《 餐飲行業(yè)飲食通－全球領(lǐng)先的餐飲管理系統(tǒng)(PPT 66) 》

1、飲食通 領(lǐng)先的餐飲企業(yè)erp全面解決方案 北京世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司 目錄 公司簡介 飲食通項目優(yōu)勢 飲食通產(chǎn)品演進(jìn)圖（road map） 飲食通解決方案介紹 飲食通全國服務(wù)體系 飲食通全國用戶分布 總結(jié) 世紀(jì)領(lǐng)航公司介紹 世紀(jì)領(lǐng)航公司概況 世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司于2000年5月份成立，是北京市海淀區(qū)中關(guān) 村科技園高新技術(shù)企業(yè)，清華大學(xué)清華創(chuàng)業(yè)園入園企業(yè)，北京市軟件行 業(yè)協(xié)會認(rèn)定的軟件企業(yè)。公司多年來專注于為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提供全球領(lǐng) 先的餐飲管理信息化解決方案,從而提升餐飲企業(yè)的內(nèi)部運營管理能力 和大大提升市場競爭能力。 世紀(jì)領(lǐng)航公司在中國的硅谷北京中關(guān)村設(shè)立了技術(shù)研發(fā)中心，在上海 設(shè)立了營

2、銷管理中心，擁有訓(xùn)練有素、經(jīng)驗豐富的產(chǎn)品研發(fā)、營銷市場、 工程培訓(xùn)、售后服務(wù)團(tuán)隊，到2008年底，我公司員工數(shù)量超過60名， “飲食通”銷售服務(wù)合作伙伴分布在中國30多個重要城市；“飲食通” 用戶遍布中國40多個城市，2800多家各種類型的餐飲企業(yè)，大多數(shù)是 各地著名的餐飲品牌；2003年，“飲食通”還銷售到了法國、加拿大 等地。目前，“飲食通”的用戶數(shù)量以每月近百家的速度保持高速增 長。 世紀(jì)領(lǐng)航公司概況 2008年，我公司新增800家用戶，超過100%的增長；09年 公司營業(yè)目標(biāo)將保持翻番，實現(xiàn)新增用戶數(shù)量1500家。 公司以穩(wěn)定的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊專注于餐飲信息化領(lǐng)域，力圖 把“飲食通”打造成

3、為餐飲信息化行業(yè)的第一品牌。 公司六大價值觀 以客戶為導(dǎo)向以結(jié)果為導(dǎo)向 積極樂觀進(jìn)取創(chuàng)新并追求完美 言出必行嚴(yán)于律己 創(chuàng)造優(yōu)越工作環(huán)境 飲食通項目優(yōu)勢之一：專注 超過8年年的時間，餐飲管理erp系統(tǒng)系統(tǒng)的研發(fā)和銷售, 是我們公司唯一唯一的業(yè)務(wù)。我們認(rèn)為，任何公司的精 力和資源都是有限的，唯有足夠的對行業(yè)的專注， 才有可能提供行業(yè)最領(lǐng)先的產(chǎn)品，才有可能滿足用 戶持續(xù)不斷的經(jīng)營變化需要，才有可能得到客戶的 長久信賴。這一點，飲食通是行業(yè)做的最好最好的。飲 食通的過去、現(xiàn)在、以及看得到的將來過去、現(xiàn)在、以及看得到的將來，都將致力 于餐飲信息化行業(yè)的研究與發(fā)展，提供這個行業(yè)產(chǎn)產(chǎn) 業(yè)鏈業(yè)鏈上的信息化的推

4、進(jìn)和整合。 飲食通項目優(yōu)勢之二：完整 飲食通構(gòu)成的解決方案是行業(yè)最完整行業(yè)最完整的：我們多年 來對產(chǎn)品的定位沒有改變，做餐飲行業(yè)erp系統(tǒng)系統(tǒng) 飲食通是餐飲管理erp系統(tǒng):完善而強(qiáng)大的功能滿足餐飲企業(yè)管理 的各種需要,不僅僅具有基于觸摸屏點菜,無線點菜,收銀,廚房分單 打印等前廳流程管理軟件,還提供可選擇的后臺管理系統(tǒng),預(yù)訂領(lǐng) 位系統(tǒng),后廚掃描控菜系統(tǒng),進(jìn)銷存及成本控制系統(tǒng),營業(yè)數(shù)據(jù)分 析系統(tǒng),會員管理系統(tǒng),客戶關(guān)系管理系統(tǒng),財務(wù)賬目管理系統(tǒng)等 等,并且各個子系統(tǒng)互相聯(lián)動,充分發(fā)揮管理效果. 同時,為集團(tuán)連鎖企業(yè)設(shè)計的連鎖企業(yè)六大中心系統(tǒng)連鎖企業(yè)六大中心系統(tǒng)：集團(tuán)數(shù)據(jù) 中心系統(tǒng),連鎖運營管理中

