食用菌生產(chǎn)技術(shù)綠色食品和有機(jī)食品剖析

1、簡介 綠色食品和有機(jī)食品 二 綠色食品、無公害食品與有 機(jī)食品的區(qū)別 二 綠色食品、無公害食 品與有機(jī)食品的區(qū)別 無公害食用菌 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、了解綠色食品、無公害食品與有 機(jī)食品的區(qū)別。 2、理解綠色食品、無公害食品與有 機(jī)食品的關(guān)系。 三者目標(biāo) 環(huán)保 安全 健康 自主學(xué)習(xí)：區(qū)別 目的 生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn) 管理方法 標(biāo)志 認(rèn)證機(jī)構(gòu) 認(rèn)證方式 標(biāo)準(zhǔn)不同 有機(jī)食品有機(jī)食品 標(biāo)準(zhǔn)具有國際性，要求最高、最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)具有國際性，要求最高、最嚴(yán) 格，生產(chǎn)難度最大。格，生產(chǎn)難度最大。 無公害食品無公害食品 標(biāo)準(zhǔn)要求最低標(biāo)準(zhǔn)要求最低 一一、 無公害食品無公害食品 一、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn) 品的概念和標(biāo)志

2、 1.無公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）: 產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程 和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國 家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的 要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲 得認(rèn)證證書并允許使 用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志 的未經(jīng)加工或者初加 工的農(nóng)產(chǎn)品。 無公害食品 綠色食品 有機(jī)食品 2.2.綠色食品綠色食品( (農(nóng)產(chǎn)品）農(nóng)產(chǎn)品）: : 遵循可持續(xù)發(fā)展原則、按照特定生產(chǎn)方 式生產(chǎn)、經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食 品標(biāo)志的無污染的農(nóng)產(chǎn)品?？沙掷m(xù)發(fā)展原則 的要求是，生產(chǎn)的投入量和產(chǎn)出量保持平衡， 即要滿足當(dāng)代人的需要，又要滿足后代人同 等發(fā)展的需要。綠色農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)方式上對(duì) 農(nóng)業(yè)以外的能源采取適當(dāng)?shù)南拗?，以更多?發(fā)揮生態(tài)功能的作用。 我國的綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)

3、兩種。 其中A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用 化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級(jí)綠色食品則 較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化 學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加 劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健 康的物質(zhì)。 按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)， AA級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品。 3. 3. 有機(jī)食品（農(nóng)產(chǎn)品）有機(jī)食品（農(nóng)產(chǎn)品）: : 根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo) 準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來的，并通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證 的農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循的農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循 環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，

4、全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利 用農(nóng)業(yè)以外的能源用農(nóng)業(yè)以外的能源( (化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加 劑等劑等) )影響和影響和 改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè)改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè) 生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物、植物、微生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物、植物、微 生物和土壤生物和土壤4 4種生產(chǎn)因素的有效種生產(chǎn)因素的有效 循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn) 方式。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無方式。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無 污染、安全營養(yǎng)的食品，也可稱污染、安全營養(yǎng)的食品，也可稱 為為“生態(tài)食品生態(tài)食品”。 二、無公害食品安全

5、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二、無公害食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 以蔬菜為例進(jìn)行說明 （一）影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的主要因素（一）影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的主要因素 （二）無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（二）無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （一）影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)（一）影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì) 量的主要因素量的主要因素 根據(jù)對(duì)全國各地主要蔬菜種類安全質(zhì)量的根據(jù)對(duì)全國各地主要蔬菜種類安全質(zhì)量的 監(jiān)測及分析，影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的監(jiān)測及分析，影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的 主要因素有：主要因素有： 1 1、有害的金屬、非金屬物污染、有害的金屬、非金屬物污染 2 2、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染 3 3、農(nóng)

6、藥殘留污染、農(nóng)藥殘留污染 4 4、蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀、蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀 1 1、有害的金屬及非金屬物污染、有害的金屬及非金屬物污染 主要包括：鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟。主要包括：鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟。 鉻：對(duì)人類是致癌物。鉻：對(duì)人類是致癌物。 鎘：為人體的非必需元素，是毒性很強(qiáng)的重金屬，鎘：為人體的非必需元素，是毒性很強(qiáng)的重金屬， 可以在人體內(nèi)潛伏累積，引起急慢性中毒?？梢栽谌梭w內(nèi)潛伏累積，引起急慢性中毒。 鉛：對(duì)人體是一種累積性毒物。鉛中毒可由血液鉛：對(duì)人體是一種累積性毒物。鉛中毒可由血液 中鉛濃度進(jìn)行診斷。可造成人體紅細(xì)胞生命周期中鉛濃度進(jìn)行診斷?？稍斐扇梭w紅細(xì)胞生命周期 縮短，腎損

