四川省棠湖中學(xué)高二生物下學(xué)期第一次月考試題(含解析)

1、生物試題1. 下列有關(guān)基因表達(dá)和生物性狀控制的敘述，正確的是 ( )A. 在復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程中，都涉及到A與T, G與C的堿基互補(bǔ)配對(duì)B. 人的白化癥狀體現(xiàn)了基因通過控制蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)直接控制生物體的性狀C. 人體內(nèi)細(xì)胞進(jìn)行 DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄時(shí)，DNA雙鏈都要解旋，前者需要解旋酶D. 在胰島素基因中插入一段外源DNA序列，引起的變異屬于染色體結(jié)構(gòu)變異【答案】 C【解析】【分析】1、基因?qū)π誀畹目刂品绞剑夯蛲ㄟ^控制酶的合成來影響細(xì)胞代謝，進(jìn)而間接控制生物的性狀，如白化病、豌豆的粒形；基因通過控制蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)來直接控制性狀，如鐮刀形 細(xì)胞貧血癥、囊性纖維病 2 、基因指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成包括轉(zhuǎn)錄

2、和翻譯兩個(gè)步驟,其中轉(zhuǎn)錄 是以DNA分子一條鏈為模板合成 RNA主要發(fā)生在細(xì)胞核中；翻譯是以mRNA為模板合成蛋白質(zhì)的過程，發(fā)生在細(xì)胞核中據(jù)此答題【詳解】在翻譯過程中，沒有 A與T的堿基互補(bǔ)配對(duì)，A錯(cuò)誤；人的白化癥狀體現(xiàn)了基因通過 控制酶的合成控制代謝從而控制生物體的性狀的方式，B錯(cuò)誤；人體內(nèi)細(xì)胞進(jìn)行 DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄時(shí)，DNA雙鏈都要解旋，DNA復(fù)制需要解旋酶，C正確；在胰島素基因中插入一段外源DNA序列，改變了基因的結(jié)構(gòu)，屬于基因突變，D錯(cuò)誤.【點(diǎn)睛】本題考查基因、蛋白質(zhì)和性狀的關(guān)系,要求考生識(shí)記基因與蛋白質(zhì)、性狀的關(guān)系, 掌握基因控制性狀的途徑,能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng).2. 下列

3、有關(guān)基因突變和基因重組的描述正確的是 ()A. 基因突變和基因重組都能產(chǎn)生新的基因型B. 有絲分裂和減數(shù)分裂都可以發(fā)生基因突變、基因重組C. 基因決定性狀,基因突變后生物的性狀一定隨之改變D. 基因突變和基因重組都是變異產(chǎn)生的根本來源【答案】 A【解析】【分析】1 、基因重組(1) 概念：在生物體進(jìn)行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合。(2) 類型： 自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等 位基因也自由組合。 交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期(四分體)，基因隨著同源染色體的非姐妹染色單體的交叉互換而發(fā)生重組。2、基因突變是指基因中堿基對(duì)的增

4、添、缺失和替換，能導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)的改變?；蛲蛔兙哂?普遍性、隨機(jī)性、不定向性、多害少利性和低頻性?；蛲蛔兪切禄虍a(chǎn)生的途徑，是生物 變異的根本來源?！驹斀狻炕蛲蛔兡墚a(chǎn)生新基因，新的基因型，基因重組能產(chǎn)生新的基因型，不能產(chǎn)生新基因，A正確；有絲分裂可以發(fā)生基因突變，但不能發(fā)生基因重組，B錯(cuò)誤；基因決定性狀，基因突變后生物的性狀不一定會(huì)改變，如AA突變成Aa,另外密碼子還具有簡并性，所以基因突變后生物的性狀不一定會(huì)改變，C錯(cuò)誤；基因突變產(chǎn)生新基因，是變異產(chǎn)生的根本來源，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】本題考查基因重組及基因突變的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記基因重組的概念、類型和 意義，明確基因重組不能產(chǎn)生新基因，但

