糧油保管員職業(yè)技能中級工保管員試題集

1、職業(yè)技能中級工保管員試題集職業(yè)是社會生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。答案 職業(yè)是社會生產(chǎn)關(guān)系發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。答案 職業(yè)是社會()發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。a、 生產(chǎn)關(guān)系b、 生產(chǎn)力c、 人口d、 社會制度答案 b職業(yè)是社會()發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。a、 生產(chǎn)關(guān)系b、 人類c、 生產(chǎn)力d、 社會制度答案 c職業(yè)是社會()發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。a、 生產(chǎn)關(guān)系b、 人口c、 社會關(guān)系d、 生產(chǎn)力答案 d職業(yè)是社會()發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。a、 生產(chǎn)力b、 生產(chǎn)關(guān)系c、 階級d、 社會關(guān)系答案 a道德的特點是通過社會輿論、說服教育和自覺自愿行為來起作用的。答案 道德的特點是通過社會輿論、說服教育和強迫行

2、為來起作用的。答案 道德的特點是通過()、說服教育和自覺自愿行為來起作用的。a、 社會輿論b、 法律c、 制度d、 規(guī)章答案 a道德的特點是通過()、說服教育和自覺自愿行為來起作用的。a、 個人思維b、 社會輿論c、 制度d、 規(guī)章答案 b道德的特點是通過社會輿論、()和自覺自愿行為來起作用的。a、 說服教育b、 法律c、 制度d、 大眾行為答案 a 道德的特點是通過社會輿論、()和自覺自愿行為來起作用的。a、 個人行為b、 法律c、 制度d、 說服教育答案 d道德和法律所起作用的范圍是不相同的。答案 道德和法律所起作用的范圍是一致的。答案 道德和法律所起作用的范圍是()的。a、 不相同b、

3、隨時間變化c、 相同d、 無窮答案 a道德和法律所起作用的范圍是()的。a、 隨時間變化b、 不相同c、 相同d、 無窮答案 b道德和法律所起作用的范圍是()的。a、 隨環(huán)境變化b、 相同c、 不相同d、 無窮答案 c道德和法律所起作用的范圍是()的。a、 不相同b、 無窮c、 相同d、 隨人的要求變化答案 a職業(yè)道德具有職業(yè)性和成熟性。答案 職業(yè)道德具有間斷性和非理性。答案 職業(yè)道德具有()。a、 職業(yè)性和成熟性b、 職業(yè)性和間斷性c、 非職業(yè)性和非成熟性d、 非職業(yè)性和成熟性答案 a職業(yè)道德具有()。a、 連續(xù)性和非成熟性b、 職業(yè)性和間斷性c、 非職業(yè)性和非成熟性d、 職業(yè)性和成熟性答案

4、 d職業(yè)道德具有()。a、 連續(xù)性和非成熟性b、 職業(yè)性和間斷性c、 非理性和非成熟性d、 職業(yè)性和成熟性答案 d職業(yè)道德具有()。a、 間斷性和非成熟性b、 職業(yè)性和成熟性c、 非理性和非成熟性d、 職業(yè)性和間斷性答案 b職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著重要作用。答案 職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著幫助作用。答案 職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著()作用。a、 一般b、 多余c、 無效d、 重要答案 d職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著()作用。a、 重要b、 多余c、 無效d、 重復(fù)答案

5、 a職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著()作用。a、 無窮b、 多余c、 重要d、 無效答案 c職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著()作用。a、 重要b、 多余c、 無效d、 重復(fù)答案 a道德對人們行為所干涉的范圍要比法律廣泛。答案 道德對人們行為所干涉的范圍與法律一樣。答案 道德對人們行為所干涉的范圍()。a、 與法律一樣b、 要比法律狹窄c、 要比法律廣泛d、 與法律不可比答案 c道德對人們行為所干涉的范圍()。a、 與法律一樣b、 要比法律廣泛c、 要比法律狹窄d、 與法律不相上下答案 b道德對人們行為所干涉的范圍()。a、 與法律不一樣b

6、、 要比法律狹窄c、 與法律不可比d、 要比法律廣泛答案 d道德對人們行為所干涉的范圍()。a、 要比法律廣泛b、 要比法律狹窄c、 與規(guī)章制度一樣d、 與法律不可比答案 a糧食倉儲從業(yè)人員“寧流千滴汗，不壞一粒糧”集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 愛崗敬業(yè)b、 文明生產(chǎn)c、 團結(jié)協(xié)作d、 保守秘密答案 a糧食倉儲從業(yè)人員“寧流千滴汗，不壞一粒糧”集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 遵紀守法b、 愛崗敬業(yè)c、 團結(jié)協(xié)作d、 保守秘密答案 b糧食倉儲從業(yè)人員“寧流千滴汗，不壞一粒糧”集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 清正廉潔b、 文明生產(chǎn)c、 團結(jié)協(xié)作d、 愛崗敬業(yè)答案 d糧食倉儲從業(yè)人員“

