專題講座初中生物“人體消化系統(tǒng)”的教學(xué)研究與案例評析

1、專題講座初中生物“人體消化系統(tǒng)”的教學(xué)研究與案例評析周瑾（首都師范大學(xué)附屬育新學(xué)校，中學(xué)高級教師）今天我們講座的主題是初中生物“人體消化系統(tǒng)”的教學(xué)研究與案例評析。我將就“該主題核心內(nèi)容學(xué)科知識的深層次理解”、“該主題核心內(nèi)容的教學(xué)策略”和“該主題內(nèi)容學(xué)生常見錯(cuò)誤與問題的分析與解決策略和方法”三個(gè)方面的問題和老師們做一個(gè)交流。 第一部分 該主題核心內(nèi)容學(xué)科知識的深層次理解 一、“人體消化系統(tǒng)”的知識結(jié)構(gòu) 根據(jù) 2011 年新課標(biāo)的要求，以及消化系統(tǒng)各部分知識之間的邏輯關(guān)系，本主題的結(jié)構(gòu)框架圖如下： “人體的消化系統(tǒng)”的知識主要包括消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能兩個(gè)方面。 “消化系統(tǒng)”由消化道和消化腺兩個(gè)

2、部分組成，消化道由主要由口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官組成，口腔中的消化腺是唾液腺，它分泌唾液淀粉酶；胃里的消化腺是胃腺，它分泌的是胃液；小腸中有三種消化腺，肝臟、胰腺、腸腺，他們分別分泌膽汁、胰液、和腸液。消化系統(tǒng)的功能在初中階段主要強(qiáng)調(diào)兩個(gè)方面，消化與吸收，食物消化和吸收的主要場所在小腸，淀粉在口腔中開始消化，蛋白質(zhì)在胃中開始消化。食物通過口腔進(jìn)入消化道，在消化道和消化腺共同作用下完成營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收的過程，沒有被消化和吸收的殘?jiān)鼜母亻T中排出。食物主要來源于生物圈中的其他生物，其中含有六種營養(yǎng)物質(zhì)，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽，這些物質(zhì)由于受生物本身、自然和社會(huì)等

3、的影響，對人體的健康有很大的影響。 二、 該主題核心內(nèi)容在整個(gè)學(xué)科知識結(jié)構(gòu)中的相應(yīng)位置及與其它知識間的相互關(guān)系1. 該主題核心內(nèi)容在整個(gè)學(xué)科知識結(jié)構(gòu)中的相應(yīng)位置 該主題是初中生物課標(biāo)十大主題“生物圈中的人”的核心內(nèi)容之一。 本單元的內(nèi)容是遵循了新課標(biāo)的指導(dǎo)思想，體現(xiàn)了人與自然的和諧發(fā)展。在講述人體結(jié)構(gòu)和生理內(nèi)容的同時(shí)，始終將人體的內(nèi)容放在生物圈的環(huán)境中，引導(dǎo)學(xué)生分析人體生理或人類活動(dòng)與環(huán)境之間的相互關(guān)系。 “生物圈中的人”這一單元，主要探討了“人的由來”“人體的主要特征”“人類活動(dòng)對環(huán)境的影響”三個(gè)內(nèi)容。“消化系統(tǒng)”屬于“人體的主要特征”中的一個(gè)部分，一方面他介紹了人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)生理及衛(wèi)生

4、，探討與環(huán)境之間的關(guān)系，另一方面也探討人類活動(dòng)對環(huán)境的影響。 人體消化系統(tǒng)是人體八大系統(tǒng)之一，一方面它完成本系統(tǒng)的功能，同時(shí)與其他系統(tǒng)一起在神經(jīng)系統(tǒng)和體液調(diào)節(jié)下，互相協(xié)調(diào)配合形成完整的整體。人體的營養(yǎng)物質(zhì)通過循環(huán)系統(tǒng)送到身體的各種組織細(xì)胞中，一方面與呼吸系統(tǒng)吸收的氧一起發(fā)生呼吸作用，產(chǎn)生能量供人體進(jìn)行相關(guān)的生理活動(dòng)；另一個(gè)方面吸收的營養(yǎng)構(gòu)成生物體的組織細(xì)胞。 三、 對本專題核心內(nèi)容學(xué)科知識的深入理解 本專題的核心知識是人體營養(yǎng)物質(zhì)的“消化和吸收”。消化系統(tǒng)的基本生理功能是攝取、消化食物和吸收營養(yǎng)、排泄廢物，這些生理的完成有賴于整個(gè)消化系統(tǒng)協(xié)調(diào)的生理活動(dòng)。食物的消化和吸收，供機(jī)體所需的物質(zhì)和能量

5、，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)除維生素、水和無機(jī)鹽等小分子物質(zhì)可以被直接吸收利用外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等大分子物質(zhì)均不能被機(jī)體直接吸收利用，需在消化管內(nèi)被分解為結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被吸收利用。食物在消化管內(nèi)被分解成結(jié)構(gòu)簡單、可被吸收的小分子物質(zhì)的過程就稱為消化。這種小分子物質(zhì)透過消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴液的過程就是吸收。對于未被吸收的殘?jiān)糠?，消化道則通過大腸以糞便形式排出體外。 在消化過程中包括物理消化和化學(xué)消化。物理消化主要由消化道通過磨碎、攪拌、蠕動(dòng)等作用完成，從化學(xué)的角度來看，物質(zhì)并沒有改變。同時(shí)消化道也協(xié)助消化腺完成化學(xué)消化過程。消化腺分泌各種消化液，在消化酶等的作用下將復(fù)雜的各種

6、營養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物，如糖類分解為單糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類分解為甘油及脂肪酸。然后這些分解后的營養(yǎng)物質(zhì)被小腸（主要是空腸）吸收進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)入血液和淋巴液。這種消化過程叫化學(xué)性消化。 四、核心內(nèi)容知識與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系 “人體的消化系統(tǒng)”是一個(gè)與現(xiàn)實(shí)生活密切聯(lián)系的內(nèi)容，并且在現(xiàn)代的社會(huì)中，作為普通的公民迫切需要利用生物學(xué)的科學(xué)知識對我們目前的生活作為指導(dǎo)。 “人體的消化系統(tǒng)”的知識內(nèi)容包括，食物的獲取和營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，這是每個(gè)人每天都在進(jìn)行的活動(dòng)，這些行為都關(guān)系到人類的健康生活。主要從兩個(gè)層面來看 , 一是人體如何獲得合理、安全的膳食，二是如何維護(hù)消化系統(tǒng)的健康。由

