蛋殼質(zhì)量的影響因素

1、營養(yǎng)是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素，蛋殼中平均含有機(jī)物 4、碳酸鈣 93 、碳酸鎂 1、 磷酸鎂 2.8 。所以蛋殼主要營養(yǎng)成分是礦物質(zhì)，并且維生素對這些礦物質(zhì)的吸收利用有重 要作用。蛋殼中的鈣、鎂、錳、銅、鋅和鐵等微量元素的總量及其基質(zhì)中的氨基酸成分是 相對穩(wěn)定的。常量礦物質(zhì)和微量元素均會導(dǎo)致蛋殼顏色變淺或強(qiáng)度不足，現(xiàn)總結(jié)如下：1 鈣對蛋殼品質(zhì)的影響（1）鈣和磷是決定蛋殼質(zhì)量的主要因素，所以一切影響鈣和磷的供給、消化吸收和代謝的 因素都可影響蛋殼質(zhì)量。 遺傳、 環(huán)境溫度和母雞年齡等， 以及新城疫、 支氣管炎和減蛋綜合 癥等疾病都可改變蛋殼質(zhì)量， 這些因素都不是飼料原因。 因此僅僅依靠提供高水平的鈣

2、、 磷 不一定能改善蛋殼質(zhì)量。（2 ）鈣決定蛋殼厚度和強(qiáng)度。一個58 克的雞蛋，蛋殼重約 7 克，其中碳酸鈣約占 94% ，所以該蛋殼含碳酸鈣 6.58 克，碳酸鈣含鈣 35% 左右，所以該蛋殼含鈣 2.3 克。加上維持需 要，蛋內(nèi)容物含鈣等，成年母雞每產(chǎn)一枚蛋需要食入4.0克鈣，或每天采食 34克鈣。飼喂低鈣日糧（1.5%2.0%）2天內(nèi)蛋殼質(zhì)量下降，蛋殼厚度和強(qiáng)度均降低，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼 蛋、砂殼蛋甚至無殼蛋且產(chǎn)蛋率下降，雞啄食并吃掉蛋殼。高鈣日糧（含鈣4 ）在短期內(nèi)可改善蛋殼質(zhì)量 ,但其適口性差 ,雞采食量下降，干擾磷、鋅、鐵、猛等元素吸收，造成母 雞大量脫肛，還可因適口性差而降低采食量

3、,影響產(chǎn)蛋性能，而且很可能導(dǎo)致雞內(nèi)臟型痛風(fēng)病，影響蛋殼質(zhì)量和產(chǎn)蛋率。（3）日糧中蛋白質(zhì)含量是否充分對產(chǎn)蛋雞鈣的吸收也十分重要，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸可 與鈣形成可溶性鈣鹽，從而增進(jìn)鈣的吸收，一般產(chǎn)蛋雞日糧中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于16.0%。（4 ）在夏季炎熱時添加 VC 可抗熱應(yīng)激，提高蛋殼質(zhì)量。（5）飼料中添加鈣過多，會導(dǎo)致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過多；鈣的沉積過度又會使蛋殼的 顏色變淡，色調(diào)變差。2? 磷對蛋殼品質(zhì)的影響（1）蛋殼中含磷為 0. 11%左右，約 200毫克，主要決定蛋殼彈性和韌性 。日糧中有效磷含量應(yīng)維持在 0. 35% 0. 4% 。飼料中磷過多，破蛋率會增多。磷過少，產(chǎn) 蛋率下降

