150030噸白條肉冷庫(kù)設(shè)計(jì) 畢業(yè)設(shè)計(jì) 畢業(yè)論文 食品科學(xué)與工程

1、黑龍江東方學(xué)院學(xué) 士 學(xué) 位 畢 業(yè) 論 文（設(shè) 計(jì)） 1500/30噸白條肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)學(xué)生姓名 邢超 學(xué) 號(hào) 054131112 專 業(yè) 食品科學(xué)與工程 班 級(jí) 2005-b 指導(dǎo)教師 姚晶 學(xué) 部 食品與環(huán)境工程 答辯日期 2009年5月23日 黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）1500/30噸白條肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)摘 要本次冷庫(kù)設(shè)計(jì)中采用氨為制冷劑，氨泵供液方式。庫(kù)房平面布置分為凍結(jié)間和冷藏間，其中凍結(jié)間分為兩間；每間日凍結(jié)能力為15噸；凍結(jié)間采用落地式冷風(fēng)機(jī)橫向送風(fēng)。冷藏間分兩間；每間冷藏能力為750噸；冷藏間采用頂排管冷卻。設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是制冷工藝的設(shè)計(jì)。根據(jù)哈爾濱地區(qū)的特點(diǎn)及氣象參數(shù)進(jìn)行

2、計(jì)算，確定設(shè)計(jì)所需工藝參數(shù)，進(jìn)而計(jì)算耗冷量，通過(guò)耗冷量的計(jì)算選擇主要制冷設(shè)備及輔助設(shè)備。對(duì)本次設(shè)計(jì)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)性分析，預(yù)計(jì)2年左右可收回成本。關(guān)鍵詞： 冷庫(kù)；氨 ；冷負(fù)荷 ；制冷設(shè)備iidesign for a frigidairefrozen 1500/30 tons white pork carcassabstractthe design of this refrigerator for the use of ammonia refrigerant, ammonia liquid pump means for. treasury to freeze the layout is divided

3、into inter-and refrigeration, of which is divided into two inter-freeze; per day capacity of 15 tons of freeze; freeze between the use of floor-standing air cooler horizontal. frozen between two points; each cold storage capacity of 750 tons; frozen using the top row between the cooling tube. the ma

4、in task of design is the design of refrigeration technology. according to the characteristics of harbin and meteorological parameters of the calculation to determine the design of process parameters, and then calculated the volume of consumption of cold, through the consumption of cold calculation t

5、o choose the main refrigeration equipment and auxiliary equipment. design of this economic analysis is expected to recover the cost of 2 years. keywords：cold storage ; ammonia ; cold load; refrigerant equipment目 錄摘 要iabstractii1緒 論11.1 制冷技術(shù)概述11.2 制冷技術(shù)內(nèi)容21.3 制冷技術(shù)發(fā)展史21.4 國(guó)內(nèi)外冷凍冷藏設(shè)施發(fā)展概況21.4.1 國(guó)內(nèi)冷庫(kù)建設(shè)21.4

6、.2 國(guó)外冷庫(kù)建設(shè)21.5 冷藏庫(kù)的分類21.6 設(shè)計(jì)意義22 設(shè)計(jì)工藝基本資料72.1 設(shè)計(jì)資料72.2 工藝流程圖72.2 1 分配性冷庫(kù)的工藝流程：72.2.2 生產(chǎn)性冷庫(kù)的工藝流程：72.3 冷庫(kù)平面設(shè)計(jì)73 生產(chǎn)能力及庫(kù)容量的計(jì)算83.1 凍結(jié)間生產(chǎn)能力的計(jì)算83.2 冷藏間面積計(jì)算83.3 圍護(hù)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)93.3.1 冷藏間圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)93.3.2 凍結(jié)間圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)114 耗冷量的計(jì)算154.1 圍護(hù)結(jié)構(gòu)耗冷量的計(jì)算q1154.1.1 凍結(jié)間耗冷量的計(jì)算154.1.2 冷藏間耗冷量的計(jì)算:154.2 貨物耗冷量計(jì)算q2154.2.1 凍結(jié)間：164.2.2 冷藏間：164.3 通

