中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史

1、中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史萌芽時(shí)期很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前 2737-2697 年，其歷史可推到三皇五帝。在三國(guó)以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而 滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。到魏晉南北朝時(shí)，隨著 文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶開始走入 文化圈，形成了中國(guó)茶文化的萌芽階段。形成時(shí)期 唐代，物質(zhì)基礎(chǔ)豐厚，因此在精神文化方面人們也 開始了更高層次的追求。中國(guó)茶文化在唐朝開始形成，標(biāo)志 就是 780 年陸羽著的茶經(jīng)。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、 茶詩(shī)，有茶述、煎茶水記、采茶記、十六湯 品等。興盛時(shí)期 有唐代的形成基礎(chǔ)，中國(guó)茶文化在宋代就開始了興 盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機(jī)活潑

2、，有 人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚 時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民 間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了 中國(guó)茶文化的發(fā)展。普及時(shí)期在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開始 了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎 的烹茶畫卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會(huì)記、 陸羽烹茶圖、品茶圖等。茶類的增多，泡茶的技藝 有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口 已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。中國(guó)茶文化茶的淵源（ 一 ） 茶樹原產(chǎn)于中國(guó)的西南部 我國(guó)是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國(guó)家，云南、貴 州、廣西、四川及湖北

3、等地，自古以來(lái)就陸續(xù)發(fā)現(xiàn)過(guò)不少野 生大茶樹。早在三國(guó)時(shí)，吳普本草引桐君錄中就 有“南方有瓜蘆木 （大茶樹 ）亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲， 亦可通夜不眠”之說(shuō)，唐代陸羽茶經(jīng)中就稱：“其巴山 峽川，有兩人合抱者，伐而掇之?！泵鞔颇洗罄砀?載：“點(diǎn)蒼山（下關(guān)）產(chǎn)茶樹高一丈”。近幾年來(lái)通過(guò)考 察和調(diào)查，已在全國(guó) 10 個(gè)省區(qū)近二百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹， 有的地區(qū)甚至成片分布，如云南思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平 鄉(xiāng)千家寨就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹群落數(shù)千畝。 1961 年在云南勐海 縣巴達(dá)大黑山密林中，發(fā)現(xiàn)在株樹高 32.12 米，胸圍 2.9 米 的高大野生茶樹， 估計(jì)樹齡有 1700 年，是野生型的“茶樹王”。

4、 還有勐?？h南糯山的栽培型“茶樹王”，樹齡約 800 多年，最近在瀾滄縣發(fā)現(xiàn)的邦威過(guò)渡型 “茶樹王” ，樹齡 1000 年左 右。這三種類型的 “茶樹王” 都發(fā)現(xiàn)于云南省西雙版納地區(qū)。 這結(jié)古代大茶樹已列為重點(diǎn)保護(hù)古樹，供國(guó)內(nèi)外學(xué)者參觀， 這是茶樹發(fā)源地的歷史見(jiàn)證。另外，從古茶樹的分布地域來(lái) 看，絕大部分分布在云南的南部與西南部以及廣西、貴州、 四川的部分地區(qū)，當(dāng)然也有少數(shù)散見(jiàn)于福建、臺(tái)灣、海南等 地。因此科學(xué)家普遍認(rèn)為， 從古茶樹的分布區(qū)域情況來(lái)判斷， 茶樹的原產(chǎn)地應(yīng)該是在中國(guó)的西南部，其起源中心可能就在 云南的西雙版納一帶。（ 二 ） 從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)談茶的發(fā)現(xiàn)與利用 戰(zhàn)國(guó)時(shí)期神農(nóng)本草書

5、中記述了“神農(nóng)嘗百草， 日遇七十二毒， 得荼而解之” 的傳說(shuō)。 民間傳說(shuō) 5000 年前有 位最早發(fā)明農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥的人叫神農(nóng)，他為民解除病痛，嘗遍 百草，企圖尋找出能治病的植物。有一天，神農(nóng)前后嘗到了 七十二種毒草， 毒氣聚到腹中， 使神農(nóng)口舌麻木， 五內(nèi)若焚， 不能自制，于是他躺在一株樹下休息，一陣涼風(fēng)吹來(lái)，從樹 上掉下一片樹葉落入神農(nóng)口中， 清香甜醇，使神農(nóng)為之一振， 便將樹下嫩枝葉放在口中咀嚼，頓時(shí)毒氣退去，全身舒適， 于是他認(rèn)定此種樹葉為治病良藥，并稱它為“荼”。還有一 種流傳甚廣的傳說(shuō)，是說(shuō)神農(nóng)有個(gè)透明的的水晶肚，吃下去 的食藥可以看得清清楚楚，神農(nóng)為了探明哪些食物能吃，哪 些不能吃，