7、寧流千滴汗，不壞一粒糧”集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 愛崗敬業(yè)b、 文明生產(chǎn)c、 精益求精d、 保守秘密答案 a糧食倉儲從業(yè)人員“寧流千滴汗，不壞一粒糧”集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 愛崗敬業(yè)b、 文明生產(chǎn)c、 團結(jié)協(xié)作d、 保守秘密答案 a糧食倉儲從業(yè)人員“寧流千滴汗，不壞一粒糧”集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 執(zhí)行規(guī)范b、 精益求精c、 團結(jié)協(xié)作d、 愛崗敬業(yè)答案 d當一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的忠于職守精神。答案 當一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的文

8、明生產(chǎn)精神。答案 當一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 忠于職守b、 執(zhí)行規(guī)范c、 愛崗敬業(yè)d、 遵紀守法答案 a當一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 文明生產(chǎn)b、 執(zhí)行規(guī)范c、 愛崗敬業(yè)d、 忠于職守答案 d當一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的()精神。a、 遵紀守法b、 執(zhí)行規(guī)范c、 忠于職守d、 精益求精答案 c當一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中

9、反映了企業(yè)職工的()精神。a、 忠于職守b、 執(zhí)行規(guī)范c、 愛崗敬業(yè)d、 團結(jié)合作答案 a糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 團結(jié)合作b、 遵紀守法c、 文明生產(chǎn)d、 保密秘密答案 a糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 精益求精b、 執(zhí)行規(guī)范c、 團結(jié)合作d、 忠于職守答案 c糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 精益求精b、 執(zhí)行規(guī)范c、 團結(jié)合作d、 遵紀守法答案 c糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 精益求精

10、b、 執(zhí)行規(guī)范c、 團結(jié)合作d、 文明生產(chǎn)答案 c糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常在庫區(qū)內(nèi)吸煙及用火，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 執(zhí)行規(guī)范b、 遵紀守法c、 忠于職守d、 文明生產(chǎn)答案 a糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常在庫區(qū)內(nèi)吸煙及用火，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 精益求精b、 遵紀守法c、 忠于職守d、 執(zhí)行規(guī)范答案 d糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常在庫區(qū)內(nèi)吸煙及用火，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 精益求精b、 執(zhí)行規(guī)范c、 忠于職守d、 文明生產(chǎn)答案 b糧食倉儲某從業(yè)人員在空倉消毒殺蟲時不穿戴防護用品，其行為違背了（)的職業(yè)守則。a、 執(zhí)行規(guī)范b、 文明生產(chǎn)c、 愛崗敬業(yè)d、 遵紀守法答案 a糧食倉

11、儲某從業(yè)人員在空倉消毒殺蟲時不穿戴防護用品，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 團結(jié)合作b、 文明生產(chǎn)c、 執(zhí)行規(guī)范d、 遵紀守法答案 c糧食倉儲某從業(yè)人員隨意改變藥劑的用途，以致釀成糧食污染事故，其行為違背了()的職業(yè)守則。a、 文明生產(chǎn)b、 忠于職守c、 執(zhí)行規(guī)范d、 遵紀守法答案 c原糧可分為谷類、()和薯類三大類。a、 大豆b、 豆類c、 油料d、 油脂答案 b ()是原糧經(jīng)過碾、磨加工而成的符合一定質(zhì)量標準的糧食成品。a、 原糧b、 大米c、 成品糧d、 油脂答案 c糧食行業(yè)所稱的油料，指的是用來制取油脂的植物原料。它們的共同特點是籽粒（主要是子葉）內(nèi)含有豐富的()。a、 淀粉b、 水

12、分c、 纖維素d、 脂肪答案 d植物油料可分為()油料和木本油料兩類。a、 動物b、 礦物c、 草本d、 樹本答案 c糧油副產(chǎn)品是指糧油經(jīng)加工除主產(chǎn)品以外的其它副產(chǎn)物?？梢苑譃?)副產(chǎn)品和油脂副產(chǎn)品兩大類。a、 糧食b、 稻谷c、 小麥d、 大豆答案 a下列油料中，屬于木本油料的是()。a、 芝麻b、 葵花籽c、 花生d、 茶籽答案 d小麥籽粒的皮層有果皮和()之分。a、 表皮b、 種皮c、 次表皮d、 穎殼答案 b ()是谷類糧食養(yǎng)分的儲存場所。在谷類糧食籽粒萌動發(fā)芽時提供生長的養(yǎng)料。它是人類食用的主要部分。a、 皮層b、 胚c、 胚乳d、 子葉答案 c ()和大部分油料，在發(fā)育過程中胚乳就

13、被吸收消耗，成為無胚乳種子。無胚乳種子的營養(yǎng)成分儲存在胚（子葉）中。a、 谷類b、 豆類c、 塊根類d、 塊莖類答案 b谷類糧食的胚乳很發(fā)達，其中富含淀粉、蛋白質(zhì)。在胚乳貼近種皮的部位，有一層組織叫()，含有較多的蛋白質(zhì)，又叫蛋白層。a、 糊粉層b、 脂肪層c、 淀粉層d、 礦物層答案 a食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不屬于食用油料的是()。a、 油菜籽b、 米糠c、 棉籽d、 桐籽答案 d非食用油料是指制取的油脂有異味或有毒素不宜供人食用而只適宜工業(yè)用途的油料，下列油料中不屬于非食用油料的是()。a、 桐籽b、 烏桕籽c、 玉米胚d、 蓖麻籽答案 c糙米溝紋處的皮層在碾米時