5、心系統(tǒng)、中央廚房配送系統(tǒng),集團(tuán)會員 清算中心系統(tǒng),集團(tuán)人力資源管理系統(tǒng),集團(tuán)財務(wù)中心系統(tǒng)幫助企 業(yè)實現(xiàn)強(qiáng)中心、弱店面的管理模式強(qiáng)中心、弱店面的管理模式切換，幫助企業(yè)實現(xiàn)快速擴(kuò)張， 并輕松管理您旗下數(shù)百家連鎖分店. 飲食通項目優(yōu)勢之三：開發(fā)能力 8年來，飲食通累計產(chǎn)品升級70余次余次，版本號從 v1.0.0到現(xiàn)在的v2.5.2008，持續(xù)不斷的響應(yīng)老客戶 的經(jīng)營管理需要，同時為用戶提供終身免費終身免費的軟件 升級。 為多種復(fù)雜業(yè)態(tài)開發(fā)細(xì)膩強(qiáng)大的系統(tǒng)，如自助餐、 復(fù)雜中餐、西餐、外賣呼叫中心系統(tǒng)等等。 短短三個月，為味千拉面味千拉面定制出他們習(xí)慣的流程管 理系統(tǒng)。 在公司09年大客戶戰(zhàn)略中，我們將

6、圍繞中國的前前50 位位餐飲連鎖企業(yè)投入我們最強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)力量，打 造中國餐飲連鎖企業(yè)最好用最好用的餐飲erp產(chǎn)品。 飲食通項目優(yōu)勢之四：服務(wù)體系 飲食通多年來渠道經(jīng)營，長期的銷售服務(wù)合作伙伴分布在中國各大省會 城市，特別在一線大城市（北京、上海、廣州）擁有大量的用戶和最好 的服務(wù)口碑和用戶滿意度。服務(wù)不能僅靠承諾不能僅靠承諾，還需要能力、經(jīng)驗，飲 食通就具備全國范圍內(nèi)各種復(fù)雜技術(shù)故障的解決能力。 我們提供每月上門的例行巡查服務(wù)例行巡查服務(wù), 從而將很多可能的故障預(yù)先排除, 有 效的延長餐廳持續(xù)正常營運時間. 再加上可選的預(yù)先更換故障設(shè)備服務(wù), 各種規(guī)格的快速應(yīng)急上門服務(wù), 加上業(yè)內(nèi)最穩(wěn)定可靠

7、穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品品質(zhì), 讓您的 企業(yè)使用我們的系統(tǒng)更加放心. 我們?yōu)樾袠I(yè)大客戶提供在線的售后維護(hù)記錄的查詢系統(tǒng)在線的售后維護(hù)記錄的查詢系統(tǒng)，通過我們的 web系統(tǒng)，用戶可以清楚了解到在全國各地的分店發(fā)生的故障詳細(xì)情況 和維護(hù)記錄，為可靠的營運提供進(jìn)一步的保障。 飲食通項目優(yōu)勢之五：經(jīng)驗 我們通過產(chǎn)品, 提供的是價值與服務(wù): 做了大量的各 種類型的客戶之后, 我們可以為處于各種發(fā)展階段 的客戶提供流程管理的咨詢, 精細(xì)化餐廳運營的咨 詢, 連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的制定, 我們不是在簡單的 滿足用戶可能表面的需求，甚至是帶著眾多的各企 業(yè)的管理經(jīng)驗幫助企業(yè)糾正錯誤的流程或管理模式， 而這種經(jīng)驗、咨詢的價

8、值經(jīng)驗、咨詢的價值很難用金錢買到 我們更換更換過的餐飲軟件不計其數(shù), 我們擁有充分的 經(jīng)驗保障您的餐廳在更換成飲食通系統(tǒng)時不會影響 正常的營業(yè)。但我們自己做的項目中，沒有一例由 于我公司的原因被更換成其他軟件。 飲食通項目優(yōu)勢之六：合作前景 我們將致力于打通整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，從原物 料供應(yīng)商的b2b，到餐飲企業(yè)的中央物流配 貨中心，到門店的pos業(yè)務(wù)處理，到企業(yè)的 內(nèi)部運營管理，到營業(yè)數(shù)據(jù)分析和決策支持， 到企業(yè)財務(wù)報表和人力資源管理，以及到產(chǎn) 業(yè)鏈的另一頭，b2c的互聯(lián)網(wǎng)外賣的互聯(lián)網(wǎng)外賣/預(yù)定平臺預(yù)定平臺， 飲食通都可以提供全部或者局部全部或者局部的合作和資 源共享。 q107q106q200