7、于各種原因，目前社會(huì)上的食品安全和營養(yǎng)問題層出不窮，如“地溝油”“三聚氰胺”“明膠”“肥胖兒”“減肥”等眾多問題，困擾這大眾。人們不禁要問：“為什么會(huì)出現(xiàn)這些問題？”“還有哪些問題沒有暴露？”“我們怎么才能夠預(yù)防這些問題？”這些都需要消化系統(tǒng)的知識給以基本的解釋，并教會(huì)人們在日常的生活中有一個(gè)基本的判斷能力。所以本章節(jié)是將科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)密切相聯(lián)系的內(nèi)容，是進(jìn)行 sts 教育的絕佳教材。 通過本內(nèi)容的學(xué)習(xí)，逐漸培養(yǎng)具有科學(xué)素質(zhì)的公民。讓學(xué)生重視科學(xué)、技術(shù)在社會(huì)生產(chǎn)、人們生活中的應(yīng)用；重視科學(xué)的價(jià)值取向，要求人們在從事任何科學(xué)發(fā)現(xiàn)、技術(shù)發(fā)明創(chuàng)造時(shí)，都要考慮社會(huì)效果，并能為科技發(fā)展帶來的不良后果承

8、擔(dān)社會(huì)責(zé)任。為他們今天作為公民保護(hù)自己提供科學(xué)上的知識力量，為他們今后走向社會(huì)做一個(gè)負(fù)責(zé)任的公民，建立基本的思想意識。 第二部分 該主題核心內(nèi)容的教學(xué)策略 一、課標(biāo)要求下教材分析 教學(xué)的根本依據(jù)是義務(wù)教育初中生物教學(xué)課標(biāo)，它既是教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，也是目的地，還是衡量教學(xué)過程的標(biāo)準(zhǔn)。 2011 年新課標(biāo)中的有關(guān) “人體消化系統(tǒng)” 的內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)，要求教師在教學(xué)中，幫助學(xué)生形成以下的重要概念： 消化系統(tǒng)包括口腔、食道、胃、小腸、肝、胰、大腸和肛門，其主要功能是從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)，以備運(yùn)輸?shù)缴眢w的所有細(xì)胞中。（這是本章節(jié)的中心概念） 與之相關(guān)的概念還包括： 人體的組織、器官和系統(tǒng)的正常工作為細(xì)胞提供了相對

9、穩(wěn)定的生存條件，包括營養(yǎng)、氧氣等以及排出廢物。 人體各個(gè)系統(tǒng)相互聯(lián)系、相互協(xié)調(diào)，以完成生命活動(dòng)。 人類的活動(dòng)對生物圈有重要的影響。 所以從課標(biāo)的要求來看，“消化系統(tǒng)”不是一個(gè)孤立的系統(tǒng)，而是重點(diǎn)研究消化系統(tǒng)，同時(shí)兼顧本系統(tǒng)與其他系統(tǒng)的關(guān)系以及與生物圈的關(guān)系。 這是我們老師頭腦中首先要建立的觀點(diǎn)。 課標(biāo)具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)如下： 具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn) 活動(dòng)建議 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 描述人體消化系統(tǒng)的組成 概述食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程 探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化。 制作小腸壁的結(jié)構(gòu)模型 設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜 收集食物營養(yǎng)成分的資料，制定合理的膳食計(jì)劃。 關(guān)注食品安全 調(diào)查當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)食品安全問題的實(shí)例

10、 教學(xué)重點(diǎn) 教學(xué)難點(diǎn) 營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收 設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜 關(guān)注合理營養(yǎng)食品安全 探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化 從以上的課程標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容上看，本部分內(nèi)容很好地體現(xiàn)了新課程的基本理念，面向全體學(xué)生提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。不僅讓學(xué)生理解消化系統(tǒng)的生理功能，同時(shí)更加重視我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容與社會(huì)和生活決策密切相關(guān)。所以教學(xué)的目的是要使學(xué)生通過學(xué)習(xí)了解相關(guān)的知識，能理解生活中的一些現(xiàn)象并對學(xué)生的相關(guān)的生活有所調(diào)整，對未來的生活有一定的指導(dǎo)。教學(xué)過程中要密切聯(lián)系生活實(shí)踐，進(jìn)行 sts 教育。 二、章節(jié)整體教學(xué)策略 一門學(xué)科是一個(gè)整體，雖然它由不同的教學(xué)內(nèi)容組成，一個(gè)章節(jié)也如此。教師在教學(xué)中要把握好整體與具體內(nèi)

11、容之間的關(guān)系。首先要給學(xué)生一個(gè)整體的印象，然后進(jìn)行具體內(nèi)容的教學(xué)，具體的教學(xué)內(nèi)容最終要融合到整體的教學(xué)框架中去，最終形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)體。所以在本章節(jié)教學(xué)的安排上，要有整體意識，把它當(dāng)成一個(gè)內(nèi)容來看待。采取“總分總”的教學(xué)思路。第一個(gè)總，在教學(xué)初期進(jìn)行簡短的章節(jié)緒言教育，然后進(jìn)行分節(jié)教學(xué)，最后通過復(fù)習(xí)課進(jìn)行總結(jié)。 1. 章節(jié)緒言教學(xué) 這應(yīng)該是一個(gè)簡短而高效的內(nèi)容，它一方面要調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，另一個(gè)方面要讓學(xué)生明確本章的基本目標(biāo)和要求，還要提出本章節(jié)后繼教學(xué)過程中需要進(jìn)行的一些課外活動(dòng)的準(zhǔn)備的任務(wù)，為整章節(jié)的教學(xué)打下基礎(chǔ)。這要求教師對本章節(jié)教學(xué)內(nèi)容一定要深入地研究，心中有數(shù)、整體安排。它可以