5、能產(chǎn)生新基因型；識(shí)記基因突變的概念，掌握基因 突變的類型、特點(diǎn)和意義，明確基因突變是新基因產(chǎn)生的途徑。3. 如圖甲、乙表示兩個(gè)水稻品種。A a和B、b表示分別位于兩對(duì)同源染色體上的兩對(duì)等位基因,表示培育水稻新品種的過程，則下列說法錯(cuò)誤的是()A. 過程的育種原理是基因重組B. 過程常用的方法是花藥離體培養(yǎng)C. 過程的育種原理是基因突變D. 和都可以用秋水仙素處理萌發(fā)的種子【答案】D【解析】【分析】 根據(jù)題意和圖示分析可知：表示雜交過程；是連續(xù)自交過程；是花藥離體培養(yǎng)形成單 倍體的過程；是人工誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍的過程，常用秋水仙素處理；表示人工誘變 過程；表示人工誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍的過程，常用秋

6、水仙素處理；表示導(dǎo)入外源基因， 屬于基因工程育種。【詳解】t為雜交育種過程，原理是基因重組，A正確；表示單倍體育種，其中過程常用花藥離體培養(yǎng)法培養(yǎng)獲得單倍體個(gè)體，B正確；為誘變育種，原理是基因突變，C正確；過程用秋水仙素作用于單倍體幼苗，二倍體的單倍體沒有萌發(fā)的種子；可用秋水仙 素作用于萌發(fā)的種子或幼苗，D錯(cuò)誤；故選D?！军c(diǎn)睛】本題主要考查育種過程與原理等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生獲取信息的能力，以及能 運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做 出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。4. 澳洲麥維爾角地區(qū)的一種壁虎，有一條像葉片一樣寬大的尾巴，斑駁的體色像巖石

7、或樹干， 便于偽裝晝伏夜出，主要以小蟲子為食，具有修長的身形和四肢，配上巨大的雙眼，能很好 地適應(yīng)叢林環(huán)境。還有另一種壁虎體背腹扁平，身上排列著立鱗或雜有疣鱗，指、趾端擴(kuò)展， 其下方形成皮膚皺襞，密布腺毛，有粘附能力，可在墻壁、天花板或光滑的平面上迅速爬行。 下列相關(guān)敘述，正確的是A. 麥維爾角地區(qū)的所有壁虎一定能夠構(gòu)成一個(gè)生物種群B. 若兩種壁虎能夠雜交，則表明這兩種壁虎沒有生殖隔離C. 這兩種壁虎種群基因庫中的基因有的相同，有的不同D. 兩壁虎形態(tài)差異是在不同自然選擇下不定向進(jìn)化的結(jié)果【答案】 C【解析】【分析】本題考查的是生物進(jìn)化的相關(guān)知識(shí)。種群是指生活在同一地點(diǎn)的同種生物的一個(gè)群體。一

8、個(gè) 種群全部個(gè)體所含有的全部基因的總和就是一個(gè)種群的基因庫。不同物種之間存在生殖隔離， 生殖隔離是指生物之間不能自由交配或交配后不能產(chǎn)生可育后代的現(xiàn)象?！驹斀狻咳酐溇S爾角地區(qū)的兩種壁虎之間存在生殖隔離，則兩者不是同一物種，也不能構(gòu)成一個(gè)生物種群，A錯(cuò)誤；若兩種壁虎能夠雜交，并且產(chǎn)生的后代是可育的，則表明這兩種壁虎 是同一個(gè)物種，不存在生殖隔離，B錯(cuò)誤；這兩種壁虎種群基因庫中的基因有的相同，有的不同，C正確；兩壁虎形態(tài)的差異是在不同自然選擇下定向進(jìn)化的結(jié)果，D錯(cuò)誤；故選Co5. 玉米子粒的顏色分為紫色和黃色兩種，分別受 B和b基因控制。種植基因型為 Bb和bb的玉米，兩者數(shù)量之比是 3 : 1,

9、若兩種類型的玉米繁殖率相同，則在自然狀態(tài)下，隨機(jī)交配的下一代中基因型為 BB Bb bb的個(gè)體數(shù)量之比為（）A. 3: 3 : 7B. 61: 2 : 1C. 6 : 2 : 1D. 9 : 30 :25【答案】D【解析】【分析】玉米子粒的顏色分為紫色和黃色兩種，分別受B和b基因控制，符合基因的分離定律；玉米是雌雄異花植物，可以相互傳粉?！驹斀狻糠N植基因型為 Bb和bb的玉米，兩者數(shù)量之比是 3:1，則B的基因頻率=3/4 X 1/2=3/8 ,b的基因頻率為1-3/8=5/8 .若兩種類型的玉米繁殖率相同，則在自然狀態(tài)下，隨機(jī)交配的下一代中基因型為 BB Bb、bb的個(gè)體數(shù)量之比為 3/8

