生姜的栽培技術(shù)

1、 高郵市菱塘民族職業(yè)中學(xué)備課紙課題生姜栽培技術(shù)課型授課日期授課時數(shù)總課時數(shù)教學(xué)使用教學(xué)目標(biāo)掌握生姜栽培技術(shù)和管理方法教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)過程備注生姜栽培技術(shù)一、生姜播前準(zhǔn)備及方法1 播前的準(zhǔn)備：（1）掰姜種：種姜催芽時，姜塊較大，雖有的姜區(qū)催芽前已將大塊掰開，但出芽后仍需挑選，因此，在姜種下地前多進(jìn)行掰姜。掰姜的過程實(shí)質(zhì)上是進(jìn)行塊選和芽選的過程。掰姜時一般要求每塊姜上只保留 1 個短壯芽，少數(shù)姜塊可根據(jù)幼芽情況保留 2 個壯芽，其余幼芽全部去除，以便使養(yǎng)分能集中供應(yīng)主芽，保證苗全苗旺。掰姜時若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開姜塊斷面褐變，應(yīng)嚴(yán)格剔除。掰姜除應(yīng)選留壯芽外，還應(yīng)考慮姜塊的大小。經(jīng)筆者多年試驗(yàn)證明

2、，種塊以 75 克左右為宜。掰姜時還應(yīng)注意，為了以后便于管理，可按種塊大小及幼芽強(qiáng)弱進(jìn)行分級，即瘦小的姜塊和瘦弱芽姜塊放在一起，肥胖姜塊和具壯芽的姜塊放在一起。種植時分區(qū)，分別視生長情況進(jìn)行管理。（2）澆底水：因生姜發(fā)芽慢，出苗時間長，若土壤水分不足，會影響幼芽的出- 土與生長。為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內(nèi)施肥后，南方有的姜區(qū)為便于扒老姜，將姜種倒放，該法雖便于收獲老姜，但影響幼芽出土，生產(chǎn)上不宜采用。二、生姜要合理密植合理密植是實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)的重要措施， 但確定合理的種植密度是很復(fù)雜的， 它受土壤、肥水條件、播種期、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。比如，在高肥水

3、條件下，每畝種植7000 株，植株生長健壯， 群體可得到較好的發(fā)展，3535.1每畝產(chǎn)量可在千克；而在中肥水條件下，同樣每畝種植 7000 株，植株生長健壯，群體偏小，每畝產(chǎn)量為 2948.3 千克。上述現(xiàn)象表明，合理的種植密度不是固定不變的，應(yīng)因地制宜，根據(jù)具體條件來確定。 通常在土質(zhì)肥沃、 肥水足的條件下， 往往莖葉茂盛， 植株高大，因而行、株距亦適當(dāng)加大；相反，在山嶺薄地及肥水不足的條件下，往往植株矮小，因而營養(yǎng)面積也應(yīng)適當(dāng)縮小。在北方， 種植生姜多采用溝種扶壟的栽培方式， 根據(jù)一般姜田的土壤肥力狀況及管理水平，可將生姜的適宜種植密度大致分為 3 種類型，供生產(chǎn)者參考。第一，高肥水田：指

4、水源充足，有機(jī)質(zhì)含量在 2%以上，含堿解氮 100ppm 以上，- 第二，中肥水田： 指水澆條件良好， 含有機(jī)質(zhì) 1.2% 2%，含堿解氮 60100ppm ，速效磷 15 40ppm，速效鉀 80 120ppm 的田塊，可采用行距 50 厘米，株距 16 17 厘米，每畝種植 7800 8300 株。第三，低肥水田：指澆水條件一般，含有機(jī)質(zhì)在 1.2%以下，堿解氮 60ppm 以下，速效磷 15ppm 以下，速效鉀 80ppm 以下的田塊，可采用行距 48 50 厘米，株距 15厘米，每畝種植 9000 株左右。在生姜旺盛生長期，保持最大葉面積指數(shù) 5.5 6.5 較為適宜。在南方各地，栽培

5、方式各異，種植密度也不相同。一般可分為埂子姜、平畦姜及窩子姜 3 種方式。1 埂子姜： 即開溝筑姜埂， 種姜栽于溝中， 溝底寬 40 厘米，埂底寬 33 厘米，一般株距 16 17 厘米，四川重慶種埂子姜較多。2平畦姜： 一般畦寬 1 米寬的高畦，行距 50 厘米，每畦兩行，株距 17 24厘米。3 窩子姜： 一般畦寬 115130 厘米，按株距和行距各 33 厘米控窩子播種，生長期內(nèi)分次培土，軟化栽培采收嫩姜。安徽銅陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦寬 2 米左右，順畦開橫溝，溝距厘米，株距20 24 厘米。福建省有的地區(qū)也采用此種種植方式。另據(jù)曲丁等介紹，60湖南省新邵縣的做法是：整地后做高

6、畦，畦寬 38 45 厘米，每畦種植一行生姜，或做成寬度 45 65 厘米的畦，每畦種姜兩行，姜行與畦長平行。一般平地肥土姜田為- 三、怎樣給生姜澆水生姜喜濕潤而不耐干旱，但其根系較淺，吸收水分能務(wù)較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生姜生長的需要。出苗后第一水要澆得適時，不可太早或太晚。如澆得太早，土表易板結(jié)，幼芽出土困難，易造成出苗不齊。若澆得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。山東萊蕪姜區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是：在澆第一水后 2 3 天，緊接著澆第二水然后中耕保墑，可使姜苗生長壯旺。2幼苗期水分管理： 幼苗期植株小，生長慢，需水不多，但幼苗期對水分要求比較嚴(yán)格，不可缺水。幼苗期前期以澆小