7、風(fēng)換氣造成的耗冷量q3164.4 電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)耗冷量q4164.4.1 凍結(jié)間電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)耗冷量q4：174.4.2 冷藏間電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)耗冷量q4：174.5 人員操作耗冷量q5174.5.1 凍結(jié)間人員操作耗冷量：174.5.2 冷藏間人員操作耗冷量174.6 蒸發(fā)器負(fù)荷qz184.6.1 凍結(jié)間蒸發(fā)器負(fù)荷：184.6.2 冷藏間蒸發(fā)器負(fù)荷：184.7 制冷壓縮機(jī)負(fù)荷qj184.7.1 凍結(jié)間壓縮機(jī)負(fù)荷：184.7.2 冷藏間壓縮機(jī)負(fù)荷：185 機(jī)器設(shè)備選型及相關(guān)計(jì)算205.1 參數(shù)的確定205.2 氨壓縮機(jī)制冷量及功率的計(jì)算215.2.1 凍結(jié)間壓縮機(jī)選型計(jì)算215.2.2 冷藏間壓縮機(jī)的選型計(jì)

8、算235.3 冷凝器的選型265.3.1 冷藏間冷凝器265.3.2 凍結(jié)間冷凝器265.4 蒸發(fā)器的選型265.4.1 冷藏間蒸發(fā)器的選型265.4.2 凍結(jié)間采用落地式冷風(fēng)機(jī)275.5 輔助設(shè)備的選型計(jì)算275.5.1 中間冷卻器的選型275.5.2 高儲(chǔ)器的選擇285.5.3 油氨分離器的選擇295.5.4 排液桶的選擇295.5.5 氨液循環(huán)泵組的選擇295.5.6 集油器的選擇315.5.7 空氣分離器的選擇315.6 管路設(shè)計(jì)315.6.1 管道和設(shè)備保溫315.6.2 管道坡度方向316 經(jīng)濟(jì)分析34結(jié) 論35參考文獻(xiàn)36致 謝37黑龍江東方學(xué)院學(xué)士學(xué)位畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）1500/

9、30噸白條肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)1 緒 論1.1 制冷技術(shù)概述制冷技術(shù)是研究和處理低溫工程問(wèn)題，滿足人們對(duì)地與環(huán)境溫度的空間或低溫條件的需要而產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的一門學(xué)科。人類生活在地球上，從事各種社會(huì)的和科學(xué)的活動(dòng)利用大自然資源，對(duì)賴以生存的環(huán)境進(jìn)行開(kāi)發(fā)、改進(jìn)、和完善。在長(zhǎng)期的日常生活、科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中，人們所從事的各種活動(dòng)和現(xiàn)象均與溫度密切相關(guān)。日常生活中，人們?cè)诙旄械胶涠枰訜岘h(huán)境空氣，在炎熱的夏天需要把室內(nèi)空氣溫度降低而使人涼爽，對(duì)于潮濕的空間人們需要將水分除掉，對(duì)干燥的環(huán)境又需要加濕。這種用于調(diào)節(jié)空氣溫度和濕度的技術(shù)，稱為空調(diào)制冷技術(shù)。在挖掘礦井、隧道、建筑江河堤壩時(shí)，或者在泥沼、沙水中掘

10、進(jìn)時(shí)，采用凍土法將工作面凍結(jié)，避免坍塌和保證施工安全；制作大型獨(dú)柱混凝土構(gòu)件拌合混凝土?xí)r，用冰代替水，利用兵的熔解熱抵消水泥的固化反應(yīng)熱，有效地避免大型構(gòu)件因散熱不充分而產(chǎn)生熱內(nèi)應(yīng)力和裂縫等缺陷，需要普通制冷技術(shù)。對(duì)于食品和飲食，為了保持食品長(zhǎng)時(shí)間新鮮度，需要低溫環(huán)境來(lái)抑制食品中酵、霉菌的增殖，延緩食品的新鮮度，需要冷藏冷凍技術(shù)。醫(yī)學(xué)界為了保持血漿質(zhì)量；生命科學(xué)中需要保持各種疫苗的特性；機(jī)械、電子和材料領(lǐng)域，研究機(jī)械材料、塑料、橡膠等的冷脆特性；在探討金屬的導(dǎo)電性與溫度關(guān)系時(shí)，當(dāng)溫度降到某一確定值時(shí)某些元素或化合物出現(xiàn)超導(dǎo)性（電阻變?yōu)榱悖徽莆崭鞣N電子器件在低溫環(huán)境中的特點(diǎn)和可靠性。上述活動(dòng)必

