她在東莞南方飯桌飯桌座位禮儀

1、她在東莞南方飯桌飯桌座位禮儀一 南方飯桌于我是個難以表達的主題，它本不應屬于我，而 我對它卻不能拒斥或漠視，我不斷觀察，品咂，將與飯桌相關的場景、 氣味、陰影、參與其間的人，小心翼翼存放于心，那道縫隙一旦打開， 滿溢而出的內容，常令我驚駭。我花了很長時間來適應生蠔、小青蛙、 水蟑螂、草龜、水蛇、象拔蚌，這些食物，有的我吃，有的，我根本 張不開嘴，我將這種不同的生理反應歸結為一個詞：南方。今日之南方形象，難免不受電視、電影、海報的影響，而被概 念化，具有某種世俗、玩偶的漂亮，一旦親臨，卻驀然發(fā)現，在南方 的內里，有種秩序和連貫，異常頑固。我常思忖，也許，籠罩在南北 方的最大符咒，就是水稻和小麥的

2、分野。這兩種作物彼此競爭，互搶 地盤，又共同遵循著一份秘密契約，在它們的地圖世界里，有一條無 法證明，但又確實存在的曲線，即便文書已燒毀，留存于天空的記憶， 依舊將不多不少的雨點，滴落在恰恰屬于它的山頭。這種降雨量的差 異，導致早在新時期時代的古人，就在長江南北種植不同作物，催化 出迥異文化：北方，因長期匱乏蔬菜、海鮮，環(huán)境酷厲，以面食、牛 羊肉為主，易生出雄心、強硬、殘酷，成為殺伐的戰(zhàn)場，榮譽的殿堂， 政治的中心；而南方，獨享濕熱，綿延不斷的雨季，水稻一年能長兩 或三季，還可插種蔬菜，足以養(yǎng)育眾多人口，生活溫軟，情感縝密， 藝術精湛，卻易墮入瑣碎，匱乏蒼茫、深重，雖富足為經濟中心，然, 總難

3、擺脫后花園之命運。當我乘坐便捷的交通工具，幾小時之內成功轉移上千公里，來 到南方后， 貌似很快融入異地生活， 包容下那些和故鄉(xiāng)完全不同的街 道、樓群、言語、服飾但這，并非全部真相，胃部的暴戾和動蕩， 讓我會在某個瞬間愣怔，原來，除了思想的，心靈的困惑，人，還有 肉體的困惑。我究竟是哪類人 ?面對這個問題，文明和教育的回答都 過于精致，在肉體深處，有頭獸會自己動起來，慢慢膨脹，以傲慢、 暴躁、率性為方式，暴露真相。它到底要吃什么，連它的主人，也要 謹慎小心；它，在身體里掀起風浪，某類東西被吞噬，而另一類，又 被嘔出，它所持的標準是特殊的，在它的領域里，既無物質，也無精 神，由遺忘的舊夢，封存的蛛

4、網，覆蓋灰塵的搖搖欲墜的物件組成， 過去在這里腐朽不堪，新事物在這里又長不出來，一切都不可理喻， 同時，又合情合理。他，一個北方人，在吃完滿桌蔬菜海鮮后，想要一碗面 （ 僅僅是 一碗湯面，而已），這種越界要求，引起一片涼疑與愕然的目光。 半小時后，面端來：幾片生菜葉間，浮凸著一團被油炸過、姜黃、彎 曲、纖細的面，流水線，而不是用鹽水和面， 揉成團，搟面杖碾成片， 切刀裁成條，有韌性、細白、冗長的手工搟面。于是，北方男人 滿眼慍怒，感覺整個南方的魅力，恍如冰山般遙遠。面條于他，不僅 是食物，更是某種怪異的沉溺， 病態(tài)的執(zhí)迷 （說真的，在某種程度上， 他是有些發(fā)狂 ） 。雨后的珠三角，夜晚斑斕，四

5、處充滿潮熱、黏稠、生鮮的氣味，而他，總會向著棕櫚和芭蕉的背后，眺望過去，像 鳥兒俯瞰它的航線，他在那個方向里，能聞股冰涼的味道，那是西西 伯利亞、小麥、雪和他童年的味道。他覺得南方生活乏味透了，而且 如果實話實說整個生活都叫他失望透頂， 他日益頻繁地想起 窯洞里的爐膛，冒黑煙的灶火，饅頭掰開時騰出的熱氣，凝固在舌尖 的那點甜他隱秘的內心之火在呼喚什么 ？當他索要一碗面時，仰 著張孩子的臉。總有種虧欠，讓人生不完美。對他，就是那碗面，以 及和面裹挾在一起的那些情緒，不被別人理解。在南方，人們完全匱 乏對面的聯想，他們從不覺得，饅頭、面條、花卷、餅子、鍋盔、餃 子、哨子面、漿水面、疙瘩湯、拉條子、