9、 飲食通系列產(chǎn)品演進(jìn)圖（road map) 飲食通電子商務(wù)飲食通電子商務(wù) system q108 1 飲食通門店基礎(chǔ)管理系統(tǒng)2000年第二季度推出 8 飲食通快餐管理子系統(tǒng)2004年第四季度推出 15 電子菜單點播系統(tǒng)07年1季度推出 2 飲食通預(yù)定領(lǐng)位系統(tǒng)2001年第一季度推出 9 飲食通客戶關(guān)系管理（crm）系統(tǒng)2005年第一季度推出 16 中央廚房系統(tǒng)07年2季度推出 3 飲食通會員管理子系統(tǒng)2001年第四季度推出 10 飲食通財務(wù)管理子系統(tǒng)2005年第三季度推出 17 集團(tuán)運營中心系統(tǒng)07年4季度推出 4 飲食通無線點單系統(tǒng)2002年第二季度推出 11 飲食通外賣中心子系統(tǒng)2006年第

10、一季度推出 18 集團(tuán)人力資源中心系統(tǒng)08年2季度推出 5 飲食通進(jìn)銷存管理子系統(tǒng)2003年第一季度推出 12 飲食通自助餐管理子系統(tǒng)2006年第二季度推出 19 集團(tuán)財務(wù)中心系統(tǒng)08年3季度推出 6 飲食通成本控制系統(tǒng)2003年第四季度推出 13 飲食通集團(tuán)數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)2006年第四季度推出 20 互聯(lián)網(wǎng)外賣運營服務(wù)08年2季度推出 7 飲食通后廚控菜系統(tǒng)2004年第三季度推出 14 飲食通集團(tuán)會員清算中心系統(tǒng)2007年第一季度推出 21 b2b電子商務(wù)平臺運營服務(wù)09年以后 q308q109 1.13 ghz1 飲食通互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺飲食通互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺 運營服務(wù)運營服務(wù) q2 08 q40

11、9 飲食通飲食通erp 飲食通飲食通pos 飲食通無線點單系統(tǒng)飲食通無線點單系統(tǒng) 飲食通會員管理子系統(tǒng)飲食通會員管理子系統(tǒng) 飲食通門店基礎(chǔ)管理系統(tǒng)飲食通門店基礎(chǔ)管理系統(tǒng) 飲食通集團(tuán)數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)飲食通集團(tuán)數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)q4 06 飲食通進(jìn)銷存管理子系統(tǒng)飲食通進(jìn)銷存管理子系統(tǒng) 飲食通飲食通b2b電子商務(wù)平電子商務(wù)平 臺運營服務(wù)臺運營服務(wù) 09 飲食通集團(tuán)財務(wù)中心系統(tǒng)飲食通集團(tuán)財務(wù)中心系統(tǒng)q3 08 飲食通集團(tuán)人力資源中心系統(tǒng)飲食通集團(tuán)人力資源中心系統(tǒng)q2 08 飲食通成本控制系統(tǒng)飲食通成本控制系統(tǒng) 飲食通后廚控菜系統(tǒng)飲食通后廚控菜系統(tǒng) 飲食通快餐管理子系統(tǒng)飲食通快餐管理子系統(tǒng) 飲食通客戶關(guān)系管理系統(tǒng)

12、飲食通客戶關(guān)系管理系統(tǒng) 飲食通財務(wù)管理子系統(tǒng)飲食通財務(wù)管理子系統(tǒng) 飲食通外賣中心子系統(tǒng)飲食通外賣中心子系統(tǒng) 飲食通自助餐管理子系統(tǒng)飲食通自助餐管理子系統(tǒng) 飲食通集團(tuán)會員清算中心系統(tǒng)飲食通集團(tuán)會員清算中心系統(tǒng)q1 07 飲食通電子菜單點播系統(tǒng)飲食通電子菜單點播系統(tǒng) 飲食通集團(tuán)中央廚房系統(tǒng)飲食通集團(tuán)中央廚房系統(tǒng)q2 07 飲食通集團(tuán)運營中心系統(tǒng)飲食通集團(tuán)運營中心系統(tǒng)q4 07 飲食通集團(tuán)數(shù)據(jù)中心運營服務(wù)飲食通集團(tuán)數(shù)據(jù)中心運營服務(wù)q2 07 飲食通解決方案系列 飲食通餐飲基礎(chǔ)管理篇（門店飲食通餐飲基礎(chǔ)管理篇（門店pos系統(tǒng)）系統(tǒng)） 適用對象：新開業(yè)的各種類型餐廳（各式中餐、西餐、休閑餐廳、快餐、茶館