11、須創(chuàng)造低溫條件，需要低溫制冷技術(shù)?；ぶ欣梦镔|(zhì)狀態(tài)與溫度的關(guān)系，通過(guò)降溫發(fā)生物態(tài)變化，是氣體液化（如天然氣液化，空氣液化和分離，氫及氬氣還原，氧氣、氮?dú)?、氖氣和氫氣液化）而便于貯存；在低溫狀態(tài)下將低沸點(diǎn)稀有氣體和珍貴氣體分離開(kāi)來(lái)；在航天實(shí)驗(yàn)室模擬太空中各種可能遇到的自然環(huán)境條件其中低溫環(huán)境模擬是重要的一部分。這一切均應(yīng)用超低溫制冷技術(shù)。綜上所述，為了滿足人們生產(chǎn)、科研和生活的各種需求，需要通過(guò)制冷技術(shù)提供不同低溫條件。當(dāng)前，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)大踏步地躍進(jìn)，人民生活水平的不斷提高，高新技術(shù)層出不窮，制冷技術(shù)這一學(xué)科在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國(guó)防、建筑、航天、醫(yī)學(xué)、科學(xué)等國(guó)民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門中

12、的作用和地位將日益重要1。1.2 制冷技術(shù)內(nèi)容制冷是指用人工的方法在一定時(shí)間和空間內(nèi)將某物體或流體降溫，使其溫度降到環(huán)境溫度以下，并保持這個(gè)低溫。制冷是把被冷卻物體溫度降到環(huán)境溫度以下的過(guò)程。將一塊灼熱發(fā)紅的鐵放在空氣中，通過(guò)輻射和對(duì)流向環(huán)境散熱，逐漸冷卻到環(huán)境溫度，這種將高于環(huán)境溫度的物體降低到環(huán)境溫度的過(guò)程是自發(fā)降溫，屬于自然冷卻，不是制冷。制冷過(guò)程是熱量轉(zhuǎn)移過(guò)程。制冷是通過(guò)某種裝置或設(shè)備，從被冷卻空間或流體中吸取熱量，并將熱量排放到環(huán)境介質(zhì)中去，使該空間或流體的溫度低于環(huán)境。制冷過(guò)程是消耗能量的過(guò)程。不消耗外界能量的物體降溫是自然降溫過(guò)程，根據(jù)熱力學(xué)定律，制冷過(guò)程中，所選用的制冷裝置或設(shè)

13、備必須消耗能量才能完成將熱量從低溫向高溫的傳遞功能。所消耗能量的形式有機(jī)械能、電能、熱能、太陽(yáng)能或其他形式的能量。制冷過(guò)程通過(guò)制冷機(jī)械來(lái)實(shí)現(xiàn)。制冷過(guò)程中所需機(jī)器和設(shè)備的總和稱為制冷機(jī)。制冷機(jī)中使用的工作介質(zhì)稱為制冷劑。制冷劑工作時(shí)，制冷劑在制冷機(jī)中進(jìn)行狀態(tài)變化和循環(huán)流動(dòng)，同時(shí)不斷地從低溫內(nèi)熱源吸取熱量，向高溫?zé)嵩磁欧艧崃?，完成熱量轉(zhuǎn)移，達(dá)到制冷效果。制冷劑一系列狀態(tài)變化的綜合稱為制冷循環(huán)。圖1-1為制冷過(guò)程能量消耗和熱量傳遞示意圖2。 排出熱量吸收熱量 圖1-1 制冷過(guò)程示意圖1.3 制冷技術(shù)發(fā)展史 早在3000多年前，我國(guó)勞動(dòng)人民就已開(kāi)始在冬季采集、貯藏天然冰于冰窖中，夏季用于食品冷藏和防暑

14、降溫。1986年在陜西省姚家港秦雍城遺址，發(fā)掘出可以貯藏190m冰塊的地下冰室，這說(shuō)明早在春秋時(shí)期秦國(guó)就很重視食物冷藏和防暑降溫方面的設(shè)施建設(shè)。古埃及出土的大約2500年前的壁畫(huà)中，畫(huà)有奴隸手持棕櫚去扇多孔性的陶制器皿，同時(shí)不斷在外灑水，水蒸發(fā)吸熱，使器皿內(nèi)的水結(jié)冰，這就是較早的人工制冰?，F(xiàn)代制冷技術(shù)是在18世紀(jì)中葉開(kāi)始的。在普冷方面，1748年，蘇格蘭人w.cullen觀察到乙醚蒸發(fā)會(huì)引起溫度的下降；1755年，發(fā)明了第一臺(tái)采用減壓水蒸發(fā)的制冷機(jī)，同時(shí)發(fā)表了液體蒸發(fā)制冷論文，開(kāi)創(chuàng)了人工制冷的新紀(jì)元。1834年，美國(guó)發(fā)明家j.perkins獲得了乙醚在封閉循環(huán)中通過(guò)膨脹制冷的英國(guó)專利；1856