14、很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背溝的()來表示。a、 留皮程度b、 深淺c、 形狀d、 大小答案 a腹白和心白多、角質(zhì)率低的稻米，其()。a、 軟質(zhì)率低b、 米飯口感較好c、 蒸煮性能較好d、 米質(zhì)較差，食用品質(zhì)較低。答案 d ()和心白的形成與稻谷的品種以及稻谷生長過程中的氣候、雨水、肥料不適宜有關(guān)。a、 腹白b、 胚c、 腹溝d、 背溝答案 a稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu)()的外在表現(xiàn)。a、 緊密b、 完整c、 飽滿d、 疏松答案 d角質(zhì)胚乳多的小麥，其中蛋白質(zhì)含量較高，()品質(zhì)也較好。a、 淀粉b、 面筋c、 油脂d、 蛋白質(zhì)

15、答案 b有色小麥籽粒是由于種皮色素層細胞內(nèi)含有()的緣故，它對小麥粉的粉色有一定的影響。a、 水分b、 脂肪c、 色素d、 蛋白質(zhì)答案 c玉米胚位于籽粒一側(cè)的基部，胚中除含豐富的脂肪外，還含有()，這點與其它谷類糧食明顯不同。a、 淀粉b、 蛋白質(zhì)c、 水分d、 維生素答案 a玉米籽粒與其它谷物籽粒相比，胚明顯的大。玉米胚大的特點，很大程度上()。a、 決定了玉米容易保管的性能b、 決定了玉米難以保管的性能c、 決定了玉米容易保鮮的性能d、 決定了玉米可以用來制作膨化食品的性能答案 b馬鈴薯的食用部分是()。a、 塊根b、 塊莖c、 鱗莖d、 胚乳答案 b大豆種皮較厚，且有兩片發(fā)達的()。a、

16、 胚根b、 胚莖c、 胚芽d、 子葉答案 d正?；ㄉ淖尤~呈潔凈的()色，而“走油”變質(zhì)時，子葉變成半透明的蠟質(zhì)狀態(tài)，色澤也較深暗。a、 乳白b、 暗紅c、 淺紅d、 紅褐色答案 a蕎麥胚位于胚乳中央，其橫斷面呈()，有兩片子葉，折疊鑲嵌于胚乳中。a、 三角b、 s形c、 圓形d、 矩形答案 b糧食、油料的主要營養(yǎng)成分包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水分等6大類。答案 根據(jù)糖類的結(jié)構(gòu)和水解情況的不同，可以分為單糖、雙糖和多糖三大類。答案 淀粉在糧粒內(nèi)以淀粉粒的形式存在。淀粉粒呈白色，有圓形、橢圓形和多角形等多種形狀，表面有輪紋。各種不同糧種的淀粉粒，其形狀和大小都基本相同。答案 1.2

17、.1-5 題型：1 難度：3 一致性：5題目 直鏈淀粉分子卷曲成螺旋狀，遇碘顯藍色；支鏈淀粉分子呈樹枝狀，遇碘顯紅紫色。答案 糯稻米淀粉則幾乎全部為直鏈淀粉，米質(zhì)脹性小而粘性大。答案 膳食纖維，雖然基本上不能為人體所消化，但它同樣有重要的生理功能。答案 脂肪酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。答案 人體的必需氨基酸共有8種，它們分別是：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸及賴氨酸。答案 人們把含有全部必需氨基酸種類，而且數(shù)量比例與機體需要基本相適應(yīng)的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。答案 谷類糧食因氨基酸組成中缺乏賴氨酸、蘇氨酸或色氨酸等必需氨基酸，因而基本上都是不完全蛋白質(zhì)。答案 每種純凈的

18、蛋白質(zhì)都可以被酸、堿或蛋白酶催化水解，水解的最后結(jié)果都能得到一個含有許多種游離氨基酸的混合物。答案 蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的主要功能不是供給熱量，但當機體內(nèi)的糖和脂肪供應(yīng)不足時，蛋白質(zhì)也會分解產(chǎn)生熱量以供機體所需。答案 脂肪是由1分子甘油與3分子脂肪酸脫水縮合而成的三酰甘油。答案 各種來源不同的油脂，其性質(zhì)、營養(yǎng)價值往往有所差別，這主要取決于構(gòu)成這種油脂的脂肪酸種類及其相對含量。答案 不飽和脂肪酸性質(zhì)穩(wěn)定，不易被氧化而變質(zhì)。答案 現(xiàn)已定論的必需脂肪酸是硬脂酸。答案 磷脂極易吸附水分，會使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸敗。答案 脂肪伴隨物是指在溶解特性上與脂肪相似，在結(jié)構(gòu)和化學(xué)本質(zhì)上與脂肪并不相似的一