12、采取多種方式。 案例一：課堂引入調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)興趣，明確目標(biāo)。 a. 由常識和民間俗語導(dǎo)入： 民以食為天；人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌 b. 由生活中的現(xiàn)象引發(fā)的思考。 為什么人要吃飯？為什么沒有攝食人會(huì)喪失生命？食物進(jìn)入人體后被運(yùn)送到何處？為什么人吃的是“豬肉”，最后長的是“人肉”？ . c. 從人的由來入手引導(dǎo)學(xué)生思考。 問：人怎樣從一個(gè)單個(gè)的細(xì)胞長成一個(gè)嬰兒？ 答：細(xì)胞分裂、分化、生長； 問：細(xì)胞的生活需要什么？ 答：物質(zhì)和能量； 問：當(dāng)我們在子宮中的時(shí)候，這些物質(zhì)和能量來源于哪里？ 答：通過胎盤和臍帶從母體獲得； 問：那出生以后我們所需的物質(zhì)和能量來源于哪里？ 答：來源于食物（動(dòng)物和植物等

13、其它生物、水等） 問：我們?yōu)槭裁茨芡ㄟ^吃其它生物獲得營養(yǎng)？ 提示：除病毒外，生物由細(xì)胞構(gòu)成，細(xì)胞的生活需要物質(zhì)和能量。 推導(dǎo)：動(dòng)植物和其它生物的細(xì)胞中含有物質(zhì)和能量獲取細(xì)胞中的物質(zhì)和能量為人體利用。 d. 根據(jù)目前社會(huì)上出現(xiàn)的各種食品安全和衛(wèi)生問題，提出：為什么食品安全非常重要。食品出現(xiàn)問題會(huì)對人體產(chǎn)生什么影響？社會(huì)上的各種保健品我們怎么識別？怎么樣才能合理使用？ 通過以上的方式，讓學(xué)生體會(huì)到營養(yǎng)物質(zhì)的重要，以及對人體提供物質(zhì)和能量的作用。 案例： 課外活動(dòng)安排 本節(jié)課標(biāo)的具體要求，還包括“設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)午餐”“關(guān)注食品安全”，這些內(nèi)容與生活密切相關(guān)，生活中大量的生活經(jīng)驗(yàn)和知識是本章節(jié)的優(yōu)質(zhì)資源

14、，需要學(xué)生將其收集用于后繼課堂的教學(xué)，并將平時(shí)無意識的行為，變成有意識的行為。所以教師要提前安排學(xué)生進(jìn)行相關(guān)調(diào)查、收集，并要求學(xué)生在課外完成相應(yīng)的活動(dòng)。這樣保證教學(xué)的高水平的完成教學(xué)目標(biāo)。 布置本章節(jié)學(xué)習(xí)的要求。一般常有以下幾種，教師根據(jù)自己的教學(xué)和學(xué)生的實(shí)際情況，布置相關(guān)的一種和幾種，也可以讓學(xué)生分組進(jìn)行。 a. 記錄一周內(nèi)，家庭的食譜。（或者記錄周末兩天的家庭食譜） b. 收集有關(guān)營養(yǎng)和消化系統(tǒng)的生活習(xí)慣，民間的俗語、諺語等并嘗試用科學(xué)的道理解釋。 c. 調(diào)查常見的關(guān)于食物的營養(yǎng)各種社會(huì)現(xiàn)象。各種菜系特點(diǎn)、大吃大喝、暴飲暴食等 d. 了解家庭人員與營養(yǎng)和消化系統(tǒng)的有關(guān)疾病，以及治療方法。

15、e. 告知學(xué)生本章結(jié)束時(shí)，將進(jìn)行“設(shè)計(jì)并制作一頓營養(yǎng)午餐”的活動(dòng)，學(xué)生提前要學(xué)會(huì)制作食物的基本方法。 f. 電視中有關(guān)食品的廣告、公益廣告等。并學(xué)會(huì)用課堂的知識進(jìn)行分析。2. 具體章節(jié)教學(xué)策略。（本內(nèi)容在下一部分專門探討） 本章節(jié)分為三節(jié)，分別是：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、消化與吸收、合理營養(yǎng)和食品安全。根據(jù)課標(biāo)要求，和我們進(jìn)行科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)相結(jié)合的教育思想，我們對各小節(jié)內(nèi)容進(jìn)行分析如下： 課標(biāo)要求內(nèi)容 sts 教育特點(diǎn) 第一部分食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 知識性較強(qiáng)，較注重滲透應(yīng)用 第二部分消化與吸收 描述人體消化系統(tǒng)的組成。 知識性很強(qiáng)，滲透應(yīng)用 概述食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

16、過程。 第三部分關(guān)注食品營養(yǎng)和食品安全 設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜 關(guān)注食品安全 知識性較弱、側(cè)重應(yīng)用 本章節(jié)的教材安排如下一些探究內(nèi)容，教師根據(jù)課標(biāo)和學(xué)校的具體情況做好安排： 內(nèi)容 特點(diǎn) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 探究： 測定某種食物中的能量 全部學(xué)生參與 圖表：常見的食物成分表 全部學(xué)生參與 進(jìn)一步探究：比較不同的蔬菜或水果中維生素 c 的含量 課外興趣小組學(xué)生進(jìn)行、或教師課堂演示。 消化與吸收 探究： 饅頭在口腔中的變化 全體學(xué)生參與 進(jìn)一步探究：觀察家畜小腸的內(nèi)部結(jié)構(gòu) 全體同學(xué)觀察 演示實(shí)驗(yàn)：膽汁的作用 關(guān)注食品營養(yǎng)和食品安全 設(shè)計(jì)：一份營養(yǎng)合理的食譜 關(guān)注食品安全 全體學(xué)生參與 3. 總結(jié)： “

17、人體消化系統(tǒng)”內(nèi)容知識的信息量大，內(nèi)容比較復(fù)雜，又與生活密切相關(guān)，往往容易造成學(xué)生知識的堆積，沒有條理，只見樹木，不見森林的情況。 所以非常需要教師對本章節(jié)的知識內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，同時(shí)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法或者獲得的基本的生物學(xué)理念也需要進(jìn)一步強(qiáng)化。 （在此提供人大附中李媛老師的一節(jié)復(fù)習(xí)課。我們將對課做具體的評析。） 三、具體章節(jié)教學(xué)策略 （一）“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”教學(xué)策略 教學(xué)目標(biāo)： 知識目標(biāo) 能力目標(biāo) 情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo) 1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 2說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的來源與作用 1. 運(yùn)用常見食物成分表查閱食物成分。 2運(yùn)用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。 1. 認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要