15、年，蘇格蘭人j.harrison發(fā)明了壓縮式制冷機(jī)，采用了co，so，nh，chcl作為制冷劑；1875年carre和linde用氨作制冷劑，大大減小了設(shè)備的體積，從此蒸氣壓縮式制冷機(jī)在制冷裝置的生產(chǎn)和應(yīng)用中占了統(tǒng)治地位。在此期間，利用空氣絕熱膨脹的制冷機(jī)開(kāi)始出現(xiàn)。1844年，美國(guó)醫(yī)生gorrie用封閉循環(huán)的空氣制冷機(jī)為發(fā)燒病人建立了一座空調(diào)站，發(fā)明了空氣制冷機(jī)。1858年，美國(guó)人尼斯取得了冷庫(kù)設(shè)計(jì)的第一個(gè)美國(guó)專利，從此商用食品冷藏事業(yè)拉開(kāi)了序幕。1859年，carre發(fā)明了氨水吸收式制冷系統(tǒng)，申請(qǐng)了專利；1910年左右，m.lehlanc在巴黎發(fā)明了蒸氣噴射式制冷系統(tǒng)。由于制冷技術(shù)及其應(yīng)用的

16、不斷發(fā)展，各發(fā)達(dá)國(guó)家先后建立該領(lǐng)域的學(xué)術(shù)組織。1888年，英國(guó)成立了英國(guó)冷庫(kù)和冰協(xié)會(huì)；1891年，美國(guó)成立了美國(guó)冷藏庫(kù)協(xié)會(huì)；1900年，法國(guó)成立了法國(guó)和殖民地冷藏工業(yè)理事會(huì)；1903年和1904年，美國(guó)先后成立了美國(guó)制冷設(shè)備制造協(xié)會(huì)和美國(guó)制冷工程師協(xié)會(huì)。在此基礎(chǔ)上，國(guó)際制冷學(xué)會(huì)（iir）于1908年宣告成立，它是一個(gè)政府間的科技性國(guó)際組織，現(xiàn)在大約有60個(gè)國(guó)家會(huì)員，我國(guó)于1978年加入成為二級(jí)會(huì)員國(guó)。到了20世紀(jì)，制冷技術(shù)有了更大的發(fā)展。1918年家用冰箱問(wèn)世，并作為商品投放市場(chǎng)；1919年，美國(guó)芝加哥興建了第一座空調(diào)電影院，次年開(kāi)始在教堂配備空調(diào)；1930年，氟利昂制冷工質(zhì)的出現(xiàn)為制冷技術(shù)帶

17、來(lái)了新的變革，極大地推動(dòng)了制冷裝置的應(yīng)用。在深冷方面，1877年，法國(guó)礦業(yè)工程師louis paul cailletet在容器中充滿300mpa的氧氣，然后預(yù)冷并打開(kāi)閥門放氣，氣體迅速膨脹，得到了霧狀的液氧滴；1892年，倫敦皇家研究院的化學(xué)教授james devar成功地發(fā)明了杜瓦瓶，用于貯存低溫液體，為低溫領(lǐng)域的研究提供了重要條件。1895年，carvon linde 在德國(guó)申請(qǐng)了一項(xiàng)液化空氣的專利，如今他創(chuàng)立的linde公司已是低溫工程行業(yè)的先導(dǎo)者之一；1908年onnes 最先液化了氦氣，獲得4.2k的低溫。1926年，william francis giaugue 和peter de