19、類化合物，主要有脂溶性色素、植物固醇及脂溶性維生素等。答案 維生素是構(gòu)成人體組織的原料，可提供熱量，盡管每人每日的需要量很微小，但卻不可或缺。答案 當膳食中長時期缺乏某一種維生素時，就會引起代謝紊亂，因而產(chǎn)生相應(yīng)的疾病，這類疾病稱為“維生素缺乏癥”。答案 灰分在糧食各部位的分布不平衡。谷類糧食，一般以穎殼、皮層、糊粉層所含的灰分最多，胚乳次之，胚部較少。答案 在糧食的礦物質(zhì)中，以鉀的含量最高，約占總礦物質(zhì)的50%，其次是磷，約占總礦物質(zhì)的30%。答案 水分的主要生理功能是：幫助消化，調(diào)節(jié)體溫，運輸營養(yǎng)物質(zhì)和排泄廢物，提供體內(nèi)各生化反應(yīng)介質(zhì)，潤滑體內(nèi)各活動部位等。答案 結(jié)合水與糧粒內(nèi)的親水物質(zhì)（

20、如蛋白質(zhì)、淀粉等）緊密結(jié)合，不具有天然水的性質(zhì)，不參與糧食的生化反應(yīng)，不為微生物所利用，即使受熱也不易除去的水分。答案 標準是為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性文件。答案 糧油質(zhì)量標準是對糧油產(chǎn)品分類、質(zhì)量要求、名詞術(shù)語、檢驗方法和包裝、儲存、運輸?shù)人鞯募夹g(shù)規(guī)定。答案 強制性國家標準的代號為“gb/t”，推薦性國家標準的代號為“gb”。答案 行業(yè)標準的代號由國務(wù)院標準化行政主管部門規(guī)定，例如糧食、農(nóng)業(yè)、商業(yè)等行業(yè)標準的代號分別為ls、ny、sy。答案 地方標準在必要時，可以與國家標準相抵觸。答案 在有相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準和地方標準時，國家鼓勵

21、企業(yè)在不違反相應(yīng)強制性標準的前提下，制定充分反映市場、顧客和消費者要求的，嚴于國家標準、行業(yè)標準和地方標準的企業(yè)標準，在企業(yè)內(nèi)部適用。答案 國家標準的編號由國家標準代號、國家標準發(fā)布的順序號和國家標準發(fā)布的年號等3部分構(gòu)成。答案 實物標準是標準的補充形式，不具有法律效力。答案 推薦性標準是指具有法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過法律、行政法規(guī)等強制手段加以實施的標準。答案 推薦性標準是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟手段調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標準。答案 推薦性標準是非強制性的標準，任何生產(chǎn)單位有權(quán)決定是否采用。答案 對有國家標準，但又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可以制訂行業(yè)標準。 答案 自

22、流角既與糧粒的物理特性有關(guān)，又與測試時()有關(guān)。a、 溫度b、 用的材料c、 濕度d、 季節(jié)答案 b靜止角與散落性的關(guān)系是：散落性差，靜止角()。a、 小b、 大c、 不變d、 相同答案 b糧食的熱特性是糧堆物理性質(zhì)之一，它包括糧食的()。a、 導(dǎo)熱性和導(dǎo)溫性b、 溫度系數(shù)c、 導(dǎo)熱系數(shù)d、 導(dǎo)溫系數(shù)答案 a防止自動分級最積極的辦法是()。a、 降低糧食水分b、 預(yù)先清理糧食c、 均衡糧溫d、 防止發(fā)熱答案 b糧食的吸附作用主要包括()兩種類型。a、 吸附和解吸b、 單分子層吸附和多分子層吸附c、 快速吸附和慢速吸附d、 物理吸附和化學(xué)吸附答案 d糧粒中存在有很多()，這些基團對水蒸氣分子具有

23、較強的吸附能力，a、 親水性基團b、 疏水性基團c、 非極性基團d、 共價基團答案 a糧堆中的空氣通常并非是靜止不流通的，而是根據(jù)糧堆內(nèi)的()和季節(jié)的變化，總是有微氣流存在的。a、 濕度不同b、 蟲害情況c、 雜質(zhì)分布d、 溫度分布答案 d糧食的呼吸系數(shù)，是指糧食呼吸時放出的co2體積與同時吸入的o2體積的()。a、 積b、 比值c、 和d、 差答案 b糧食和油料后熟期的長短，隨糧種、品種以及儲藏條件的不同而有很大的差異。有的后熟期較長，可達()。a、 1個月b、 6個月c、 3個月d、 8個月答案 c萌發(fā)是指糧油種子的幼胚恢復(fù)生長，幼根、幼芽()向外生長的現(xiàn)象。a、 長至一定長度b、 發(fā)育完