13、、酒吧等），或是 在營業(yè)的手工管理的餐廳，或是使用其他功能不完善餐飲軟件的餐廳。規(guī)?？梢詮膸装倨椒矫椎?小型餐廳到幾萬平方米的大型餐廳。 管理目標(biāo)：實現(xiàn)高效有序的前廳管理流程，有效的監(jiān)控和稽核杜絕營業(yè)中的跑冒滴漏，多樣化的 營業(yè)分析報表系統(tǒng)更輕松掌控餐廳經(jīng)營情況。 飲食通餐飲精細(xì)化管理篇（企業(yè)飲食通餐飲精細(xì)化管理篇（企業(yè)erp系統(tǒng)）系統(tǒng)） 適用對象：具備良好前廳經(jīng)營基礎(chǔ)，期望進(jìn)一步挖掘經(jīng)營潛力，努力降低經(jīng)營成本，有效考核和 實現(xiàn)目標(biāo)式管理的各種類型的企業(yè)。 管理目標(biāo)：良好的酒店會員客戶的開拓和維護(hù)，精細(xì)化的原材料出成率考核管理廚房制作部門， 進(jìn)銷存管理系統(tǒng)規(guī)范了采購、倉庫方面的管理，輕松的財務(wù)

14、工具取消了大量不必要的財務(wù)人員的 手工勞動。 飲食通餐飲集團(tuán)連鎖管理篇（企業(yè)連鎖管理系統(tǒng)）飲食通餐飲集團(tuán)連鎖管理篇（企業(yè)連鎖管理系統(tǒng)） 適用對象：在一個城市擁有多家分店，或是在多個城市擁有多家分店，直營或者加盟的各種業(yè)態(tài) （也可以是各種業(yè)態(tài)混合的）的餐飲連鎖企業(yè)，連鎖店數(shù)量沒有限制。 管理目標(biāo)：集團(tuán)的數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)，可以使集團(tuán)管理層在任何時間地點全面了解企業(yè)各種經(jīng)營狀況， 從而做出準(zhǔn)確的經(jīng)營決策；集團(tuán)統(tǒng)一的物料加工配送中心系統(tǒng)，進(jìn)一步降低集團(tuán)物料采購成本； 集團(tuán)會員清算中心系統(tǒng)，有效利用客戶資源并運用好會員資金庫，集團(tuán)運營中心系統(tǒng)快速調(diào)整并 貼近市場，提升企業(yè)運營能力；建立集團(tuán)統(tǒng)一的財務(wù)管理系統(tǒng)

15、，輕松監(jiān)控管理各個分店。 飲食通基礎(chǔ)管理篇 適用對象：新開業(yè)的各種類型餐廳（各式中餐、西餐、休 閑餐廳、快餐、茶館、酒吧等），或是在營業(yè)的手工管理 的餐廳，或是使用其他功能不完善餐飲軟件的餐廳。規(guī)模 可以從幾百平方米的小型餐廳到幾萬平方米的大型餐廳。 管理目標(biāo)：實現(xiàn)高效有序的前廳管理流程，有效的監(jiān)控和 稽核杜絕營業(yè)中的跑冒滴漏，多樣化的營業(yè)分析報表系統(tǒng) 更輕松掌控餐廳經(jīng)營情況。 門店pos系統(tǒng) 前臺點菜 完成點菜、查單、催菜、退菜、送菜等操作，支持觸摸屏、鍵盤助記碼等多種方式錄入帳單；支持三級菜單、菜 品備注卡、海鮮復(fù)雜流程、自動加菜、超時狀態(tài)提醒、自動沽清、限制性套餐、一單多發(fā)、宴會處理等等