18、bye 分別提出了絕熱去磁方法獲取低溫；到1933年，berkley 大學(xué)的giaugue 和macdougall,leiden大學(xué)的dehaas、wiersma 和 kramers 運(yùn)用此技術(shù)獲得了0.300.09k的溫度，進(jìn)入了超低溫領(lǐng)域；而由simon等提出的核子絕熱退磁方法可達(dá)到更低溫度；1951年，h.london 提出采用he he混合液稀釋制冷法，1965年該方法的使用獲得410k的超低溫。我國(guó)制冷工業(yè)從20世紀(jì)50年代的仿制開(kāi)始，20世紀(jì)60年代自行設(shè)計(jì)制造，并制定了有關(guān)產(chǎn)品系列和標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國(guó)制冷工業(yè)已具有品種齊全的大、中、小型制冷產(chǎn)品系列，產(chǎn)品質(zhì)量、性能、技術(shù)水平都有很大

19、的提高，并已形成有一定基礎(chǔ)的科研、教學(xué)、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)體系，研究和應(yīng)用的制冷技術(shù)覆蓋普冷至極低溫整個(gè)范圍3。1.4 國(guó)內(nèi)外冷凍冷藏設(shè)施的發(fā)展概況1.4.1 國(guó)內(nèi)冷庫(kù)建設(shè)與食品工業(yè)相關(guān)的冷凍冷藏設(shè)施是當(dāng)今世界上發(fā)展最快的工業(yè)之一。冷庫(kù)作為食品低溫流通的中樞，近年來(lái)在我國(guó)的到了顯著的發(fā)展，不僅建庫(kù)的規(guī)模和容量急劇增長(zhǎng)，還表現(xiàn)在建庫(kù)技術(shù)上的現(xiàn)代化上，1955年，我國(guó)開(kāi)始建造第一座冷庫(kù)，當(dāng)時(shí)主要是貯存肉制品。1968年開(kāi)始，北京建筑第一座水果機(jī)械冷庫(kù)，1978年又建筑第一座氣調(diào)庫(kù)。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和食品工業(yè)的快速發(fā)展，隨著我國(guó)人民對(duì)食品種類、營(yíng)養(yǎng)和安全要求的日益提高，隨著出口貿(mào)易的逐年增長(zhǎng)和質(zhì)量的相應(yīng)提升

20、，我國(guó)冷庫(kù)建筑也發(fā)生了很大的改變。主要表現(xiàn)在：分配性冷庫(kù)建設(shè)由過(guò)去的大中城市、人口集中的工礦區(qū)及水陸交通樞紐向原料生產(chǎn)地轉(zhuǎn)移；冷庫(kù)建設(shè)投資取向于多元化，由國(guó)家投資為主體，向企業(yè)、個(gè)體多元化投資轉(zhuǎn)移；果蔬產(chǎn)地冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，主要為單層冷庫(kù)，單間貯藏量以幾百噸的為多；農(nóng)民投資建造10100t微型冷庫(kù)具有投資小、收益快，經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn)，適合我國(guó)目前不少果蔬產(chǎn)區(qū)農(nóng)民、沿海地區(qū)漁民的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和文化水平；采用聚氨酯夾芯板拼裝的組合式冷庫(kù)建造比重大大提高；磚混結(jié)構(gòu)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)進(jìn)行聚氨酯現(xiàn)場(chǎng)分層發(fā)泡已經(jīng)成為冷庫(kù)保溫設(shè)置的重要形式；果蔬氣調(diào)庫(kù)數(shù)量的增長(zhǎng)速度加快，建造質(zhì)量穩(wěn)步提高。1.4.2 國(guó)外冷庫(kù)建設(shè)國(guó)

21、外在冷庫(kù)建設(shè)上的主要特點(diǎn)是：預(yù)制裝配式冷庫(kù)已經(jīng)成為冷庫(kù)建造的主要形式，聚氨酯等優(yōu)良保溫隔熱材料的應(yīng)用得到了普及，保溫層設(shè)計(jì)均采用了較低的熱流量，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能型隔熱層厚度的設(shè)置；美國(guó)和加拿大20世紀(jì)90年代后建造的冷庫(kù)基本為單層冷庫(kù)平均高度10m以上；廣泛采用加大月臺(tái)面積，并對(duì)月臺(tái)進(jìn)行全封閉保溫；在庫(kù)內(nèi)貨物的堆碼和運(yùn)輸中，電瓶叉車已經(jīng)普及，近年來(lái)立體自動(dòng)化冷庫(kù)開(kāi)始在發(fā)達(dá)國(guó)家興建和應(yīng)用；氣調(diào)庫(kù)在水果和蔬菜貯藏上的應(yīng)用很普遍，夾套庫(kù)在不少國(guó)家應(yīng)用普及度迅速提高，從而使果蔬貯藏期和貯藏質(zhì)量顯著延長(zhǎng)和提高；凍結(jié)物冷藏間和凍結(jié)間的溫度向更低、降溫更快的方向發(fā)展。1.5 冷藏庫(kù)的分類可分為生產(chǎn)性、分配性和零售