4、。（2）磷與鈣的代謝密切相關(guān)，日糧中鈣磷比例對蛋殼質(zhì)量有明顯影響。因此常把鈣、磷放在一起進(jìn)行研究。一般情況下，鈣、磷比例為：雛雞2.2 ： 1、后備雞2.5 ： 1、產(chǎn)蛋雞46 : 1。 高磷使血液中酸堿平衡發(fā)生變化 , 引起蛋殼質(zhì)量下降 ,因?yàn)楦咚搅讜璧K骨的重吸收作用， 干擾鈣從骨骼中脫出來進(jìn)入血液， 使蛋殼的形成受到影響。 并且， 任何引起血漿磷提高的日 糧，會導(dǎo)致蛋比重下降。（3）使用植酸酶是比較好的解決方案。因?yàn)楫a(chǎn)蛋雞對磷的需要很敏感，高水平的磷會阻礙骨鈣的重吸收作用， 干擾鈣從骨骼中脫出進(jìn)入血液， 使蛋殼的形成受到影響， 比磷缺乏所造 成的后果更嚴(yán)重。尤其在產(chǎn)蛋后期，磷的水平應(yīng)該

5、下調(diào)，因?yàn)楫a(chǎn)蛋后期，磷的需要量降低 （40周齡以后機(jī)體組織生長基本完成 ），同時老齡雞自身對植酸磷的利用率也有所增加。當(dāng)日糧 中磷含量超過生理需要量（ 0.45% ）時，蛋殼質(zhì)量下降。3 鎂對蛋殼品質(zhì)的影響鎂對蛋殼強(qiáng)度的影響是間接的。日糧中含鎂 400mg/Kg 才能保證蛋殼強(qiáng)度（劉建樹 ，1993; 秦卓明 ，1993）。日糧缺鎂會導(dǎo)致蛋殼變薄、 產(chǎn)蛋量下降。 高鎂（0.56）使蛋雞血漿鈣降低， 血漿鎂升高，導(dǎo)致蛋雞采食量下降， 產(chǎn)蛋率下降， 破蛋率增加。一般玉米豆粕中天然鎂含量在0.1 %0.3% ,足以滿足蛋雞需要。日糧中適宜的鎂水平為 500600g/Kg時可滿足各種家禽的生長、生產(chǎn)和

6、繁殖需要。4 鈉和氯對蛋殼品質(zhì)的影響產(chǎn)蛋雞全價料中鈉和氯的含量比例為 1:1 可改進(jìn)蛋殼質(zhì)量， 但氯含量不能高于鈉含量。 英國 科學(xué)家證實(shí)，用碳酸氫鈉代替食鹽 0.1 % 0.5%可減少蛋殼破損率。5 鋅對蛋殼品質(zhì)的影響蛋殼在體內(nèi)鈣化過程中需要碳酸酐酶,它在二氧化碳與水分子合成碳酸氫根離子的平衡反應(yīng)中起重要的催化作用 ,而鋅是此酶的主要成分之一。蛋雞缺鋅 ,碳酸酐酶活性降低 ,從而影響蛋殼形成。缺鋅同缺錳一樣 ,會使蛋殼發(fā)白 ,也需額外添加。植酸或鈣含量過高時鋅的吸收明顯 受到抑制 ,繼而影響到蛋殼質(zhì)量。 一般認(rèn)為，產(chǎn)蛋雞需要日糧含鋅 50mg/Kg 才能保證蛋殼質(zhì) 量正常。 據(jù)報(bào)道飼喂蛋氨酸

7、鋅可克服飲用鹽水對蛋殼質(zhì)量的不良影響。有研究表明高溫下每千克日糧添加 500 毫克蛋氨酸鋅可顯著改善蛋殼強(qiáng)度， 達(dá) 1000mg/Kg 時還可顯著提高蛋殼 重。鋅只有和錳同時添加到蛋雞日糧中才有效。 在高鈣飼料中添加有機(jī)鋅和錳， 其生物利用率高， 可顯著改善蛋殼質(zhì)量， 在夜間飼喂可保證消化道持續(xù)釋放鈣， 從而提高蛋殼質(zhì)量。 在炎熱季 節(jié)，夜間飼喂可防止蛋殼質(zhì)量下降。 缺鋅母雞所產(chǎn)的蛋孵化率低， 雞胚發(fā)育受阻， 死亡率高。 高錳抑制鋅的吸收。鈣與無機(jī)鋅拮抗，高鈣干擾鋅的吸收。6 錳對蛋殼品質(zhì)的影響蛋殼的酸性粘多糖含量在很大程度上與蛋殼的抗裂強(qiáng)度相關(guān)，而錳在粘多糖的合成過程中起著重要的作用。 但如