24、全c、 發(fā)育完整d、 突破皮層答案 d由于糧食在后熟作用中酶的活性很強，在物質(zhì)合成和旺盛的呼吸作用中，能釋放出較多的水分，這些水分如不能及時散發(fā)出糧堆，就有可能在糧堆局部集聚，造成局部()。a、 “出汗”b、 亂溫c、 生蟲d、 雜質(zhì)高答案 a雖然溫度和氧氣是糧食發(fā)芽的重要因素，但是()決定儲糧能否發(fā)芽的首要因素。a、 空氣b、 水分c、 溫差d、 休眠答案 b在正常情況下儲糧溫度總是比倉溫變化輻度小。答案 在正常情況下儲糧溫度總是比倉溫變化快。答案 在正常情況下倉溫總是比儲糧溫度()。a、 變化快b、 低c、 變化輻度小d、 高答案 a在正常情況下儲糧溫度總是比倉溫()。a、 變化快b、 低

25、c、 變化輻度小d、 高答案 c正常情況下在房式倉中冬季糧溫為()。a、 下層中層上層b、 中層下層上層c、 下層上層中層d、 上層中層下層答案 a正常情況下在房式倉中夏季糧溫為()。a、 下層中層上層b、 中層下層 上層c、 下層 上層中層d、 上層中層下層答案 d在一定溫度下，糧食所含水分產(chǎn)生的水汽壓與同溫度下飽和水汽壓的比值稱為()。a、 絕對濕度b、 相對濕度c、 水分活度d、 平衡相對濕度答案 c在秋冬交替季節(jié),儲糧容易形成結(jié)頂現(xiàn)象,原因是()。a、 濕熱擴散b、 空氣對流c、 水分再分配d、 糧堆溫差答案 a在春夏交替季節(jié),儲糧常常出現(xiàn)底部儲糧水分增高的現(xiàn)象,原因是()。a、 濕熱

26、擴散b、 空氣對流c、 水分再分配d、 糧堆溫差答案 a引起結(jié)露的原因是主要是()。a、 濕熱擴散b、 溫差c、 水分再分配d、 糧堆水分答案 b為了糧食儲藏的安全，就要控制糧食水分活度在()左右。a、 0.85b、 0.75c、 0.65d、 0.55答案 c儲糧必須要干濕分開, 干濕混放容易造成()。a、 熱量擴散b、 空氣對流c、 水分再分配d、 糧堆溫差答案 c儲糧微生物可將糧食中的蛋白質(zhì)首先分解為()。a、 脂肪酸b、 葡萄糖c、 氨基酸d、 維生素答案 c儲糧微生物可將糧食中的脂肪首先分解為()。a、 氨基酸b、 脂肪酸c、 葡萄糖d、 維生素答案 b儲糧微生物可將糧食中的糖類首先

27、分解為()。a、 維生素b、 氨基酸c、 葡萄糖d、 脂肪酸答案 c儲糧微生物可將糧食中的糖類和脂肪首先分解為()。a、 葡萄糖、維生素b、 葡萄糖、氨基酸c、 葡萄糖、脂肪酸d、 氨基酸、葡萄糖答案 c儲糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質(zhì)首先分解為()。a、 維生素、氨基酸b、 氨基酸、葡萄糖c、 脂肪酸、葡萄糖d、 脂肪酸、氨基酸答案 d儲糧微生物可將糧食中的糖類和蛋白質(zhì)首先分解為()。a、 葡萄糖、氨基酸b、 維生素、氨基酸c、 脂肪酸、氨基酸d、 葡萄糖、脂肪酸答案 a鐮刀菌的菌落特征是()。a、 絮狀、絨狀或粉狀，擴展型b、 絮狀、絨狀或粉狀，局限型c、 粘稠狀，擴展型d、 粘稠狀，擴

28、展型答案 a低水分糧食的變質(zhì)，幾乎都是由()活動所致。a、 根霉b、 交鏈孢霉c、 曲霉d、 青霉答案 c儲糧田間真菌的典型代表是()。a、 毛霉b、 交鏈孢霉c、 青霉d、 根霉答案 b能夠形成分生孢子頭的霉菌是()。a、 根霉b、 交鏈孢霉c、 曲霉d、 青霉答案 c能夠形成帚狀枝的霉菌是()。a、 根霉b、 交鏈孢霉c、 曲霉d、 青霉答案 d毛霉屬于()。a、 中溫、高濕性菌b、 高溫、高濕性菌c、 中溫、中濕性菌d、 高溫、中濕性菌答案 a卵、幼蟲、蛹、成蟲四個階段都可能發(fā)生休眠，其影響的環(huán)境條件通常是()。a、 溫度b、 濕度c、 食物d、 空氣答案 a儲糧昆蟲是指能在干燥的儲糧環(huán)

