2020年度學(xué)校食品安全工作計(jì)劃_0

1、2020年度學(xué)校食品安全工作計(jì)劃2020年度學(xué)校食品安全工作計(jì)劃1、指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十八屆三中、四中、五中全會(huì)精神和習(xí)近 平總書記系列重要講話精神，圍繞辦好人民滿意的教育這一主 題，牢固樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為 本，遵循預(yù)防為主、常抓不懈、標(biāo)本兼治、著力治本的方針，緊 緊抓住關(guān)系師生身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安 全工作，保障學(xué)生健康成長(zhǎng)，為促進(jìn)教育和諧發(fā)展提供堅(jiān)強(qiáng)保 障。2、主要任務(wù)一是進(jìn)一步規(guī)范管理流程。嚴(yán)格執(zhí)行XX省學(xué)校食堂食品安 全管理操作指南、20XX年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要 點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化管理，切實(shí)使學(xué)校食堂原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加 工、制作

2、等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按流程監(jiān)管到位，同時(shí)研究制定與制度 相配套的各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲細(xì)則，逐步建立權(quán)責(zé)明確、行為規(guī)范、 監(jiān)管有力的學(xué)校食堂食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制。二是進(jìn)一步加強(qiáng)安全監(jiān)管。加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作形勢(shì) 研判，完善情況通報(bào)制度，加大齊抓共管力度，繼續(xù)開展學(xué)校食 堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)圍繞落實(shí)中小學(xué)食堂監(jiān)管責(zé)任 制、餐飲服務(wù)許可、人員健康管理、原料采購(gòu)和加工制作、食品 添加劑、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容，開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，重點(diǎn)圍繞 食品采購(gòu)、貯存、加工和銷售等重要環(huán)節(jié)，開展監(jiān)督檢查，增加 巡回監(jiān)督檢查頻次，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)問題，督促限期整改到位。 對(duì)工作不力、引發(fā)安全事故的，將嚴(yán)格依法追究責(zé)任。三是

3、進(jìn)一步加強(qiáng)硬件建設(shè)。采取財(cái)政補(bǔ)助、項(xiàng)目扶持、社會(huì) 捐助多種途徑，加大資金投入，在為薄弱學(xué)校食堂添置必要的消 毒、防塵、防蠅和防腐等設(shè)施的同時(shí)，穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)村薄弱學(xué)校食 堂改造工程，著力改善食堂硬件設(shè)滋，減少食品衛(wèi)生安全隱患。四是進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。通過開展“食品安全進(jìn)校園”、 “食品安全宣傳周”、“食品安全進(jìn)課堂”等多種形式，充分利 用各種新聞媒體，廣泛深入開展學(xué)校食品安全宣傳教育，營(yíng)造良 好輿論氛圍；定期開展學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增 強(qiáng)安全意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷提升整體服務(wù)水平。3、工作保障一是嚴(yán)明工作責(zé)任。教育部門和學(xué)校分別成立食品衛(wèi)生工作 專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層

4、簽訂責(zé)任狀，凝聚工 作合力，形成齊抓共管、上下聯(lián)動(dòng)的食品安全工作管理格局，有 效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。二是強(qiáng)化制度建設(shè)。進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全相關(guān)制度，突 出抓好食堂就餐管理制度、食堂工作人員管理制度、食品采購(gòu)管 理制度和相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的制定，加強(qiáng)制度建設(shè)，充分發(fā)揮制度的 教育、管理、保障作用。三是營(yíng)造良好氛圍。貫徹落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生工作條例，大力 宣傳中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督 辦法等法律法規(guī)。充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、 板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生 學(xué)會(huì)識(shí)別并自覺抵制不和格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自 我保護(hù)能力，保

5、障師生平安，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。2020年度學(xué)校食品安全工作計(jì)劃為認(rèn)真貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加 強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條 例，結(jié)合我校實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作 環(huán)境，保證我校師生在食品飲食的安全，特制定食品安全工作計(jì) 劃如下：一、指導(dǎo)思想以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，樹立“學(xué)校 教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本，遵循預(yù)防為主、常 抓不懈、標(biāo)本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關(guān)系教職員工和 學(xué)生身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全和學(xué)校傳 染預(yù)防工作，為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供有利保障。二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)切實(shí)加強(qiáng)

6、對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi) 生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，責(zé)任細(xì)化，層層抓落實(shí)，有關(guān)部門參 與，聚為合力，形成上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消 除食品衛(wèi)生安全事故的危害，組織、協(xié)調(diào)指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，把 危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。為加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，我校成立領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：李柏林副組長(zhǎng)：張光明成員：周汝超雷澤順（疾病預(yù)防）余道高（食堂）周建華（小賣部） 全校15個(gè)班班主任三、加大宣傳，營(yíng)造氛圍貫徹落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生工作條例，大力宣傳中華人民共和 國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法。充分利用健 康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式 進(jìn)行食

7、品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生學(xué)會(huì)識(shí)別并自覺抵制不合格食 品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。四、突出重點(diǎn)、很抓落實(shí)今年，我校將堅(jiān)持把食堂、食品衛(wèi)生安全工作作為大事來 抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，很抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果， 重點(diǎn)抓好三個(gè)方面的工作。（一）、加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者釆購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品 合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理;并有專人 負(fù)責(zé)，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措 施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學(xué)性，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食 品和“三無”產(chǎn)品，依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃 上放心的飯菜，堅(jiān)決控制