7、傷及中樞神經(jīng)紊亂。縮短，腎損傷及中樞神經(jīng)紊亂。 汞：一種累積性毒物，對(duì)人體危害性很大。有機(jī)汞：一種累積性毒物，對(duì)人體危害性很大。有機(jī) 汞比金屬汞的毒性更大，在人體中排泄緩慢，可汞比金屬汞的毒性更大，在人體中排泄緩慢，可 侵害神經(jīng)系統(tǒng)。侵害神經(jīng)系統(tǒng)。 砷：砷化物屬于高毒物質(zhì)。蔬菜能吸收被污染大砷：砷化物屬于高毒物質(zhì)。蔬菜能吸收被污染大 氣中的砷，空氣中的砷主要來源于金屬熔煉，煤氣中的砷，空氣中的砷主要來源于金屬熔煉，煤 的燃燒和使用含砷的殺蟲劑。的燃燒和使用含砷的殺蟲劑。 氟：是累積性毒物。氟：是累積性毒物。 2 2、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染 自然界中的氮化合物硝酸鹽和亞硝酸鹽

8、廣自然界中的氮化合物硝酸鹽和亞硝酸鹽廣 泛分布于人類生存的環(huán)境中。泛分布于人類生存的環(huán)境中。 硝酸鹽能在動(dòng)物體內(nèi)外，經(jīng)過硝酸鹽還原硝酸鹽能在動(dòng)物體內(nèi)外，經(jīng)過硝酸鹽還原 菌作用還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽菌作用還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽 人體胃中的次級(jí)胺形成亞硝人體胃中的次級(jí)胺形成亞硝 酸胺。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)亞硝酸酸胺。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)亞硝酸 胺具有強(qiáng)烈的致癌物。胺具有強(qiáng)烈的致癌物。 人體攝入的硝酸鹽有人體攝入的硝酸鹽有 80%80%來自蔬菜。來自蔬菜。 食品安全快速檢驗(yàn)箱食品安全快速檢驗(yàn)箱 3 3、農(nóng)藥殘留污染、農(nóng)藥殘留污染 農(nóng)藥在防治蔬菜的病蟲害農(nóng)藥在防治蔬菜的病蟲害 、保證產(chǎn)量方面具有重要作用。、保證產(chǎn)

9、量方面具有重要作用。 據(jù)估計(jì)如不使用農(nóng)藥，蔬菜由據(jù)估計(jì)如不使用農(nóng)藥，蔬菜由 于受病蟲為害，將導(dǎo)致減產(chǎn)于受病蟲為害，將導(dǎo)致減產(chǎn) 10%10%左右。左右。 A、農(nóng)藥分類：、農(nóng)藥分類： B、農(nóng)藥殘留：、農(nóng)藥殘留： 紙袋減少水果污染紙袋減少水果污染 A A、農(nóng)藥分類：、農(nóng)藥分類： 全球目前注冊(cè)的農(nóng)藥品種已有全球目前注冊(cè)的農(nóng)藥品種已有15001500多種，其中常多種，其中常 用的有用的有500500種。種。 按其來源可分為礦物源、生物源、化學(xué)合成三按其來源可分為礦物源、生物源、化學(xué)合成三 大類；大類； 按化合物分類可分為無機(jī)、有機(jī)、抗生素和生按化合物分類可分為無機(jī)、有機(jī)、抗生素和生 物農(nóng)藥等；按主要防治

10、對(duì)象可分為殺蟲劑、殺螨劑、物農(nóng)藥等；按主要防治對(duì)象可分為殺蟲劑、殺螨劑、 殺菌劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長調(diào)殺菌劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長調(diào) 節(jié)劑等。節(jié)劑等。 其中在有機(jī)化學(xué)合成物中按化學(xué)結(jié)構(gòu)分有其中在有機(jī)化學(xué)合成物中按化學(xué)結(jié)構(gòu)分有1818種種 之多，比如有機(jī)磷化合物、有機(jī)氮化合物、有機(jī)硫之多，比如有機(jī)磷化合物、有機(jī)氮化合物、有機(jī)硫 化合物、擬除蟲菊酯等等。化合物、擬除蟲菊酯等等。 B B、農(nóng)藥殘留：、農(nóng)藥殘留： 農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng) 副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、 毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，毒代謝物、降解

11、物和雜質(zhì)的總稱， 殘存的數(shù)量稱殘留量，一般以每千殘存的數(shù)量稱殘留量，一般以每千 克中有多少毫克表示。克中有多少毫克表示。 農(nóng)藥殘留量是施藥后的必然現(xiàn)農(nóng)藥殘留量是施藥后的必然現(xiàn) 象，但如果超過最大殘留量，象，但如果超過最大殘留量， 對(duì)人畜產(chǎn)生不良影響對(duì)人畜產(chǎn)生不良影響 或通過食物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中的或通過食物鏈對(duì)生態(tài)系統(tǒng)中的 生物造成毒害，則稱為農(nóng)藥殘生物造成毒害，則稱為農(nóng)藥殘 留毒性（簡稱殘毒）。留毒性（簡稱殘毒）。 4 4、蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀：、蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀： 目前，影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)目前，影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì) 量的農(nóng)藥主要為殺蟲劑類農(nóng)藥，在此類量的農(nóng)藥主要為殺蟲劑類農(nóng)藥，在