29、境中正常發(fā)育、生長、繁殖的一類昆蟲。包括危害儲糧的有害昆蟲，以及捕食、寄生這些害蟲的天敵昆蟲，后者稱為()。a、 儲糧害蟲b、 儲糧益蟲c、 儲糧螨類d、 嚙齒動物答案 b儲糧螨類隸屬于節(jié)肢動物門() 綱蜱螨亞綱。a、 蛛形b、 昆蟲c、 甲殼d、 多足答案 a儲糧昆蟲是指能在干燥的() 中正常發(fā)育、生長、繁殖的一類昆蟲。a、 儲糧環(huán)境b、 野外環(huán)境c、 任何環(huán)境d、 高濕環(huán)境答案 a需經(jīng)過雄雌蟲交配，雄性個體產(chǎn)生的精子與雌性個體產(chǎn)生的卵細胞結(jié)合后，由雌蟲排出體外，才能發(fā)育成新個體的繁殖方式被稱為() 。a、 孤雌生殖b、 有性生殖c、 無性生殖d、 單性生殖答案 b () 昆蟲具有卵、幼蟲、

30、蛹和成蟲四個不同的蟲期。a、 表變態(tài)b、 原變態(tài)c、 不完全變態(tài)d、 完全變態(tài)答案 d () 是昆蟲在生理上無淮備，只要條件不適就可發(fā)生，條件適宜了又可立刻恢復(fù)生長發(fā)育，而且沒有固定蟲態(tài)。a、 滯育b、 專性滯育c、 兼性滯育d、 休眠答案 d蛾類成蟲的口器是虹吸式口器。答案 蛾類幼蟲的口器是虹吸式口器。答案 蛾類成蟲的口器是()口器。a、 咀嚼式b、 刺吸式c、 虹吸式d、 嚼吸式答案 c蛾類幼蟲的口器是()口器。a、 咀嚼式b、 刺吸式c、 虹吸式d、 嚼吸式答案 a甲蟲的口器都是()口器。a、 虹吸式b、 刺吸式c、 咀嚼式d、 嚼吸式答案 c ()的口器是虹吸式口器。a、 甲蟲成蟲b、

31、 甲蟲幼蟲c、 蛾類幼蟲d、 蛾類成蟲答案 d螨類從分類學(xué)上屬于節(jié)肢動物門、()的動物。a、 昆蟲綱b、 彈尾綱c、 蛛形綱d、 倍足綱答案 c螨類從分類學(xué)上屬于節(jié)肢動物門、()的動物。a、 彈尾綱b、 昆蟲綱c、 爬行綱d、 蛛形綱答案 d儲糧昆蟲的分類階元的詞次序為()。a、 界、門、綱、目、科、屬、種b、 綱、界、門、目、科、屬、種c、 門、綱、目、科、屬、種d、 門、界、綱、目、科、屬答案 a儲糧昆蟲的分類階元的詞次序，包括：界、門、()、目、科、屬、種七個等級。a、 綱b、 亞綱c、 亞門d、 亞界答案 a檢索表的類型有多種，目前較常用的主要有()和兩項式兩種。a、 單項式b、 多項

32、式c、 間斷式d、 連續(xù)式答案 d檢索表的類型有多種，目前較常用的主要有連續(xù)式和()兩種。a、 單項式b、 多項式c、 間斷式d、 兩項式答案 d儲糧甲蟲幼蟲的體型有多種形狀。大體上可以分為()、彎弓式和爬蟲式三種體型。a、 蠐螬型b、 無足式c、 蛃型d、“蠋”形答案 b昆蟲的翅在演化過程中，翅常見類型有()。a、 鞘翅、膜翅、半鞘翅和鱗翅b、 鞘翅、膜翅和鱗翅c、 鞘翅和鱗翅d、 鞘翅答案 a螨類與昆蟲的形態(tài)區(qū)別不包括()。a、 螨類整個體驅(qū)分節(jié)不明顯，大體上可分為頭胸部和腹部兩個體段；b、 無翅c、 具3對足d、 具單眼。答案 d昆蟲()通常暴露在外面，容易觀察，因此是鑒別昆蟲種類的重要

33、特征。a、 前胸背板b、 中胸背板c、 后胸背板d、 鞘翅答案 a昆蟲的取食器官稱為口器，各種昆蟲因食性和取食方式不同，口器的類型也不同。取食固體食物的口器為()。a、 刺吸式b、 虹吸式c、 舔食式d、 咀嚼式答案 d米象或玉米象的觸角類型為()。a、 絲狀b、 棒狀c、 膝狀d、 鋸齒狀答案 c頭部的型式簡稱頭式。根據(jù)口器的著生位置和方向，儲糧昆蟲的頭式主要可分為前口式和下口式，下面幾種害蟲中，頭式不屬于下口式的為()。a、 谷蠹b、 蛛甲c、 皮蠹d、 米象答案 d各類稻谷以三等為中等標準，秈型稻谷和粳型稻谷的出糙率中等標準分別為77.0%78.9%和75.0%76.9%。答案 出糙率是

