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1、 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 3.食物中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后如食物中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后如 何變化?何變化? 思考:思考: 1.人所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些?人所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些? 糖類、脂類、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素等糖類、脂類、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素等 。 .人和動(dòng)物與綠色植物生命活動(dòng)所需有人和動(dòng)物與綠色植物生命活動(dòng)所需有 機(jī)物來(lái)源如何?機(jī)物來(lái)源如何? 綠色植物通過(guò)光合作用合成自身有機(jī)物。人和動(dòng)綠色植物通過(guò)光合作用合成自身有機(jī)物。人和動(dòng) 物直接間接以綠色植物為食來(lái)獲取現(xiàn)成的有機(jī)物。物直接間接以綠色植物為食來(lái)獲取現(xiàn)成的有
2、機(jī)物。 先消化,后吸收,隨血液循環(huán)進(jìn)入體細(xì)胞。先消化,后吸收,隨血液循環(huán)進(jìn)入體細(xì)胞。 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 有機(jī)物進(jìn)入細(xì)胞后發(fā)生什么變化呢?有機(jī)物進(jìn)入細(xì)胞后發(fā)生什么變化呢? 它們是如何被機(jī)體利用的?它們是如何被機(jī)體利用的? 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 思考? 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪在高等動(dòng)物體內(nèi)的主要 生理功能是什么? 種類種類 生理功能生理功能 糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。 蛋白質(zhì) 生物體生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。生物體生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 脂肪是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。是生物
3、體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 一個(gè)小孩早晨吃了面包、奶油和一個(gè)小孩早晨吃了面包、奶油和 雞蛋,過(guò)了一段時(shí)間后,在小腸雞蛋,過(guò)了一段時(shí)間后,在小腸 中各有哪些消化產(chǎn)物?中各有哪些消化產(chǎn)物? 葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 糖類代謝糖類代謝 食物中的糖類食物中的糖類葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變
4、人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 糖類代謝與人體健康的關(guān)系糖類代謝與人體健康的關(guān)系 食物中的糖類食物中的糖類葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 為什么用含糖量高的食物填喂北京鴨可育肥?為什么用含糖量高的食物填喂北京鴨可育肥? 多余的糖轉(zhuǎn)多余的糖轉(zhuǎn) 變成脂肪。變成脂肪。 (80-120mg/dL) 通過(guò)什么途徑維持血糖濃度通過(guò)什么途徑維持血糖濃度 相對(duì)穩(wěn)定?相對(duì)穩(wěn)定? 非糖非糖 物質(zhì)物質(zhì) 如果長(zhǎng)期饑餓,血糖含量
5、下降,肝糖元分解有限,此如果長(zhǎng)期饑餓,血糖含量下降,肝糖元分解有限,此 時(shí)便出現(xiàn)頭昏、心慌、面色蒼白,這就是低血糖(時(shí)便出現(xiàn)頭昏、心慌、面色蒼白,這就是低血糖(低低 于于60mg/dL)癥狀,這時(shí)應(yīng)該怎么辦?)癥狀,這時(shí)應(yīng)該怎么辦?血糖含量低血糖含量低 于于45mg/dL時(shí)出現(xiàn)什么癥狀?為什么?怎么辦?時(shí)出現(xiàn)什么癥狀?為什么?怎么辦? 喝一杯濃喝一杯濃葡萄糖葡萄糖水水 。 昏迷;因?yàn)槟X組織昏迷;因?yàn)槟X組織 供能不足;靜脈輸供能不足;靜脈輸 入葡萄糖溶液。入葡萄糖溶液。 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 食物中的糖類食物中的糖類葡萄糖葡萄糖 消化消化 吸收吸收 血糖血