12、此類 農(nóng)藥中又以有機(jī)磷類殺蟲劑為甚。即三農(nóng)藥中又以有機(jī)磷類殺蟲劑為甚。即三 個(gè)個(gè)70%70%： 使用的農(nóng)藥中使用的農(nóng)藥中70%70%為殺蟲劑，殺蟲為殺蟲劑，殺蟲 劑中劑中70%70%為有機(jī)磷類殺蟲劑；有機(jī)磷類為有機(jī)磷類殺蟲劑；有機(jī)磷類 殺蟲劑中殺蟲劑中70%70%為高毒、高殘留農(nóng)藥。為高毒、高殘留農(nóng)藥。 有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量超標(biāo)是影響蔬菜質(zhì)量有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量超標(biāo)是影響蔬菜質(zhì)量 的主要原因。的主要原因。 目前，用于蔬菜生產(chǎn)中的使用的有機(jī)磷目前，用于蔬菜生產(chǎn)中的使用的有機(jī)磷 殺蟲劑有敵百蟲（殺蟲劑有敵百蟲（19521952年）、倍硫磷年）、倍硫磷 （19571957年）、殺螟硫磷（年）、殺螟硫磷（19

13、591959年）、水年）、水 胺硫磷（胺硫磷（19621962年）、毒死蜱（樂斯本年）、毒死蜱（樂斯本 19661966年）、辛硫磷（年）、辛硫磷（19681968年）。年）。 蔬菜生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用的有機(jī)磷殺蟲蔬菜生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用的有機(jī)磷殺蟲 劑有：馬拉硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、甲劑有：馬拉硫磷、對(duì)硫磷、甲拌磷、甲 胺磷、久效磷、氧化樂果等胺磷、久效磷、氧化樂果等 為確保蔬菜食用安全，必須對(duì)蔬菜產(chǎn)品殘留有害為確保蔬菜食用安全，必須對(duì)蔬菜產(chǎn)品殘留有害 物質(zhì)的最大量作出限定，即無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量物質(zhì)的最大量作出限定，即無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)。所限量的有害物質(zhì)包括有害的金屬和非金屬元標(biāo)準(zhǔn)。所限量的

14、有害物質(zhì)包括有害的金屬和非金屬元 素及農(nóng)藥殘留物等。素及農(nóng)藥殘留物等。 1 1、最大殘留量、最大殘留量 2 2、我國蔬菜產(chǎn)品安全、我國蔬菜產(chǎn)品安全 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn) 3、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品安全、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品安全 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （二）無公害蔬菜產(chǎn)品（二）無公害蔬菜產(chǎn)品 安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 在蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度在蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度 （Maximum Residue Limit MRLMaximum Residue Limit MRL）。以每千克蔬菜）。以每千克蔬菜 產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示（毫克產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示（毫克/ /千克），也稱千克

15、），也稱 允許殘留量。允許殘留量。 中國于中國于19851985年采用年采用MRLMRL。MRLMRL是按照農(nóng)藥標(biāo)簽上是按照農(nóng)藥標(biāo)簽上 規(guī)定的施藥量和方法使用農(nóng)藥后，在食物中殘留的規(guī)定的施藥量和方法使用農(nóng)藥后，在食物中殘留的 最大濃度。在中國，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)提最大濃度。在中國，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)提 出出MRLMRL，由衛(wèi)生部發(fā)布。其制定，由衛(wèi)生部發(fā)布。其制定MRLMRL依據(jù)，主要參閱依據(jù)，主要參閱 FAOFAO和各國農(nóng)藥公司提供的數(shù)據(jù)。和各國農(nóng)藥公司提供的數(shù)據(jù)。 1 1、最大殘留量、最大殘留量 （1 1）由于國內(nèi)毒理試驗(yàn)等基礎(chǔ)工作薄弱，）由于國內(nèi)毒理試驗(yàn)等基礎(chǔ)工作薄弱， 國內(nèi)蔬