10、X 3/8 : 3/8 X 5/8 X 2: 5/8 X 5/8=9 :30:25.故選Db【點(diǎn)睛】注意：在一對(duì)等位基因控制（ B/b ）的某性狀且遵循遺傳平衡定律的群體中，已知三種基因型的比例，計(jì)算基因頻率時(shí)：B的頻率=BB的比例+1/2Bb的比例，b的基因頻率=bb的比例+1/2Bb的比例。即 B頻率+b頻率=1。6. 下圖為利用生物技術(shù)獲得生物新品種的過程，有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A. AB過程中一般用4種脫氧核苷酸為原料，并加入兩種引物B. AB過程利用了 DNA復(fù)制原理，需要使用耐高溫的DNA聚合酶C. BC為轉(zhuǎn)基因綿羊的培育過程，常選用的受體細(xì)胞是卵母細(xì)胞D. B-D為轉(zhuǎn)基因植物的培育

11、過程，其中過程常用的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法【答案】C【解析】【分析】分析題圖可以看出，圖中 AtB過程為PCR技術(shù)，原理是DNA復(fù)制，條件有：一段已知核苷酸 序列的引物，含目的基因的DNA莫板，原料即四種脫氧核苷酸和具有熱穩(wěn)定性的DNA聚合酶;Bt C為轉(zhuǎn)基因綿羊的培育過程，常用受精卵作為受體細(xì)胞；Bt D為轉(zhuǎn)基因植物的培育過程，將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞時(shí)，常用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法。【詳解】A. Atb表示采用PCR技術(shù)體外擴(kuò)增DNA分子，該過程中一般用 4種脫氧核苷酸為原 料，并加入兩種引物，A正確；B. Atb表示采用PCR技術(shù)體外擴(kuò)增DNA分子，該過程利用了 DNA復(fù)制原理，由于 PCR技術(shù)是在較高的

12、溫度中進(jìn)行的，因此需要使用耐高溫的DNA聚合酶，B正確；C. 培養(yǎng)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物時(shí)，常以受精卵作為受體細(xì)胞，因?yàn)槭芫训娜苄愿?，C錯(cuò)誤；D. Btd為轉(zhuǎn)基因植物的培育過程，其中表示將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞，該過程常用農(nóng)桿菌 轉(zhuǎn)化法，D正確。7. 下圖示“番茄一馬鈴薯”雜種植株的培育過程，其中表示過程，字母表示細(xì)胞、組A. 表示低滲溶液中用酶解法處理植物細(xì)胞獲得原生質(zhì)體B. e是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)和功能的薄壁細(xì)胞C. 可根據(jù)質(zhì)壁分離現(xiàn)象鑒別雜種細(xì)胞的細(xì)胞壁是否再生D. 植物有性雜交和體細(xì)胞雜交都能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙【答案】C【解析】【分析】“番茄一馬鈴薯”雜種植株的培育過程是植物體細(xì)胞雜交的過程，

13、是去掉細(xì)胞壁得到原生 質(zhì)體的過程，是原生質(zhì)體融合的過程，是再生出細(xì)胞壁，是脫分化，是再分化的過 程?！驹斀狻恐参锛?xì)胞壁的成分是纖維素和果膠，用纖維素酶和果膠酶可以去掉植物細(xì)胞壁得到原生質(zhì)體，此方法叫酶解法，A正確。e是愈傷組織，是無定型的的薄壁細(xì)胞，沒有特定結(jié)構(gòu)和功能，B錯(cuò)誤。雜種細(xì)胞的細(xì)胞壁如果已經(jīng)再生，利用滲透原理可以發(fā)生質(zhì)壁分離現(xiàn)象，C正確。植物有性雜交不能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，植物體細(xì)胞雜交能克服遠(yuǎn)緣雜交不親 和的障礙，D錯(cuò)誤。二、非選擇題8. 現(xiàn)有一對(duì)青年男女(下圖中川-2與川-4 ),在登記結(jié)婚前進(jìn)行遺傳咨詢。經(jīng)了解，雙方家庭遺傳系譜圖如下，其中甲遺傳病相關(guān)基因?yàn)锳 a,乙遺傳