6、糖 氧化分解氧化分解 CO2+H2O +能量能量 合成合成 肝糖元肝糖元 分解分解 肌糖元肌糖元 合成合成 脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 (80-120mg/dL) 非糖非糖 物質(zhì)物質(zhì) 當(dāng)血糖含量高于當(dāng)血糖含量高于160 mgdL會(huì)怎么樣?會(huì)怎么樣? 糖從尿中排出糖從尿中排出 (糖尿病)。(糖尿病)。 劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí),肌糖元分解導(dǎo)致乳酸積累,肌劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí),肌糖元分解導(dǎo)致乳酸積累,肌 肉酸痛,幾天后便好轉(zhuǎn),為什么?肉酸痛,幾天后便好轉(zhuǎn),為什么? 乳酸經(jīng)血液循環(huán)乳酸經(jīng)血液循環(huán) 到肝臟合成糖元到肝臟合成糖元 或分解成葡萄?;蚍纸獬善咸?。 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)
7、養(yǎng)物質(zhì)的代謝 脂質(zhì)代謝:脂質(zhì)代謝:食物主要是脂肪,少量磷脂和膽固醇。食物主要是脂肪,少量磷脂和膽固醇。 食物中的脂肪食物中的脂肪 (甘油三酯)(甘油三酯) 消化消化吸收吸收 甘油和甘油和 脂肪酸脂肪酸 脂肪脂肪 儲(chǔ)存在儲(chǔ)存在 皮下結(jié)締組織、腸系膜等處皮下結(jié)締組織、腸系膜等處 分解分解 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸 氧化分解氧化分解 CO2+H2O+能量能量 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 糖元等糖元等 與人體健康的關(guān)系與人體健康的關(guān)系 脂肪脂肪 過(guò)多過(guò)多 肥胖肥胖 肝肝 堆積堆積 脂肪肝脂肪肝 惡化惡化 肝硬化肝硬化 脂 肪 肝: 正常情況下,多余脂肪在肝臟內(nèi)合成脂蛋白,正常情況下,多余脂肪在肝臟內(nèi)合成脂蛋白, 將脂肪
8、運(yùn)出肝細(xì)胞,如果肝臟功能下降,或?qū)⒅具\(yùn)出肝細(xì)胞,如果肝臟功能下降,或 是脂蛋白合成原料是脂蛋白合成原料磷脂供應(yīng)不足,造成磷脂供應(yīng)不足,造成 脂肪在肝臟內(nèi)堆積,形成脂肪肝,長(zhǎng)期發(fā)展脂肪在肝臟內(nèi)堆積,形成脂肪肝,長(zhǎng)期發(fā)展 下去便導(dǎo)致肝硬化。下去便導(dǎo)致肝硬化。 食脂類物質(zhì)過(guò)多,加上脂類代謝出現(xiàn)障礙,食脂類物質(zhì)過(guò)多,加上脂類代謝出現(xiàn)障礙, 使血脂升高,會(huì)導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。使血脂升高,會(huì)導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。 血脂血脂 喜歡吃肥肉的人容易患脂肪肝,對(duì)嗎?喜歡吃肥肉的人容易患脂肪肝,對(duì)嗎? 為什么?為什么? 食物中盡量不要含有脂質(zhì)物質(zhì),對(duì)嗎?食物中盡量不要含有脂質(zhì)物質(zhì),對(duì)嗎? 為什么?為什么?
9、不對(duì)。脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇。不對(duì)。脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇。 要合理選擇和搭配食物。要合理選擇和搭配食物。 合成合成 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 小資料:小資料: 人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元不多,而脂肪的儲(chǔ)存人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖元不多,而脂肪的儲(chǔ)存 量很多。量很多。1克脂肪在體內(nèi)所占的體積是克脂肪在體內(nèi)所占的體積是1克糖元的克糖元的 1/5,但,但1克脂肪氧化分解所釋放的能量約克脂肪氧化分解所釋放的能量約389KJ, 1克糖元克糖元1氧化分解時(shí)所釋放的能量約氧化分解時(shí)所釋放的能量約1715KJ。 食物中應(yīng)該含糖類多脂肪少還是糖類食物中應(yīng)該含糖類多脂肪少還是糖類 少脂肪多?
