公司食堂美食周方案

1、公司食堂美食周活動方案 一、活動背景 今年下半年，物業(yè)公司開展廚師崗位短期輪換交流、面點(diǎn)制作與 特色小吃交流等活動，為系統(tǒng)內(nèi)各食堂廚師搭建交流平臺，一起分享各 自得拿手“瞧家菜”、“特色菜”，改善自助餐菜品,打造舌尖上得美味, 促進(jìn)廚藝得不斷改進(jìn)與持續(xù)提升。期間，各管理處積極與駐樓單位員 工形成互動，歡迎駐樓公司員工對交流菜品給予點(diǎn)評，以多種方式收 集到了各類建議與意見。開展食堂崗位輪換、廚藝交流、餐飲評比等 方式，加強(qiáng)了各管理處食堂之間得橫向交流，達(dá)到資源與經(jīng)驗共享, 讓簡單得家常菜更加健康、美味。 通過交流,自助餐菜品從口味、口感、色澤、造型等方而都得到 改變，越來越趨向于低油少鹽得健康飲

2、食。本次開展食堂美食周活動, 就是將交流成果向駐樓單位做一個匯報。今后我們要繼續(xù)以“廚藝交 流”為抓手，加大交流得跨度與內(nèi)部輪崗得力度，全面推進(jìn)食堂服務(wù) 提升工作. 二、活動目得 通過美食周活動，調(diào)動各食堂廚師參與交流得積極性，形成技能 競爭，從而刺激系統(tǒng)內(nèi)各食堂更好地發(fā)掘特色美食、規(guī)范自助餐服務(wù)。 美食周將匯聚食堂廚師制作得大眾化、家?；锰厣朗常瑲g迎駐樓 單位員工積極參與與互動，為開發(fā)與創(chuàng)新綠色環(huán)保系列菜品以及食堂 服務(wù)得改進(jìn)提升奠定基礎(chǔ)。 三、組織機(jī)構(gòu) 主辦單位：物業(yè)公司 執(zhí)行承辦：餐飲公司 協(xié)調(diào)部門：物業(yè)部、各中心 四、活動統(tǒng)籌 美食展示輪流在各食堂舉行. 1、前期宣傳（活動前一周開

3、始） 由公司經(jīng)理部與物業(yè)部聯(lián)合推出美食周活動宣傳海報（展版、易 拉寶），內(nèi)容包括:美食周簡介、一周菜譜安排以及秋季養(yǎng)身介紹宣傳 畫。 2、地點(diǎn)順序 開展美食周得順序依次:和*院、城、*大樓、*和基地. 3、美食特色及現(xiàn)場特點(diǎn) 本次美食周主要安排在中餐進(jìn)行，每H中餐除正常供應(yīng)得自助餐 菜品外，增加現(xiàn)場制作表演。 中餐保留自助餐風(fēng)格，仍按常規(guī)服務(wù)，但菜品有較大得調(diào)整與翻 新，每日增加有機(jī)蔬菜沙拉吧；現(xiàn)場制作主要就是增加風(fēng)味特色美食、 風(fēng)味小吃及秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯。 五：活動地點(diǎn)、時間 各食堂美食活動時長為一周。 1、*院食堂（201 5年1 1月1 6日周一至1 1月20日周五）。 2、*次城食堂（

4、2015年11月23日周一至11月29日周五）。 3、*大樓食堂（20 1 5年11月30日周一至12月4日周五）。 4、* *基地食堂（2015年12月7日周一至12月11日周五）. 六：準(zhǔn)備工作 1、廚藝人員、服務(wù)人員安排 通過食堂人員內(nèi)部調(diào)劑，美食周活動期間，調(diào)劑3名特級廚師現(xiàn) 場制作:服務(wù)人員增加3至4名，主要就是配合現(xiàn)場制作服務(wù)。 2、器皿準(zhǔn)備 特色小吃與風(fēng)味小吃得炊具、用具原己具備，不需要重新購置； 需要購買得就是“秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生靚湯”得電磁爐與煲湯罐。 3、原材料準(zhǔn)備 己與各集中采購供應(yīng)商聯(lián)系，依據(jù)美食周菜譜提供各類原材料， 由于部分原料不常用，所以，對供應(yīng)商有較高得要求與標(biāo)準(zhǔn)，包

5、括各 類不含添加劑得調(diào)料。 七、其它 1、征求客戶意見 每日在餐廳出口處啟動征求意見活動:采取現(xiàn)場投票打分，占總 票數(shù)得70 %；采取上門主動要求評審打分，占總票數(shù)得3 0%.對得 分較高、反響較好得菜品,我們將逐步納入常規(guī)自助餐菜單，成為常 態(tài)化供應(yīng)。 2、成木控制 本次活動嚴(yán)格控制成本，一周自助餐成本上浮控制在30%左右. 3、增加刷卡外賣 活動期間，我們將邀請?zhí)彀彩卟?、農(nóng)墾副食品等集中采購供應(yīng)單 位，現(xiàn)場供應(yīng)副食品與蔬菜刷卡外賣;邀請北京玉泉營隆興園林綠植 公司現(xiàn)場提供綠植、花卉刷卡外賣服務(wù)，歡迎大家選購。 4、就餐進(jìn)入時間 為了保證美食周期間，保持餐廳得寬松、舒適，采取人員錯峰就 餐： *公司一中午1 1 : 30就餐 * *公司中午11:45就餐 *中心中午12： 00就餐 八、效果預(yù)測 活動得成功舉辦，將達(dá)到以下效果： 1、突出家常菜與特色小吃相結(jié)合，走大眾菜系。 2、在餐廳倡導(dǎo)一種綠色、健康、營養(yǎng)、美食消費(fèi)新觀念. 3、服務(wù)駐樓公司，推介美食美味，充分展現(xiàn)家庭廚藝、特色小吃 與傳統(tǒng)美食得無窮魅力。 4、健康安全、科學(xué)