14、病相關(guān)基因?yàn)?B、b。卑單馮女性 患乙翩性(1) 從上述系譜圖判斷，甲病的遺傳方式為 ，乙病最可能的遺傳方式為(2) 若川-1不攜帶乙病致病基因，則繼續(xù)分析下列問題。 I -1的基因型為 ，川-5的基因型為 。 受傳統(tǒng)觀念影響，川-2和川-4婚后想生男孩，則他們生出正常男孩的概率為(3) 川-3和川-4為同卵雙胞胎，其表現(xiàn)型存在部分差異，除卻環(huán)境影響，導(dǎo)致性狀差異的原因可能是?！敬鸢浮?(1).常染色體隱性遺傳(2). 伴X染色體隱性遺傳(3). AaXY (4).aaXBXB 或 aaXBX3 (5). 5/24 (6).基因突變【解析】【分析】分析系譜圖：由于n -2和川-5都是患甲病的女

15、性，而其父母均不患甲病，說明甲病的遺傳方式為常染色體隱性遺傳由于乙病患者都是男性，且川-6患乙病而其父母均不患乙病，所以乙病最可能的遺傳方式為伴X染色體隱性遺傳。【詳解】(1)由以上分析可知，甲病為常染色體隱性遺傳，乙病最可能為伴X染色體隱性遺傳。(2) 若川-1不攜帶乙病致病基因，而n -1患乙病，則乙病為伴X染色體隱性遺傳。I-1只患乙病，而其女兒患甲病，所以 1-1的基因型為AaXbY,m -5只患甲病，但不知n -4的基因 型，所以川-5的基因型為aaXBXB或aaXBZ,由于n -1患乙病，n -2患甲病，所以川-2的 基因型為AaXBXb。由于川-5患甲病，所以川-4的基因型為1

16、/3 AAX BY、2 /3 AaX BY.因此， 他們生出正常男孩的概率為( 1-2 /3 X 1 /4 )X 1 /4 = 5 /24 。(3) 川-3和川-4為同卵雙胞胎，其表現(xiàn)型存在部分差異，除卻環(huán)境影響，導(dǎo)致性狀差異的原因主要是基因突變?！军c(diǎn)睛】本題考查伴性遺傳、遺傳定律的應(yīng)用和常見的人類遺傳病的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考查學(xué)生對(duì)人類遺傳病遺傳規(guī)律的理解與掌握程度，培養(yǎng)學(xué)生析題解題的能力。本題是兩對(duì)等位基因控制的遺傳病，先分析系譜圖判斷遺傳病的類型，寫出相關(guān)基因型，再根據(jù)基因型進(jìn)行 概率計(jì)算。9. 科學(xué)家通過誘導(dǎo)黑鼠體細(xì)胞去分化獲得誘導(dǎo)性多能干細(xì)胞(iPS ),繼而利用iPS細(xì)胞培育出與黑鼠

17、遺傳特性相同的克隆鼠，流程如下：誘導(dǎo)丙子帖蛛St理底跖觀踽葉胸時(shí)畑(代孕母鍛(1) 從黑鼠體內(nèi)獲得體細(xì)胞后，對(duì)其進(jìn)行的初次培養(yǎng)稱為 ，培養(yǎng)的細(xì)胞在貼壁成長至鋪滿培養(yǎng)皿底時(shí)停止分裂，這種現(xiàn)象稱為 。(2) 圖中2-細(xì)胞胚胎可用人工方法從灰鼠輸卵管內(nèi)獲得，該過程稱為 ;也可從灰鼠體內(nèi)取出卵子，通過 后進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)獲得。早期胚胎培養(yǎng)的發(fā)育培養(yǎng)液中含有的成分是無機(jī)鹽、 、氨基酸、核苷酸、維生素、激素以及(3) 圖中重組囊胚通過 技術(shù)移入白鼠子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育，暫不移入的胚胎可使用方法保存。(4) 小鼠胚胎干細(xì)胞(ES可由囊胚的 分離培養(yǎng)獲得。iPS與ES細(xì)胞同樣具有發(fā)育全能性，有望在對(duì)人類iPS細(xì)胞進(jìn)