16、菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)多參閱國外標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)多參閱國外標(biāo)準(zhǔn)。 （2 2）國際上使用的農(nóng)藥品種共計(jì)）國際上使用的農(nóng)藥品種共計(jì)500500多種，多種， 我國生產(chǎn)的品種有我國生產(chǎn)的品種有250250多個(gè)，但產(chǎn)量較大的基本多個(gè)，但產(chǎn)量較大的基本 品種僅品種僅1010余種，其中余種，其中70%70%是殺蟲劑，而發(fā)達(dá)國家是殺蟲劑，而發(fā)達(dá)國家 的殺蟲劑只占的殺蟲劑只占30%30%左右。其中我國又以高毒的幾左右。其中我國又以高毒的幾 個(gè)品種占的比例大，甲胺磷、對(duì)硫磷等有機(jī)磷個(gè)品種占的比例大，甲胺磷、對(duì)硫磷等有機(jī)磷 殺蟲劑產(chǎn)量達(dá)殺蟲劑產(chǎn)量達(dá)9 9萬噸，占農(nóng)藥總產(chǎn)量的萬噸，占農(nóng)藥總產(chǎn)量的23%23%

17、。為。為 此，國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中以有機(jī)磷類農(nóng)藥的此，國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中以有機(jī)磷類農(nóng)藥的MRLMRL為主。為主。 2 2、我國蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)、我國蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn) （3 3）由于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)是一種農(nóng)藥只對(duì)）由于國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)是一種農(nóng)藥只對(duì)“蔬菜蔬菜” 而言，即使細(xì)分也是葉菜，果菜而言，因而而言，即使細(xì)分也是葉菜，果菜而言，因而 標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性粗，且數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于發(fā)達(dá)國家。標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性粗，且數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于發(fā)達(dá)國家。 （4 4）鑒于一些農(nóng)民缺乏科學(xué)、合理使用）鑒于一些農(nóng)民缺乏科學(xué)、合理使用 農(nóng)藥知識(shí)，而且對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題造成的農(nóng)藥知識(shí)，而且對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題造成的 后果認(rèn)識(shí)不足，加之制劑劑型研發(fā)和施藥器后果認(rèn)識(shí)

18、不足，加之制劑劑型研發(fā)和施藥器 械的落后，一些國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)械的落后，一些國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)MRLMRL值嚴(yán)于國外標(biāo)值嚴(yán)于國外標(biāo) 準(zhǔn)。尤其是高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥更嚴(yán)于國外準(zhǔn)。尤其是高殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥更嚴(yán)于國外 標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)。 （5 5）國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂滯后于生產(chǎn)）國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂滯后于生產(chǎn) 發(fā)展。發(fā)展。 （1 1）由衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn)）由衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國家標(biāo)準(zhǔn) 19991999年年9 9月之前共制定出有關(guān)蔬菜農(nóng)藥殘留限量的國家標(biāo)月之前共制定出有關(guān)蔬菜農(nóng)藥殘留限量的國家標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)2121個(gè)。給出了個(gè)。給出了4343種農(nóng)藥的種農(nóng)藥的MRLMRL值。這些標(biāo)準(zhǔn)包括值。這些標(biāo)準(zhǔn)包括GB2763-81GB2763-81

19、、 GB4798-94GB4798-94、GB5127-1998GB5127-1998、GB16319-1996GB16319-1996等等，基本代表了我等等，基本代表了我 國較早的標(biāo)準(zhǔn)水平。國較早的標(biāo)準(zhǔn)水平。 制定標(biāo)準(zhǔn)的總體原則是依據(jù)我國人民的膳食結(jié)構(gòu)，應(yīng)用我制定標(biāo)準(zhǔn)的總體原則是依據(jù)我國人民的膳食結(jié)構(gòu)，應(yīng)用我 國農(nóng)藥殘留實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，參照國際標(biāo)準(zhǔn)而制定。一般參照采用國農(nóng)藥殘留實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，參照國際標(biāo)準(zhǔn)而制定。一般參照采用 FAO/WHOFAO/WHO創(chuàng)建的創(chuàng)建的CACCAC農(nóng)藥最大殘留限量法典農(nóng)藥最大殘留限量法典。 3、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （2 2）由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

20、檢疫總局發(fā)布的標(biāo)）由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn) 20012001年年8 8月國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)月國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā) 布了布了GB18406.1-2001GB18406.1-2001國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品安全農(nóng)產(chǎn)品安全 質(zhì)量質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求無公害蔬菜安全要求。 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害蔬菜的定義、要求、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害蔬菜的定義、要求、 試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、貯 存。指明該標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害蔬菜的生產(chǎn)、存。指明該標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害蔬菜的生產(chǎn)、 加工和銷售。此標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)如下：加工和銷售。此標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)如下： A A、對(duì)無公害

