舌尖上的營養(yǎng)學(xué)陳佳佳答案

1、1 水屬于哪一類營養(yǎng)物質(zhì) CA. 結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)B. 產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)C. 媒體營養(yǎng)物質(zhì)D. 調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)ABCE2 多選 根據(jù)我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) ，飲用水應(yīng)符合以下哪些標(biāo)準(zhǔn)A. 不含致病菌B. 含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素C. 用水的酸堿度范圍（ PH 值）在間D. 水分子團(tuán)直徑小于納米E. 不含重金屬3 單選 如果要去除水中的重金屬，應(yīng)選用以下哪一款凈水裝置 AA. 離子交換樹脂B. 活性炭C. 微孔陶瓷D. PP棉4 單選 以下關(guān)于飲用水的說法錯(cuò)誤的是： BA. 礦泉水不適宜燒開喝B. 早晨起床應(yīng)該喝一杯淡鹽水C. 睡前應(yīng)少喝水、睡醒后應(yīng)多喝水D. 自來水燒開后應(yīng)繼續(xù)沸騰 3 分鐘5

2、 單選 如果要去除水中的異色異味，應(yīng)選用以下哪一款凈水裝置 BA. 離子交換樹脂B. 活性炭C. 微孔陶瓷D. 超濾1 多選 下列哪些蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì) ABCEA. 肉皮中的膠原蛋白B. 玉米中的膠蛋白C. 豌豆中的球蛋白D. 小麥中的麥膠蛋白E. 牛奶中的酪蛋白2 單選 以下食物中的蛋白質(zhì)生物利用率最高的是 AA. 雞蛋B. 魚肉C. 雞肉D. 小麥3 單選 以下關(guān)于生肉制品的說法錯(cuò)誤的是：A. 熱鮮肉易受細(xì)菌污染B. 熱鮮肉口感好，營養(yǎng)保留最完全C. 冷鮮肉經(jīng)脫酸處理，肉質(zhì)細(xì)嫩D. 冷凍肉的冰晶導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失4 多選 發(fā)酵乳中哪種菌屬于益生菌類 CDEA. 保加利亞乳桿菌B. 嗜熱

3、鏈球菌C. 嗜酸乳桿菌D. 乳雙歧桿菌E. 長雙歧桿菌5 單選 下列哪一種不屬于豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì) DA. 大豆卵磷脂B. 大豆異黃酮C. 鈣D. 維生素 B121 多選 以下屬于 n-6 型脂肪酸的是 DEA. EPAB. DHAC. -亞麻酸D. 亞油酸E. 花生四烯酸2 單選 下列哪一種食用油的耐熱性最差 AA. 亞麻籽油B. 橄欖油C. 花生油D. 棕櫚油3 單選 下列哪一種食用油適合高溫煎炸 CA. 大豆油B. 葵花籽油C. 棕櫚油D. 調(diào)和油ACDE4 多選下列哪些脂肪酸可以增加高密度脂蛋白的水平同時(shí)減少低密度脂蛋白的水平A. 油酸B. 亞油酸C. -亞麻酸D. DHAE. EPA5

4、 單選 哪一種雞蛋的烹飪方式蛋黃的氧化程度最低 AA. 煮雞蛋B. 煎雞蛋C. 炒雞蛋D. 蒸蛋羹1 單選 以下哪一種糖不屬于多糖 DA. 糖原B. 纖維素C. 淀粉D. 蔗糖2 單選 下列屬于單糖的是 BA. 麥芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 葡萄糖3 單選 以下食品中升糖指數(shù)最高的是 AA. 面包B. 土豆C. 小米D. 燕麥4 多選 以下哪些屬于不吃主食的危害 ABCDEA. 誘發(fā)糖尿病B. 加速衰老C. 營養(yǎng)不良D. 增加結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)E. 貧血5 單選 屬于天然甜味劑的代糖是 CA. 安賽蜜B. 阿斯巴甜C. 甜葉菊苷D. 糖精1 多選 哪些人需要補(bǔ)充維生素 C ABDA. 抽煙的人B.

5、貧血的人C. 長期用眼的人D. 胃酸分泌不足的人E. 經(jīng)常吃海鮮的人2 單選 下列關(guān)于維生素的描述錯(cuò)誤的是 AA. 維生素參與機(jī)體組織的構(gòu)成B. 維生素在機(jī)體內(nèi)不能提供能量C. 維生素調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)物質(zhì)代謝D. 大部分維生素?zé)o法在人體內(nèi)合成3 單選 下列哪一類維生素與維持正常視覺相關(guān) AA. 維生素 AB. 維生素 DC. 維生素 KD. 維生素 B64 單選 維生素 A 的主要來源是 AA. 動(dòng)物肝臟B. 菠菜C. 胡蘿卜D. 番茄5 單選 哪種維生素參與凝血酶的合成，又稱凝血維生素 CA. 維生素 AB. 維生素 DC. 維生素 KD. 維生素 B61 單選 缺乏下列哪一種礦物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致味覺和嗅覺發(fā)生異常 CA. 鐵B. 硒C. 鋅D. 鎂2 單選 世界衛(wèi)生組織推薦的每日食鹽攝取量為 AA. 5g/ 天B. 10g/ 天C. 15g/天D. 20g/ 天3 多選 下列哪些因素有不利于鈣的吸收 CDEA. 補(bǔ)充維生素 DB. 經(jīng)常戶外運(yùn)動(dòng)C. 大量攝取蛋白質(zhì)D. 胃酸分泌不足E. 多喝濃茶和咖啡4 單選 膳食金字塔的最底層是哪一類食物 AA. 糧谷類B. 蔬菜和水果C.