6、總是嘗遍百草，看看在肚中的變化以作判定。有 一天，神農(nóng)吃到了一種開白花的樹葉，吃下去后，不僅口中 感到苦盡甜來(lái)，而且肚子里的有毒食物被這種汁液清除的干 干凈凈，似乎上下“查”了一遍一樣，于是他就將這種樹木 叫做“荼”。從此，當(dāng)他嘗草尋藥中毒時(shí)，便將隨身帶著的 茶樹葉吃下，就立即能解除毒害，神農(nóng)把這種茶樹葉介紹給 人們，使人們一次又一次地從瘟疫災(zāi)害中解救出來(lái)。神農(nóng)嘗 百草的傳說(shuō)，也許就是我們的祖先最早吃茶的開始，唐代茶 圣陸羽可能也就是依據(jù)這種歷史記述，在其，茶經(jīng)中論及 “茶之為飲， 發(fā)乎神農(nóng)氏” ，說(shuō)明茶作飲料， 開始于神農(nóng)氏 陸羽在茶經(jīng)中還認(rèn)為飲茶在魯周公時(shí)已為人所知，春秋 時(shí)代齊國(guó)的晏嬰，

7、漢代的楊雄、司馬相如，吳國(guó)的韋曜，晉 代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛(ài)好飲茶。后來(lái) 流傳廣了，便成了風(fēng)俗。陸羽說(shuō)，到了唐代，飲茶之風(fēng)已非 常盛行，在東西兩都西安和洛陽(yáng)以及湖北、四川一帶，家 家戶戶都飲茶了。從神農(nóng)嘗百草到飲茶成為風(fēng)俗，可以說(shuō)是 先為藥用后發(fā)展為飲用的歷史過(guò)程。（ 三 ） 珍貴的茶葉歷史文物和遺跡 長(zhǎng)沙馬王堆距今有 2100 多年的西漢墓出土的文物 不少，有簡(jiǎn)文、帛書、帛畫等，其中有一幅敬茶仕女帛畫， 這是漢代皇帝貴族享用茶飲的寫實(shí)。在隨葬清冊(cè)中還有“木 古月笥”的簡(jiǎn)文，據(jù)考證，“木大月”就是槚的異體字，即 苦荼（茶） ，這是至今發(fā)現(xiàn)最早的茶葉隨葬品。陜西扶風(fēng)縣法門寺塔地

8、宮出土地的唐代文物很多， 這批稀世珍寶在地宮中封存了 1100 多年，其中有金銀茶具多 件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具，金銀茶具中有烘團(tuán)茶用的銀 籠子、貯存茶用的龜盒、碾茶用的茶碾子、篩茶的茶羅子、 放調(diào)料的鹽臺(tái)和銀壇子、 取茶用的銀茶匙、 調(diào)茶用的調(diào)達(dá)子、 煮茶用的銀風(fēng)爐和夾木炭用的銀火莢。這是我國(guó)保存最完整 的唐代宮廷茶具。四川省名山縣的蒙山是個(gè)古茶地，唐代就盛產(chǎn)多種 名茶，至今還保存著不少歷史遺跡。種有仙茶的“皇茶園” 就是其中之一，皇茶園位于上清側(cè)山岙處，相傳為西漢甘露 年間（ 公元前 53前 50 年）邑人吳理真培植仙茶七株之地。 皇茶園面積 12平方米，石欄圈圍， 道旁立有門樓加鎖，

9、左邊 豎立石碑兩座，記述仙茶的起源及甘露大師的功績(jī)（ 現(xiàn)碑已毀） ，石圍欄依存，現(xiàn)石門上新刻楹聯(lián)一副：“揚(yáng)子江中水， 蒙山頂上茶”。另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是漢代甘露道人吳 理真創(chuàng)始，宋淳熙時(shí)重修，明萬(wàn)歷時(shí)補(bǔ)修。自唐至清，每歲 于此制造貢茶，是我國(guó)早期的貢茶院之一。唐代第一部茶書茶經(jīng)的作者陸羽，出生于湖北 竟陵（ 今天門縣仍保存有具有歷史意義的文學(xué)泉、 陸子井、陸 子泉、陸羽亭和陸公祠。陸羽晚年住浙江湖州吳興杼山妙喜 寺，如今杼山遺址還存，當(dāng)年陸羽考察過(guò)的顧渚紫筍貢茶產(chǎn) 地浙江的長(zhǎng)興和江蘇的宜興， 至今還有貢茶院的一些遺跡， 如金沙泉、顧渚山 （山介） 等。我國(guó)唐宋時(shí)的佛教圣地浙江天臺(tái)山的