18、行定向后用于疾病的細(xì)胞治療?！敬鸢浮?1)原代培養(yǎng)接觸抑制(2)沖卵(或沖胚)體外受精(或核移植)有機(jī)鹽類動(dòng)物血清（ 3）胚胎移植冷凍（或低溫）（ 4）內(nèi)細(xì)胞團(tuán)誘導(dǎo)分化【解析】【分析】哺乳動(dòng)物的胚胎干細(xì)胞簡稱 ES或EK細(xì)胞，來源于早期胚胎或從原始性腺中分離出來，具有胚胎細(xì)胞的特性，在形態(tài)上表現(xiàn)為體積小，細(xì)胞核大，核仁明顯；在功能上，具有發(fā)育的全 能性，可分化為成年動(dòng)物體內(nèi)任何一種組織細(xì)胞；另外，在體外培養(yǎng)的條件下，可以增殖而 不發(fā)生分化，可進(jìn)行冷凍保存，也可進(jìn)行遺傳改造。據(jù)圖分析，從黑鼠體內(nèi)獲得體細(xì)胞后， 誘導(dǎo)分化形成多能干細(xì)胞；從灰鼠體內(nèi)提取出 2- 細(xì)胞胚胎，經(jīng)過特殊處理形成囊胚，將多能

19、 干細(xì)胞移植到囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)，形成重組胚胎，移植到白鼠子宮，形成克隆鼠。【詳解】（1）原代培養(yǎng)指將動(dòng)物組織用酶處理成單個(gè)細(xì)胞后進(jìn)行的原代培養(yǎng)，貼壁的細(xì)胞分 裂生長到表面相互接觸時(shí)，細(xì)胞就會(huì)停止分裂增殖的現(xiàn)象稱為接觸抑制。（2）將早期胚胎從小鼠輸卵管或母牛子宮中沖洗出來的方法叫沖卵；也可從灰鼠體內(nèi)取出卵 子，通過體外受精后進(jìn)行早期胚胎培養(yǎng)獲得。發(fā)育培養(yǎng)液中的成分除了無機(jī)鹽、氨基酸、核 苷酸、維生素、激素外，還需要有機(jī)鹽類、動(dòng)物血清等。（3）圖中重組囊胚通過胚胎移植技術(shù)移入白鼠子宮內(nèi)繼續(xù)發(fā)育，暫不進(jìn)行胚胎移植的胚胎可放入-196C的液氮中冷凍保存。（4）小鼠胚胎干細(xì)胞（ES可由囊胚的內(nèi)細(xì)胞團(tuán)分離培

20、養(yǎng)獲得。iPS與ES細(xì)胞同樣具有發(fā)育全能性，有望在對(duì)人類 iPS 細(xì)胞進(jìn)行定向誘導(dǎo)分化后用于疾病的細(xì)胞治療?！军c(diǎn)睛】本題主要考查動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和胚胎移植等有關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的 要點(diǎn)的能力。10. 某校同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室開展生物技術(shù)實(shí)踐活動(dòng)。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：（1）A組同學(xué)制作泡菜。在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是 。（2）B組同學(xué)制作腐乳。在制作腐乳過程中，在腐乳表面往往會(huì)有一層致密的皮，這層皮實(shí)際上是毛霉的 ，對(duì)人體無害；加鹽的作用除了能使豆腐塊失水變硬外，還有 ，避免豆腐塊變質(zhì)。（3）C組同學(xué)制作藍(lán)莓果酒

21、與果醋。某同學(xué)對(duì)自己的發(fā)酵裝置定時(shí)通過充氣口充氣，該同學(xué)是在制藍(lán)莓果 。另一位同學(xué)在藍(lán)莓果汁中直接加入某品牌活性酵母后，先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣，通入無菌空氣的目的是 。4）在藍(lán)莓果酒制作過程中， 在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時(shí)將乙醇變 ，然后再變?yōu)?。（ 5）牛奶常用的消毒方法： ，培養(yǎng)基常用 法滅菌，涂布器常用 法滅菌【答案】(1).保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境（2）. 匍匐菌絲 （菌絲）(3).抑制微生物生長(4).醋（5）.在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖， 數(shù)量增加(6).醋酸菌(7).乙醛(8).醋酸 （9）. 巴氏（10）. 高壓