18、來自生物圈中的其他生物。 2逐漸形成愛惜勞動(dòng)果實(shí)的習(xí)慣 教學(xué)重點(diǎn) 教學(xué)難點(diǎn) 1. 營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用及食物來源 區(qū)別各種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏所產(chǎn)生的癥狀 2. 探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理 探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差 本節(jié)的內(nèi)容從知識層面來講主要包括食物中營養(yǎng)物質(zhì)以及來源和作用。六種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中各有其不同的作用，但是其作用又有互相交叉，共同作用完成生理的功能，所以在教學(xué)中要理清各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用和關(guān)系。同時(shí)無機(jī)鹽、維生素種類多，作用復(fù)雜，所以要通過具體方法來讓學(xué)生理解典型的維生素和無機(jī)鹽的作用。其次它與學(xué)生的生活密切相關(guān)，學(xué)生在生活中已經(jīng)擁有比較豐富的感性認(rèn)識和一些相關(guān)的知識，但內(nèi)容比

19、較淺顯和零散。所以教學(xué)過程中，教師可以充分地利用學(xué)生已有資源，進(jìn)行歸納和拓展提升，形成系統(tǒng)的相關(guān)知識，然后將已有的知識運(yùn)用到學(xué)生的生活之中，對他們的生活進(jìn)行有效的指導(dǎo)。 1. 食物中大都蘊(yùn)含著六種營養(yǎng)物質(zhì)。 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)成分的獲得一般有兩種方式，一種是實(shí)驗(yàn)探究證明，一種的學(xué)習(xí)間接知識（查表的方式）。不同的教材采取了不同的方法，我覺得在教學(xué)中，最好以一種方式為主，兩個(gè)有兼顧。 案例：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（查表的方法） 教學(xué)過程中，學(xué)生寫出自己喜歡的一種或者食物，通過查閱“食物中的營養(yǎng)成分表”，了解食物中的營養(yǎng)成分，并提高運(yùn)用表格的能力。 “常見的食物成分表”是一個(gè)典型的數(shù)據(jù)量表，也是教會(huì)學(xué)生查閱

20、、運(yùn)用和制作表格的絕佳時(shí)期。在學(xué)習(xí)的過程中，可以通過教師的引導(dǎo)，讓學(xué)生逐漸學(xué)習(xí)查找表格數(shù)據(jù)，更重要的歸納總結(jié)獲得深層次的認(rèn)識。教會(huì)學(xué)生 先整體、再局部； 看最高、找最低；綜合思考得結(jié)論的查表方式。 . （1）從總體上看，將表格橫向和縱向分類，由繁至簡。本表格已經(jīng)將縱坐標(biāo)“食物的名稱”進(jìn)行了分類，所以重點(diǎn)就落在了橫坐標(biāo)上。通過學(xué)生分析得出如下結(jié)論： 食部 能量 營養(yǎng)物質(zhì) 水分（克） 蛋白質(zhì)（克） 脂肪（克） 糖類（克） 維生素 ( 微克和毫克 ) 無機(jī)鹽 ( 微克和毫克 ) a. 以上的表格還要提醒學(xué)生注意其中的單位，以及其中的含義。 b. 從表中得出食物中蘊(yùn)含物質(zhì)和能量。 （2）學(xué)生查表并分析

21、以下問題并得出結(jié)論： a. 你所喜歡的食物具有哪些營養(yǎng)成分？其中哪種物質(zhì)含量最大？哪種最少？ b. 以六種營養(yǎng)物質(zhì)中的以一種或者幾種為例，說出含有此營養(yǎng)物質(zhì)量最多的 3 種物質(zhì)。如：淀粉含量最多的物質(zhì)有哪些？ c. 綜合思考得出結(jié)論： 不同的食物中含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類雖然不同，但主要是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素類六大類。不同的食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同。 d. 還可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步進(jìn)行思考：有沒有所有的營養(yǎng)成分都很豐富或者匱乏的食物？ e. 你在查表格數(shù)據(jù)的時(shí)候感覺方便嗎？如果是你，你想做哪些改進(jìn)？ （3）充分利用表格解決實(shí)際問題。在后繼的教學(xué)過程中，不斷地使用表格，學(xué)會(huì)使用食

22、物成分表，治療一些常見的營養(yǎng)成分缺乏的病癥。 案例： 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（查表的方法） 也可以用簡單的實(shí)驗(yàn)來證明食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。 用實(shí)驗(yàn)探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)： 用碘液鑒定食物中有淀粉； 用燃燒的辦法證明有機(jī)物中含有能量； 擠壓花生米出油說明含有脂類等。 蛋白質(zhì)的檢測： 蛋清稀釋液 + 雙縮脲試劑紫色或紫紅色2. 營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源 由于營養(yǎng)物質(zhì)種類繁多，作用各不相同，科學(xué)性較強(qiáng)，如果教師照本宣科，學(xué)生一定會(huì)索然無味，并出現(xiàn)知識上的混亂現(xiàn)象。課堂上可以采用的從分析生活中的各種現(xiàn)象來歸納相關(guān)知識、通過歷史故事和具體的疾病的知識來介紹營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，學(xué)生在獲得知識的同時(shí)，提高了分析歸納的能力

23、，并且興趣盎然。 案例：營養(yǎng)物質(zhì)的來源與作用 （ 1 ）教師舉出生活中的實(shí)際情況，學(xué)生分析歸納營養(yǎng)物質(zhì)的作用：以下是一些常用的事例。 a. 病人不能正常進(jìn)食時(shí)，常點(diǎn)滴葡萄糖液體。 b. 王超因沒吃早餐 ，在操場上暈倒了，同學(xué)們給他吃了一塊糖，他又恢復(fù)了體力。 c. 運(yùn)動(dòng)會(huì)長跑之前，運(yùn)動(dòng)員常吃一些巧克力，以保持體力。 d. 大病痊愈不久的人，身體明顯消瘦。 e. 醫(yī)生建議少年兒童多吃含蛋白質(zhì)的食物。 f. 醫(yī)生建議孕婦、 傷病員 多喝 蛋奶魚 。 g. 體育運(yùn)動(dòng)是減肥的好方法？ 以上學(xué)生分析其中的 a 、 b 、 c 可以得出糖類的主要作用， d 、 e 、 f 則是體現(xiàn)蛋白質(zhì)的主要作用， g

