1.下列哪一項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的()

1、課時(shí)規(guī)范訓(xùn)練AN KUNL I AN1下列哪一項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的 （）A 酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力B.溫度、pH和酶的抑制劑等條件會(huì)影響果膠酶的活性C 果膠酶是能催化果膠分解，從而提高水果的出汁率并使果汁變得澄清的一種酶D 生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量解析：酶是一種生物催化劑，其活性的發(fā)揮受溫度、pH和酶抑制劑的影響。果膠酶是一類酶的總稱，而不是一種酶，用于果汁生產(chǎn)中，可增加果汁產(chǎn)量，提高果汁透明度。酶濃度過高，不會(huì)增加果汁產(chǎn)量，反而會(huì)影響果汁品質(zhì)，增加成本。答案：C2某同學(xué)為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的

2、蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時(shí)間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時(shí)間，用量筒測(cè)定濾出蘋果汁的 體積。下列曲線圖能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的是 （）f 體 ( mL ) f 體積 5L)t體積（汕）f體積（mL）解析：果膠酶在0c時(shí)活性較低，但也能催化蘋果泥形成果汁，果汁量不為0。隨著溫度升高果膠酶的活性升高，果汁量增加。當(dāng)超過最適溫度時(shí)，果膠酶活性降低，果汁量減少，正確的曲線應(yīng)是 B答案：B3 某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）A 設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉B洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無(wú)關(guān)變量全部相同且適宜C 可根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差異得

3、出實(shí)驗(yàn)結(jié)論D 應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對(duì)照解析：在解答本題時(shí)，首先應(yīng)弄清楚實(shí)驗(yàn)的目的。 本實(shí)驗(yàn)的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類（即加酶洗衣粉和普通洗衣粉），而A選項(xiàng)（如洗衣粉給予的都是加酶洗衣粉，故錯(cuò)誤。除了自變量，凡是影響該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素用量、污漬種類的洗滌溫度等）都是無(wú)關(guān)變量，各組應(yīng)保持無(wú)關(guān)變量相同且適宜。污漬完全洗凈所需時(shí)間越長(zhǎng)， 說明洗滌效果越不明顯； 所需時(shí)間越短，說明洗滌效果越明顯。應(yīng)該設(shè)置一個(gè)空白對(duì)照來(lái)說明洗衣粉的作用。答案：A4下圖中所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的一組是（）uccnA .C .解析：包埋法即將酶包埋

4、于網(wǎng)格或膠囊中如圖B.D.、所示，圖中為吸附法，為化學(xué)結(jié)合法。答案：D5.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A 固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B.固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C 利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D 利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物解析：A項(xiàng)中，固定化細(xì)胞技術(shù)由于保留了細(xì)胞內(nèi)原有的多酶系統(tǒng)，連續(xù)催化反應(yīng)的優(yōu)勢(shì)非常明顯。B項(xiàng)中，酶的催化受溫度、 pH的影響，不受氧濃度的影響； C項(xiàng)中，酶 的降解作用不需各種營(yíng)養(yǎng)條件； D項(xiàng)中，糖類的作用不只是作為反應(yīng)底物， 還能維持酵 母細(xì)胞的滲透壓，防止酵母細(xì)

5、胞過多地吸水或失水。答案：A6. （2013威海檢測(cè)）下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟，正確的是（）A .應(yīng)使干酵母與自來(lái)水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B.配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火，或間斷加熱C 向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾.將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCb溶液中，會(huì)觀察到CaCW溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成解析：由于在缺水狀態(tài)下， 微生物處于休眠狀態(tài)，為了加速酵母細(xì)胞的活化，將干酵母與蒸餾水混合后應(yīng)用玻璃棒充分?jǐn)嚢?。為避免海藻酸鈉發(fā)生焦糊， 溶化時(shí)要用小火，或間斷加熱。如果將剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c與已活化的酵母細(xì)胞混合，有可能會(huì)殺死酵母細(xì)胞。

6、應(yīng)將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入。答案：B7果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。實(shí)驗(yàn)方法及步驟： 將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥、加入適量蒸餾水備用。 取7個(gè)潔凈燒杯和7支試管并分別編號(hào)。 燒杯中注入等量的蘋果泥，試管中注入等量的 2%的果膠酶溶液，之后進(jìn)行下面兩種 操作：方法一：將試管中的果

7、膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、 5、 6、10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、10,再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請(qǐng)問上述哪一種方法更科學(xué)？ 。理由是：該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使 ,以減少實(shí)驗(yàn)誤差。pH，縱坐標(biāo)表（3）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標(biāo)表示示（填“果汁體積”或“試管體積”）,實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖乙丙廠解析：（1）欲確認(rèn)果膠酶的最適 pH，應(yīng)在改變pH之后再讓酶與底物混合，故方法二更科學(xué)。

8、（2）攪拌可增大酶與底物的接觸面積。（3）本實(shí)驗(yàn)中pH為自變量，果汁體積為因變量，pH對(duì)果膠酶活性（或果汁出汁率）的影響曲線應(yīng)呈 “鐘形曲線”。答案：（1）方法二方法二的操作能夠確保酶的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達(dá)到實(shí)驗(yàn)預(yù)設(shè)的pH(2) 酶和反應(yīng)物充分地接觸(3 )果汁體積甲8某同學(xué)為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的順序進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。步驟燒杯(1 OOOmL)In出w1.注入自來(lái)水500mL500mL500mL500mL2.放入含油跡的衣服一件一件一件一件3.控制不同水溫10C水浴10min30 C水浴10min50 C水浴10min70 C水浴10min4.加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5