16、獨有功 能。 前臺收銀 完成帳單結(jié)算操作，支持人民幣、信用卡、合約帳戶等多種自定義結(jié)算方式，支持會員結(jié)算。 廚房分單 管理系統(tǒng)內(nèi)部所有的廚房打印機(jī)，將帳單上的不同菜式及時準(zhǔn)確的打印到不同的廚房打印機(jī)上。獨特技術(shù)實現(xiàn)打 印故障轉(zhuǎn)移、備份等功能，保證不丟單。 傳菜管理 通過條碼設(shè)備，能夠?qū)崿F(xiàn)傳菜口的上菜調(diào)度，實時掌握上菜的順序和菜式制作的最新情況，并能夠查詢到延誤的 菜式，及時催菜。 后臺管理 包括當(dāng)班營業(yè)實時監(jiān)控、歷史帳單查詢稽核及40多類，100多種餐飲管理的專業(yè)報表、營業(yè)、產(chǎn)品、部門等各種 圖形分析工具。 無線點菜 基于802.11b無線局域網(wǎng)技術(shù)，支持服務(wù)員使用pda移動點菜，并且與飲食通

17、無縫集成。同時支持基于433射 頻技術(shù)的飲食通點菜寶低端無線點菜解決方案。 預(yù)訂領(lǐng)位系統(tǒng) 管理預(yù)訂信息，包括增加預(yù)訂、查詢預(yù)訂、取消預(yù)訂、預(yù)訂抵達(dá)等多種操作?？梢栽陬A(yù)訂的時候錄入帳單，便于 抵達(dá)的時候直接下單。支持來電顯示功能 飲食通門店pos系統(tǒng)示意圖 特點：更強(qiáng)的技術(shù)功底保證系統(tǒng)穩(wěn)定性；功能更全面 飲食通精細(xì)化管理篇 適用對象：具備良好前廳經(jīng)營基礎(chǔ)，期望進(jìn)一步挖掘經(jīng)營 潛力，努力降低經(jīng)營成本，有效考核和實現(xiàn)目標(biāo)式管理的 各種類型的酒店。 管理目標(biāo)：良好的酒店會員客戶的開拓和維護(hù)，精細(xì)化的 原材料出成率考核管理廚房制作部門，進(jìn)銷存管理系統(tǒng)規(guī) 范了采購、倉庫方面的管理，輕松的財務(wù)工具取消了大量

18、 不必要的財務(wù)人員的手工勞動。 精細(xì)化管理之開源篇會員管理及精細(xì)化管理之開源篇會員管理及crmcrm系系 統(tǒng)統(tǒng) 進(jìn)入前廳運營穩(wěn)定期的酒店，需要將更多精力放在如何 更有效開拓客源，提升酒店收入上面。如何將新客戶變 成老客戶，并提高老客戶的光顧次數(shù)對提升酒店收入是 最重要的一個方面。借助于飲食通會員管理系統(tǒng)，將顯 著提高酒店的收入水平。 多層次、多級別的會員結(jié)構(gòu)對酒店的生意幫助很大，但要 管理好不同類型的會員卻是個難題。一方面酒店要盡量拓 展會員客戶數(shù)量，另一方面要提升會員的質(zhì)量。飲食通會 員管理系統(tǒng)支持會員卡的發(fā)放，通過刷卡系統(tǒng)自動區(qū)分不 同級別的會員客戶，提供相應(yīng)的優(yōu)惠規(guī)則。系統(tǒng)支持多種 類型

19、的會員卡，包括會員折扣卡、累計積分卡、儲值卡、 掛帳卡等等形式。 和前廳管理系統(tǒng)無縫集合，會員客人無需離座，即可以通 過掌上電腦完成結(jié)帳工作，享受貴賓級服務(wù)和效率。 強(qiáng)大的會員消費分析系統(tǒng)可以幫助管理者快速了解會員的 個人資料、消費喜好、消費情況和消費記錄，通過預(yù)設(shè)的 升級規(guī)則，系統(tǒng)可以自動提示需要關(guān)注的價值會員，配合 會員的個人資料（比如生日、節(jié)日、慶祝日等），為酒店 的營銷計劃和活動提供準(zhǔn)確的參考信息，從而增加會員客 人的認(rèn)同感。 飲食通會員管理系統(tǒng)同時幫助管理者管理了酒店的營銷部 門，系統(tǒng)自動記錄酒店營銷人員的銷售業(yè)績，包括拓展的 新會員數(shù)量、老會員的消費金額，便于管理者制定執(zhí)行相 應(yīng)的