21、蔬菜作了定義：蔬菜中有毒、對(duì)無公害蔬菜作了定義：蔬菜中有毒 有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量范圍之內(nèi)的有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量范圍之內(nèi)的 商品蔬菜。商品蔬菜。 B B、給出了重金屬及有害物質(zhì)限量：包括、給出了重金屬及有害物質(zhì)限量：包括 鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟、硝酸鹽和亞鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟、硝酸鹽和亞 硝酸鹽。硝酸鹽。 C C、給出了、給出了4141種農(nóng)藥最大殘留限量值。種農(nóng)藥最大殘留限量值。 標(biāo)準(zhǔn)中所列標(biāo)準(zhǔn)中所列4141種農(nóng)藥中殺蟲劑有種農(nóng)藥中殺蟲劑有3737種，種， 殺菌劑殺菌劑4 4種。在殺蟲劑中，有機(jī)磷類殺蟲種。在殺蟲劑中，有機(jī)磷類殺蟲 劑劑1919種。氨基甲酸酯類農(nóng)藥種。氨基甲酸酯

22、類農(nóng)藥4 4種。菊酯類種。菊酯類 農(nóng)藥農(nóng)藥1111種。幾丁質(zhì)合成抑制劑種。幾丁質(zhì)合成抑制劑3 3種。種。 D D、19991999年年9 9月之前由衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國月之前由衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國 家標(biāo)準(zhǔn)和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)家標(biāo)準(zhǔn)和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā) 布了布了GB18406.1-2001GB18406.1-2001國家標(biāo)準(zhǔn)相比較，國家標(biāo)準(zhǔn)相比較， 所列農(nóng)藥種類數(shù)量基本相同（所列農(nóng)藥種類數(shù)量基本相同（4040種種/41/41 種），標(biāo)準(zhǔn)中的最高殘留限量完全一致。種），標(biāo)準(zhǔn)中的最高殘留限量完全一致。 只 是 所 包 含 的 農(nóng) 藥 種 類 部 分 不 同 。只 是 所 包 含 的 農(nóng) 藥 種

23、類 部 分 不 同 。 GB18406.1-2001GB18406.1-2001未列入的共未列入的共1212種。綜合種。綜合 看來，我國現(xiàn)有農(nóng)藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)看來，我國現(xiàn)有農(nóng)藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn) 5353個(gè)。個(gè)。 （3 3）無公害食品標(biāo)準(zhǔn)）無公害食品標(biāo)準(zhǔn) 20012001年年9 9月月3 3日由農(nóng)業(yè)部發(fā)布了農(nóng)業(yè)行業(yè)日由農(nóng)業(yè)部發(fā)布了農(nóng)業(yè)行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)-無公害食品，此標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)無公害食品，此標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)7373個(gè)，其個(gè)，其 中中NY5001-2001NY5001-2001至至NY5010-2001NY5010-2001計(jì)計(jì)1010標(biāo)準(zhǔn)是有標(biāo)準(zhǔn)是有 關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。涉及韭菜、白菜類蔬菜、茄關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。涉及

24、韭菜、白菜類蔬菜、茄 果類蔬菜、甘藍(lán)類等果類蔬菜、甘藍(lán)類等5 5個(gè)種類蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境、個(gè)種類蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境、 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。 20022002年年7 7月月2525日農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了日農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了NY5074-NY5074- 20022002無公害食品無公害食品 黃瓜黃瓜等等137137項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)，其中涉及黃瓜、苦瓜、豇豆等等標(biāo)準(zhǔn)，其中涉及黃瓜、苦瓜、豇豆等等3232個(gè)個(gè) 有關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)（其中含有關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)（其中含7 7個(gè)有關(guān)食品菌的標(biāo)個(gè)有關(guān)食品菌的標(biāo) 準(zhǔn)），涉及蔬菜種類準(zhǔn)），涉及蔬菜種類2020個(gè)（其中還包括香菇、個(gè)（其中還包括香菇

25、、 平菇、金針菇、蘑菇、黑木耳平菇、金針菇、蘑菇、黑木耳5 5種食用菌）。種食用菌）。 其標(biāo)準(zhǔn)為其標(biāo)準(zhǔn)為NY5074-2002NY5074-2002至至NY5195-2002NY5195-2002。 20042004年年1 1月月7 7日日NY5200-2003NY5200-2003無公害無公害 食品食品 鮮食玉米鮮食玉米等等112112項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè)項(xiàng)農(nóng)業(yè)行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)，其中涉及鮮食用玉米、青蠶標(biāo)準(zhǔn)，其中涉及鮮食用玉米、青蠶 豆、生姜、大蒜等蔬菜種類豆、生姜、大蒜等蔬菜種類2222個(gè)個(gè) （其中包括雞褪菇、茶樹菇（其中包括雞褪菇、茶樹菇2 2種食用種食用 菌），共計(jì)菌），共計(jì)4444個(gè)有關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。

