投入到工作XXXX年即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之 力。我堅信餐飲部一定會堅定信念，精誠團(tuán)結(jié)，以百折不撓 勇往直前的精神風(fēng)貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍(lán)圖，實現(xiàn)各項指標(biāo)的歷史性突破。范文三作為一名店

14、長我深感到責(zé)任的重大，半年來店而管理工 作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的 洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去 觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮 其特長，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個 團(tuán)結(jié)的集體。3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對

15、性，從而 避免因此而帶來的不必要的損失。4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我T到積極的“我 要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作 更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方而做好本職工作。首 先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要 不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用 語，使顧客滿意的離開本店。6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并 以積極的態(tài)度去解決。現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理 手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫 助我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo)。新的一年開始了，成績只能代表