酒店績效工資考核辦法

1、精品文檔你我共享2008年酒店績效工資考核辦法文師卿鏞餐飲管理2008-03-14 09:44閱讀1136 評論1AAAAAA字號：大（一）服務(wù)員服務(wù)人員底薪700基本200績效工資+酒水獎+其他考核辦法（績效工資）：每月技能考試，分口試和筆試（20分）考核總分數(shù)100分（每分2元制）2）儀容儀表一次2分3）服務(wù)違紀一次2分4）紀律十項一次5分（21-30條）曠工一次三天基本工資。服務(wù)流程考核十項一項 5分斟酒姿勢斟茶姿勢3.更換潔碟次數(shù)每人少于 5次更換煙缸臺面清潔程度上菜順序8)10 .執(zhí)臺脫崗鋪口布餐中四勤送客服務(wù)每月出勤率低于80%扣10分遲到早退高于5次10分禮貌用語50條（0。5分

2、/條）10)口試，筆試分數(shù)低于70分扣10分11 )衛(wèi)生得差每月超過5次扣5分崗位工資12)（二）衛(wèi)生質(zhì)檢組長700+300元績效+酒水獎+其他獎項績效考核辦法績效考核總分數(shù)100分（每分3元制）每月技能考試，分口試和筆試（20分）考核總分數(shù)100分（每分2元制）15)13 )14 )16)17 )儀容儀表一次2分服務(wù)違紀一次2分紀律十項一次5分（21-30條）曠工一次三天基本工資。服務(wù)流程考核十項一項 5分11 .斟酒姿勢12 .斟茶姿勢更換潔碟次數(shù)每人少于14 .更換煙缸15 .臺面清潔程度16 .上菜順序17 .執(zhí)臺脫崗18.鋪口布19 .餐中四勤20 .送客服務(wù)13 .5次18)每月出

3、勤率低于80%扣10分19)遲到早退高于5次10分20)禮貌用語50條（0。5 分/ 條）21)口試，筆試分數(shù)低于 70分扣10分22)衛(wèi)生得差每月超過5次扣5分23)不參與每次衛(wèi)生檢查一次 2分（三）前廳領(lǐng)班實習期1000+獎金崗位工資:底薪1000+300元浮動+區(qū)域評比獎金（200元）績效考核辦法1）績效考核總分數(shù)100分（每分5元制）收集每桌客人的意見反饋（一次 2分）3）所屬區(qū)域員工流失率高于10% 10分，高于20%扣20分依次類推。所屬區(qū)域衛(wèi)生得差5次扣5分依次類推。上班時間保持良好心態(tài)，服從管理安排一次10分。6）轄區(qū)客人投訴一次10分。轄區(qū)員工打架斗毆一次 20分。工作不積極

4、主動起不到先進模范作用，1次10分。（四）前廳主管崗位工資：底薪1500+績效工資500元+其他績效考核100分（一分5元制）接受酒店經(jīng)理領(lǐng)導,認真貫徹酒店經(jīng)營管理的方針、政策和規(guī)定，堅決執(zhí)行管理方案。（分3）通盤掌握飯店的餐位數(shù)量和性質(zhì)及部門內(nèi)所有設(shè)施的服務(wù)功能。通過對營業(yè)銷售的控制和合理分配，使酒店達到相對合理的收入率。（10分）4）帶領(lǐng)部門全體員工，完成酒店下達的各項管理指標及任務(wù)。（10分）5）負責制訂工作計劃及總結(jié)。（10 分）6）培訓員工，使部門整體具有良好的服務(wù)技能；激勵員工，使其保持高度的工作積極性；督導員工,保證部門各服務(wù)崗位的正常運轉(zhuǎn)?？刂凭频甑膯T工流失率喂5%。（ 10分

5、）7）獨立解決客人的投訴，積極與各部門協(xié)調(diào)聯(lián)系，配合工作。（10 分）嚴格履行酒店管理規(guī)章制度，違反按照紀律處分。10）帶領(lǐng)質(zhì)檢人員做好衛(wèi)生檢查工作（5分）11 ）參加每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。（5分）12 ）定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲（10分）13 ）做好新員工的入職工作及試用期間的培訓理解思想動態(tài)。（5 分）出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣 不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體

6、；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費祎、董允等，此皆良實，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補闕漏，有所廣益。能”是以眾議舉寵為督:將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰 愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠小人，此先漢所以興隆也； 親小人，遠賢臣，此后漢所以傾頹也。 先帝在時, 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣, 愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當獎率三軍，北定中原，庶竭駑鈍, 攘除奸兇，興復漢室，還于舊都。此臣所以報先帝而忠陛下之職分也。至于斟酌損益，進盡 忠言，則攸之、祎、允