6、揪片子等詞語，會比它們的 實物更豐滿，更有滋味，更利于咀嚼，他們坐在飯桌前，大喊一聲： 打飯。飯，必是米飯。絕無其它。有時候，飯，不僅是飯，更是一種象征，一種特定的指代，在 某一處，它特指一，在另一處，它可變化出無窮。有個新兵，由嶺南 參軍至。第一頓吃饅頭，第二頓吃面條，第三頓開飯前，他嚷嚷：再 不給飯吃， 老子就不干了。北方兵驚詫：你吃的那兩頓， 難道不是飯 ？ 我和他相遇在塔克拉瑪干沙漠南緣的小村， 他在一場大病后退伍， 娶 了當地女子，在三間黃泥小屋中定居，種植小麥和棉花，每日吃包谷 馕，喝澇壩水，采桑葚白杏充饑，午間切西瓜當菜。他生活在被沙漠 圈起的小片綠洲，全村只一輛拖拉機，一周出門

7、一次，采購日用品。他見到我， 純屬偶然， 我隨環(huán)繞塔克拉瑪干沙漠的拉力賽車隊進入小 村，他到村口的澇壩提水，聽到熟悉的漢語，便上前和我打招呼。他 身穿袷袢 （族人的長衫，腰間系布帶 ） ，腳穿套鞋 （上炕時需將套鞋脫 掉） ，頭發(fā)里落滿土黃沙粒，臉頰發(fā)皴，滿口流利的語，全然沒有一 點南方氣息除了他所描述的那個年輕人， 執(zhí)拗地索要米飯。 所有 和嶺南相關的一切故鄉(xiāng)、父母、親人、朋友皆消散不見；多 年來，他被拋在孤島上，過著魯濱遜的生活。大病時。他不知吃了哪 種古怪的藥，雖保住了命， 但卻患上皮膚瘙癢癥，只能居住在極干燥 之地。這個后遺癥令他心碎， 因為他無法回家， 甚至，不能離家太近。 他試圖返

8、家，半路上，因不堪忍受小腹、腋窩的腫脹、潰爛和疼痛， 又再次返回沙漠；他想自殺，走進胡楊林，欲找根能拴住繩子的枝椏 時，遇到個端洗衣盆的女子， 靜靜望他，并不覺得他是外人、 闖入者。 他娶了她。他很愛笑，一笑，牙齒的根部便全部裸露。他聽到我說漢 語時，陡然間，記憶之樹像遭遇大風，唰啦啦搖晃，而他迫不及待想 告訴我的事，卻是米飯的事。我和黃教授相逢在“客家行”的旅途中，他年近七旬，白短袖T恤，姜黃長褲，同色軟底皮鞋，身材修長，面頰瘦削，眼窩深陷， 眉毛黑密，像搭起兩頂涼棚。他的模樣很像我所熟悉族長者，而他， 是地道客家人。當黃教授尚為少年，在美好的秋季，乘火車至北京， 進入清華園時， 幾乎看不出

9、北方和想象中有什么區(qū)別。 他和那頓早餐 劈面相逢：清湯寡水的稀飯、 泛白的豆?jié){、發(fā)膩的油條、裂皮的饅頭、 雪里蕻咸菜、紅豆腐沒有肉，沒有一點肉！這個勤學苦讀，一心 要“及第”的客家少年，陷入震驚：原來北方人，可以如此隨便地對 待早餐 ! 黃教授帶著我，在南方小鎮(zhèn)走街串巷，終于找到那個小店， 吃了那碗他求學時常吃的及第湯：滾水中煮瘦豬肉片、豬肝、豬腸， 放綠野菜，點客家釀酒，湯微紅，活血去濕，再配碗新蒸米飯。何以 一大早，就吃得如此隆重 ?他道：吃飽飯，大人去田里干活，孩子去 學堂念書。又補充：晚餐是簡單的。自清華畢業(yè)，黃教授執(zhí)教高校多 年，及至暮年， 對自己學術上的成就絕口不提，似乎那條路早已凝滯 阻塞，雜草叢生，但說起及第湯，卻滔滔不絕，想都不用想，無數細 節(jié)紛至沓來，整個人像被點燃的蠟燭， 閃著光。在吱吱作響的藤椅上， 他說起自己少年離家， 在宿舍里度過忐忑的第一夜； 他說起通過看醫(yī)