22、蒸汽滅菌 （11）.灼燒滅菌(12).倒置(13).防止冷凝水污染培養(yǎng)基，避免培養(yǎng)基水分過快揮發(fā)6）倒平板后需要將平板怎樣放置） ，目的是： 解析】分析】1、泡菜制作的原理是乳酸發(fā)酵，乳酸菌是嚴(yán)格厭氧菌，因此發(fā)酵過程中要保證無氧環(huán)境；泡 菜制作過程中，腌制的時(shí)間、溫度、鹽的用量等都會(huì)影響泡菜的品質(zhì)。2、腐乳制作過程中常用的菌種主要是毛霉，毛霉的菌絲分為直立菌絲和匍匐菌絲，直立菌絲產(chǎn)生孢子，又叫生殖菌絲，匍匐菌絲吸收營養(yǎng)，又稱營養(yǎng)菌絲；腐乳制作的流程是：讓豆腐 長出毛霉T加鹽腌制T加鹵湯裝瓶T密封腌制，加鹽的目的是析出豆腐中的水分使其變硬， 防止腐乳酥爛，同時(shí)抑制微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)。3、

23、果酒制作原理是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，果醋制作的原理是醋酸菌進(jìn)行 有氧呼吸將葡萄糖或酒精變成醋酸?！驹斀狻浚?）A組同學(xué)制作泡菜.在泡菜腌制的過程中， 要注意控制腌制的時(shí)間、 溫度和保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是 需的無氧環(huán)境。（2） B組同學(xué)制作腐乳.在制作腐乳過程中，在腐乳表面往往會(huì)有一層致密的皮，這層皮實(shí)際上是微生物的 匍匐菌絲，對(duì)人體無害；加鹽的作用是 析出豆腐中的水分使其變硬、抑制 微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)。（ 3）由題意知，該同學(xué)對(duì)自己的發(fā)酵裝置定時(shí)通過充氣口充氣，說明菌種進(jìn)行有氧呼吸，因 此是藍(lán)莓果醋的制作過程；酵

24、母菌是兼性厭氧微生物，利用酵母菌釀酒時(shí)，先通入氧氣的目 的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，數(shù)量增加，快速形成優(yōu)勢(shì)種群。（4）果酒制作過程中，如果果酒接觸到空氣，醋酸菌會(huì)增殖在果酒表面形成一層菌膜；在缺 少糖源時(shí)醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰?，然后將乙醛變?yōu)榇姿帷＃?）常用的消毒方法主要有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法。巴 氏消毒的方法是指 70-75C煮30分鐘或80C煮15分鐘，使用這種方法對(duì)生鮮牛奶進(jìn)行消毒 的好處是牛奶的營養(yǎng)成分不被破壞。培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法滅菌，涂布器常用灼燒滅菌 法滅菌。（ 6）防止冷凝水污染培養(yǎng)基，避免培養(yǎng)基水分過快揮發(fā)，故倒平板后需要將平板倒

25、置放置。 【點(diǎn)睛】本題的知識(shí)點(diǎn)是泡菜制作的原理、影響泡菜品質(zhì)的因素，腐乳制作的過程，果酒、 果醋的制作原理，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)的內(nèi)在聯(lián)系、對(duì)相關(guān)知識(shí)熟 練識(shí)記，并應(yīng)用相關(guān)知識(shí)對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理、判斷的能力。11. 利用微生物分解淀粉生產(chǎn)糖漿具廣闊的應(yīng)用前景。某同學(xué)為了從長期種植馬鈴薯的土壤 中分離出能夠高效分解淀粉的細(xì)菌，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。（ 1 ）實(shí)驗(yàn)步驟： 配制以 為碳源的固體培養(yǎng)基，為了使培養(yǎng)基凝固成固體，應(yīng)該向培養(yǎng)基中加入的物質(zhì)是 。 將土壤樣品接種到已滅菌的培養(yǎng)基上，在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一段時(shí)間后，培養(yǎng)基上出現(xiàn) 將接種針用 法滅菌后，從中的培養(yǎng)基上挑取一定量細(xì)菌，接種入 （固體、半固體、液體）培養(yǎng)基，在恒溫?fù)u床上培養(yǎng)24h，使細(xì)菌大量繁殖。 配制與