酸奶店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、酸奶店創(chuàng)業(yè)計劃書一公司戰(zhàn)略本店主要以零售酸奶以及其他甜品為主，并附帶經(jīng)營其相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的商業(yè)模式進行經(jīng)營。發(fā)展戰(zhàn)略分為三部分短中長三個戰(zhàn)略階段，短期是主要經(jīng)營少數(shù)幾種酸奶和甜品，價位較低，為了吸引顧客，占領(lǐng)市場；中期會增加酸奶飲品的品種，價位也會相應(yīng)進行調(diào)整，分中端和低端兩種，這樣既可以吸引較高要求的顧客，又不會失去原有的熱衷于低端消費的老顧客，并聘請專業(yè)的甜點師，研制并推出本店的主打甜品，并且可以讓顧客自己制作甜點，設(shè)計圖案和口味。長期戰(zhàn)略是使咖啡廳達到一個相對完善的水平，可以為顧客提供各種檔次的消費，并保證食品的種類齊全。當(dāng)酸奶店達到運營管理完善的階段，第三期將霖打造為多供應(yīng)配貨和營銷渠

2、道，多層次消費和相應(yīng)產(chǎn)品組合的酸奶屋，并擁有為其他甜品店提供產(chǎn)品及其渠道和技術(shù)支持的能力，使“hi,yogurt”成為集終端銷售和供應(yīng)為一體的高水平公司。目前的競爭對手主要是學(xué)校周圍的奶茶店等，但因為飲品的種類不同和其規(guī)模特色一般，且無法提供休閑場和相應(yīng)的文化，因此構(gòu)不成較大威脅。二酸奶店概括1，2，3，4，5，店名：“Hi，yogurt”目標(biāo)人群：主要針對學(xué)生一族經(jīng)營范圍：酸奶，甜品服務(wù)宗旨：我們的服務(wù)要貼心和細(xì)心，讓顧客感到放心和開心。產(chǎn)品概括：主要經(jīng)營項目以花式酸奶為主，也會推出西式小甜點最為搭配食品提供給顧客。6，店鋪概述：Hi，yogurt酸奶店是一個60平方米的店鋪，店鋪布置以貼近

3、自然為主（裝修主要用木制品和植物），讓顧客感覺像在郊外野餐，與大自然親近。為人們緩解生活壓力和煩惱。三市場定位1選址：客流量大，學(xué)生多的地方。2，市場需求：越來越多的人注重養(yǎng)生，每天都喝一杯酸奶酸奶。女性：健康瘦身的不二之選，兼具美白潤膚和排毒養(yǎng)顏的功效。男士：緩解抽煙和喝酒對身體的損害。老人：調(diào)節(jié)腸胃，降低血壓、延緩衰老。兒童：提高免疫力，提升人體對鈣和磷等元素的吸收利用率，保護孩子健康茁壯成長。3.市場分析：（1），優(yōu)勢：目標(biāo)顧客明確，前景好，做工簡單，成本低，現(xiàn)有競爭者少（2），劣勢：競爭大，顧客需求不一，天氣變化會影響食物價格，潛在競爭者多。四投資預(yù)算五營銷策略1,前期營銷策略：（1）

4、，開店后的兩周，全部花式酸奶打定價的8.5折，每天推出一款樣式的酸奶小樣進行免費品嘗（限1000份），并發(fā)傳單。（2），根據(jù)營業(yè)情況改進不足，適當(dāng)調(diào)整商品價格。2，日常營銷策略：（1），每日一款花式酸奶打折，每周推出一款新樣式的酸奶。（2），凡生日當(dāng)天消費的顧客憑身份證可獲贈小禮物一份和一張10元的代金券（滿30可用）。（3），節(jié)假日促銷。3，優(yōu)惠營銷策略：（1），凡到店前十名的顧客可獲贈本店會員卡一張，憑會員卡可享受9折優(yōu)惠（打折商品除外）。（2），購物滿20元折可得本店Logo貼紙一張，滿5張獲贈5元優(yōu)惠劵一張（滿10元可用）。（會員卡樣本見附錄1）六店鋪布局與裝修1.酸奶店外部設(shè)計（1）