8、果缺錳日糧不是持續(xù)至開產(chǎn)前， 蛋殼形成不會受影響。 當(dāng)日糧中錳水平 提高到5560 mg /kg時，蛋殼質(zhì)量最佳。錳和鋅在體內(nèi)代謝關(guān)系密切，用高錳 （100mg/Kg） 日糧喂雞可防止蛋破裂，但是過高猛抑制 鋅吸收， 也影響蛋殼質(zhì)量。 家禽對錳的需要量比哺乳動物要高， 這是由于家禽對錳的利用率 較低，且在體內(nèi)的沉積率較低 （隨膽汁排出 ）。一些研究者認(rèn)為飼料中含錳過高會影響鈣吸收 和代謝，對蛋殼形成產(chǎn)生不利影響，當(dāng)飼料中添加 180mg/Kg 的錳，則破蛋率和軟殼蛋率 增加。 高鈣高磷日糧可在腸道內(nèi)形成磷酸鈣沉淀， 吸附錳并隨糞便一起排出， 從而影響蛋殼 質(zhì)量，使蛋殼變薄發(fā)白。7 銅對雞蛋品質(zhì)

9、的影響在飲水中添加Cu, 可以改善老齡蛋雞蛋殼質(zhì)量， 減少異常蛋和破蛋率， 但對青年蛋雞沒有 影響。試驗(yàn)表明添加硫酸銅使產(chǎn)蛋率及料蛋比都提高。添加銅60mg/Kg 料蛋比最佳；30mg/Kg 的蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度最佳。8 碘和氟碘在日糧中占50ppm，可使產(chǎn)蛋率提高，破蛋率明顯下降（岳斌 ，1995 ）。氟對蛋殼質(zhì)量也 有影響,飲水中氟含量 5ppm 時蛋殼質(zhì)量明顯下降（肖希龍 ,1994）。9 維生素對蛋殼質(zhì)量的影響提高飼料營養(yǎng)水平， 適量增加維生素A、 維生素D、維生素E等的含量，對改善蛋殼顏色有 明顯的效果。夏季注意配合飼料的電解質(zhì)平衡,有助于減少淺色蛋的發(fā)生。實(shí)踐中常發(fā)生脂溶性維生素不

10、足。10 維生素 A 和維生素 E 的影響維生素 A 、貝塔胡蘿卜素、維生素E 與生殖道粘膜上皮的發(fā)育和完整有關(guān)，影響色素吸收和沉積。有試驗(yàn)表明飼料中加1綠茶粉，可增加蛋黃中VA、 VE 含量，加深蛋黃顏色。如果長期缺乏維生素 A ，可能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代， 使 蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變淺。11 維生素 D 對蛋殼品質(zhì)的影響維生素 D 是合成鈣結(jié)合蛋白，活化骨鈣代謝，加強(qiáng)腸內(nèi)磷吸收和腎內(nèi)磷代謝所必需的維生素，所以對蛋殼品質(zhì)影響較大。舍飼雞常光照不足，需在飼料中添加VD。缺乏VD （低于5 0 0 IU/kg ）直接影響鈣吸收，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼強(qiáng)度和厚度

11、下降，軟殼蛋、破殼蛋 增多。過量的 VD （高于3 0 0 0 IU/kg ）可導(dǎo)致沙皮蛋比率上升。商品蛋雞料添加1500IU / Kg，種雞料加3 50036 000IU / Kg的VD3可確保最高產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量，而 日糧中 VD3 含量過高和過低均影響蛋殼質(zhì)量。 有報(bào)道說日糧中 VD3 和碳酸氫鈉水平對蛋殼 質(zhì)量有顯著的互作效應(yīng)。日食中含 VD32500 2700IU/Kg 和碳酸氫鈉 0.27%0.73，可 使產(chǎn)蛋雞群蛋殼厚度高于 0.37 毫米，蛋殼相對重在 11%12，破、軟蛋率在 3以下。12 維生素 C 對蛋殼品質(zhì)的影響維生素 C 可促進(jìn)骨中礦物質(zhì)代謝，增加血漿鈣濃度，因而可在