10、為什么?少脂肪多?為什么? 糖類多脂肪少。糖是主要的供能物質(zhì),當(dāng)糖糖類多脂肪少。糖是主要的供能物質(zhì),當(dāng)糖 供能不足時(shí)靠脂肪分解供能。供能不足時(shí)靠脂肪分解供能。 哪些生物體內(nèi)儲(chǔ)存脂肪較多?試舉例說(shuō)明。哪些生物體內(nèi)儲(chǔ)存脂肪較多?試舉例說(shuō)明。 冬眠的動(dòng)物、遷徙的鳥類。冬眠的動(dòng)物、遷徙的鳥類。 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 預(yù)防肥胖,該怎么辦?預(yù)防肥胖,該怎么辦? 控制飲食控制飲食 要合理選擇和搭配食物要合理選擇和搭配食物 加強(qiáng)鍛煉加強(qiáng)鍛煉 蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝 1、過(guò)程、過(guò)程 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 消化消化 吸收吸收 血液中的氨基酸血液中的氨基酸 各種組織蛋白質(zhì)、
11、酶和激素等各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等 氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換 新的氨基酸新的氨基酸 脫氨基脫氨基 氨基氨基 轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變 尿素尿素 含氮部分:含氮部分: 不含氮部分不含氮部分 CO2+H2O +能量能量 合成合成 糖類、脂肪糖類、脂肪 運(yùn)輸運(yùn)輸 合成合成 氧化分解氧化分解 細(xì)胞內(nèi)氨基酸的來(lái)源有細(xì)胞內(nèi)氨基酸的來(lái)源有 、 和和 。 食物中吸收食物中吸收 氨基轉(zhuǎn)換形成氨基轉(zhuǎn)換形成 自身組織蛋白分解形成自身組織蛋白分解形成 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 氨基酸氨基酸 (細(xì)胞內(nèi))(細(xì)胞內(nèi)) 谷丙轉(zhuǎn)氨酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)在肝臟中含量最多,)在肝臟中含量最多, 當(dāng)肝臟發(fā)生病變時(shí),當(dāng)
12、肝臟發(fā)生病變時(shí), GPT大量釋放到血液中,大量釋放到血液中, 醫(yī)生把化驗(yàn)血液中的醫(yī)生把化驗(yàn)血液中的GPT含量作為診斷是否患含量作為診斷是否患 肝炎等疾病的一項(xiàng)重要指標(biāo)。肝炎等疾病的一項(xiàng)重要指標(biāo)。 2、與人體健康的關(guān)系、與人體健康的關(guān)系 健康健康 缺乏必需缺乏必需 氨基酸氨基酸 營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng) 不良不良 氨基酸氨基酸 種類齊全種類齊全 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 為什么食入各種蛋白質(zhì)有益于人體健康為什么食入各種蛋白質(zhì)有益于人體健康? 人體的必需氨基酸共有人體的必需氨基酸共有8種:種: 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸
13、、苯丙氨酸、亮氨酸、 異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸 在人和動(dòng)物體內(nèi)能夠合成的氨基酸在人和動(dòng)物體內(nèi)能夠合成的氨基酸 叫叫非必需氨基酸非必需氨基酸。不能在人和動(dòng)物。不能在人和動(dòng)物 體內(nèi)合成的氨基酸叫體內(nèi)合成的氨基酸叫必需氨基酸必需氨基酸。 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝關(guān)系三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝關(guān)系 糖類糖類 脂類脂類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) ? ? ? 大量大量 轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化 少量轉(zhuǎn)化少量轉(zhuǎn)化 脫氨基作用脫氨基作用 轉(zhuǎn)氨基轉(zhuǎn)氨基 作用作用 脫氨基作用脫氨基作用 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 三大營(yíng)養(yǎng)
14、物質(zhì)之間的相互聯(lián)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互聯(lián) 系、轉(zhuǎn)化和制約是機(jī)體對(duì)生系、轉(zhuǎn)化和制約是機(jī)體對(duì)生 存條件,特別是對(duì)食物狀況存條件,特別是對(duì)食物狀況 的適應(yīng),這就是生命系統(tǒng)能的適應(yīng),這就是生命系統(tǒng)能 動(dòng)性的表現(xiàn)。動(dòng)性的表現(xiàn)。 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝關(guān)系三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝關(guān)系 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 小結(jié)小結(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): 糖類、脂類、糖類、脂類、 蛋白質(zhì)、水、蛋白質(zhì)、水、 無(wú)機(jī)鹽、維生無(wú)機(jī)鹽、維生 素、纖維素等。素、纖維素等。 只有合理選擇和搭配食物,養(yǎng)只有合理選擇和搭配食物,養(yǎng) 成良好的飲食習(xí)慣,才能維持成良好的飲食習(xí)慣,才能維持 人體的健康。人體的健康。 糖類
