哪里可以學(xué)習(xí)過橋米線技術(shù),過橋米線的做法培訓(xùn),名師教學(xué)來永香興

1、哪里可以學(xué)習(xí)過橋米線技術(shù)，過橋米線的做法培訓(xùn),名師教學(xué)來永香興過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。米線分兩類：一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。現(xiàn)在有一些做過橋米線的以為湯里面煮的東西越多，味道就也好，什么魚肉、火腿都放進(jìn)去煮，這是不懂烹飪的人干的，五味調(diào)和，就是要“調(diào)”，不是一鍋燴，這樣煮出來的湯失去了過橋米線鮮香、爽

2、口的特點(diǎn)。所以說，做過橋米線就不得不講一講，過橋米線的湯汁制作：1、 先將豬棒骨、雞斬成小塊，入冷水鍋，大火將水燒開，焯2分鐘，然后撈出備用。2、準(zhǔn)備一口燉湯用的砂鍋，將焯好的豬棒骨、雞放入砂鍋中，將宣威火腿切成薄片放入，放入兩段蔥、幾片姜、2大勺料酒，鍋中添開水至鍋的八分滿，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)最小火，燉1個(gè)半小時(shí)即可。切記，中途不要開蓋子，否則雞湯的香氣都散了。3、將所有搭配米線的肉切成薄片，越薄越好。西紅柿和蘑菇之類的也要切成薄片，青 菜洗凈即可。4、將米線用水泡軟，然后下開水鍋燙半分鐘左右，撈出過涼水晾涼。5、另準(zhǔn)備一個(gè)敞口的砂鍋，等雞湯燉好之后，將這口砂鍋?zhàn)交鹕蠠裏?，然后將煮好的雞

3、湯倒入，大火燒沸，將所有的肉類先下鍋，看到肉片變色之后就把蔬菜類下鍋，1分鐘后將米線下鍋，關(guān)火。6、根據(jù)自己的口味加鹽、白胡椒粉、油辣子，開吃。過橋米線有四個(gè)講究，一是湯要用豬棒骨、老母雞、宣威火腿熬制；二是上桌時(shí)砂 鍋表面有一層厚厚的滾油；三是調(diào)味料，必須要有油辣子、白胡椒、鹽；四是除了唱主角的 米線之外，配角也必須全套，豬里脊肉片、雞胸肉片、魚片、豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐絲；上桌時(shí)，厚厚的雞油封住湯面，湯汁滾燙，但不見熱氣。過橋米線做生意怎么樣呢？無論學(xué)校、步行街、社區(qū)還是頂挑選云南過橋米線項(xiàng)目要看門面大小進(jìn)行產(chǎn)品線搭配, 尖商圈、寫字樓，都會(huì)輕松開店。無論何時(shí)何地，都

4、有美味產(chǎn)品滿足客人的味蕾，全天全季 全年無縫隙管理，靈活的管理方式讓客流量一增再增，利潤(rùn)翻倍易如反掌，便捷的操作流程。有人流量就有客人群，不管你是把門面開在學(xué)校周邊，還是步行街，廣場(chǎng)周邊，都可以輕松 盈利，況且早中晚都有客人，財(cái)富自然滾滾而來。學(xué)習(xí)過橋米線，來找專業(yè)的美食培訓(xùn)人，我是永香興培訓(xùn)人，我為自己代言！永香興的培訓(xùn)項(xiàng)目涉及： 公婆餅、肉夾饃、醬香餅、煎餅、黃金油糕、油條、蔥香餅、 鹵肉卷、 千層餅、河南大餅、糖油果子、烤面筋、麻園、生煎包、甘梅薯?xiàng)l、豆腐腦、狼 牙土豆、廣東腸粉、傷心涼粉、關(guān)東煮、狀元烤豬蹄、烤兔、鐵板魷魚、炸雞腿、炸雞鎖骨、 天麻雞、老鴨湯、絕城芋兒雞、黃炯雞、老媽兔頭、重慶特色酸辣粉、綿陽開元米粉、花溪 牛肉粉、手工糍耙冰粉、過橋米線、火鍋米線、燒烤、缽缽雞系列、萬州烤魚、冷鍋魚、雞 公煲、冒菜、涼拌菜、砂鍋串串香、冷鍋串串香、砂鍋、粥、炒飯、豬腳飯、軍屯鍋盔、川 味面、金牌鹵肉面、