8、學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。（二）、加強(qiáng)學(xué)校小賣部安全監(jiān)管，提高服務(wù)質(zhì)量制定和健全小賣部規(guī)章制度，對(duì)于違反規(guī)章制度的人或事除 給予一定的思想教育外，還要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的處罰。小賣部要保持 室內(nèi)外整潔，食品陳列整齊，應(yīng)分類分架，食品與非食品不能混 放；在采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)索取產(chǎn)品合格證，在銷售過程中應(yīng)經(jīng)常檢查食 品的衛(wèi)生質(zhì)量，禁止銷售“三無”食品、過期變質(zhì)食品及其它不 符合衛(wèi)生要求的食品。（三）、加強(qiáng)校內(nèi)外門前攤點(diǎn)治理，營(yíng)造安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)環(huán)境學(xué)校密切配合相關(guān)部門開展專項(xiàng)治理，堅(jiān)決取締學(xué)校門前、 周邊無證非法經(jīng)營(yíng)的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學(xué)生健 康權(quán)益行為，在突擊檢查的基礎(chǔ)上，建立長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固治理成

9、果，防止反彈。五、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作、提高監(jiān)管水平加強(qiáng)校醫(yī)、專職管理干部業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能 力和依法管理的水平。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培 訓(xùn)，讓其弄懂危害學(xué)生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪 方法，以免造成食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗 制度，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。六、加大督查督辦力度，推動(dòng)工作開展1、加大督查督辦工作，對(duì)學(xué)生反映比較集中的問題重點(diǎn)督 查。對(duì)學(xué)校門前攤點(diǎn)、商販反彈快、成效甚微的現(xiàn)象，重點(diǎn)抓、 反復(fù)抓、抓反復(fù)，將學(xué)校自治和協(xié)同有關(guān)職能部門綜合治理有機(jī) 結(jié)合起來，把突擊檢查和長(zhǎng)期管理結(jié)合起來，造成一定聲勢(shì)，營(yíng) 造專項(xiàng)治理氛圍。2、

10、強(qiáng)化人們的安全意識(shí)和職責(zé)，推動(dòng)工作開展。3、制定采購(gòu)單，做好采購(gòu)記錄，把好質(zhì)量關(guān)。定點(diǎn)采購(gòu)，雙 方簽定采購(gòu)合同，以保證食品、原料的質(zhì)量。4、由少先隊(duì)大隊(duì)部設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂、小賣部 進(jìn)行督促檢查。5、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正 或處理。6、堅(jiān)持每月召開一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ) 短，時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題，切實(shí)保證師生的飲食安全。8、辭退屢教不改的工作人員。9、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂 會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗 澡。理發(fā)，不得留過長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及 時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具

11、、地面、庫房的整潔。對(duì)食堂大的清 理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、 有序。2020年度學(xué)校食品安全工作計(jì)劃食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大 師生員工的生命安全，是維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定的大事，為認(rèn)真貫 徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定（國(guó)發(fā) 20xx23號(hào)）和省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見 （蘇政發(fā)20xx10號(hào)）等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全 事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán) 境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制， 普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng) 防范食品安

12、全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康， 為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。各地、各 校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)， 從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué) 秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、 緊迫性、艱巨行和長(zhǎng)期性。各校（包括幼兒園及其他辦學(xué)機(jī)構(gòu)）均 要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專 人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把 手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品 衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門

13、的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效 的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。二、明確職責(zé)（一）教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：1加強(qiáng)對(duì)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品 衛(wèi)生安全列入對(duì)學(xué)校的督導(dǎo)評(píng)估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué) 校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同衛(wèi)生行政部門組織 一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改， 并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品 衛(wèi)生的管理和督查。2. 有計(jì)劃的對(duì)學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、學(xué)校食品安全的管理人 員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)， 并做好必要的考核記錄。3. 加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要

14、求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá) 不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改，整 改不到位的，不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模。4. 督促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故 責(zé)任追究制度。5. 督促學(xué)校開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教 育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，（二）學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：1. 學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 明確專門機(jī)構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校 食品衛(wèi)生安全管理的校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé) 任人，主管校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任 人。層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作

15、，各盡其職，在各個(gè)崗位和各 個(gè)操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。2. 學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議，每月檢查學(xué)校食 堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí) 整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二 是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意 見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?. 學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目 標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。4. 學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符 合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和

16、必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān) 管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。5. 學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)的基本條 件，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。6. 食堂從業(yè)人員必須按照中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法要 求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門 指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病 的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。7. 學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證 及驗(yàn)收制度。8. 開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良 好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。9. 加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保

17、衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人 員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā) 生。10. 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部 門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。三、具體措施1. 建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共 衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒 在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共 衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合 抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報(bào)告人要在接到報(bào) 告后1小時(shí)內(nèi)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門。報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物 中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、

18、中毒人數(shù)、臨 床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有 關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部 門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。 二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中 毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中 毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：(1) 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育 行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；(2) 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；(3) 保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原 料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；(4) 配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí) 提供有關(guān)材料和樣品；(5) 落實(shí)衛(wèi)生行政部門要