26、個(gè)有關(guān)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。 至此，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的有關(guān)蔬菜的農(nóng)至此，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的有關(guān)蔬菜的農(nóng) 業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)8686個(gè)。個(gè)。 這些標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了產(chǎn)前、產(chǎn)中、這些標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了產(chǎn)前、產(chǎn)中、 產(chǎn)后，從田間到菜籃子全過程的質(zhì)產(chǎn)后，從田間到菜籃子全過程的質(zhì) 量管理的理念。量管理的理念。 無公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：范圍、規(guī)范性引用文件、要求標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：范圍、規(guī)范性引用文件、要求 （包括外觀指標(biāo)、重金屬及有害物質(zhì)限量、農(nóng)藥殘留限量）、（包括外觀指標(biāo)、重金屬及有害物質(zhì)限量、農(nóng)藥殘留限量）、 試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯藏等試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包

27、裝、運(yùn)輸與貯藏等6 6個(gè)個(gè) 大的方面。大的方面。 根據(jù)根據(jù)19991999年開始的全市蔬菜基地環(huán)境質(zhì)量的背景調(diào)查、年開始的全市蔬菜基地環(huán)境質(zhì)量的背景調(diào)查、 蔬菜生產(chǎn)栽培制度、施肥現(xiàn)狀、病蟲害發(fā)生及防治現(xiàn)狀等生蔬菜生產(chǎn)栽培制度、施肥現(xiàn)狀、病蟲害發(fā)生及防治現(xiàn)狀等生 產(chǎn)環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀情況調(diào)查，蔬菜中的三氯殺螨醇、水胺硫磷、產(chǎn)環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀情況調(diào)查，蔬菜中的三氯殺螨醇、水胺硫磷、 甲基對(duì)硫磷農(nóng)藥殘留量超出安全范圍的現(xiàn)象比較普遍。甲基對(duì)硫磷農(nóng)藥殘留量超出安全范圍的現(xiàn)象比較普遍。 本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)是以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，充本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)是以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，充 分考慮了國家農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)三

28、氯殺螨醇、水胺硫分考慮了國家農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)三氯殺螨醇、水胺硫 磷、甲基對(duì)硫磷農(nóng)藥殘留量給出了限量要求和試驗(yàn)方法。磷、甲基對(duì)硫磷農(nóng)藥殘留量給出了限量要求和試驗(yàn)方法。 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：范圍、規(guī)范性引用文件、環(huán)境要標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容包括：范圍、規(guī)范性引用文件、環(huán)境要 求（產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、灌溉水質(zhì)、空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量）、求（產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境、灌溉水質(zhì)、空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量）、 試驗(yàn)方法、監(jiān)測規(guī)則試驗(yàn)方法、監(jiān)測規(guī)則5 5個(gè)大的方面。根據(jù)個(gè)大的方面。根據(jù)19991999年開始了全市蔬年開始了全市蔬 菜基地的現(xiàn)狀情況調(diào)查，除蔬菜中重金屬、農(nóng)藥等有

29、毒有害菜基地的現(xiàn)狀情況調(diào)查，除蔬菜中重金屬、農(nóng)藥等有毒有害 物質(zhì)殘留量超出安全范圍的現(xiàn)象比較普遍外，灌溉水中糞大物質(zhì)殘留量超出安全范圍的現(xiàn)象比較普遍外，灌溉水中糞大 腸菌群和蛔蟲卵等指標(biāo)也存在超出安全范圍的現(xiàn)象。腸菌群和蛔蟲卵等指標(biāo)也存在超出安全范圍的現(xiàn)象。 因此，本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)是以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依因此，本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)是以國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依 據(jù)，充分考慮了國家農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)我市環(huán)境質(zhì)據(jù)，充分考慮了國家農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)我市環(huán)境質(zhì) 量現(xiàn)狀實(shí)際作出了規(guī)定。量現(xiàn)狀實(shí)際作出了規(guī)定。 二二、無公害食品行動(dòng)、無公害食品行動(dòng) 計(jì)劃簡介計(jì)劃簡介 一、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃提出的背景一

30、、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃提出的背景 二、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施情況二、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施情況 三、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃的工作要點(diǎn)三、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃的工作要點(diǎn) 四、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃工作的主要措施四、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃工作的主要措施 一、提出的背景 1.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的需要農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的需要 農(nóng)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段以后，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的目的已不 再僅僅是追求量的增加，而更為重要的是豐富品種、提高 質(zhì)量、提升產(chǎn)品的檔次，以滿足不同消費(fèi)層次和人們生活 水平日益提高的需要。在近幾年的農(nóng)產(chǎn)品市場上，大家可 以普遍感覺到，盡管大宗農(nóng)產(chǎn)品普遍存在賣難，但優(yōu)質(zhì)農(nóng) 產(chǎn)品、特色農(nóng)產(chǎn)品和品牌農(nóng)產(chǎn)品，卻