20、營銷部人員考核體系。 點擊圖片可點擊圖片可 放大放大 精細(xì)化管理之節(jié)流篇成本控制管理精細(xì)化管理之節(jié)流篇成本控制管理 生意不好無法取得利潤，但生意好，成本控制管理不好未必就能賺錢。在競爭越來越激烈的市 場環(huán)境，加強(qiáng)成本管理控制能力，向管理要效益才是酒店得以持續(xù)發(fā)展的必要條件。 廚房制作部門的管理是餐飲企業(yè)內(nèi)部的一個重要管理難題，特別是一些中餐類型的酒店。一方面涉及的 原材料品種繁多，另一方面制作的隨意性比較大，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，而且同一原材料的品質(zhì)也不盡相同更造成 管理難度。所以對于大多數(shù)酒店而言，廚房是一個黑箱。飲食通獨特的成本卡管理系統(tǒng)很好的解決了這 個問題，顯著提高酒店的成本控制能力。通過設(shè)置每道

21、菜品的原材料的種類（主料、輔料、調(diào)配料）和 數(shù)量信息，根據(jù)前臺點菜數(shù)量自動計算出廚房消耗原材料的理論值。于此同時，飲食通進(jìn)銷存系統(tǒng)記錄 了各個廚房制作部門實際領(lǐng)用原材料的數(shù)量，通過比較理論值和實際耗用值，就可以自動計算出每種原 材料、每個菜肴、每個廚房制作部門的原材料出成率，配合預(yù)設(shè)的合格原材料出成率，系統(tǒng)對不合格出 成率的原材料提供警報，管理者可以借助系統(tǒng)分析核查原因。 科學(xué)考核廚房制作部門：科學(xué)的廚房制作部門的考核應(yīng)該是菜品出品質(zhì)量和原材料出成率，而不是廚房 部門的利潤率。通過飲食通成本卡管理系統(tǒng)，管理者可以輕松掌握廚房物料消耗情況，并對不合理的消 耗實現(xiàn)有力的監(jiān)控和管理。 通過飲食通進(jìn)銷

22、存系統(tǒng)，每種原材料將自動生成實時的采購成本，根據(jù)飲食通菜品成本卡系統(tǒng)，飲食通 可以自動核算出每道菜品的動態(tài)物料成本。對于采購價格變化大的時價、時令菜，系統(tǒng)提供制定售價的 參考值，從而得到更理想的菜品毛利率。 飲食通大量的用戶通過成本卡管理系統(tǒng)實現(xiàn)了廚房制作部門科學(xué)的管理，平均降低物料成本10 以上，取得顯著經(jīng)濟(jì)效益。移動加權(quán)計算法使庫存資金更合理 精細(xì)化管理之節(jié)流篇進(jìn)銷存系統(tǒng)精細(xì)化管理之節(jié)流篇進(jìn)銷存系統(tǒng) 酒店的采購、倉庫管理、部門領(lǐng)料等環(huán)節(jié)是酒店降低成本的重要一環(huán)。很多管理者通過指派信任程度高的人 員甚至親力親為的方法來解決管理的問題。飲食通進(jìn)銷存管理系統(tǒng)的目的就是通過有效管理監(jiān)督機(jī)制來實現(xiàn)

23、輕松的高水準(zhǔn)管理。 采購環(huán)節(jié)： 考核采購人員應(yīng)該是2個主要指標(biāo)：及時采購到合格品質(zhì)的物料和合理的采購價格。前一個指標(biāo)通過廚房部門的監(jiān)督來實 現(xiàn)，后一個指標(biāo)飲食通通過采購均價的方法來實現(xiàn)輕松的管理。系統(tǒng)提供每個物料歷史采購均價、本月采購數(shù)量、價格 的數(shù)據(jù)比較，自動提示管理者價格過高的采購行為供管理者參考。同時，管理者還可以通過限制最高采購限價的方式直 接杜絕價格過高的采購請求。 倉庫環(huán)節(jié)： 保持合理的物料庫存數(shù)量對酒店的經(jīng)營和成本控制有非常大的幫助。飲食通針對每種物料可以設(shè)定庫存最高、最低警戒 線來實現(xiàn)科學(xué)的庫存管理。 倉庫盤點：飲食通可以設(shè)定多個倉庫，可以對任意一個倉庫或者隨意組合幾個倉庫，可

