酒店?duì)I銷策劃案

1、2021-5-151 2021-5-152 新俊得月樓新俊得月樓 v武漢得月樓的大廳高近九武漢得月樓的大廳高近九 米，寬近米，寬近3030米，深約米，深約4040米，米， 裝飾為歐式風(fēng)格，氣勢恢裝飾為歐式風(fēng)格，氣勢恢 宏，豪華氣派，經(jīng)營粵菜、宏，豪華氣派，經(jīng)營粵菜、 早晚茶等。早晚茶等。 v西面是風(fēng)景秀麗的月湖公西面是風(fēng)景秀麗的月湖公 園，北面是武漢大劇院和園，北面是武漢大劇院和 漢江，并位于武漢三鎮(zhèn)的漢江，并位于武漢三鎮(zhèn)的 交界處交界處 。 2021-5-153 一、市場分析一、市場分析 企業(yè)目標(biāo)與任務(wù)企業(yè)目標(biāo)與任務(wù) v新新俊集團(tuán)首期總投資俊集團(tuán)首期總投資1.8億，開發(fā)經(jīng)營億，開發(fā)經(jīng)營5-8

2、層、約層、約1.2萬平方米，萬平方米，5f多多 功能婚宴廣場，功能婚宴廣場，6f歐派高貴婚宴廳，歐派高貴婚宴廳，7f日本料理，日本料理，8f高雅舒適高雅舒適vip 包廂；后期將陸續(xù)開發(fā)包廂；后期將陸續(xù)開發(fā)1-4層，約層，約2萬平方米，萬平方米，1-2f歐式大廳，歐式大廳，3f夜夜 總會，總會，4f桑拿，總工程明年桑拿，總工程明年4月前完工。月前完工。 v新俊得月樓（武漢）有限公司自新俊得月樓（武漢）有限公司自2010年年1月月2015年年12月的餐飲目月的餐飲目 標(biāo)任務(wù)是營業(yè)額達(dá)到標(biāo)任務(wù)是營業(yè)額達(dá)到1000 萬元萬元/月。月。 v得月樓承諾把最好的菜品、服務(wù)展現(xiàn)在武漢人民面前，做到武漢餐得月樓

3、承諾把最好的菜品、服務(wù)展現(xiàn)在武漢人民面前，做到武漢餐 飲業(yè)龍頭。飲業(yè)龍頭。 2021-5-154 主要競爭對手及其優(yōu)勢主要競爭對手及其優(yōu)勢 新俊得新俊得 月樓月樓 小藍(lán)鯨小藍(lán)鯨 琴臺食琴臺食 上上 亢龍?zhí)糊執(zhí)?子酒軒子酒軒 湖景龍湖景龍 騰酒樓騰酒樓 優(yōu)勢優(yōu)勢 環(huán)境優(yōu)美、環(huán)境優(yōu)美、 設(shè)備齊全、設(shè)備齊全、 交通便利交通便利 連鎖經(jīng)營連鎖經(jīng)營 環(huán)境優(yōu)美、環(huán)境優(yōu)美、 菜的味道好菜的味道好 菜的味道好、菜的味道好、 有一定的市有一定的市 場場 知名度高、知名度高、 有一定的市有一定的市 場場 劣勢劣勢 剛開業(yè)知名剛開業(yè)知名 度不高度不高 環(huán)境和品味環(huán)境和品味 一般一般 剛開業(yè)知名剛開業(yè)知名 度不高度

4、不高 環(huán)境一般環(huán)境一般環(huán)境一般環(huán)境一般 2021-5-155 營銷外部環(huán)境分析營銷外部環(huán)境分析 v經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì) 20092009年，我國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額年，我國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額12,35212,352億元，占全社會消費(fèi)品零售總額的億元，占全社會消費(fèi)品零售總額的1/71/7，并連，并連 續(xù)續(xù)1717年保持兩位數(shù)的高速增長；限額以上連鎖餐飲企業(yè)集團(tuán)共有年保持兩位數(shù)的高速增長；限額以上連鎖餐飲企業(yè)集團(tuán)共有410410家，平均擁有門家，平均擁有門 店數(shù)量為店數(shù)量為4141家，平均零售額達(dá)家，平均零售額達(dá)1.81.8億元；餐飲就業(yè)人數(shù)逾億元；餐飲就業(yè)人數(shù)逾2,0002,000萬，每年新增就業(yè)崗位萬，每年新增

