甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(6)

1、521honey創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 團(tuán)隊(duì)名稱：天之翼 團(tuán)隊(duì)口號(hào)：超越夢(mèng)想一起飛，我的夢(mèng)想我做主！ 申報(bào)人（負(fù)責(zé)人）：鄭和佳 聯(lián)系電話負(fù)責(zé)人所在院校：河南工業(yè)大學(xué)2012年11月 27日目錄：一、 團(tuán)隊(duì)介紹二、 項(xiàng)目簡(jiǎn)介三、 產(chǎn)品/服務(wù)四、 可行性分析五、 營(yíng)銷組合策略六、 盈利分析七、推進(jìn)計(jì)劃及時(shí)間安排一、團(tuán)隊(duì)介紹l 團(tuán)隊(duì)名稱：天之翼l 團(tuán)隊(duì)口號(hào)：因夢(mèng)而聚，為夢(mèng)而動(dòng)，我的夢(mèng)想我做主！l 團(tuán)隊(duì)人數(shù)：6人l 團(tuán)隊(duì)的結(jié)構(gòu)（分工）： 總策劃：鄭和佳; 項(xiàng)目策劃：郭芳兵; 財(cái)務(wù)預(yù)算及管理：徐蘭蘭、李倩文; 市場(chǎng)調(diào)查分析及方案整理：郜亞章、張維龍二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介1. 項(xiàng)目名稱：521hone

2、y甜品店2. 項(xiàng)目簡(jiǎn)述：創(chuàng)辦521honey甜品店是為了把“健康、時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、綠色、美味”的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)提供給消費(fèi)者。3經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及業(yè)務(wù)范圍：在河南工業(yè)大學(xué)內(nèi)建立一家專業(yè)甜品店521honey甜品店 逐漸做大后，把店開到大學(xué)周邊地區(qū)及各高校接著走出大學(xué)，向主城區(qū)發(fā)展然后向主要周邊區(qū)縣、省市發(fā)展最后發(fā)展成連鎖經(jīng)營(yíng)模式，向著更廣的市場(chǎng)發(fā)展4經(jīng)營(yíng)策略：堅(jiān)持品牌化、差異化、人性化的經(jīng)營(yíng)，用潤(rùn)物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從發(fā)現(xiàn)我認(rèn)識(shí)我到愛上我常買我，要充分考慮消費(fèi)者的各種口味和感受，使他們真正享受到如honey般回味無窮的愛心甜品，吃在嘴里，甜到心里。5基本運(yùn)作：521ho

3、ney員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)、服務(wù)統(tǒng)一、使用普通話，要建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。 6收益預(yù)測(cè)： 做飲食業(yè)的人都很清楚，甜品的成本很低，價(jià)格則隨機(jī)應(yīng)變，在校內(nèi)開店應(yīng)低些，因?yàn)橄M(fèi)人群集中在學(xué)生，不能太高；而在商業(yè)區(qū)開店可以將價(jià)格調(diào)高一些，因?yàn)槿藗冑徫飼r(shí)往往舍得花錢滿足口腹之欲。甜品的毛利率維持在4050不困難，每碗甜食的純利在38元之間。每月盈利可達(dá)到 4000050000元三、產(chǎn)品/服務(wù)1產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)范圍：中西式甜品。品種包括：冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹(露

4、)類、水果甜品類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類，還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。2產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)方案及特色：品種豐富，選擇更多 推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多 為迎合消費(fèi)者健康飲食的新理念，我公司提出“甜品也養(yǎng)生”的新風(fēng)尚，在不同季節(jié)特別制作滋補(bǔ)養(yǎng)身系列、清心潤(rùn)肺系列，補(bǔ)血保健系列，除燥安眠系列，排毒養(yǎng)顏系列，清涼消暑系列等項(xiàng)目，旨在滿足各類顧客的各種需求。在價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等以便顧客按需選擇。按季節(jié)推出各季節(jié)的特色甜品，節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動(dòng)?？腿伺R走時(shí)要關(guān)注顧客的意見和想法。做到原料專業(yè)放心，

5、與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在店內(nèi)的點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行品牌標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。四、可行性分析1大學(xué)校園內(nèi)： a市場(chǎng)現(xiàn)狀介紹：河南工業(yè)大學(xué)目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店，而本計(jì)劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。b市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析：河南工業(yè)大學(xué)蓮花街校區(qū)是新校區(qū)，校內(nèi)一切設(shè)施仍在完善之中，學(xué)生的消費(fèi)環(huán)境較為局限，沒有滿足廣大青年學(xué)生消費(fèi)需求的品牌甜品店，所以我們力求能盡快切入這塊空缺的市場(chǎng)、滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，支撐起具有我們個(gè)性化特色甜品項(xiàng)目。經(jīng)過分析，市場(chǎng)前景較廣闊，競(jìng)爭(zhēng)壓力較小

6、，發(fā)展前景良好，但一些其他的酸奶店、奶茶店、飲品店會(huì)形成一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力，需要我們注意發(fā)展自己的產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)特色，形成品牌效應(yīng)，擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度。2更大范圍的市場(chǎng)：a外部環(huán)境分析：隨著現(xiàn)代社會(huì)人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓街匾暽?、消費(fèi)的品質(zhì)，也越來越愿意享受生活?！俺浴币巡粌H僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)尚。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖傳統(tǒng)，卻不過時(shí)，更因其與人們生活息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡，可是目前國(guó)內(nèi)甜品行業(yè)的現(xiàn)狀卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足人們的消費(fèi)需要。本商品的主要消費(fèi)者在南方居多，因?yàn)樗麄兊纳盍?xí)慣，而在北方，由于氣候原