7、水為宜，澆不后趁土壤見干濕時，進(jìn)行淺鋤，松土保墑，有利于提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。幼苗后期，處在炎夏季節(jié)，天氣干熱，土壤蒸發(fā)量大應(yīng)適當(dāng)增加澆水次數(shù)，經(jīng)常保持土壤相對濕度 65% 70%，既防土壤干旱，又可降低地溫。夏季以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之后，應(yīng)以澆跑馬水的方式澆進(jìn)水降溫， 并及時排水， 以防姜田積水， 引起姜塊腐爛。在整個幼苗期， 要注意供水均勻， 不可忽干忽濕， 若供水不均勻， 不但姜苗矮小，生長受到抑制， 而且發(fā)生的新葉， 常扭曲不展， 群眾稱為 “挽辮子 ”影響姜苗正常生長。- 3旺盛生長期澆水： 立秋以后，地上部大量發(fā)生分枝和新葉，地下部根莖迅- 速膨大，此

8、期植株生長快，生長量大，需水較多。為滿足旺盛生長對水分的需要，一一些地方，前期氣溫低，雨水多，影響姜苗根系的生長。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應(yīng)搞好田間清溝排水工作，做到溝溝相通，雨停水干，有利于姜羈生長。幼苗生長后期，氣溫程式高，有些地方利用青草、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面，對減少土壤蒸發(fā)，防旱保墑有良好效果。當(dāng)姜苗具 5 6 片葉時，湖南新邵縣姜區(qū)，在上午和晚上灌水抗旱，使溝內(nèi)保持 23 厘米深的水。夏秋久晴無雨時，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑馬水的方法，均可收到較好的效果。四、生姜追肥與培土生姜在其不同生長階段，有不同的生長特點(diǎn)和吸肥特點(diǎn)，除施足基肥外，還應(yīng)分期進(jìn)行

9、追肥， 才可滿足生姜生長對養(yǎng)分的需要。 在中等肥力條件下， 每畝需施氮25 30 千克，磷 8 10 千克，鉀 3035 千克，分別在 3 次追肥中施用。幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高 30 厘米左右并具 1 2 個小分枝時， 進(jìn)行第一次追肥， 稱為 “小追肥 ”或 “壯苗肥 ”。每畝可施硫酸銨 15 20 千克。立秋前后，是生姜生長的轉(zhuǎn)折時期，也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期。因此，立秋前后應(yīng)結(jié)合拔除姜草或拆除姜棚進(jìn)行第二次追肥，又稱 “大追肥 ”或 “轉(zhuǎn)折肥 ”，這次追肥對促進(jìn)根莖膨大并獲取高產(chǎn)起重要作用。 這次追肥要求將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用，

10、每畝可施幼碎餅肥3000 千克，另加復(fù)合肥或- 硫酸 15 20 千克。 在姜苗北側(cè)距植株基部 15 厘米處開一施肥溝， 將肥料施入銨 大約溝中，使土、肥混合，然后覆土封溝。- 從試驗(yàn)結(jié)果可以看出， 施肥時期對產(chǎn)量有較大影響， 在肥料種類和施肥數(shù)量相同的情況下，以按生姜吸肥特點(diǎn)進(jìn)行分期追肥效果最好，產(chǎn)量最高，比對照田（集中一次施肥）增產(chǎn) 8.7%，單株產(chǎn)量也最好。試驗(yàn)結(jié)果還表明，追施轉(zhuǎn)折肥對產(chǎn)理形成起重要作用，缺施轉(zhuǎn)蜇肥對產(chǎn)理影響大，產(chǎn)量降低。目前，在生姜栽培中，有兩種施肥偏向應(yīng)予以注意。第一，不按需肥規(guī)律追肥，施肥時期過于集中，前重后輕，其結(jié)果造成前期姜苗徒長 ，大量養(yǎng)分流失流費(fèi)，后期缺肥，

11、植株枯黃早衰，產(chǎn)量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量過多，不注意與五、生姜壯芽主法的培育。培育壯芽通常按 3 個步驟進(jìn)行，即曬姜困姜、選種、催芽。（ 1）曬姜困姜： 于適期播種前南方則春分前后） ，20 30 天（北方多在清明前后，從貯藏窖內(nèi)取出姜種，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬 12天，傍晚收進(jìn)室內(nèi)，以防夜間受凍。曬種主要有以下幾方面的作用。第一，提高姜塊溫度，促進(jìn)內(nèi)部養(yǎng)分分解，從而加快發(fā)芽速度。一般姜窖內(nèi)的溫度為 13 14 度，生姜在此溫度條件下，基本處于休眠狀態(tài)，經(jīng)曬姜后，種姜體溫明顯提高。據(jù)測定，在室溫 22 度條件下， 堆放室內(nèi)而未經(jīng)晾曬的姜塊表面溫度為內(nèi)部溫度為 20 度。在陽光下晾曬的姜塊表面溫度為 29.5 度，內(nèi)部溫度為 28 度。21 度，- 第二，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。由于貯姜窖內(nèi)空氣濕度大，姜塊含水量極- 姜種晾曬 1 2 天后，即將其置于室內(nèi)堆放 2 3，姜堆上覆以草簾，促進(jìn)養(yǎng)分分解，稱 “困姜 ”。一般經(jīng) 23 次曬姜、困姜，便可開始催芽了。必須注意， 曬姜時要注意適度，不可曝曬。切不可曬得過度， 尤其是較嫩的姜種，中午若陽光強(qiáng)烈，可用席子遮蔭，以免姜種失水過多，姜塊干縮，出芽細(xì)弱。（2）選種：曬姜困姜過程中及催芽前須進(jìn)行嚴(yán)格選種。選種時應(yīng)選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬，無病蟲危害