24、是體現(xiàn)脂肪的主要作用。 h. 國家強(qiáng)制推廣“碘鹽”； i. 為了防止老年骨質(zhì)增生，中老年人需要補(bǔ)鈣。 j. 小強(qiáng)的媽媽為了防止小強(qiáng)患佝僂病，一直讓強(qiáng)吃鈣片，可是小強(qiáng)還是得了佝僂病，后來小強(qiáng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，多曬太陽，并補(bǔ)充魚肝油（含有維生素 a 、 d ）才治愈。 （ 2 ）歷史故事： 維生素的發(fā)現(xiàn)史。如維生素 c 、維生素 b1 的發(fā)現(xiàn)。 （ 3 ）疾病知識：學(xué)生扮演患者到醫(yī)院看病， 由 “ 患者 ” 和 “ 醫(yī)生 ” ，說出病癥和治愈的方法。如讓學(xué)生扮演患了“夜盲癥”病人，找醫(yī)生看病，通過醫(yī)生的詢問，然后說出病癥，并開出治療的處方。其他的病癥都可以。也可以現(xiàn)場進(jìn)行提問和回答的方式進(jìn)行有關(guān)無機(jī)

25、鹽和維生素相關(guān)知識的學(xué)習(xí)和比賽。 （ 4 ）食物療法：一方面教師提供食譜，讓學(xué)生建議給什么樣的病人食用。如豬血菠菜湯、芹菜炒豬肝、阿膠紅棗木耳粥、海帶排骨湯、紫菜肉絲湯。另一方面還可以讓學(xué)生提供某種食物給某些疾病的患者。 這種方法是以問題和運(yùn)用作為主線，是以學(xué)生真實(shí)的生活背景、常識和知識作為材料，很容易調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，很容易引發(fā)學(xué)生的問題，讓學(xué)生積極地思考、討論參與學(xué)習(xí)，這樣獲得的知識學(xué)生會(huì)自覺地運(yùn)用到生活中去，引發(fā)學(xué)生對生活現(xiàn)象的關(guān)注，以及運(yùn)用科學(xué)知識解決問題的習(xí)慣培養(yǎng)。 3探究：測定某種物質(zhì)的能量 （ 1 ）教材分析：生物七下的探究活動(dòng)，在總結(jié)七上的經(jīng)驗(yàn)上，繼續(xù)加大科學(xué)探究的力度，并

26、合理安排的梯度。七年級上冊探究技能要求體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過程，側(cè)重觀察、比較和推理。七年級下冊探究技能要求：側(cè)重測量、計(jì)算、記錄、整理和分析數(shù)據(jù)。 本探究活動(dòng)的結(jié)果有三個(gè)層次的要求： a. 食物中是否確實(shí)含有能量？（定性） b. 花生的種子含有多少能量？（定量） c. 不同的食物中所含的能量不同？（定量） 但是本實(shí)驗(yàn)也具有一定的難度，它表現(xiàn)在幾個(gè)方面，一是探究活動(dòng)的組織，二是實(shí)驗(yàn)操作的方法的訓(xùn)練，因?yàn)槌踔械奶炱胶推渌瘜W(xué)的儀器的使用都沒有學(xué)過。三是實(shí)驗(yàn)裝置和材料的選取，四是對數(shù)據(jù)的記錄和處理。 所以對本探究活動(dòng)教師要從思想上要有一個(gè)整體的把握，從行動(dòng)上也要不斷地探索，獲得一些經(jīng)驗(yàn)。 a. 本探

27、究活動(dòng)教材雖然給出了一個(gè)方案，但從設(shè)計(jì)意圖上來看，并不是要求老師們簡單地依據(jù)教材的內(nèi)容和方法來依樣畫葫蘆。它要求是在保持基本的教學(xué)內(nèi)容上，也給予老師和學(xué)生更多的創(chuàng)新空間。 b. 要在本探究活動(dòng)中體現(xiàn)層次性，無論是教學(xué)目標(biāo)中的知識目標(biāo)還是能力目標(biāo)和情感態(tài)度價(jià)值觀方面，不能一刀切，認(rèn)為只有獲得比較準(zhǔn)確的數(shù)量結(jié)果，實(shí)驗(yàn)才是成功的，對定性的結(jié)論是要求所有的學(xué)生能達(dá)到要求，其次而要根據(jù)情況來處理后兩個(gè)定量的目標(biāo)。 c. 學(xué)生也正在形成合作學(xué)習(xí)的過程中，教師在實(shí)驗(yàn)前要認(rèn)真準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)是要根據(jù)情況進(jìn)行有效的指導(dǎo)。 （ 2 ）案例評析 案例：探究測定某種物質(zhì)的能量 在以上思想的指導(dǎo)下教師就會(huì)根據(jù)具體情況對這個(gè)探

28、究活動(dòng)進(jìn)行一些行之有效的設(shè)計(jì)。如以下的方法可供老師們參考。 a. 組織安排：課前分好小組，每個(gè)小組成員要有層次性，有優(yōu)秀學(xué)生在小組內(nèi)能起到傳幫帶的作用。 b. 課前培訓(xùn)小組長。如天平的使用、一些儀器的基本使用方法。最好能夠課前發(fā)揮學(xué)生的潛能對裝置設(shè)計(jì)更好的方案。 c. 課前要準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)所需的量表。 項(xiàng)目 花生仁的質(zhì)量 水的體積 加熱前的溫度 加熱后的溫度 加熱前后的溫度差 每克花生仁中所含的熱量 1 2 平均值 d. 探究過程中要根據(jù)實(shí)際的情況，對教材提供的裝置進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。如有的老師用大試管代替錐形瓶，將教材中花生和核桃的能量對比，改變成為花生與紅薯干中能量的對比，這是因?yàn)榛ㄉ秃颂宜?/p>

29、量相差較小（花生的能量值是 12.47kj g ，核桃的能量值是 13.68kj g ，稍不小心很可能實(shí)驗(yàn)結(jié)果相反，使學(xué)生產(chǎn)生誤解，有?？茖W(xué)真理、因此應(yīng)選能量差值較大的食物相比。）在多年的教學(xué)過程中，老師和學(xué)生們對這個(gè)實(shí)驗(yàn)有很多的改進(jìn)，提出了大量有效新的創(chuàng)意。 知識目標(biāo) 能力目標(biāo) 情感、態(tài)度及價(jià)值觀目標(biāo) 1. 描述人體消化系統(tǒng)的組成 2. 概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。 3. 分析小腸的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，說出小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。 1. 運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結(jié)論。 2. 嘗試解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中被吸收的曲線圖。 3. 進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析