34、指凈稻谷脫殼后的糙米（其中不完善粒折半計算）占試樣質(zhì)量的百分率。答案 整精米是指糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產(chǎn)生破碎，其中長度仍達到完整精米平均長度二分之一以上的米粒。答案 稻谷的不完善粒包括：未熟粒、破碎粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒和霉變粒等6種。答案 優(yōu)質(zhì)稻谷以整精米率、堊白度、直鏈淀粉含量、食味品質(zhì)為定級指標。答案 黃粒米是指胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。答案 小麥的不完善粒包括：未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和霉變粒等六種。答案 小麥赤霉病粒最大允許含量為4.0%，單立赤霉病項目，按不完善粒歸屬。答案 角質(zhì)率不低于60%，加工成的小麥粉筋力強，適合于制作面

35、包、糕點等食品的小麥稱強筋小麥。答案 粉質(zhì)率不低于70%，加工成的小麥粉筋力弱，適合于制作面包、蛋糕和酥性餅干等食品的小麥稱弱筋小麥。答案 飼料用玉米按容重、粗蛋白質(zhì)、不完善粒分等級。答案 淀粉業(yè)用玉米以淀粉含量定等。答案 下列關(guān)于感官檢驗的敘述中，錯誤的一項是()。a、 感官檢驗是最基本的一類檢驗方法，具有簡便、快速、經(jīng)濟、實用等特點b、 感官檢驗結(jié)果易受檢驗者的經(jīng)驗、生理、心理、時空等多種因素的影響，但作為一種檢驗方法將會長期存在c、 感官檢驗在使用上有一定的局限性d、 感官檢驗結(jié)果準確性太差，將會隨著科技的發(fā)展而逐漸淘汰答案 d下列方法中，不屬于感官檢驗基本方法的一項是()。a、 視覺檢

36、驗法b、 嗅覺檢驗法c、 齒覺檢驗法d、 重量分析法答案 d下列描述中，不正確的一項是()。a、 從事感官檢驗的人員必須具有健康的體魄和敏銳的感覺器官b、 從事感官檢驗的人員必須是大專以上學(xué)歷c、 從事感官檢驗的人員必須熟悉糧油質(zhì)量標準d、 從事感官檢驗的人員必須熟悉各類糧油固有的色、香、味、形答案 b下述不宜進行感官檢驗的條件中，錯誤的一項是()。a、 日出前b、 日落后c、 直射陽光下d、 室內(nèi)朝北的窗口下答案 d下列關(guān)于糧油感官檢驗場所的描述中，錯誤的一項是()。a、 感官檢驗場所要固定，需設(shè)置專門的房間并配備相關(guān)的設(shè)備b、 感官檢驗場所要避免有大面積刺眼的顏色存在c、 感官檢驗場所要保

37、持安靜，不要過于嘈雜d、 感官檢驗場所的空氣要清新答案 a下列關(guān)于感官檢驗注意事項的敘述中，錯誤的一項是()。a、 為保證感官檢驗結(jié)果的準確性，要求避免長時間工作b、 每次感官檢驗后宜稍事休息，可用溫開水漱口，抽空抽支煙c、 品嘗試驗宜安排在飯后2h或飯前1hd、 品嘗試驗之前不得抽煙、吃糖。答案 b托盤天平稱量前，應(yīng)先調(diào)節(jié)天平的()，即在托盤天平不載重的情況下，向左或向右調(diào)節(jié)天平托盤下的平衡螺絲，使指針恰好停在刻度盤中間的位置上。a、 零點b、 平衡點c、 水平d、 靈敏度答案 a稱量時，將稱量物放在托盤天平()。a、 左邊的托盤里b、 右邊的托盤里c、 左右的任一個托盤里d、 基座上答案

38、a用托盤天平進行稱量時，稱量物不能直接放在托盤上而應(yīng)盛放在容器中后再放在托盤上進行稱量。下述用具中不能用作稱量物品的容器是()。a、 蠟光紙b、 表面皿c、 舊報紙d、 稱量瓶答案 c分析天平加減砝碼或環(huán)碼，必須使天平處于()。a、 停點位置b、 完全休止狀態(tài)c、 平衡點位置d、 水平狀態(tài)答案 b為提高稱量速度，加減砝碼時應(yīng)當遵守“()”的規(guī)則。a、 從小到大、折半加入b、 從大到小，依次加入c、 從大到小、折半加入d、 從小到大，依次加入答案 c為保持天平的干燥，天平箱內(nèi)應(yīng)放()，并應(yīng)經(jīng)常更換。a、 干燥劑b、 脫氧劑c、 氧化劑d、 還原劑答案 a糧倉與一般倉房的結(jié)構(gòu)要求大致相同。答案 為

39、了防止盜竊,糧倉應(yīng)有較厚的堅固墻壁。答案 糧倉在結(jié)構(gòu)上要堅固耐用，主要是考慮到糧食側(cè)壓力與垂直壓力的影響。答案 倉房門窗結(jié)構(gòu)要滿足安全儲糧需要，關(guān)能密閉，開能通風(fēng)或進出糧操作。答案 糧倉除承受風(fēng)載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當大的糧食側(cè)壓力。答案 只要倉房結(jié)構(gòu)性能良好，就能確保儲糧安全。答案 儲糧倉房要求有良好的隔熱、防漏（潮、滲）、氣密性能。答案 儲糧倉房要達到良好的隔熱、防漏（潮、滲）性能的要求。答案 要求倉房門窗必須設(shè)置防雀窗網(wǎng)及防鼠門板等。答案 在儲糧期間，要防止鼠雀進入倉內(nèi)危害糧食。答案 通風(fēng)系統(tǒng)是每座倉房必備的設(shè)施，是環(huán)流熏蒸、谷冷技術(shù)應(yīng)用的基礎(chǔ)。答案 僅有倉房結(jié)構(gòu)性能良好還不