9、g0.5g5.用玻璃棒攪拌5min5min5min5min6.觀察現(xiàn)象該實(shí)驗(yàn)的目的是(2) 請(qǐng)分析該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問題，并提出改進(jìn)措施。步驟3和步驟4順序能否調(diào)換？并說明理由。 (4)i、n、川、w號(hào)燒杯加入的自來(lái)水、洗衣粉、含油漬的衣服及保溫時(shí)間、攪拌速度和時(shí)間均相同。這是為了 ，以便得出科學(xué)結(jié)論。解析：結(jié)合已有生活經(jīng)驗(yàn)可知，影響加酶洗衣粉的因素有水溫，水量，水質(zhì)，洗衣粉的量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他對(duì)象應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變；這是為了避免因水量，水質(zhì)，洗衣粉的量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間不同給實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)誤差。選擇什么

10、樣的水溫進(jìn)行實(shí)驗(yàn)最符合實(shí)際情 況呢？實(shí)驗(yàn)者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)際氣溫變化來(lái)確定水溫，這是確定實(shí)驗(yàn)變量的基本原則。 通常情況下，冬季、春季、秋季、夏季的水溫分別選取 5C、15C、 25C、35C，因?yàn)檫@四個(gè)水溫比較符合實(shí)際情況，對(duì)現(xiàn)實(shí)也有指導(dǎo)意義。答案：(1)探究不同溫度對(duì)加酶洗衣粉的洗滌效果的影響(2) 應(yīng)選用大小相同的白布，分別滴加4滴同種的植物油，使油漬大小相同；選擇的水溫不合適，考慮洗滌成本，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)際氣溫變化來(lái)確定水溫，如選取5C、15C、25C、35C 的水溫(3) 不能調(diào)換，因?yàn)榧用赶匆路壑械拿冈诔貢r(shí)會(huì)分解部分油漬(4) 避免因無(wú)關(guān)變量的不同給實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)誤差9某實(shí)

11、驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度 的比較。請(qǐng)回答下列問題。產(chǎn)酒酒精度的比較時(shí)間/d游離酵母固定化酵母00021.02.542.14.263.25,083.95.4104.36.0124.66.4(1) 制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化 配制海藻酸鈉溶液固定化酵母細(xì)胞。(2) 影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是 。(3) 圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起 的作用。(4) 該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā) 酵液中酒精度的變化。 實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是 ，要求條件相同是為了確保。 由表可知，固定化

12、酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要 。解析：制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟為：酵母細(xì)胞的活化配制 CaCW溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞； 該實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是配制海藻酸鈉溶 液。海藻酸鹽起載體的作用，用于包埋酵母細(xì)胞。酵母菌酒精發(fā)酵過程是細(xì)胞內(nèi)酶的催 化過程，需要在適宜的溫度、 pH等條件下進(jìn)行，兩組實(shí)驗(yàn)的條件相同，才能夠確保無(wú)關(guān)變量相同，且遵循單一變量原則。由表可知，在I2d的發(fā)酵時(shí)間里，固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度從0度到6.4度，游離酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度從0度到4.6度，而且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度在第

13、4天即達(dá)到4.2度，表明其延遲期短。答案：配制物質(zhì)的量濃度為 0.05mol/L的CaCW溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合(2)配制海藻酸鈉溶液(3)包埋酵母細(xì)胞(或載體)(4)適宜的溫度、pH等單一變量短10. 固定化酶是從 20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定小麥酯酶， 研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果丙(1) 從對(duì)溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是乙圖曲線表明濃度為 的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力低的

14、原因是(3) 固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用次，之后酶活力明顯下降。(4) 固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋，而是用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因?yàn)榻馕觯和ㄟ^分析圖甲可知，固定化酶與游離酶相比， 對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣。乙圖曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時(shí)酶活力最高，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低。由于小麥酯酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出，因此固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋,而用戊二醛作交聯(lián)劑使用交聯(lián)法固定。答案：(1)固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化的適應(yīng)性更強(qiáng)且應(yīng)用范圍較廣(2

15、)3% 海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密， 酶分子容易漏出， 數(shù)量不足 (3)3 (4)酶分子很小，容 易從包埋材料中漏出11. (2013濰坊模擬)某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)制備固定化酵母細(xì)胞的過程如下： 活化酵母細(xì)胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細(xì)胞活化； 配制CaCL溶液：將無(wú)水CaCL溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的 CaC“溶液； 配制海藻酸鈉溶液：用定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水中，配制成溶液； 海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞混合：將活化的酵母細(xì)胞迅速加入剛配制成的海藻酸鈉溶 液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?固定化酵母細(xì)胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞混合液滴加到配制

16、好的CaCL溶液中，觀察凝膠珠的形成。(1) 請(qǐng)你改正其中兩處錯(cuò)誤的操作：第一處：第二處：(2) 剛形成的凝膠珠要在 CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是 。(3) 如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度 (過低/過高)。(4) 研究發(fā)現(xiàn)，固定化強(qiáng)度強(qiáng)的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長(zhǎng)。某機(jī)構(gòu)利用上述裝置，將 2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別用 2%、3%、4%的X溶液進(jìn)行 凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強(qiáng)度及在28C下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見表：海藻酸鈉(%)22.5322.5322.53X溶液(%)222333444固定化強(qiáng)度(g/30 個(gè))930950990103011001140117011701160酒精量(%)6.76.56.56.76.46.26.76.46.3可以看出，隨著 X溶液濃度的增加， 增加；凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液的濃度分別是 、。解析：(1)海藻酸鈉的溶化應(yīng)