30、問題、解決問題的能力。 1. 通過分析小腸結(jié)構(gòu)，認(rèn)同生物的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng) 2. 培養(yǎng)珍愛生命的品質(zhì)。 （愛護(hù)人體的消化系統(tǒng)。） （二）第二節(jié) 消化與吸收教學(xué)策略 1. 教材分析 “消化與吸收”是消化系統(tǒng)的知識核心，也是全章知識上的難點(diǎn)，本內(nèi)容在學(xué)生已經(jīng)了解了食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)、及作用和來源之后，那么接下來實(shí)際上是要解決營養(yǎng)物質(zhì)向哪里去？中間經(jīng)歷了哪些過程的問題？ 即消化和吸收的過程。這部分內(nèi)容也充分地體現(xiàn)了生物學(xué)科的最基本的特點(diǎn)，結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)?！叭梭w消化系統(tǒng)”的內(nèi)容非常豐富，但是對于初中學(xué)生來說，課標(biāo)上只是讓學(xué)生對消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能進(jìn)行初步的學(xué)習(xí)和了解，并沒有對他們有很高的要求，

31、教學(xué)重點(diǎn) 教學(xué)難點(diǎn) 食物在消化道內(nèi)的消化和吸收過程 饅頭在口腔中的消化的探究活動(dòng)。 小腸適于消化與吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 也沒有提出物理消化和化學(xué)消化的概念。只是要求能夠描述人體消化系統(tǒng)的組成、概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程、分析小腸的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，說出小腸的結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。同時(shí)在能力要求上有一定的要求，運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結(jié)論、嘗試解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中被吸收的曲線圖、進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析問題、解決問題的能力。在情感態(tài)度價(jià)值觀上也體現(xiàn)了生物的特點(diǎn)，認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，培養(yǎng)珍愛生命的品質(zhì)。 同時(shí)對初中學(xué)生來說，這部分的內(nèi)容也比較抽象

32、。他們對消化系統(tǒng)中消化道的結(jié)構(gòu)和功能有一定的了解，但是非常不全面系統(tǒng)，并常常存在一些錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，如胃是消化和吸收的主要場所，同時(shí)對化學(xué)消化比較陌生，這就給教師的教學(xué)帶來了一定的難度。 教學(xué)中要充分地利用多媒體、演示實(shí)驗(yàn)、學(xué)生實(shí)驗(yàn)等方法和手段，并充分地與學(xué)生生活實(shí)際相結(jié)合，運(yùn)用形象的教學(xué)手段，通過探究和啟發(fā)式教學(xué)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)等方式，達(dá)到教學(xué)目的。在教學(xué)中，要特別注重生物的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)的建立。 2. 案例評析： 案例：食物需要消化的原因 課標(biāo)上明確提出要讓學(xué)生建立如下概念，營養(yǎng)物質(zhì)要運(yùn)輸?shù)缴眢w的所有細(xì)胞中，并且學(xué)生對營養(yǎng)物質(zhì)消化的原因的理解有助于學(xué)生理解消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，也有利于學(xué)

33、生了解各個(gè)系統(tǒng)之間的關(guān)系。 要解決以上問題，主要可以從以下方面來分析：營養(yǎng)物質(zhì)為什么需要消化？從物質(zhì)的結(jié)構(gòu)方面解釋營養(yǎng)物質(zhì)為什么能夠消化？以口腔為例說明怎么樣消化？ （1）教師用一系列的問題引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)悟到食物為什么需要消化？ a. 營養(yǎng)物質(zhì)最終被運(yùn)送到何處？（全身各處的組織細(xì)胞） b. 依靠什么系統(tǒng)來運(yùn)輸呢？（循環(huán)系統(tǒng)） c. 現(xiàn)象：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪不能溶解于血漿，不能透過消化道壁，不能被運(yùn)輸。 d. 原因：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的分子太大。 （2）從物質(zhì)的結(jié)構(gòu)方面解釋營養(yǎng)物質(zhì)為什么能夠消化？ a. 現(xiàn)象：青少年吃的豬肉，為什么最終長的是“人肉”？ b. 展示兒童玩具積木。說明：不同生物體內(nèi)的淀

34、粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是大分子物質(zhì)，但是都是由更小物質(zhì)構(gòu)成的，猶如積木塊與搭成物體關(guān)系一樣。假如把豬的蛋白質(zhì)比喻成用小積木搭成的大輪船，那么人的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，就是由同樣的積木搭成的飛機(jī)。食物進(jìn)入人體就好比在消化系統(tǒng)中，將大輪船拆成小積木塊，循環(huán)系統(tǒng)就是將這些小積木塊運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞，將其中一部分的積木重新拼搭成飛機(jī)。 c. 得出結(jié)論：人體內(nèi)淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)大分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的物質(zhì)，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐漸分解成簡單的物質(zhì)才能被人體吸收，這個(gè)過程叫消化。 案例：探究：饅頭在口腔中的變化 本實(shí)驗(yàn)的目的是為了讓學(xué)生理解消化的過程是消化道與消化腺共同作用的結(jié)果。所以設(shè)計(jì)了口腔中舌、牙齒、唾液對淀粉的消化作用三個(gè)因素的探

35、究。從技能上來看：本探究活動(dòng)注重培養(yǎng)學(xué)生自主提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案的能力，同時(shí)還十分重視學(xué)生對探究過程的反思能力的提升。 學(xué)生對消化道在消化中的作用已經(jīng)有一定的了解，如他們知道口腔中的牙齒、舌在消化中的作用，但是他們并不十分了解消化液對食物消化的作用，所以本探究實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)應(yīng)該落在唾液對淀粉的消化作用的探究方面，也就是探究發(fā)生在口腔中的化學(xué)消化。 在教學(xué)的實(shí)際過程中，老師們對于教材中的案例示范有不同的反應(yīng)，有的認(rèn)為設(shè)計(jì)內(nèi)容非常的全面，對學(xué)生的思維能力有很好的訓(xùn)練，但有的老師認(rèn)為，同時(shí)進(jìn)行三個(gè)因素的對比試驗(yàn)，在一節(jié)課的時(shí)間內(nèi)，難度大，學(xué)生抓不到重點(diǎn)，不能透徹地理解唾液的作用。教師面對這樣的情況