40、夠，還需要配備完善的儲糧設(shè)施。答案 1.2.3-1 題型：1 難度：3 一致性：5題目 散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積裝糧高度糧食密度。答案 散裝平房倉倉容量等于倉房建筑面積裝糧高度糧食密度。答案 散裝平房倉倉容量等于()裝糧高度糧食密度。a、 倉內(nèi)地坪面積b、 倉外地坪面積c、 倉房占地面積d、 倉庫建筑面積答案 a散裝平房倉倉容量等于()裝糧高度糧食密度。a、 倉墻四周面積b、 倉內(nèi)地坪面積c、 倉房設(shè)計面積d、 倉庫建筑面積答案 b散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積()糧食密度。a、 倉房檐口高度b、 倉墻高度c、 裝糧高度d、 倉頂高度答案 c散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積()糧食密

41、度。a、 倉房高度b、 倉墻高度c、 堆包高度d、 裝糧高度答案 d入庫糧油堆放要做到“五分開”，即不同品種分開、質(zhì)量好次分開、干糧與濕糧分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。答案 入庫糧油堆放要做到“五分開”，即不同品種分開、不同產(chǎn)地分開、不同批次分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。答案 入庫糧油要做到“五分開”，即()、質(zhì)量好次分開、干糧與濕糧分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。a、 不同品種分開b、 不同產(chǎn)地分開c、 不同批次分開d、 不同車次分開答案 a入庫糧油堆放要做到“五分開”，即不同品種分開、()、干糧與濕糧分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。a、 不同產(chǎn)地

42、分開b、 質(zhì)量好次分開c、 不同批次分開d、 不同車次分開答案 b入庫糧油堆放要做到“五分開”，即不同品種分開、質(zhì)量好次分開、()、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。a、 不同產(chǎn)地分開b、 不同收割方式分開c、 干糧與濕糧分開d、 不同車次分開答案 c入庫糧油堆放要做到“五分開”，即不同品種分開、質(zhì)量好次分開、干糧與濕糧分開、()、有蟲糧與無蟲糧分開。a、 不同產(chǎn)地分開b、 不同收割方式分開c、 不同批次分開d、 新糧與陳糧分開答案 d檢查糧情步驟應(yīng)按照“三先”順序，即先倉外，后倉內(nèi)；先原糧，后成品糧；先無蟲糧，后有蟲糧。答案 檢查糧情步驟應(yīng)按照“三先”順序，即先倉內(nèi)，后倉外；先成品糧，后原

43、糧；先無蟲糧，后有蟲糧。答案 檢查糧情步驟應(yīng)按照“三先”順序，即()；先原糧，后成品糧；先無蟲糧，后有蟲糧。a、 先倉外，后倉內(nèi)b、 先倉內(nèi)，后倉外c、 先倉上，后倉下d、 先倉下，后倉上答案 a檢查糧情步驟應(yīng)按照“三先”順序，即先倉外，后倉內(nèi)；()；先無蟲糧，后有蟲糧。a、 先成品糧，后原糧b、 先原糧，后成品糧c、 先倉上，后倉下d、 先倉下，后倉上答案 b檢查糧情步驟應(yīng)按照“三先”順序，即先倉外，后倉內(nèi)；先原糧，后成品糧；()。a、 先倉上，后倉下b、 先倉下，后倉上c、 先無蟲糧，后有蟲糧d、 先有蟲糧，后無蟲糧答案 c檢查糧情步驟應(yīng)按照“三先”順序，即先倉外，后倉內(nèi)；先原糧，后成品糧

44、；()。a、 先儲備糧，后貿(mào)易糧b、 先貿(mào)易糧，后儲備糧c、 先有蟲糧，后無蟲糧d、 先無蟲糧，后有蟲糧答案 d糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去出庫總量，再減去水分雜質(zhì)減量。答案 糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去出庫總量，再減去定額損耗量。答案 糧油保管自然損耗量等于入庫總量減出庫總量，再減()。a、 水分雜質(zhì)減量b、 運輸損耗量c、 實際損耗量d、 定額損耗量答案 a糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去()，再減去水分雜質(zhì)減量。a、 運輸損耗量b、 出庫總量c、 實際損耗量d、 定額損耗量答案 b糧油保管自然損耗量等于()減去出庫總量，再減去水分雜質(zhì)減量。a、 結(jié)存數(shù)量b、 實際數(shù)量c、 入庫總量d、 計劃數(shù)量答案 c糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去出庫總量，再()水分雜質(zhì)減量。a、 除以b、 乘以c、