辦理食品經(jīng)營許可證管理制度清單

1、食品經(jīng)營管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法 、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例 等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品經(jīng)營管理工作，制定如下制 度：一、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品 感官質(zhì)量和標(biāo)簽； 檢驗(yàn)是否為國家有關(guān)法律、 法規(guī)禁止銷售的食品； 檢驗(yàn)供貨者 的許可證、 營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。 銷售進(jìn)口食品的， 查驗(yàn)進(jìn)口食品的 合法證明。銷售生鮮食品的，查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料是否相符。2、對進(jìn)入商場、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷” “總代理”字樣牌匾的必須 查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。3、實(shí)

2、行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨 者的許可證、 營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件， 進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 企業(yè)總 部向所屬經(jīng)營者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。 統(tǒng)一配送之外自行采購的食品， 建立進(jìn)貨 檢驗(yàn)記錄制度。二、索證索票制度1、索證：進(jìn)貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告” 。 即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、 食品生產(chǎn)許可證、 食品經(jīng)營許可證等證件和質(zhì)量檢 驗(yàn)合格報告。 對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新， 以保證在有效期 內(nèi)。經(jīng)營進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。2、索票：進(jìn)貨時索取載有食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、 保質(zhì)期、供

3、貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及 有關(guān)部門進(jìn)行檢查。三、進(jìn)銷貨臺賬制度1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷臺賬制度，零售商建立食品進(jìn)貨臺賬制度。2、建立食品進(jìn)貨臺帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號 （生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載 有上述信息的票據(jù)。3、批發(fā)商銷貨時按照市局下發(fā)的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī) 格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、 進(jìn)貨日期等， 憑證格式為二聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺帳） ，第二聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn) 貨臺帳）

4、。4、設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨 商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊，落 實(shí)臺賬管理。 批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、 營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時 復(fù)印或掃描備案。銷售生鮮食品的認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄和票據(jù)粘貼。5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得 少于兩年。四、質(zhì)量自檢制度1、經(jīng)營生鮮食品的商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場建立食品質(zhì)量檢測室 （臺）、為主開展生產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測工作。2、設(shè)置食品質(zhì)量檢測崗位，配備兩人以上專（兼）職食品質(zhì)量檢測人員， 購置必要的檢測設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測。3、通過

5、檢測， 及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題， 經(jīng)檢測不合格的食品進(jìn)行退市處理， 防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)， 并將檢測結(jié)果及時存檔上報轄區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督 管理部門。4、在市場、超市內(nèi)設(shè)立公示牌，對食品質(zhì)量檢測結(jié)果進(jìn)行公示。五、不合格食品退市制度1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放， 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 并記錄停止經(jīng)營和通知情況， 將有關(guān)情況報告轄 區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后， 及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度2、對貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及 時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不

6、符合食品安全要求的食品， 主動將其退出市場， 并做好相關(guān)記錄。六、消費(fèi)投訴處理制度1、在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡） ，作出特殊承諾的 提供書面憑證。3、確定受理后，對消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓 名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、 計(jì)量、價格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽 字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。4、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意 拖延或者無理拒絕。 負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將

7、企業(yè)自身情況調(diào)查清楚， 結(jié)合投訴人意 見，分清責(zé)任。屬于本單位責(zé)任的， 按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、 換貨、賠償?shù)模皶r給消費(fèi)者解決；經(jīng)營者沒有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。經(jīng)營食品質(zhì)量責(zé)任書為認(rèn)真貫徹落實(shí)中華人民共和國食品安全法 及其實(shí)施條例，規(guī)范食品經(jīng) 營秩序，強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，明確職責(zé)，切實(shí)保障人民群眾的消費(fèi)安全， 特制定本責(zé)任書。一、持合法、有效證照經(jīng)營，做到亮證亮照經(jīng)營，不出租出借證照、不超越 范圍經(jīng)營。二、建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索票索證、購銷臺帳、質(zhì)量承諾、不合 格食品退市等自律制度，確保食品質(zhì)量安全。三、不銷售進(jìn)貨手續(xù)不全（供貨方無營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證

8、、產(chǎn) 品質(zhì)量檢驗(yàn)報告書等）和涉嫌質(zhì)量問題的可疑食品。四、不銷售“三無”食品（無質(zhì)量合格證明、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期保 質(zhì)期）、假冒偽劣和過期變質(zhì)食品、國家明令淘汰和禁止銷售的食品。五、發(fā)布食品廣告真實(shí)、準(zhǔn)確、不作夸大、虛假宣傳，不作貶低其他經(jīng)營者 的宣傳。六、嚴(yán)格遵守食品安全法及其實(shí)施條例、產(chǎn)品質(zhì)量法、消費(fèi)者權(quán)益保 護(hù)法等有關(guān)法律法規(guī)，守法經(jīng)營，積極處理消費(fèi)者投訴。不刁難，及時有效地依法協(xié)商和解；對無法和解的，服從當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會依法作出協(xié)調(diào)。七、自覺建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索票索證、購銷臺帳制度，接受市場和質(zhì)量監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查，在經(jīng)營活動中，如不遵守以上制度，銷售假冒偽劣 食品或侵害消費(fèi)者