10、國(guó)清寺和余杭 的徑山寺，是當(dāng)時(shí)種茶、制茶和佛門茶道的孕育之地。唐代 時(shí)日本高僧最澄在天臺(tái)山學(xué)習(xí)佛教和茶道， 回國(guó)時(shí)帶去茶籽。 為茶葉傳日做貢獻(xiàn)，現(xiàn)天臺(tái)山國(guó)清寺留有碑文。徑山寺創(chuàng)立 了徑山茶宴，日僧南浦昭明把這一佛門飲茶方式帶回果本， 以后發(fā)展成了現(xiàn)今的日本茶道。徑山寺至今保存著南宋孝宗 皇帝御筆“徑山興圣萬(wàn)壽禪寺”的御碑。此外，宋代福建建安 （今建甌 ） 北苑貢茶產(chǎn)地的“御 茶園”、崇安縣武夷山的“御茶園”、清代乾隆皇帝到過(guò)的 浙江杭州龍井村獅峰山下胡公廟前的“十八顆御茶”等，雖 然歷經(jīng)世代風(fēng)雨，都還依衡地保存著，供現(xiàn)今茶人研究和鑒 賞。（ 四 ） “茶”字的演變和形成據(jù)考證，古代史料中指茶的

11、名稱很多，有荼、荈、 詫、蔎、選、茗、槚、瓜蘆等。公元前 2 世紀(jì)秦漢間我國(guó)最 早的一部字 爾雅 中記有： “槚，苦荼” 。東晉郭璞在 爾 雅注中稱“早采者為荼，晚采者為茗”。唐玄宗開元文 字音義中首次出現(xiàn)“茶”字，唐代中期陸羽茶經(jīng)中提 到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗”。作為歷史 的總結(jié)，陸羽茶經(jīng) 正式將“荼”字減去一橫稱之為 “茶”。 至于“荼”字的發(fā)音有兩個(gè)體系，川、湘、江、浙、華北一 帶讀作 chai 或 cha; 而福建福州讀作 ta, 夏門和汕頭讀作 te 。 這兩種體系傳至國(guó)外，在國(guó)際上也形成了兩個(gè)外來(lái)語(yǔ)讀音體 系，英、美等一些歐洲、美洲國(guó)家寫作 tea 或 thea 等

12、; 而俄 羅斯、日本等亞洲國(guó)家多數(shù)按漢語(yǔ)“茶”的發(fā)音拼寫，如俄 語(yǔ)、日語(yǔ)。從茶字的讀音也可看出，茶起源于中國(guó)，傳播于 世界。（ 五 ） 巴蜀是茶文化的搖籃 巴蜀是中國(guó)古代一個(gè)廣泛的地域， 是指現(xiàn)在的四川、 湖北以及云南、貴州兩省的部分地區(qū)。漢書地理志稱： “巴、蜀、廣漢本南夷，秦并以為郡”。巴蜀地區(qū)，當(dāng)時(shí)居 住的民族除巴人和蜀人之外，還有濮、苴、共、奴等少數(shù)民 族，巴族 和蜀族是其中分布較廣、 人口較多的兩個(gè)大族。 巴 蜀在春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬“南夷”的化外之區(qū)，在秦始皇統(tǒng)一中 國(guó)之后，巴蜀才設(shè)置為一郡。巴蜀地區(qū)在史前的神農(nóng)時(shí)代， 從神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)中可知那時(shí)就發(fā)現(xiàn)和利用茶了，以后才 開始有了飲茶的歷史清初學(xué)者顧炎武在其 日知錄中考說(shuō)： “自秦人取蜀而后， 始有茗飲之事。 ”指出各地對(duì)茶的飲用， 是在秦國(guó)吞并巴蜀以后才慢慢傳播開來(lái)的。因此巴蜀是中國(guó) 茶業(yè)和茶文化的搖籃。 西漢王褒 僮約 中有“烹茶盡具” 、 “武陽(yáng)買茶”兩句。三國(guó)魏張揖廣雅載：“荊巴間采茶 作餅，成以米膏出之，用蔥姜 之。”西