5、店招：由于主要針對的消費對象是學(xué)生一族，可選擇活潑大方的顏色與圖案進行點綴。（2）門面設(shè)計：我們的店采用帶把手的玻璃門，門框是木制的，櫥窗是落地玻璃窗，并選用淡綠色的窗簾。2.酸奶店內(nèi)部設(shè)計（1）酸奶店共56平方米，共設(shè)31個座位，分為吧臺區(qū)和圓桌區(qū)，吧臺，座椅，和桌子均為木制品，與外部店面設(shè)計相呼應(yīng)，體現(xiàn)接近自然的主題。（2）墻面是天藍(lán)色為底，并配有手繪白云等小清新的圖案，簡潔溫馨，又不失可愛活潑。店內(nèi)采用節(jié)能燈，可在吧臺區(qū)設(shè)置具有藝術(shù)造型的燈具。3.細(xì)節(jié)環(huán)節(jié)設(shè)計（1）收銀臺上放有留言簿，宣傳單和試吃產(chǎn)品小樣。留言簿方便顧客提出建議供我們改進，與顧客有良好的溝通。宣傳單可以很好的為小店做廣告

6、，節(jié)約人力。小樣可以為顧客提供更多選擇。（2）收銀臺下設(shè)有電腦，用于播放音樂和記錄會員信息，可以營造輕松的氛圍，又方便管理。七菜單設(shè)計1，菜單內(nèi)容設(shè)計：介紹花式酸奶和酸奶配料的好處。上面有花式酸奶和搭配曲奇的樣圖2，菜單（初定，內(nèi)容還要添加）搭配曲奇顏色：配料：名稱：1，2，3，紅色-草莓醬-烈焰藍(lán)色-藍(lán)莓醬-海洋粉色-水蜜桃醬-甜心4，5，6，7，黃色-黃桃醬-陽光綠色-蘋果醬-青春白色-煉乳-天使黑色-巧克力醬-惡魔、八人力資源管理1.員工分配：店長兼收銀員1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)每天開店和打烊，原料、資金和員工的管理。服務(wù)員2名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)為顧客介紹產(chǎn)品，點單，送餐。點餐員及客服1名

7、工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)向后廚傳達顧客的訂單，和對消費者電話訂單的及時回復(fù)與記錄。酸奶加工制作3名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)各種酸奶的加工。保潔員3名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)打掃店內(nèi)的衛(wèi)生。材料采購員兼會員登記員1名工作職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)店內(nèi)日常用品的采購和平時登記和管理會員卡的辦理。2.員工招聘：招聘人員：酸奶加工制作1名（1），聘用條件HI，yogurt店會向社會公開招聘員工。我們以員工的學(xué)歷、品德、能力、身體素質(zhì)為基礎(chǔ)，對不同的面試者進行選拔。因為我們是獨家開創(chuàng)的酸奶店，所以員工的創(chuàng)新精神能力會成為面試的一大重要條件。并且，員工要有守時、誠信的做人原則。面試將公平、正式的進行。（2），員工試用HI，yogurt

8、店將會對面試成功的員工進行試用，一般試用期為一個月，最長不超過3個月。在試用期間，店長將會根據(jù)不同員工自身表現(xiàn)情況評分，合格者將會長期在該店工作，并簽署合同。并且，店長會與長期員工當(dāng)面洽談薪酬問題。（3）員工解雇：員工若自動辭職，需向店長提前一周提交辭職信；如果因為自身工作原因解雇員工，店長應(yīng)提前半月向員工發(fā)出書面通知。3.員工培訓(xùn)：開業(yè)前一周對員工進行培訓(xùn)。（1）培訓(xùn)目標(biāo)：一、提高員工的身體素質(zhì)，精神素質(zhì)，心理素質(zhì)；讓員工認(rèn)識到自身的價值，自信積極的工作。二、實現(xiàn)員工服務(wù)的規(guī)范化，讓員工更好的服務(wù)于顧客。（2）培訓(xùn)理念及內(nèi)容：樹立正確的職業(yè)觀，價值觀。禮儀規(guī)范和儀表舉止的要求。優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度

9、。對突發(fā)事件的處理方法4.員工管理：統(tǒng)一著裝。嚴(yán)格的考勤制度。每天清晨全體員工進行十五分鐘的服務(wù)理念教導(dǎo)，以微笑、貼心、細(xì)心為主題，讓顧客放心，開心嚴(yán)格安排員工的工作量。每周日開一次員工交流會，要求全體參加，對本周的工作進行交流和提議，以實現(xiàn)員工之間，及員工和店長之間的交流。建立科學(xué)的獎懲制度，激勵員工創(chuàng)新工作。5.考勤與休假管理：為了維護良好的工作秩序，提高工作效率，該店有如下規(guī)定：（1）員工遲到、早退一次，將罰款10元；一個月內(nèi)連續(xù)遲到4次以上，直接解雇。（2）員工未請假擅自離崗者，視為曠工。曠工一小時扣除改天工資的40%；曠工半天者扣除該天工資，并予以警告；曠工一天者，扣除兩天工資，并嚴(yán)