22、性冷藏庫(kù)。生產(chǎn)性冷藏庫(kù)：這種冷藏庫(kù)一般建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)或漁業(yè)基地。肉禽魚(yú)蛋水果蔬菜等食品送入冷藏庫(kù)進(jìn)行冷加工，經(jīng)過(guò)短期冷藏后即運(yùn)往各銷售地區(qū)。其特點(diǎn)是具有較大的冷卻、凍結(jié)和冷藏能力。大城市的肉類加工廠就屬于這種冷庫(kù)。分配性冷藏庫(kù)：這種冷藏庫(kù)一般建在大中城市、水陸交通樞紐及人口較集中的工礦區(qū)，專門貯存經(jīng)過(guò)冷加工的食品及新鮮果蔬、禽蛋等，以調(diào)節(jié)食品淡忘季節(jié)，保證市場(chǎng)供應(yīng)及中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。其特點(diǎn)是有較大的冷藏容量，并有適當(dāng)?shù)膬鼋Y(jié)能力和屠宰加工能力，進(jìn)出貨物比較集中。各大城市的水產(chǎn)品冷藏庫(kù)就屬于分配性冷藏庫(kù)，它們?cè)跐O業(yè)旺盛季節(jié)將大量水產(chǎn)品冷藏起來(lái)，然后均衡地投放市場(chǎng)，使人們一年四季都可

23、品嘗海鮮產(chǎn)品。零售性冷藏庫(kù)：這種冷庫(kù)一般建在工礦業(yè)或城市的大中型超市、副食品商店、菜場(chǎng)內(nèi)，供臨時(shí)貯存零售食品用，是為消費(fèi)者直接服務(wù)的一種冷藏庫(kù)。其特點(diǎn)是庫(kù)容量小，貯存期短 。各副食店中的冰柜、活動(dòng)式小冷庫(kù)就屬于零售性冷藏庫(kù)。1.6 設(shè)計(jì)意義隨著冷凍食品、易腐蝕食品市場(chǎng)的逐漸擴(kuò)大，我國(guó)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了大發(fā)展的歷史機(jī)遇期，在投資食品冷鏈產(chǎn)業(yè)的正好時(shí)機(jī)之時(shí)也暴露出由于我國(guó)食品冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后所導(dǎo)致的數(shù)量驚人的食品浪費(fèi)等問(wèn)題。 從生產(chǎn)來(lái)看，目前我國(guó)的肉類食品廠有2500多家，年產(chǎn)肉類6000萬(wàn)噸，產(chǎn)量以每年5%左右的速度遞增；速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過(guò) 1000萬(wàn)噸，并以每年20%的幅度遞增

24、；冷飲業(yè)4000多家，年產(chǎn)量150多萬(wàn)噸，產(chǎn)量以每年7%左右的速度遞增；乳品業(yè)1500多家，產(chǎn)量800萬(wàn)噸，每年以30%的速度遞增；水產(chǎn)品產(chǎn)量4400萬(wàn)噸，每年以4%的速度遞增。 從消費(fèi)來(lái)看，速凍食品銷售額連續(xù)多年在全國(guó)連鎖超市所銷售的食品日用品中名列前位。以牛奶為主的乳制品消費(fèi)年平均增長(zhǎng)率在10%20%之間，位居世界首位。預(yù)計(jì)2010年，我國(guó)冷飲市場(chǎng)消費(fèi)總量將達(dá)到260萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量可達(dá)2公斤/年；肉類加工和消費(fèi)都將進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。綜上所述，制冷技術(shù)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過(guò)程中起著舉足輕重的作用，因此冷庫(kù)技術(shù)的應(yīng)用研究是十分必要和迫切的4。2 設(shè)計(jì)資料2.1 設(shè)計(jì)工藝基本資料1設(shè)計(jì)題目：1