36、，要根據(jù)本校學(xué)生的情況，進(jìn)行合理有效的設(shè)計(jì)，這也是新課標(biāo)和教材的一種思想。根據(jù)課標(biāo)和教材的內(nèi)容，將本探究實(shí)驗(yàn)劃分為以下幾個(gè)層次，供大家參考。 層次 對比數(shù) 內(nèi)容 得出結(jié)論 適合對象 特點(diǎn) 1 2 個(gè) 饅頭末 + 清水 饅頭 + 唾液 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。 基礎(chǔ)薄弱班級和普通的班級 1. 面向全體學(xué)生 2. 重點(diǎn)突出唾液淀粉酶的消化作用 2 3 個(gè) 增加： 饅頭塊 + 唾液 （或者，再增加攪拌或者溫度） 口腔中牙齒、舌與唾液淀粉酶對淀粉的消化作用 基礎(chǔ)中等或者中等偏上的班級和學(xué)生 較全面地了解口腔中淀粉的消化過程。 3 多種 在以上實(shí)驗(yàn)中再增加實(shí)驗(yàn)材料的變化：面條、大米或者其他淀粉物質(zhì)

37、知識如上，同時(shí)拓展學(xué)生的視野，及靈活變通能力。 基礎(chǔ)較強(qiáng)的學(xué)生 培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。 在教學(xué)中可以采用將 1 、 2 層內(nèi)容結(jié)合的分層教學(xué)方法。 a. 首先設(shè)計(jì)探究唾液酶對淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)方案，全體學(xué)生參與，是教學(xué)的主體。突出重點(diǎn)，條理清楚，夯實(shí)基礎(chǔ)。 b. 開始醞釀取唾液。 c. 然后引導(dǎo)分析口腔中的牙齒、舌的對淀粉的消化作用，設(shè)計(jì)探究牙齒、舌頭的消化作用的計(jì)劃，要求一半左右的學(xué)生選作。 d. 實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)交流。 e. 實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生可以用其他的材料，如面條、米粉做材料，進(jìn)行進(jìn)一步探究（如果基礎(chǔ)強(qiáng)的班級，也會(huì)在選取其中一兩個(gè)小組在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行這一個(gè)過程） 實(shí)驗(yàn)中注意的問

38、題： （ 1 ）品饅頭活動(dòng)。這個(gè)活動(dòng)雖然學(xué)生在生活中經(jīng)常進(jìn)行，但是他們只是簡單的感性認(rèn)識，在課堂上重溫這一個(gè)過程，一方面調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，另一個(gè)方面也讓他們用一個(gè)研究者的心態(tài)來對待生活中的普通的現(xiàn)象和問題，使他們將這個(gè)過程遷移到生活中去。逐漸培養(yǎng)學(xué)生觀察和思考的習(xí)慣。 （ 2 ）課前最好有用碘液證明饅頭中存在淀粉的過程，時(shí)間短，效果明顯。 （ 3 ）攪拌工具的改進(jìn)，以往實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行攪拌的工具一般是玻棒 . 學(xué)生進(jìn)行攪拌過程中比較容易碰破試管以致失敗 . 現(xiàn)改為用竹簽代替玻棒，避免了碰破試管致使實(shí)驗(yàn)失敗 . （ 4 ）無論采取何種方式進(jìn)行探究活動(dòng)，最終落實(shí)在消化的過程是消化道和消化腺的共同作用，其中

39、消化腺是重要的一個(gè)因素。 （ 5 ）取唾液的方法。取唾液一直都是本實(shí)驗(yàn)的一個(gè)難點(diǎn)。實(shí)踐過程中大家創(chuàng)造出很多有效的方法，在此大家也可以嘗試以下的方法，實(shí)踐中效果很好。我們一般是在具體做實(shí)驗(yàn)前才開始取唾液，這個(gè)時(shí)候，時(shí)間緊，面對大家又有一些緊張，所以往往只有不多的學(xué)生能取出不多的唾液。這次改進(jìn)，將取唾液的過程變?yōu)?4 個(gè)步驟，在制定完探究唾液對淀粉消化過程的計(jì)劃后，就開始給所有的學(xué)生作動(dòng)員，首先對學(xué)生的信任，評選取唾液達(dá)人，從心理上克服障礙，然后教給方法：閉上嘴，舌尖抵下頜，不斷鼓動(dòng)腮幫。然后就讓每個(gè)學(xué)生在后面聽課的同時(shí)，醞釀取唾液。同時(shí)教師引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)口腔中牙齒、舌對消化的作用的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。等教學(xué)

40、設(shè)計(jì)完成的時(shí)候，大部分學(xué)生已經(jīng)將唾液取好了。往往是有較多的唾液。 案例：消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu) 消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，學(xué)生對消化道中的口、咽、食道、胃的位置比較了解，但是對小腸和大腸的結(jié)構(gòu)和關(guān)系不清楚。同時(shí)他們對消化腺很陌生。由于器官眾多，如果同時(shí)展示消化道和消化腺的結(jié)構(gòu)，容易造成學(xué)生的混淆。所以教學(xué)時(shí)，教師分別展示消化道、消化腺的結(jié)構(gòu)，學(xué)生識圖，教師講解分析重難點(diǎn)。關(guān)于消化道，重點(diǎn)在小腸的十二指腸的介紹，和小腸與大腸的關(guān)系；在消化腺的學(xué)習(xí)時(shí)，重點(diǎn)突出十二指腸處、肝臟、胰腺的結(jié)構(gòu)和相互關(guān)系的學(xué)習(xí)，以便形成清晰的消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)觀點(diǎn)。 案例：食物的消化 這是本章的重難點(diǎn)之一，通過學(xué)習(xí)，學(xué)生要達(dá)到概