7、因，一般是小孩和年輕女性居多，消費(fèi)人群有待開發(fā)和擴(kuò)展。b.行業(yè)分析：在內(nèi)地，不像香港各種甜品店林立，大多分布在南方城市，北方城市普及率較低，有很大發(fā)展空間。從消費(fèi)者角度分析，休閑甜品能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受，休閑甜品越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣，推廣甜品，做大這個(gè)項(xiàng)目，成功潛力巨大。3目標(biāo)市場(chǎng)發(fā)展前景具體調(diào)查：通過網(wǎng)上查閱，對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、廈門等19個(gè)城市的市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。所以，消費(fèi)市場(chǎng)亟待開發(fā)，消費(fèi)人群擴(kuò)展?jié)摿薮?。五、營(yíng)銷組合策略市場(chǎng)不利因素分析：第一、各式西式甜品店也不斷正在推陳出新。第二、甜品

8、口味雖趨于多樣化，但各品牌之間都正在相互模仿，很難制制出具無特色的飲品。第三、市場(chǎng)環(huán)境分析分結(jié)。 第四、正在零個(gè)甜品飲料外賣市場(chǎng)機(jī)會(huì)巨大，但同時(shí)伴隨的要挾也不小。營(yíng)銷計(jì)劃:第一、口味不斷推陳出新，變化多，形成寡多系列，消費(fèi)者選擇廣。第二、注重新產(chǎn)品的研發(fā)能力，形成有自己個(gè)性的品牌甜品店。要隨時(shí)注意市場(chǎng)形勢(shì)的變化，抓住商機(jī)，并根據(jù)變化及時(shí)作出調(diào)整、推出新的銷售方案。第三、針對(duì)不同顧客需求，有不同供應(yīng)。獨(dú)創(chuàng)“養(yǎng)生甜品”系列。第四、廣告創(chuàng)意，充分出體現(xiàn)賣點(diǎn)，加大宣傳力度。例如，在校園內(nèi)，可通過發(fā)傳單、打條幅、廣告牌等形式宣傳本店特色，力求將知名度擴(kuò)展到全校學(xué)生，同時(shí)，可發(fā)放辦理會(huì)員卡、積分卡、優(yōu)惠卡

9、拉攏回頭客，提高競(jìng)爭(zhēng)力。第五、生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，成本降低，實(shí)現(xiàn)利益最大化。第六、開展送餐服務(wù)業(yè)務(wù)，將貼心的服務(wù)和美味的甜品即使帶給需要的人們，使消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能感受到521honey甜品店甜到心里的熱情和回味無窮的美食，解決一些消費(fèi)人群的不便，利于擴(kuò)展和發(fā)掘市場(chǎng)、提高美譽(yù)度。第七、與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)利益的共贏。待添加的隱藏文字內(nèi)容2第八、在企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，可開發(fā)帶包裝產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍，拓更為偉廣闊的市場(chǎng)，在各大超市、餐飲店設(shè)立分銷點(diǎn)，在提高知名度的同時(shí)獲得更大的商業(yè)利益。第九、提升營(yíng)銷的投資回報(bào)率和管理效率。維持一個(gè)老客戶的營(yíng)銷成本僅僅是

10、吸引一個(gè)新客戶的1/5。老客戶對(duì)品牌具有廣泛而深入的認(rèn)知，在老客戶中進(jìn)行新品的推廣或者節(jié)日促銷活動(dòng)，營(yíng)銷效果將遠(yuǎn)高于在新客戶中營(yíng)銷，這將顯著降低企業(yè)的營(yíng)銷成本，提升在營(yíng)銷上的精準(zhǔn)度和投資回報(bào)率。六、組織管理 1. 人事： 每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置總經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、人事經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、廣告策劃、采購和研發(fā)部經(jīng)理各一人，要本科及以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員6名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培

11、訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。2.管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+12的效果。3.管理理念 （1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 （2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。 （3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。 （4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。 （5）公平對(duì)

12、待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干4管理隊(duì)伍： 投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。5.管理制度 建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。另：本團(tuán)隊(duì)各成員管理分工：總經(jīng)理鄭和佳 餐飲經(jīng)理李倩文 財(cái)務(wù)經(jīng)理郭芳兵人事部經(jīng)理郜亞章 廣告部經(jīng)理徐蘭蘭 采購部和研發(fā)部經(jīng)理張維龍七、 盈利分析 (一) 投資資金預(yù)算：1) 房租5000元 2) 裝修：3萬 3) 廚具及桌椅2萬 4) 原料及其他5000元5) 開業(yè)辦證2000元 6）雇傭金：2萬元 7）流動(dòng)資金：2萬 總計(jì)約：11萬 (二)資金來源：銀行貸款、父母親戚支持等。(三) 薪酬計(jì)劃:兩名店長(zhǎng)及經(jīng)理：2500元/月 配方員：2000元/月操作員：1500元/月 收銀和清潔員：1200元/月(四)單品利潤(rùn)：3-8元不等，日盈利額：約1500元 月收入：約50000元(五)資金分配：日常開支800元 、員工工資20000元、設(shè)備消耗、市場(chǎng)推廣費(fèi)用（每月500元）、房租2000元、原料購買8000元、預(yù)留發(fā)展資金八、推進(jìn)計(jì)劃及時(shí)間安排具體分為以下三步：1. 在河南工業(yè)大學(xué)成立第一家