12、一定程度上改善蛋殼品質(zhì)， 在飼糧中鈣水平較低時這種作用更明顯。 VC 是合成蛋殼有機(jī)質(zhì)所必需的，維生素 C 可改善蛋殼基底層形成的光滑度， 對蛋殼有良好作用， 可促進(jìn)骨骼中礦物質(zhì)代謝，增加血清鈣濃度，特別是在高溫下，能增加甲狀腺活動，減緩熱應(yīng)激的不良影響。維生素 C 在健康雞的腎臟能自行合成，但在各種應(yīng)激條件下將導(dǎo)致合成量不滿足需要，所以需要通過飼料或飲水補(bǔ)充VC。在飼料中添加 VC有助于雞耐受應(yīng)激，在高溫季節(jié)給蛋雞日糧添加100400ppm VC ,蛋殼質(zhì)量明顯改善。對實(shí)行強(qiáng)制換羽的老齡母雞日糧中添加 50ppm VC ，顯著提高蛋殼品質(zhì)。每噸飼料中添加 150 500 克可改善蛋殼質(zhì)量并將

13、破蛋率 降至最低。13 維生素 K維生素 K 在正常修復(fù)并維護(hù)腸粘膜及輸卵管及子宮等粘膜方面的功能也不容忽視，由此來 看對蛋殼品質(zhì)也有影響。14? 日糧氨基酸和油脂等對蛋殼品質(zhì)的影響 日糧中的氨基酸，尤其是蛋氨酸、賴氨酸不僅可強(qiáng)化蛋殼膜，而且可使蛋殼厚度均勻。 蘇氨酸及生物素改善腸道粘膜能量代謝，有利于色素吸收和沉積。配合飼料的脂肪含量 （亞油酸含量）除在能量代謝方面的一些作用外，對蛋雞來說還有促進(jìn) 脂溶性維生素吸收的功能。所以日糧中添加油有利于加深蛋殼顏色。粘多糖也可改善蛋殼基底層形成的光滑度，有利于蛋殼質(zhì)量。15 酸堿平衡對蛋殼品質(zhì)的影響 飼料酸堿度影響蛋殼質(zhì)量，一般認(rèn)為堿性飼料有利于蛋殼

14、形成。日糧中的鈉、鉀、氯可改變家禽血液 pH 值，從而影響禽蛋蛋殼質(zhì)量。日糧鉀從 0.60提高到 0.88時提高蛋殼品質(zhì)， 利用高鈉（ 0.52）和低氯（ 0.12）日糧能降低采食量和產(chǎn)蛋率，但蛋比重和蛋殼強(qiáng)度增加(Hughes,1989 )。高磷高氯日糧可使體內(nèi)酸堿平衡發(fā)生變化，日糧中補(bǔ)加硫酸鈣后，雞 血液酸堿平衡受到破壞，鈣存留量降低，蛋殼質(zhì)量降低。因此如果僅僅考慮蛋殼質(zhì)量，在蛋 雞日糧中應(yīng)盡量少添加含有氯、磷、硫酸根等離子的物質(zhì)，以免使體內(nèi)陰離子比例上升，對酸堿平衡造成影響，從而導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降。在設(shè)計(jì)飼料配方時，如果氯過高，使雞體液成為酸性，會引起蛋殼質(zhì)量下降，反之如果鈉過高，則有利于改進(jìn)蛋殼質(zhì)量，因此在飼料中添加無氯的鈉鹽最佳。所以在飼料中添加一定量的碳酸氫鈉有利于改進(jìn)蛋殼的質(zhì)量僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung,