服務(wù)禮儀說課稿

1、唐山職業(yè)技術(shù)學院服務(wù)禮儀說課稿各位領(lǐng)導、老師下午好！我是旅游系的GG,今天我說課的課程是服務(wù)禮儀。服務(wù)禮儀的說課內(nèi)容，我按照說課標準設(shè)計了兩大部分。一是課 程的整體設(shè)計，二是教學單元設(shè)計。在第一部分課程整體設(shè)計中，我 主要從以下八個方面進行闡述。服務(wù)禮儀是旅游管理、酒店管理專業(yè)的核心課程，該課程具 有很強的實踐性。在人才培養(yǎng)方案中，它是整體教學的基礎(chǔ)和重要環(huán) 節(jié)。通過本課程的學習，可以培養(yǎng)學生的禮儀修養(yǎng)，以學習知識為基 礎(chǔ)，以培養(yǎng)技能為標準，并使之成為習慣，適應(yīng)各職業(yè)崗位工作。在 講授本課程之前，學生們前后學習了形體訓練和實用口才訓練， 為服 務(wù)禮儀課程的學習奠定了豐富的理論基礎(chǔ)、塑造了健美的

2、形體。本 課程為后續(xù)學習茶藝服務(wù)禮儀、飯店服務(wù)管理、前廳與客房服 務(wù)打下了扎實的理論與技能基石。在教學中，根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析 ，結(jié)合旅游管理和酒店管理 專業(yè)學生今后工作的需要，我制定了以下的教學目標 ：1知識目標：掌握服務(wù)禮儀基礎(chǔ)知識、具備服務(wù)禮儀的理念、正視服 務(wù)禮儀中的禮節(jié)規(guī)矩。2能力目標:培養(yǎng)學生的社交能力、熟練掌握服務(wù)禮儀的各項規(guī)范、確 立禮儀志向，成為有禮之人。4素養(yǎng)目標：具備良好職業(yè)形象，具有較高服務(wù)意識、理念與水平， 具備高尚職業(yè)道德情操。由于本課程需要培養(yǎng)崗位職業(yè)技能，因此，我貫徹“學中做，做 中學”的課程設(shè)計理念，“以市場為導向，情境導入”來設(shè)計課程內(nèi) 容，堅持“學習

3、的內(nèi)容是工作，并通過工作實現(xiàn)學習”將職場的真實 性、課程教學的開放性、學生學習的自主性融為一體。打造以學生為 主體的課堂教學模式。我的設(shè)計思路是：（1）課程結(jié)構(gòu)模塊化課程設(shè)計以工作分析為基礎(chǔ)，其課程體系、課程內(nèi)容均來自于學 習情境的轉(zhuǎn)換，從而建立了以工作體系為基礎(chǔ)的課程內(nèi)容體系。（2）理論內(nèi)容適度化在專業(yè)理論講授要以夠用為度，嚴格按照職業(yè)崗位的需要去精選適合 的專業(yè)理論知識。職業(yè)崗位需要什么，就教什么；需要多少，就教多 少。（3）教學內(nèi)容綜合化主要體現(xiàn)在理論知識與實踐知識的綜合， 職業(yè)技能與職業(yè)態(tài)度、情感 的綜合。（4）教學實施一體化就實施主體而言：學校和企業(yè)相結(jié)合；如跟酒店、景區(qū)、旅行社都有

4、 合作。就教學過程而言：教學過程與工作過程相結(jié)合。就教學地點而 言：多媒體教室、實訓教室、校外實訓基地相結(jié)合。對于學情的分析，根據(jù)學生來源和課堂表現(xiàn)，我發(fā)現(xiàn)了他們的弱點， 學生們大多數(shù)是獨生子女，特點是不愛合作，我行我素、喜歡展示個 性、集體意識淡薄。對自己要求低，對別人要求高。禮儀知識是個空 白，簡單地理解為禮貌、穿著等外在形式。在學習中對于禮儀的訓練 排練表現(xiàn)出共有的特點學習興趣濃厚。鑒于此，在教學中，充分利用 他們的長處，多安排實踐課程，增加學生的間接經(jīng)驗，以提高學生的 實際操作能力。教學內(nèi)容的選取依據(jù)旅游、酒店服務(wù)人員的崗位需求，分成三個 體系，理論教學：按照工作人員能力要求，理論基礎(chǔ)

5、知識必須實用。 情景教學：按照工作人員能力要求，以項目帶動情景教學。實訓教學： 按照工作人員能力要求，課程與考證相通融。具體授課安排如下，教 學總學時為68學時，其中理論性學習34學時，實操性學習34學時， 崗位培訓4學時。但是在實際授課中，我的理念是模糊理論課與實踐 課，打造理實一體的課堂教學模式。鑒于此，教學方法我選取了案例 分析法、小組競爭法、比較演示法、任務(wù)驅(qū)動法、情景訓練法、人體 模型法。1比較演示通過不同小組的表演，進行“反差式”教學，培 養(yǎng)學生觀察分析能力，使其積極思考，主動參與其中。2.案例分析在教學中運用大量案例進行分析，同時抓住同學們關(guān)注、感興趣的實 例，比如現(xiàn)在熱播的人民