31、很暢銷，而且價(jià)位并 不低。說明農(nóng)產(chǎn)品賣難的關(guān)鍵還主要是質(zhì)量問題。實(shí)施 “無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，目的之一就是要樹立質(zhì)量第一 和效益、市場的觀念，提升農(nóng)產(chǎn)品的檔次和市場競爭力。 2.保證消費(fèi)者身體健康的需要保證消費(fèi)者身體健康的需要 在這方面發(fā)生的事情不少,如大家都知道的農(nóng)藥殘留問 題（韭菜、長豆角等蔬菜以及廣東江門、香港事件等）、 農(nóng)產(chǎn)品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽問題、食品添加劑問題（瘦 肉精、避孕黃膳及畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品的抗生素超標(biāo)等）、產(chǎn) 品中重金屬含量過高問題等等。 3.提高產(chǎn)品國際競爭力的需要提高產(chǎn)品國際競爭力的需要 隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快和中 國加入WTO，農(nóng)產(chǎn)品不僅要滿足國內(nèi) 市場的需要，也要

32、面向國際市場。在 農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中，質(zhì)量和安全是第 一位的。我國是農(nóng)業(yè)大國，為了保障 農(nóng)產(chǎn)品的正常國際貿(mào)易，保證出口農(nóng) 產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，理所當(dāng)然要在提 高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全上下功夫。通過 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平的提高，增強(qiáng) 中國農(nóng)產(chǎn)品的國際市場競爭力 . 4.農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要 我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，農(nóng) 業(yè)的生產(chǎn)力水平較低。近些年，農(nóng)業(yè)生 態(tài)環(huán)境問題存在的問題也日益顯露。在 影響農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境諸多因素中，工業(yè)污 染、城市生活垃圾污染和農(nóng)業(yè)自身的污 染是最為重要的一個(gè)方面。化肥、農(nóng)藥、 農(nóng)膜、動(dòng)植物激素的濫用、誤用和不合 理使用，不僅對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成威 脅，而且對(duì)農(nóng)業(yè)生

33、態(tài)環(huán)境直接造成污染。 這樣一來，使農(nóng)業(yè)自然資源本身十分緊 張的中國，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境形勢(shì)更加嚴(yán)峻。 提出實(shí)施“無公害食品行動(dòng)”，一個(gè)重 要的方面就是要強(qiáng)化人們的質(zhì)量安全意 識(shí)和環(huán)保意識(shí)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 二、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施情況 2001年4月,農(nóng)業(yè)部正式啟動(dòng)“無公害食 品行動(dòng)計(jì)劃”, “行動(dòng)計(jì)劃”提出后，得到了 有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門的高度重視，也引起了社會(huì) 和消費(fèi)者的極大關(guān)注，并且先后在北京、天 津、上海、深圳進(jìn)行試點(diǎn)。 2002年在全國范圍內(nèi)開始實(shí)施，2003 年在總結(jié)試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，全面實(shí)施無公 害食品行動(dòng)計(jì)劃，中央為此發(fā)了“ 2003中 央3號(hào)文件” ，將次項(xiàng)工作提到了一個(gè)很高 的

34、地位.從總的情況來看，試點(diǎn)是成功的， 成效是顯著的，但是目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水 平上升趨緩，超標(biāo)率下降速度緩慢、徘徊， 甚至反彈。 需要指出的是：建國以后很長時(shí)間我國 在農(nóng)產(chǎn)品方面提的較多的是數(shù)量安全數(shù)量安全： 就是說要保證夠吃、吃飽. 近幾年提的多的是質(zhì)量安全質(zhì)量安全：不但要吃 飽，還要吃好.現(xiàn)在又轉(zhuǎn)為數(shù)量與質(zhì)量 并重.即由原來的“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)”轉(zhuǎn)為 現(xiàn)在的“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)”。 三、無公害食品行動(dòng)計(jì)劃工作要點(diǎn) 1.總體目標(biāo)總體目標(biāo):質(zhì)量安全指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家質(zhì)量安全指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國家 的中等水平的中等水平 2.工作重點(diǎn)工作重點(diǎn): (1)健全標(biāo)準(zhǔn):加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè) (2)突出抓好“菜籃子”產(chǎn)品和出口 農(nóng)產(chǎn)

35、品的質(zhì)量安全。 近期工作 重點(diǎn)： 解決蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo)、畜產(chǎn) 品中禁用藥物濫用 水產(chǎn)品污染以及出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問 題。 3.抓好五個(gè)管理抓好五個(gè)管理: (1) 產(chǎn)地環(huán)境管理產(chǎn)地環(huán)境管理:產(chǎn)地環(huán)境要符合生產(chǎn) 產(chǎn)品的要求. (2) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的管理:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料 要符合生產(chǎn)產(chǎn)品的要求. (3) 生產(chǎn)管理生產(chǎn)管理:生產(chǎn)環(huán)節(jié)要符合生產(chǎn)產(chǎn)品 的要求. (4) 包裝標(biāo)識(shí)的管理包裝標(biāo)識(shí)的管理:產(chǎn)品從產(chǎn)地出來就 帶有包裝(產(chǎn)地、質(zhì)量等) (5) 市場準(zhǔn)入工作市場準(zhǔn)入工作：不符合產(chǎn)品質(zhì)量的 就不準(zhǔn)進(jìn)入市場。 4.健全六大保障體系：健全六大保障體系： （1）標(biāo)準(zhǔn)體系 （2）監(jiān)測體系