24、以對任意一種或幾種物料，按需 要組合條件生成庫存盤點表，從而進(jìn)行對照的倉庫盤點。借助于飲食通，管理者不必每次興師動眾做大范圍盤點，只要 根據(jù)需要抽查相應(yīng)倉庫或者相應(yīng)物料的方法來實現(xiàn)更輕松的管理。 原材料加工為半成品的管理：購入的物料經(jīng)過加工，成為半成品供廚房制作部門領(lǐng)用，過程中價值不變，但原材料和半 成品之間發(fā)生了轉(zhuǎn)化，這種轉(zhuǎn)化可能是一對多，也可能是多對多的關(guān)系。飲食通很好的實現(xiàn)了這樣的管理需求。 部門領(lǐng)料環(huán)節(jié)： 通過部門領(lǐng)料，進(jìn)銷存系統(tǒng)和前廳、后臺系統(tǒng)緊密聯(lián)系起來。進(jìn)銷存系統(tǒng)可以方便的進(jìn)行部門領(lǐng)、退料，對于香煙、酒 水等商品實現(xiàn)方便的自動出庫功能，對于部門的直購單，系統(tǒng)也在填驗收入庫單的同時

25、，自動生成部門領(lǐng)料單來降低庫 存管理人員的工作量。 飲食通進(jìn)銷存系統(tǒng)提供豐富的原材料出入庫的記錄查詢、歷史憑證查詢、部門領(lǐng)用匯總等等報表，提高庫存管理水平。 精細(xì)化管理財務(wù)管理系統(tǒng) 在手工管理方式下，要實現(xiàn)精細(xì)化管理的酒店，通 常需要財務(wù)人員付出大量艱辛的工作得到所需的數(shù) 據(jù)。許多決策所需的數(shù)據(jù)往往需要相當(dāng)長的時間才 可以統(tǒng)計出來，從而失去應(yīng)有的價值，財務(wù)人員工 作量也不堪重負(fù)。飲食通將財務(wù)人員從繁雜的手工 重復(fù)勞動中解放出來，通過共享前廳工作人員、倉 庫工作人員的勞動成果，直接獲得各種所需要的財 務(wù)數(shù)據(jù)和財務(wù)憑證。 財務(wù)人員可以根據(jù)自己的需要方便的提取營業(yè)收入 信息、成本消耗信息、會員儲值信

26、息等等，也可以 根據(jù)需要填寫日常憑證，比如房租、工資等，從而 制定酒店的完整財務(wù)報表。 應(yīng)收應(yīng)付的工作是財務(wù)需要經(jīng)常處理的日常工作， 飲食通應(yīng)收應(yīng)付的管理很好的幫助財務(wù)人員管理了 酒店的協(xié)議客戶和供應(yīng)商管理。財務(wù)系統(tǒng)自動記錄 了來自前廳和進(jìn)銷存系統(tǒng)的信息，列出了歷史記錄 和匯總記錄，并提醒財務(wù)人員催收應(yīng)收款和準(zhǔn)備支 付應(yīng)付款項。 飲食通可以根據(jù)財務(wù)人員的需要自動生成酒店財務(wù) 一級、二級科目的報表，方便財務(wù)人員制作相應(yīng)的 財務(wù)報表。 點擊圖片可點擊圖片可 放大放大 飲食通集團(tuán)連鎖管理篇 適用對象：在一個城市擁有多家分店，或是在多個城市擁有多家分店，直營或者加盟的 各種業(yè)態(tài)（也可以是各種業(yè)態(tài)混合的

27、）的餐飲連鎖企業(yè)，連鎖店數(shù)量沒有限制。 管理目標(biāo)：集團(tuán)的數(shù)據(jù)中心系統(tǒng)，可以使集團(tuán)管理層在任何時間地點全面了解企業(yè)各種 經(jīng)營狀況，從而做出準(zhǔn)確的經(jīng)營決策；集團(tuán)統(tǒng)一的物料加工配送中心系統(tǒng)，進(jìn)一步降低 集團(tuán)物料采購成本；集團(tuán)會員清算中心系統(tǒng)，有效利用客戶資源并運用好會員資金庫， 集團(tuán)運營中心系統(tǒng)快速調(diào)整并貼近市場，提升企業(yè)運營能力；建立集團(tuán)統(tǒng)一的財務(wù)管理 系統(tǒng)，輕松監(jiān)控管理各個分店。 集團(tuán)數(shù)據(jù)中心系統(tǒng) 集團(tuán)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)匯總中心，自動匯總集團(tuán)下各個分店的營業(yè)數(shù)據(jù)到集團(tuán)版數(shù)據(jù)庫 中，并可形成和分店相應(yīng)的各種后臺管理報表；支持集團(tuán)管理者通過遠(yuǎn)程登陸 的方式，實現(xiàn)在任何時間、任何地方都可以得到集團(tuán)或者某個單店的