6、的名義，我們可以通過高小琴在不同場 合出現(xiàn)時的不同形象，講解個人儀容這一章節(jié)。3、小組競爭法小組協(xié)作既可以培養(yǎng)學生的合作協(xié)調(diào)精神， 又可以培養(yǎng)學生學習的自 主性；同時可以引入課堂討論，激勵學生奮發(fā)向上的拼搏精神。4.情 景訓練法情景訓練的教學方法主要用在服務(wù)禮儀的實務(wù)部分，由 學生自己設(shè)計場景，自己參與其中，扮演不同的角色，讓他們?nèi)ンw驗、 去思考、去總結(jié)、去評價。5任務(wù)驅(qū)動法充分利用手機的熱門軟件吸 引學生的興趣。平時我喜歡用配音秀、美拍和云課堂來給學生們布置 任務(wù)。課前我用美拍，拍攝一個小視頻布置任務(wù)，然后群發(fā)給同學們。 為授課做準備。使用了翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式。配音秀，在講解電話禮 儀時，讓

7、同學們體驗自己的聲音，增加授課的趣味性。云課堂我是用 來群發(fā)任務(wù)、作業(yè)、討論的軟件，在提問的時候還能用到搖一搖的功 能。6、人體模型法，即教師動態(tài)和靜態(tài)的示范，教師準確到位的技 能示范，使教學效果真切而直觀，它是學生掌握技能的催化劑。輔助 這些教學方法的主要教學手段有，現(xiàn)代教育技術(shù)和多媒體技術(shù)，如微 課、云課堂、手機；虛擬現(xiàn)實技術(shù)，模擬接待場景；真實參與實戰(zhàn)， 會議服務(wù)、茶藝服務(wù)、禮儀服務(wù)。酒店管理專業(yè)的教師隊伍專業(yè)技術(shù)能力較強。共有專職教師4人，其中，具有雙師資格的教師 3人，具有研究生學歷的教師3人。 年輕教師不斷進步，參加專業(yè)培訓，提升自己的業(yè)務(wù)能力。在教學條件中，校內(nèi)實訓室完備，有禮儀

8、實訓室、茶藝實訓室、餐飲實訓室、酒水實訓室。對于教材選用，我圍繞高職高專的人才培 養(yǎng)目標，緊扣市場人才需求，給學生們訂制了中國人民大學出版社出 版的服務(wù)禮儀，是21世紀高職高專規(guī)劃教材，本教材既有簡明易 懂的理論知識，又側(cè)重了可操作性，為了與各專業(yè)學生的崗位要求對 接，參考教材涉及了各個專業(yè)的服務(wù)禮儀。本課程的考核。根據(jù)學校的考試標準，平時成績占40%考試成績占60%我做了小小的改革，平時成績不動，考試成績拿出了30%作為技能考試。其中，平時成績包括：出勤、課堂表現(xiàn)、儀容儀表、 實訓表現(xiàn)和團隊合作表象。技能考試每月一次。期末考試為閉卷理論 考試。課程的整體設(shè)計到這里就結(jié)束了，下面請看我的教學單

9、元設(shè)計。 我選取了走姿做教學設(shè)計。此任務(wù)的培養(yǎng)目標是，知識目標：結(jié)合教 學結(jié)合教師示范，引導學生掌握走姿的基本要求和標準。能力目標： 要求學生根據(jù)正確走姿的基本要領(lǐng)進行訓練，并能熟練掌握和靈活運 用。素質(zhì)目標：要求學生從日常生活中不斷修正自己，并通過理論與 實踐結(jié)合學習養(yǎng)成良好的儀態(tài)修養(yǎng)，進一步增強學生的行業(yè)素質(zhì)和美 的意識。本次課的教學重點是：通過理論學習與實踐相結(jié)合的教學訓練使 學生理解和掌握標準走姿的具體要求，做出標準動作。難點是對走姿 動作要領(lǐng)的理解，改正不正確的行為習慣、塑造體態(tài)美，培養(yǎng)良好的 儀態(tài)修養(yǎng)。本次課授課安排為 2課時90分鐘。這就是我實際授課的 課時安排。對于教學方法。我選用了任務(wù)驅(qū)動法、人體模型法、小組競爭法、 比較演示法，課堂評價法。打造以學生為主體的課堂教學模式。我將 在教學過程中做詳細說明。下面請看我的教學過程。本次課的教學，我設(shè)計了四個環(huán)節(jié)。分 別是引入任務(wù)，教授知識，訓練排練，展示點評。按照貫穿整門課程 的教學方法任務(wù)驅(qū)動法，首先引入任務(wù)，在課前我用美拍布置了一個 小任務(wù)，請看。在課堂上我將為同學們介紹鞋子磨損部位與走姿的關(guān) 系。引入正確走姿要求和標準。教師進行人體模型的動態(tài)演示。學生 們掌握標準和要求后，自己先走一圈，看看自己的走姿符合標準嗎？ 優(yōu)美嗎？找到差距后，實訓練習。為了練習走姿不枯燥，把同