5、就業(yè)崗位 200200多萬個(gè)。多萬個(gè)。 v法律法規(guī)法律法規(guī) 19931993年年中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、19991999年年餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法、20092009 年年中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法、20102010年年規(guī)范規(guī)范 v技術(shù)技術(shù) 得月樓在秉承傳統(tǒng)粵菜宗旨的基礎(chǔ)上，充分吸取了外來菜式的優(yōu)點(diǎn)，在菜式形成過得月樓在秉承傳統(tǒng)粵菜宗旨的基礎(chǔ)上，充分吸取了外來菜式的優(yōu)點(diǎn)，在菜式形成過 程中進(jìn)行改良、創(chuàng)新，包括使用材料、制作工藝、制作工具、器皿、口味等。程中進(jìn)行改良、創(chuàng)新，包括使用材料、制作工藝、制作工具、器皿、口味等。 v社會

6、因素社會因素 四大發(fā)展趨勢：商務(wù)型消費(fèi)增加四大發(fā)展趨勢：商務(wù)型消費(fèi)增加 （商務(wù)活動、應(yīng)酬）、替代型消費(fèi)增加（自己做（商務(wù)活動、應(yīng)酬）、替代型消費(fèi)增加（自己做 飯，如年夜飯）、被迫型消費(fèi)增加（無時(shí)間做飯，如白領(lǐng)）、三口人之家逐漸成為餐飯，如年夜飯）、被迫型消費(fèi)增加（無時(shí)間做飯，如白領(lǐng)）、三口人之家逐漸成為餐 飲消費(fèi)主體飲消費(fèi)主體 2021-5-156 swotswot分析分析 v優(yōu)勢優(yōu)勢 環(huán)境優(yōu)美；交通便利；硬件設(shè)備齊全；全面管理；資金環(huán)境優(yōu)美；交通便利；硬件設(shè)備齊全；全面管理；資金 充足；創(chuàng)新充足；創(chuàng)新 v劣勢劣勢 客源；飲食習(xí)慣客源；飲食習(xí)慣 v機(jī)會機(jī)會 潛在市場大；政府扶持；綠色食品；廣東

7、商會支持潛在市場大；政府扶持；綠色食品；廣東商會支持 v威脅威脅 競爭激烈；消費(fèi)者文化品牌認(rèn)識不強(qiáng)競爭激烈；消費(fèi)者文化品牌認(rèn)識不強(qiáng) 2021-5-157 二、營銷策劃二、營銷策劃 營銷目標(biāo)營銷目標(biāo)/ /預(yù)測效果預(yù)測效果 v對內(nèi)營銷目標(biāo)對內(nèi)營銷目標(biāo) 員工感覺家的溫暖員工感覺家的溫暖 v對外促銷目標(biāo)對外促銷目標(biāo) 十人營銷團(tuán)隊(duì)，拜訪客戶，收集信息；讓客戶有賓至十人營銷團(tuán)隊(duì)，拜訪客戶，收集信息；讓客戶有賓至 如歸的感覺；三年內(nèi)開多家分店，成為知名品牌；五年如歸的感覺；三年內(nèi)開多家分店，成為知名品牌；五年 建立飲食管理公司建立飲食管理公司 v口號口號 “ “歡迎下次回家歡迎下次回家” 2021-5-15

8、8 目標(biāo)市場目標(biāo)市場 旅旅 游團(tuán)游團(tuán) 商人市場商人市場 普通群體市場普通群體市場 2021-5-159 營銷組合營銷組合 v產(chǎn)品產(chǎn)品/ /服務(wù)服務(wù) 商人商人（贈送酒水）、（贈送酒水）、旅游團(tuán)隊(duì)旅游團(tuán)隊(duì)（贈送自制的小禮（贈送自制的小禮 品品 ）、普通消費(fèi)者普通消費(fèi)者（積分卡）（積分卡） v分銷分銷 與旅行社、公司、旅游景點(diǎn)建立長期合作關(guān)系與旅行社、公司、旅游景點(diǎn)建立長期合作關(guān)系 v定價(jià)定價(jià) 公平合理，節(jié)日價(jià)，靈活變動公平合理，節(jié)日價(jià)，靈活變動 v促銷促銷 人員促銷；營業(yè)推廣；公共關(guān)系促銷；特殊促銷人員促銷；營業(yè)推廣；公共關(guān)系促銷；特殊促銷 2021-5-1510 三、行動策劃案三、行動策劃案 立