15、、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。 2、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下,糖類才可能轉(zhuǎn)化、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下,糖類才可能轉(zhuǎn)化 成脂類,說(shuō)明了什么?成脂類,說(shuō)明了什么? 糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。 3、三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人和動(dòng)物體需要能量時(shí),氧化、三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人和動(dòng)物體需要能量時(shí),氧化 分解供能的順序是什么?分解供能的順序是什么? 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。 1、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥,說(shuō)明了什么?、家畜飼喂富含糖
16、類的飼料可以育肥,說(shuō)明了什么? 考考 思思 ? 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 4 4、用含放射性、用含放射性14 14C C標(biāo)志的葡萄糖飼養(yǎng)狗,結(jié)果在狗 標(biāo)志的葡萄糖飼養(yǎng)狗,結(jié)果在狗 呼出的氣體中發(fā)現(xiàn)了呼出的氣體中發(fā)現(xiàn)了14 14C C,在狗的肝臟和骨胳肌, ,在狗的肝臟和骨胳肌, 以及皮下腸系膜中也發(fā)現(xiàn)了以及皮下腸系膜中也發(fā)現(xiàn)了14 14C C,請(qǐng)你分析說(shuō)明。 ,請(qǐng)你分析說(shuō)明。 5 5、為什么人在饑餓時(shí),血糖濃度仍能維持在、為什么人在饑餓時(shí),血糖濃度仍能維持在0.1%0.1% 左右左右? ? 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 6 6
17、、早餐空腹喝牛奶,不如喝牛奶時(shí)吃些饅、早餐空腹喝牛奶,不如喝牛奶時(shí)吃些饅 頭等食品利用價(jià)值高些,為什么?頭等食品利用價(jià)值高些,為什么? 糖類是人體主要的能源物質(zhì),早晨人體最糖類是人體主要的能源物質(zhì),早晨人體最 需要補(bǔ)充的是糖類,而饅頭中的主要成分需要補(bǔ)充的是糖類,而饅頭中的主要成分 是糖類,牛奶中的主要成分是蛋白質(zhì),如是糖類,牛奶中的主要成分是蛋白質(zhì),如 果空腹喝牛奶,那么,牛奶中的部分蛋白果空腹喝牛奶,那么,牛奶中的部分蛋白 質(zhì)將作為能源物質(zhì)氧化分解掉,因而利用質(zhì)將作為能源物質(zhì)氧化分解掉,因而利用 價(jià)值不高。價(jià)值不高。 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 鞏固練習(xí)鞏
18、固練習(xí) 1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解,字母代表器官、細(xì)胞、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解,字母代表器官、細(xì)胞、 物質(zhì)和物質(zhì)和 能量,數(shù)碼代表某些生理過(guò)程。請(qǐng)分析回答:能量,數(shù)碼代表某些生理過(guò)程。請(qǐng)分析回答: 肝臟 1 組織 細(xì)胞 淀粉 G 血糖 肌糖元 D 組織 細(xì)胞 2 3 4 8 7 5 6 9 CO2+H2O+E B 腎臟 (1)淀粉經(jīng))淀粉經(jīng) 和和 而進(jìn)入血液成為血糖。而進(jìn)入血液成為血糖。 (2)肝臟通過(guò))肝臟通過(guò)3、4將血糖濃度維持在將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。范圍內(nèi)。 (3)過(guò)程)過(guò)程5的生理意義是的生理意義是 (4)人攝取糖過(guò)多會(huì)發(fā)胖,說(shuō)明糖可通過(guò))人攝取糖過(guò)多會(huì)發(fā)胖,說(shuō)明糖可通過(guò)6轉(zhuǎn)變?yōu)檗D(zhuǎn)變?yōu)锽 1 消化消化2 吸收吸收 80mg/dL-120mg/dL 為人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量為人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量 脂肪脂肪 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝 2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解,請(qǐng)據(jù)呼回答:、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解,請(qǐng)據(jù)呼回答: 氨基酸 新的氨基酸 各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素 含氮部分 不含氮部分 體外 CO2+H2O+E B或C A 1 2 3 4 5 (1)、)、1和和3的生化過(guò)程分別為的生化過(guò)程分別為 和和 。 (2)、)、2和和6所代表的生理過(guò)程分別在所
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