28、各種營業(yè) 分析報表： 單店業(yè)務(wù)重現(xiàn)：可以查詢?nèi)我鈫蔚甑慕?jīng)營數(shù)據(jù)，包括營業(yè)收入、成本、毛利、客流、 人員績效等等所有信息，讓集團(tuán)的管理者如同身在該單店現(xiàn)場一樣。 橫向比較：由于各個業(yè)務(wù)單店的數(shù)據(jù)被匯集至一處，所以管理者能夠以更宏觀的方 式進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析，例如：各個單店之間的相關(guān)量化指標(biāo)比較、某一種菜品在 所有業(yè)務(wù)點的整體銷售情況分析等等?？紤]到各個業(yè)務(wù)點之間在地域、開業(yè)時間、 經(jīng)營方向、管理人員素質(zhì)等方面的不同，針對各自不同的量化指標(biāo)，進(jìn)行相對客觀 的評價，尋找出經(jīng)營上可能存在的問題，并謀求解決。 管理決策：針對集團(tuán)總部而言，各個單店可以視同是嘗試并實施某些管理策略和管 理方法的實驗室。由于

29、飲食通解決了數(shù)據(jù)交互問題，總部的決策管理人員就能夠?qū)?某些管理的方法先在某一個或者幾個單店嘗試性的部署實施，隨后，及時獲得該單 店的全部數(shù)據(jù)，并分析實施后相關(guān)敏感指標(biāo)的變化，進(jìn)行經(jīng)營上的調(diào)整。當(dāng)該管理 策略或管理方法驗證成功之后，可以迅速在其他的單店進(jìn)行推廣。 連鎖管理篇集團(tuán)運營管理中心系統(tǒng) 支持總部控制模式, 菜譜下發(fā),原物料結(jié)構(gòu)下發(fā),制定統(tǒng)一的價格優(yōu)惠政策, 支持多達(dá)10層的分區(qū)管理,支持各種返券的發(fā)放,回收管理,支持門店系統(tǒng)設(shè) 置的同步和總控模式 飲食通集團(tuán)運營管理中心系統(tǒng)幫助管理者細(xì)分出成功單店的經(jīng)營要素，包 括在前廳管理流程、營銷提升計劃、出品質(zhì)控方法、成本控制手段等，形 成自己獨特

30、的標(biāo)準(zhǔn)，并通過依托集團(tuán)管理系統(tǒng)，精確復(fù)制出去，從而降低 經(jīng)營風(fēng)險。 幫助企業(yè)快速部署實施各種營銷策略，讓經(jīng)營決策的調(diào)整更貼近市場， ttm（time to market)更小。 連鎖管理篇中央廚房系統(tǒng)連鎖管理篇中央廚房系統(tǒng) 集團(tuán)中央廚房系統(tǒng)，可管理供應(yīng)商、與各個門店進(jìn)銷存系統(tǒng)聯(lián)動， 管理原物料、半成品配送。 原材料采購，加工： 集團(tuán)購入的物料經(jīng)過加工，成為半成品配送到集團(tuán)各個單店，這樣保證了集團(tuán)各個單店的原 材料品質(zhì)，保障了出品的質(zhì)量。在加工過程中物料價值可以發(fā)生變化，從而實現(xiàn)加工中心的 利潤產(chǎn)生。原材料和半成品之間發(fā)生了轉(zhuǎn)化，這種轉(zhuǎn)化可能是一對多，也可能是多對多的關(guān) 系。 集團(tuán)物流配送： 每天匯總集團(tuán)各門店的商品需求清單和各門店當(dāng)前庫存商品的狀況。 按照地區(qū)、配送分公司和直營店的不同管理模式，各相關(guān)配送單位按管轄范圍和就近配送的 原則，根據(jù)門店的配送請求和當(dāng)前庫存狀況，產(chǎn)生物流配送清單。并由相關(guān)單位及時完成配 送任務(wù)。 各門店在接受了配送物資后，即可上網(wǎng)確認(rèn)配送單中涉及的商品品種和數(shù)量，完成配送接收 工作。及時確認(rèn)配送過程中可能出現(xiàn)的丟失，損壞，多余和其他不匹配的情況。 配送中心和集團(tuán)總部可隨時按時段、按區(qū)域統(tǒng)計物資的配送情況。也可以對集團(tuán)庫