改好的食品安全責(zé)任制

1、南溪中學(xué)食堂食品安全責(zé)任制 學(xué)校食堂食品關(guān)系到師生的身體健康、 學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社 會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂食品管理水平， 按照食品衛(wèi)生法、衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi) 生管理規(guī)定和衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的 通知等要求，特制定本安全責(zé)任制。 一、實(shí)施學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制的目的 通過實(shí)施學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安 全監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué) 生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。 二、實(shí)施學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制的內(nèi)容 （一）健全安全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。 學(xué)校建立和完善

2、食堂食品管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長對(duì) 學(xué)校食堂食品安全管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂食品安全管理工作的 第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長，分管后勤副校長、總務(wù)主任、 和食堂食品管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食 堂的衛(wèi)生安全與管理工作，其具體分工和職責(zé)是： 學(xué)校食堂食品管理小組 1 組長：學(xué)校校長 1 副組長：分管后勤副校長 1 F 具體責(zé)任人：分管食堂后勤主任 1 r 成員 唐滿黃基平吳永健袁新志 崗位 負(fù)責(zé)人 職責(zé) 采購員 唐滿 負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)校食堂食品采購工作 管理員 唐滿 負(fù)責(zé)學(xué)生食堂二樓的日常安全管理 管理員 黃基平 負(fù)責(zé)學(xué)生食堂一樓的日常安全管理 管理員 吳永健 負(fù)責(zé)

3、教師食堂的日常安全管理 小賣部 袁新志 負(fù)責(zé)學(xué)校小賣部的日常安全管理 組長：唐浩學(xué)校校長書記 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理工作。 副組長：夏中祥 分管后勤副校長： 1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品、飲用水安全衛(wèi)生管理工作。 2、制定食堂食品安全衛(wèi)生管理制度，審核師生進(jìn)餐食譜。 3、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。 5、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理。 具體責(zé)任人：劉國榮 總務(wù)副主任 1、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理，具體抓食堂的生產(chǎn)及食 堂食品安全衛(wèi)生。做到常檢查，常整改。 2、建立健全食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制和食堂安全保衛(wèi)制。 3、執(zhí)行分層簽約制度，責(zé)任到人。 4、食堂領(lǐng)班的聘請(qǐng)，認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂食

4、品管理員 及工人培訓(xùn)。 5、建立嚴(yán)格購貨制度和驗(yàn)收監(jiān)督制 ， 審核食堂采購。 6、抓常規(guī)記錄，建立食堂食品管理檔案。 7、定期召開食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議。 8、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。 9、負(fù)責(zé)安排人員監(jiān)控全校師生飲用水工作。 采購員、保管員：唐滿 1、全面負(fù)責(zé)食堂食品采購工作。 2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。 3、負(fù)責(zé)食品添加劑的采購、保管、發(fā)放和使用監(jiān)督等事宜。 4、堅(jiān)持索證索票，建立相關(guān)臺(tái)賬，完善各項(xiàng)管理資料。 5、師生食堂飲用水監(jiān)控工作。 6、安排食堂放假期間的值班工作和發(fā)放食堂工作人員工資 7、蹲點(diǎn)學(xué)生食堂二樓，做好該樓層食品安全衛(wèi)生等常規(guī)管理工 作。 8、協(xié)助廚師長制定食堂菜譜并

5、予以監(jiān)督實(shí)施 管理員：黃基平 1、蹲點(diǎn)學(xué)生食堂一樓，做好該樓層食品安全衛(wèi)生等常規(guī)管理工 作。 2、負(fù)責(zé)食堂一樓食品物品原材料的入庫、登記、保管、發(fā)放等 工作。 3、協(xié)助廚師長制定食堂菜譜并予以監(jiān)督實(shí)施。 3、監(jiān)督學(xué)生食堂潲水的處理工作。 4、負(fù)責(zé)食堂一樓飯菜留樣等工作 管理員：吳永健 1、蹲點(diǎn)教師食堂， 做好教師食堂食品安全衛(wèi)生等常規(guī)管理工作。 2、負(fù)責(zé)教師食堂食品物品原材料的入庫、登記、保管、發(fā)放等 工作。 3、協(xié)助廚師長制定食堂菜譜并予以監(jiān)督實(shí)施。 3、監(jiān)督教師食堂潲水的處理工作。 4、負(fù)責(zé)教師食堂飯菜留樣等工作 管理員： 袁新志 1、協(xié)助總務(wù)主任抓學(xué)校小賣部食品管理。 2、全面負(fù)責(zé)學(xué)校小

6、賣部食品采購工作。 3、堅(jiān)持索證索票，建立相關(guān)臺(tái)賬，完善各項(xiàng)管理資料。 （二）責(zé)任條例 第一條 學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任 人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程， 定期召開 會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作， 建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任 追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意 見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。 第二條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下， 全面負(fù)責(zé)全校食堂食 品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具 體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全， 以及相關(guān)政策、 措施及制度的落 實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。 第三條 學(xué)校總務(wù)處應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng) 所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作， 嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作 間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。 第四條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)： 校內(nèi)飲食從業(yè)人 員必須經(jīng)過培訓(xùn)， 體檢合格后方能持證上崗。 總務(wù)處要定期對(duì)相關(guān)人 員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。 第五條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng) 立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政 部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行