9、合法權(quán)益的行為，自愿接受處罰及承擔(dān)一切后果。食品經(jīng)營者簽字:食品流通安全承諾書為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法，維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營者鄭重承諾：一、嚴(yán)格依照食品安全法等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾 負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。二、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、 包裝、 貯存等場地，符合下列要求：（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營場所與個人生活空間分開；（三）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及

10、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，符合下列要求：（一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計(jì)合理；（二）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔， 符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一起運(yùn)輸；（三）備有數(shù)量足夠、安全無害的工具、容器，標(biāo)志明顯，防止直接入口食品與非直接入口食品、原料與成品交叉污染；（四）食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開。四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證 明后方從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工 作衣、帽。五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安

11、全的規(guī)章制度。 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐館服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處 罰決定之日起五年內(nèi)不從事食品經(jīng)營管理工作。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。采購食品時查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨 者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于 二年。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品 經(jīng)營企業(yè)，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。七、按照保證食品安全的要求貯存食品， 定期檢查貨架及庫存食品，及時清 理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。八

12、、對于自檢或行政部門公布的不合格食品， 立即采取下架圭寸存、停止銷售 等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者， 記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好 不合格食品的召回工作。九、食品廣告的內(nèi)容真實(shí)合法，不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉及疾病預(yù)防、 治療功能。十、經(jīng)營預(yù)包裝食品的，同時符合下列要求：（一）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售；（二）進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、 中文說明書，載明食品原產(chǎn)地 以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。十一、經(jīng)營散裝食品的，同時符合下列要求：（一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生 產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷

13、售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。十二、經(jīng)營直接入口食品的，同時符合下列要求：（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；（二）有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。十三、經(jīng)營食品貯存、運(yùn)輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求：（一）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔；（二）不將食品與

14、有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和裝卸。十四、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求：（一）出具有溯源功能的銷售憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生 產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)用于建立 銷售臺帳；（二）在條件允許情況下，設(shè)置食品檢測室，配備專門的檢測設(shè)備，有專職 的檢測人員，每天開展食品檢測工作，并將檢測結(jié)果在醒目位置公示。十五、食品集中市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，同時符合下列要 求：（一）審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理 責(zé)任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查；（二）發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反相關(guān)法律規(guī)定的行為的，

15、 及時制止并立即報告 市場監(jiān)管部門。十六、如有銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，承諾賠償消費(fèi)者損失，并支付價款十倍的賠償金。十七、自覺接受群眾監(jiān)督。取得食品流通許可證后，將食品流通許可證正本 懸掛在經(jīng)營場所的顯眼處。十八、以上承諾如有違反，自愿接受市場監(jiān)管部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的 處罰。承諾單位（蓋章）承諾人（簽名）：日期：年食品經(jīng)營場所管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法 ，中華人民共和國食品安全管理?xiàng)l例 等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制 度：一、崗位責(zé)任制度1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理 體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營

16、人員的質(zhì)量教育， 保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和 實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時做好營業(yè)場 所和倉庫的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建 立并管理員工健康檔案， 每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查， 確保經(jīng)營食品的質(zhì) 量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報告。3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證 照不全的企業(yè)采購食品； 進(jìn)貨時認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的 食品生產(chǎn)許可證 、食品 經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照 和檢驗(yàn)合格證 等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，

17、并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀我保質(zhì)期， 發(fā)現(xiàn)問題立即下架， 同時向食品安 全管理人員報告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)方能上崗，從事直 接入口食品工作的人員必須取得健康證明， 且每年進(jìn)行健康檢查， 定期進(jìn)行食品 衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者） ，活 動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員， 不得 從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工 作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖

18、、進(jìn)食、吸煙，私 人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式烘池、垃圾堆（場）等場所的直線距離 25 米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防 鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有 食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放； 不出售有毒有害、“三無” 和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。 保證食品外觀清潔， 如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。4

19、、散裝食品銷售必須按“生熟分離“原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按 銷售品種配備足量的容器， 并符合衛(wèi)生條件。 直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料 遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌” ，標(biāo) 識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營 者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)” 。銷售直接入口的散裝 食品必須由專人負(fù)責(zé)， 為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)， 提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要 求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服、戴口罩，手套的帽子，使用專用工具取貨。5、生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備 符合要求的檢測設(shè)備。6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非 手動式的水龍頭。 配備有效的空氣消毒設(shè)施、 食品冷藏設(shè)施和專用工具， 食品要 有防塵材料遮蓋。四、倉庫管理制度1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人 負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。 食品及食品原料入庫時， 庫管員應(yīng)對其質(zhì) 量和數(shù)量