10、厲警告。（考勤由店長記錄，每月月底總結(jié)一次）（3），事假和病假：員工需向店長書面申請注：一次性請假不得超過5天，特殊情況由店長另外審批。6.福利和待遇：1.員工每年春節(jié)或者傳統(tǒng)節(jié)日都會得到該店贈與的小禮品。2.員工持續(xù)早到，將會得到相應(yīng)的資金獎勵。3.員工在國家法定假日工作將給與當(dāng)天工資的三倍。4.員工加班，或者超額完成工作，將會得到該店的獎勵及資金補助。九衛(wèi)生管理1，員工衛(wèi)生：（1）員工禁止戴首飾，涂指甲油，雙手工作之前需要消毒。（2）后廚人員須帶透明的塑料帽子。2餐具衛(wèi)生：餐具要做好清潔和消毒的步驟。3，環(huán)境衛(wèi)生：（1），每天由清潔人員做好打掃工作。（2），每周一晚上全體員工做大掃除和消毒

11、工作。（3），吧臺，每張桌子旁有小型垃圾箱，以便清潔員收集垃圾。十財務(wù)管理1、店內(nèi)物品屬于本店固定資產(chǎn)，不能隨意破壞或帶走，每月純利潤存入銀行。2、每日的收入及時清點，收款的憑據(jù)保存好。3、通過周報表和月報表進行核審，內(nèi)容包括原料價格、房租、水電費、銷售額、顧客數(shù)量、顧客平均消額費、銷售數(shù)量多的食品種類等。4、每月庫存現(xiàn)金為1500元，用于突發(fā)事件。5、對賬目收據(jù)要做到每日每月每季每年進行審核。十一，安全問題1安全問題1)安全管理的原則2)嚴(yán)格檢查店內(nèi)的消防等設(shè)備3)防患于未然4)群防群治2安全管理的內(nèi)容1)要保證店內(nèi)的飲品來至正規(guī)的渠道，保證產(chǎn)品質(zhì)量2)店內(nèi)的消防設(shè)備要及時維修與更換，對店內(nèi)

12、員工進行消防培訓(xùn)，保證在緊急狀態(tài)下能對人員進行有序轉(zhuǎn)移3員工安全1.嚴(yán)格對員工進行身體檢查2.對環(huán)境進行嚴(yán)格監(jiān)控十二、關(guān)鍵的風(fēng)險和問題1、環(huán)境風(fēng)險：（1）人文環(huán)境人文環(huán)境方面的風(fēng)險主要體現(xiàn)在消費者觀念的抵觸。表現(xiàn)在消費者對酸奶消費的認(rèn)可和適應(yīng)程度不是很強等方面。（2）政策環(huán)境隨著物價上漲，原材的價格也會有所變化，因此產(chǎn)品的價格也會隨之上漲。（3）經(jīng)濟環(huán)境大部分學(xué)生還沒有賺錢的能力，還都只能花家里的錢，所以大學(xué)生朋友還不是很愿意花更多的錢在享受方面。（4）其他其他相關(guān)替代品在學(xué)生心中似乎更物有所值。2、經(jīng)營風(fēng)險（1）原材料供應(yīng)主要包括了原材料價格、質(zhì)量和送貨時間變化、采購過程中的突發(fā)事件。（2）

13、員工風(fēng)險包括了采購人員、驗收人員、其他的生產(chǎn)管理人員，由于他們的疏忽導(dǎo)致的風(fēng)險；以及各崗位主要人員的離職等風(fēng)險。（3）設(shè)備風(fēng)險生產(chǎn)設(shè)備在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)意外故障、甚至損壞。（4）供銷鏈風(fēng)險主要包括銷售商違約、退出；以及供應(yīng)渠道不暢通等風(fēng)險。（5）管理風(fēng)險管理方法不科學(xué)，管理人員的決策不當(dāng)，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營效率不高，從而導(dǎo)致生產(chǎn)成本的增加。（6）產(chǎn)品自身主要體現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。3、市場風(fēng)險（1）市場容量對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確地摸清市場對產(chǎn)品的容納程度，使得產(chǎn)品設(shè)計能力超過了市場的實際需求而增加團隊的投資風(fēng)險。（2）市場競爭力市場上存在如豆?jié){、飲料等其他飲品的競爭對手。對競爭對手的錯誤分析、估計，可能導(dǎo)致對本團隊產(chǎn)品的市場競爭力高估，引發(fā)期望值風(fēng)險。