大米檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

1、大米檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB 1354 86本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購(gòu)、銷(xiāo)售、調(diào)撥、儲(chǔ)存、加工和岀口的商品大米。1分類(lèi)1.1根據(jù)稻谷的分類(lèi)方法分為三類(lèi):1.1.1 秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。按其粒質(zhì)和秈稻 收獲季節(jié)分為以下兩種:1.1.1.1早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少。1.1.1.2 晚秈米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。1.1.2 粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種:1.1.2.1早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少。1.122晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。1.1.3糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分為以下兩種:1.1.3.1秈糯米：

2、用秈型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白色，不透明；也有的呈半透明狀（俗稱(chēng)陰糯），粘性大。1.1.3.2 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明；也有呈半透明狀（俗稱(chēng)陰糯），粘性大。1.2各類(lèi)大米中混有其他類(lèi)大米的總限度為5.0 %。自治區(qū)、直1.3大米中的名貴品種、雜交品種、中熟米和陸稻米以及其他特殊品種，由省、轄市另訂標(biāo)準(zhǔn)或按質(zhì)量分別歸屬。2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、表2、表3、表4。2.1各類(lèi)大米按加工精度分等。等級(jí)指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2.1.1 早秈米、秈糯米質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表精品文庫(kù)歡迎下載12最大限度雜質(zhì)碎米，等級(jí)加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣特等對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度按實(shí)

3、物標(biāo)準(zhǔn)樣標(biāo)準(zhǔn)不完善3.0總量其中:礦物0.25色澤水分糠粉質(zhì)，0.150.02帶殼稗粒/kg20氣味稻谷粒粒/kg總量其中:小碎口味一等對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度4.00.300.200.0250標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣6.00.400.200.0270二等標(biāo)準(zhǔn)三等對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣8.00.450.200.0290對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度12162035.02.514.0正常2.1.2 晚燦米質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2。最大限度雜質(zhì)碎米，水分，等級(jí)加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣不完善粒總量其中:礦物糠粉質(zhì)特等對(duì)照檢驗(yàn)留皮3.00.250.150.02示準(zhǔn)一等示準(zhǔn)二等示準(zhǔn)三等帶殼稗粒稻谷粒其中:一類(lèi)二類(lèi)/kg20/kg總量小碎地區(qū)

4、地區(qū)色澤氣味口味程度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.00.300.200.025012對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度30.02.014.014.5正常按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣6.00.400.200.027016對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣8.00.450.200.029020對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度注：一類(lèi)地區(qū)：廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州、湖北、河南、陜西。二類(lèi)地區(qū)：除一類(lèi)地區(qū)以外的地區(qū)。2.1.3早粳米、粳糯米質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表表3表4最大限度雜質(zhì)碎米，水分，帶冗等級(jí)特等標(biāo)準(zhǔn)一等示準(zhǔn)二等示準(zhǔn)三等不完善加工精度其中:礦物稻谷粒其中:一般六省按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程3.0按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程4.0按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程6.

5、0按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程8.0量粉質(zhì)/kg0.200.250.300.350.150.200.200.200.02100.020.020.02注:六省區(qū)指四川、貴州、云南、福建、廣東、廣西。203040粒/kg總量小碎地區(qū)15.01 .515.51 4.52.2各類(lèi)大米精度，以國(guó)家制定的精度標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)。在制定精度標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)，要參照下述文字規(guī)定:特等：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85 %以上；標(biāo)準(zhǔn)一等：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/5 的占80 %以上;標(biāo)準(zhǔn)二等：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/3 的占75 %以上;標(biāo)準(zhǔn)三等：背溝有皮，粒面留皮不超過(guò)1/2 的占70 %以上。2.3收購(gòu)大

6、米水分的最大限度和大米安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定。2.4各類(lèi)大米中的黃粒米限度為2.0 %。2.5衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)植物檢疫項(xiàng)目，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3名詞解釋3.1加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。3.2不完善粒，包括下列尚有食用價(jià)值的顆粒。3.2.1 未熟粒米粒不飽滿，外觀全部呈粉質(zhì)的顆粒。3.2.2 蟲(chóng)蝕粒被蟲(chóng)蛀蝕的顆粒。3.2.3 病斑粒粒面有病斑的顆粒。3.2.4 生霉粒粒面生霉的顆粒。3.2.5完全未脫皮的完整糙米粒。3.3雜質(zhì)，包括下列幾種:3.3.1 糠粉通過(guò)直徑1.0mm圓孔篩的篩下物，以及粘附在篩層上的粉狀物。3.3.2礦物質(zhì)砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質(zhì)。3.3.3帶殼稗粒及稻谷粒。3.3.4其他雜質(zhì)無(wú)食用價(jià)值的大米粒、異種糧粒及其他物質(zhì)。3.4黃粒米胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。3.5碎米3.5.1 大碎米留存在直徑2.0mm圓孔篩上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。3.5.2 小碎米通過(guò)直徑2.0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm 圓孔篩上的碎粒。3.6色澤、氣味、口味一批大米固有的綜合色澤、氣味和口味。4檢驗(yàn)方法大米樣品的扦取和各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)，按照GB 54905539 85糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)執(zhí)行。5包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存大米的