41、述消化系統(tǒng)的消化過程，理解消化的概念。在前面的教學(xué)過程中，已經(jīng)為現(xiàn)在的教學(xué)打下了一定的基礎(chǔ)，如食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，消化的基本概念，口腔中的消化，到此就要形成比較完整的消化過程。所以這個(gè)教學(xué)過程，一方面是前面學(xué)習(xí)內(nèi)容的總結(jié)，另一方面也是前面學(xué)習(xí)內(nèi)容的深入。這部分內(nèi)容的重點(diǎn)落在三種大分子物質(zhì)的化學(xué)消化過程，這部分內(nèi)容比較抽象。所以教師在教學(xué)過程中要用想象化教學(xué)方法，幫助學(xué)生理解這部分內(nèi)容，教師可以將抽象的問題與學(xué)生的生活密切聯(lián)系。 a. 創(chuàng)設(shè)情景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)?！爸形缒愕氖澄锸且环轄I養(yǎng)餐。這些食物中的營養(yǎng)成分怎么被消化和吸收呢？” b. 其次教師用有關(guān)化學(xué)消化的圖片，幫助學(xué)生理解，但是并不需

42、要引入化學(xué)消化和物理消化的概念。 c. 演示實(shí)驗(yàn)：膽汁的消化作用。 d. 學(xué)生通過閱讀書上的圖片和相關(guān)資料。 e. 完成學(xué)案：（超鏈接） f. 并學(xué)會(huì)圖表轉(zhuǎn)換。 案例： 關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的統(tǒng)一 1. 有條件的情況下，先觀察小腸和大腸的結(jié)構(gòu)。 2. 重點(diǎn)說明小腸的結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng)。 用掛圖、投影片、模型等教具說明小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 3. 毛絨抹布演示小腸的結(jié)構(gòu) 小結(jié)：總之，食物所含的營養(yǎng)成分中，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，必須經(jīng)過消化變成分子小、結(jié)構(gòu)簡單的有機(jī)物才能被細(xì)胞吸收；而水、無機(jī)鹽和維生素不需要消化可以直接吸收。（三）第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安

43、全 教學(xué)策略 這一節(jié)關(guān)注的是食品和消化系統(tǒng)的健康，它分為兩個(gè)部分。一是關(guān)注合理營養(yǎng)，另一個(gè)是食品安全，這里分開進(jìn)行評析。 案例：關(guān)注合理營養(yǎng) 本部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)能夠加深對前面學(xué)習(xí)的營養(yǎng)學(xué)知識的理解，并將科學(xué)知識在生活中進(jìn)行靈活地應(yīng)用；另一方面，增強(qiáng)學(xué)生的勞動(dòng)意識、家庭意識，學(xué)會(huì)關(guān)愛家人?？梢院芎玫伢w現(xiàn)科學(xué)知識在知道生活中的價(jià)值。 知識目標(biāo) 能力目標(biāo) 情感、態(tài)度及價(jià)值觀目標(biāo) 1. 收集食物營養(yǎng)成分的資料 2. 解釋“平衡膳食寶塔” 3. 設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜 1. 評價(jià)自身的營養(yǎng)情況，并互相交流。 2. 嘗試制作營養(yǎng)午餐。 1. 關(guān)心家人飲食，關(guān)心家人健康。 2. 形成平衡膳食的觀點(diǎn)。 教學(xué)重點(diǎn)

44、 教學(xué)難點(diǎn) 設(shè)計(jì)并制作一份營養(yǎng)午餐 設(shè)計(jì)并制作一份營養(yǎng)午餐。 本節(jié)內(nèi)容的核心是“平衡膳食”即合理營養(yǎng)?！捌胶馍攀硨毸笔窃搩?nèi)容最形象的表現(xiàn)。它一方面可以用其基本理論指導(dǎo)學(xué)生日常的生活，判斷生活中的各種現(xiàn)象，調(diào)整學(xué)生的行為；另一反面，運(yùn)用其基本原理，完成活動(dòng)：制作一頓營養(yǎng)午餐，來達(dá)到對整個(gè)“消化系統(tǒng)”的一個(gè)總結(jié)。 對前一個(gè)內(nèi)容，教師完全可以采取“從生活中來，再到生活中去”的方法，因?yàn)楝F(xiàn)在的社會(huì)人們非常重視健康生活，一些基本的營養(yǎng)學(xué)的知識，學(xué)生都可能有所了解，教師可以通過本章開始的教學(xué)準(zhǔn)備，觀察家庭的膳食和日常有關(guān)營養(yǎng)的情況。結(jié)合教材，將各種生活中的有關(guān)營養(yǎng)的知識、情況，在本節(jié)課進(jìn)行匯報(bào)，教師進(jìn)行

45、歸納總結(jié)，用平衡膳食的基本原理進(jìn)行判斷，并提出改進(jìn)的意見。 1. 一日三餐食物的量的有關(guān)說法：“早晨要吃好，中午要吃飽，晚上要吃好。”“早餐如皇帝，中午如大臣，晚上如乞丐?！?( 早餐要有五類食物，特別要添加水果和蔬菜。 )2. 用體重評價(jià)表，基本了解體重情況。 3. 評價(jià)家庭中食譜的營養(yǎng)情況。 4. 生活中不良的飲食習(xí)慣，產(chǎn)生原因，及調(diào)整方案。 案例：“為家長做一頓營養(yǎng)午餐” “為父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)午餐”，這個(gè)活動(dòng)的目的是學(xué)生通過設(shè)計(jì)午餐，能夠加深對前面學(xué)習(xí)的營養(yǎng)學(xué)知識的理解，并將科學(xué)知識在生活中進(jìn)行靈活地應(yīng)用；教學(xué)中，我們將其調(diào)整為：“為家長設(shè)計(jì)并制做一頓營養(yǎng)午餐”，這樣即可以達(dá)到教學(xué)的目的，還可以更好地培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力。 在實(shí)踐中，如果想很好地完成本活動(dòng)，還可以充分地利用班主任和學(xué)科的資源。如讓班主任一起在班級動(dòng)員，增加參與度，其次與“思想品德課”老師聯(lián)合，因?yàn)樵谂c本時(shí)間相近的時(shí)候，“思品課”有一個(gè)內(nèi)容是：“學(xué)做家務(wù)事”。還可以與語文老師相聯(lián)系，讓學(xué)生完成一篇作文。這個(gè)活動(dòng)最好我們學(xué)校每年都安排在清明節(jié)的一個(gè)周末里，這樣時(shí)間也比較寬裕，保證學(xué)生完成任務(wù)。 在學(xué)生活動(dòng)前，教師要詳細(xì)提出活動(dòng)的要求： 1. 午餐要符合合理膳食要求，根據(jù)“平衡膳食寶塔”中要求的含有五類食物，并且比例合適。