25、500/30噸白條肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)2設(shè)計(jì)指標(biāo)：1500噸分配性冷藏庫(kù)、30噸生產(chǎn)性冷庫(kù)3設(shè)計(jì)地點(diǎn)室外氣象參數(shù)：夏季空氣調(diào)節(jié)日平均溫度+26，濕球溫度23.94冷藏庫(kù)內(nèi)設(shè)計(jì)參數(shù)：凍結(jié)間庫(kù)內(nèi)溫度-23，冷藏間庫(kù)內(nèi)溫度-185庫(kù)容量：冷藏庫(kù)容量1500噸，凍結(jié)間容量30噸/日6制冷系統(tǒng)：制冷系統(tǒng)采用氨做制冷劑，采用氨泵方式供液，冷藏間溫度18，凍結(jié)間23。7庫(kù)房選址：哈爾濱地區(qū)2.2 工藝流程圖2.2 1 分配性冷庫(kù)的工藝流程：凍結(jié)白條肉檢驗(yàn)過(guò)磅 凍藏 過(guò)磅 出庫(kù)食品溫度高于-8者須在凍結(jié)間進(jìn)行2.2.2 生產(chǎn)性冷庫(kù)的工藝流程：白條肉檢驗(yàn)、分級(jí)、過(guò)磅凍結(jié)過(guò)磅凍藏過(guò)磅出庫(kù)2.3 冷庫(kù)平面設(shè)計(jì)總平面布置分為左

26、右兩部分右側(cè)為冷藏兩間，冷藏間在右側(cè)，并排兩間，左上方為凍結(jié)間，并排兩間，下面是機(jī)器間和設(shè)備間，配電室和休息室在最左側(cè)。3 生產(chǎn)能力及庫(kù)容量的計(jì)算3.1 凍結(jié)間生產(chǎn)能力的計(jì)算1凍結(jié)間吊軌的設(shè)計(jì)：l （g/g）（t/24）mg 凍結(jié)間每晝夜的凍結(jié)能力,30噸l 吊軌有效總長(zhǎng)度，(m) g 吊軌單位長(zhǎng)度載貨量（取210kg/m）t 凍結(jié)工序時(shí)間=凍結(jié)加工時(shí)間+進(jìn)出庫(kù)時(shí)間 24 每日小時(shí)數(shù)，（h）則：l （g/g）（t/24）m （301000/210）（20+4）/24142.84（m）凍結(jié)間有兩間，每間吊軌的總長(zhǎng)為71.42m2凍結(jié)間單根吊柜的長(zhǎng)度及風(fēng)機(jī)的選?。翰捎寐涞厥嚼滹L(fēng)機(jī)，每間凍結(jié)間預(yù)取k

27、lj300風(fēng)機(jī)三臺(tái)，縱向吹風(fēng)用吊軌裝白條肉進(jìn)行凍結(jié)且根據(jù)要求：冷風(fēng)機(jī)離墻面的凈距離大于350mm、則取470mm，冷風(fēng)機(jī)的寬度預(yù)取klj-300則取其等于1330mm，吊軌的中距為800mm,而且吊軌中線與冷風(fēng)機(jī)邊緣距離不宜小于1000mm去其等于1000mm，吊軌中線與墻或柱面的距離不宜小于500mm取其等于500 mm，軌端與墻面的距離不宜小于600mm取其等于600mm，由于已知每間吊軌的總長(zhǎng)為71.42m，取每根吊軌14.8m，則應(yīng)設(shè)5根吊軌。所以得出：凍結(jié)間凈長(zhǎng)為：l=0.6+14.8+0.6=16m凍結(jié)間凈寬為：d=0.47+1.33+1+0.8+0.8+0.8+0.8+0.5=6.5則凍結(jié)間面積s=166.5=104m2根據(jù)s凍結(jié)面積s蒸發(fā)器面積=18；可知1048=8323003則預(yù)設(shè)選取的klj300風(fēng)機(jī)符合要求。3.2冷藏間面積計(jì)算由可推出g 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)中所要求低溫庫(kù)容積量（t），1500tv 庫(kù)房總體積（m3 ） 庫(kù)房所存貨物密度 即白條肉密度：400千克/ m3 冷藏間庫(kù)房體積利用系數(shù)，預(yù)設(shè)位于2001-10000之間，則=0.55則可得：=10001500/400 0.55=6818.182 m3取庫(kù)房高度為: h=6m則庫(kù)房平面積： a=68