餐飲部前廳獎罰制度

1、.餐飲部前廳獎罰制度一、罰款1、 每天早上8：50準時點名，通告當天休息及無故缺勤人員、檢察儀容儀表（頭發(fā)、淡妝、工號牌、指甲、工裝、鞋襪、精神面貌）、上級會議精神等內容。遲到10分鐘以內罰款10元、10分鐘以上20分鐘以下罰款20元，30分鐘以內罰款50元，遲到30分鐘以上包含30分鐘，按曠工一天處理（一天扣發(fā)三天工資），當月累計曠工三天包括三天的，扣發(fā)當月全額工資，當月累計5天以上包括5天，交總辦解除遼東合同關系。儀容儀表不合格的罰款10元，立即責令整改，如第二次發(fā)現(xiàn)并未整改，罰款50元，凡是早退或擅自離開崗位者罰款30元，如果特殊情況，需要本人親自向前廳經理說明情況，經同意后方可離開。一

2、個月內遲到3次或早退3次者，雙倍罰款并取消賓館組織的任何外出活動和外出學習機會，并不得參加年底的先進人員評選。儀容儀表部合格罰款10元。2、 會議后各班組首先進行一個半小時的衛(wèi)生清理工作。上午十點半由值班主管帶領領班對各包間、區(qū)域進行衛(wèi)生質量檢察，所有人員必須站在所打掃的區(qū)域等候檢察，如是檢查部合格，提醒整改，十一點五十再次檢查；如果第二次再不合格，罰款20元。3、 上班期間看電視、聊天、發(fā)短信、不按時站位、亂串崗罰款30元。4、 上班時間不服從安排，會議上直接頂撞上級，罰款100元，手機如為鈴聲并響起，罰款50元；上班時間不聽從主管安排并罵臟話者，罰款100元并當眾道歉；并上班時間在公共區(qū)域

3、發(fā)生打架等不文明、不團結情況雙方各罰100元并當眾宣讀檢討書。在安排工作過程中，有疑問者必須先服從，然后選擇合適的時間在釋疑或者向前廳經理反映情況。5、 上班期間未經上級或許私自在餐廳、備餐間吃東西罰款50元，沒有經過同意不得拿走酒店的一針一線視情況罰款100500元嚴重者上級總辦處理。隨意破壞公共財產及物品發(fā)現(xiàn)按造價雙陪賠償并罰款100元；一個月連續(xù)發(fā)現(xiàn)3次者，直接予以辭退處理并不退還財務所扣押金。6、 所有人員休假必須提前一天當面請示樓層主管或值班主管，主管根據接待情況安排人員休息，不得電話通知主管或代請，如有特殊情況，必須解釋清楚事由經主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2

4、天以上上報主管由主管上報前廳經理同意后方可離開，3天以上必須填寫請假條并上報總辦（由部門經理批準后），所有請假均有露面主管他能夠以上報前廳經理，不得越級上報；如未經主管批假私自休假者，按曠工處理。7、 所有人員下班之前必須檢查所有設施設備、電源開關及物品的擺放，垃圾桶內不得有雜物、過道必須干凈、門窗、電燈關好由主管、領班檢查完后方可離開；否者罰款值班人員50元；如找不到不負責人，全體員工罰款20元，小組長加倍。8、 上班期間，在備餐間大聲喧嘩，第一次警告；如再不改正，罰款20元；若被客人或者經理投訴，罰款50元。9、 搞好成本控制，杜絕長流水、長明燈現(xiàn)象，做到在客人走后迅速關掉電燈、空調、電視

5、背景音樂等電器設備，如再次違反，罰款10元?？苫厥盏奈锲繁仨毞诸惢厥?如不清楚的請示上級，征得上級同意方可執(zhí)行，造成損失的情況罰款30元。10、 除抱怨、主管以上管理層不得擅自進入庫房及吧臺，在庫房借的東西應當及時規(guī)劃，如有違反罰款10元。11、 員工衣物必須按照規(guī)定放在二樓衣柜里，不得亂丟亂放，衣柜應當保持干凈整潔如有違法者發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)10元。12、 無正當理由不參加賓館集體活動、培訓的罰款20元，有特殊情況需要上報主管由主管上報經理同意后方可執(zhí)行，無特殊愿意擅自中途離開會場罰款30元。13、 員工需要調換值班班次，必須經過雙方和值班主管統(tǒng)一發(fā)可執(zhí)行，不安規(guī)定罰款20元。14、 每日可請反饋必須當日晚上上交到值班主管，由值班主管收集上交到廚師長，如有不按時交的服務員罰款5元、主管10元、前廳經理15元；15、 上級安排沒有急時完成的罰款30元。16、 每周周例會上被通報總質檢上有問題的落實到人，視情況罰款10元30元。17、 主管安排哪個服務員看臺的，服務員不愿意看的馬上停止工作接受教育（停止工作按無工資處理）二、獎勵1、 晚上因客人12：00用晚餐后按加班進行獎勵30元；2、 每周有三次或三次以上臺面設計被上級認可獎勵50元；3、 受到客人口頭表揚獎勵5元，書面表揚獎勵10元，如有客人來用餐點名要求服務員看臺的獎勵50100元；受到趙總表揚獎勵50元，受到其他部門經理點名表