36、（3）認(rèn)證體系 （4）技術(shù)推廣體系 （5）法律 法規(guī)體系 （6）市場信息服務(wù)體系 四.無公害食品行動(dòng)計(jì)劃工作的主要措施 （一）加強(qiáng)生產(chǎn)管理（一）加強(qiáng)生產(chǎn)管理 1.1.強(qiáng)化生產(chǎn)基地建設(shè)強(qiáng)化生產(chǎn)基地建設(shè)：要分期分批創(chuàng)建一批國家級(jí)和 省級(jí)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合示范區(qū)和出口 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，加強(qiáng)無規(guī)定疫病區(qū)建設(shè)。有條件的地方、 企業(yè)應(yīng)積極發(fā)展綠色食品和有機(jī)食品。 2.2.凈化產(chǎn)地環(huán)境凈化產(chǎn)地環(huán)境：嚴(yán)格控制工業(yè)“三廢”和城市生活 垃圾對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的污染，重點(diǎn)解決化肥、農(nóng)藥、獸藥、 飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染， 采取切實(shí)有效的措施，從源頭上把好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。 3

37、.3.嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理：按照農(nóng)藥管理?xiàng)l例、 獸藥管理?xiàng)l例、飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例等有關(guān) 規(guī)定，盡快建立健全農(nóng)業(yè)投入品市場準(zhǔn)入制度，定期向社會(huì) 公布禁用、限用農(nóng)業(yè)投入品品種和目錄，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥、獸 藥、飼料添加劑禁用和限用目錄，控制限用農(nóng)藥、獸藥、飼 料添加劑的使用。加快農(nóng)業(yè)投入品結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，逐步淘 汰高殘毒農(nóng)業(yè)投入品品種，推廣高效低殘毒品種，科學(xué)合理 的使用農(nóng)業(yè)投入品。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品市場的監(jiān)督管理，嚴(yán) 厲打擊制售和使用假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品行為。 4. 4.推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：要加大無公害農(nóng)產(chǎn)品生 產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的實(shí)施力度，指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) 者、經(jīng)營者嚴(yán)格按照

38、標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和加工，科學(xué) 合理使用肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑 等農(nóng)業(yè)投入品和灌溉、養(yǎng)殖用水，加強(qiáng)動(dòng)植物病 蟲害的檢疫、防疫和防治工作，提高農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)、 包裝、保鮮、貯藏和加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。 5.5.提高組織化程度：提高組織化程度：積極扶持和發(fā)展專業(yè)技 術(shù)協(xié)會(huì)、流通協(xié)會(huì)等農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和經(jīng) 紀(jì)人隊(duì)伍，通過公司加農(nóng)戶、協(xié)會(huì)加農(nóng)戶等多種 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照市場需 求調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品品種布局和結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) 規(guī)模和組織化程度，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。 （二）推行市場準(zhǔn)入和全程質(zhì)量跟蹤（二）推行市場準(zhǔn)入和全程質(zhì)量跟蹤 1.1.建立監(jiān)測制度：建立監(jiān)測制度：要依托各級(jí)農(nóng)業(yè)部門

39、現(xiàn)有的 檢測儀器設(shè)備和技術(shù)人員，定期或不定期開展農(nóng)產(chǎn)品 產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的監(jiān)測， 確保上市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要 求。 2.2.推廣速測技術(shù)：推廣速測技術(shù)：積極倡導(dǎo)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、 批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場開展農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有毒 有害物質(zhì)殘留檢測，積極推廣速測技術(shù)，檢測結(jié)果以 適當(dāng)?shù)姆绞焦?，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。 3.3.創(chuàng)建專銷網(wǎng)點(diǎn)：創(chuàng)建專銷網(wǎng)點(diǎn)：要在農(nóng)業(yè)部和省級(jí)定點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品 批發(fā)市場以及連鎖超市，積極推進(jìn)安全優(yōu)質(zhì)認(rèn)證農(nóng)產(chǎn) 品的專銷區(qū)建設(shè)。對(duì)獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、 有機(jī)食品認(rèn)證和經(jīng)檢測合格的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行專區(qū)銷售。 提倡有條件的生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)開展農(nóng)產(chǎn)品集中配送。 4. 4.實(shí)施標(biāo)識(shí)管理：實(shí)施標(biāo)識(shí)管理：要根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)， 逐步推行產(chǎn)品分級(jí)包裝上市和產(chǎn)地標(biāo)識(shí)制度。對(duì)包 裝上市的