9、體推廣模式立體推廣模式 v媒體推廣媒體推廣（電視廣告、電臺廣告、戶外廣告、餐廳（電視廣告、電臺廣告、戶外廣告、餐廳 自制宣傳片）自制宣傳片） v形象包裝推進(jìn)形象包裝推進(jìn)（pop、手提袋、贈品等）、手提袋、贈品等） v社區(qū)推廣社區(qū)推廣（小區(qū)包裝、社區(qū)活動）（小區(qū)包裝、社區(qū)活動） v廣場活動廣場活動（競答、教菜、營養(yǎng)講解）（競答、教菜、營養(yǎng)講解） 2021-5-1511 內(nèi)部營銷方案內(nèi)部營銷方案 v福利政策福利政策（進(jìn)行員工培訓(xùn)、旅游獎(jiǎng)勵(lì)、物資獎(jiǎng)勵(lì)）（進(jìn)行員工培訓(xùn)、旅游獎(jiǎng)勵(lì)、物資獎(jiǎng)勵(lì)） v激勵(lì)政策激勵(lì)政策（每月評出優(yōu)秀員工、服務(wù)之星，進(jìn)行加（每月評出優(yōu)秀員工、服務(wù)之星，進(jìn)行加 薪，到珠江總店學(xué)習(xí)的

10、機(jī)會）薪，到珠江總店學(xué)習(xí)的機(jī)會） v最理想家人活動最理想家人活動（每月選出最理想家人，最理想家（每月選出最理想家人，最理想家 人可以獲得一頓人可以獲得一頓150150元的餐飲）元的餐飲） 2021-5-1512 外部營銷方案外部營銷方案 v優(yōu)惠政策優(yōu)惠政策（消費(fèi)（消費(fèi)10001000元以上可以獲得八折優(yōu)惠，元以上可以獲得八折優(yōu)惠， 50050010001000元可以獲得九折優(yōu)惠，酒席除外）元可以獲得九折優(yōu)惠，酒席除外） v設(shè)信息臺設(shè)信息臺（利用賬單收集客戶信息并輸入到管理系（利用賬單收集客戶信息并輸入到管理系 統(tǒng)，進(jìn)行以后的服務(wù)，了解客戶所需）統(tǒng)，進(jìn)行以后的服務(wù)，了解客戶所需） v轉(zhuǎn)盤游戲轉(zhuǎn)盤

11、游戲（雙體、節(jié)假日進(jìn)入得月樓的客戶進(jìn)行轉(zhuǎn)（雙體、節(jié)假日進(jìn)入得月樓的客戶進(jìn)行轉(zhuǎn) 盤游戲，領(lǐng)取優(yōu)惠券）盤游戲，領(lǐng)取優(yōu)惠券） 2021-5-1513 產(chǎn)品營銷方案產(chǎn)品營銷方案 v推進(jìn)套餐推進(jìn)套餐（情侶（情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐等）套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐等） v推出營養(yǎng)餐、減肥餐推出營養(yǎng)餐、減肥餐（專家講課，教我們?nèi)绾未钆滹嬍常▽＜抑v課，教我們?nèi)绾未钆滹嬍常?才能達(dá)到營養(yǎng)最大化）才能達(dá)到營養(yǎng)最大化） v一周一教一周一教（與電視臺共同推出教菜節(jié)目，以粵菜、改進(jìn)菜（與電視臺共同推出教菜節(jié)目，以粵菜、改進(jìn)菜 為主）為主） v增加品種和特色菜增加品種和特色菜（顧客可以與廚師共同研究新菜式）（顧客可以與廚師共同研究新菜式） 2021-5-1514 文化營銷方案文化營銷方案 v公交宣傳公交宣傳（在公交車身制作得月樓的環(huán)境圖片、菜（在公交車身制作得月樓的環(huán)境圖片、菜 式流程、提示語）式流程、提示語） v文化衫文化衫（衣服上繪有：衣要布，食要素）（衣服上繪有：衣要布，食要素） v文化短片文化短片（在露天電視上放映短片，把得月樓定位（在露天電視上放映短片，把得月樓定位 于健康形象，區(qū)別于競爭對手的獨(dú)特性）于健康形象，區(qū)別于競爭對手的獨(dú)特性）