中醫(yī)辯證飲食護(hù)理課件

1、中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,1,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,2,飲食療法的概念,簡(jiǎn)稱(chēng)食療，即根據(jù)病情或病人的需 要，采用針對(duì)性的飲食，對(duì)疾病進(jìn)行治 療或防病健身的一種方法,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,3,中醫(yī)飲食療法的原則,因人因病，辨證施食 因時(shí)因地，靈活選食 審證求因，協(xié)調(diào)配食,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,4,中醫(yī)飲食的要點(diǎn),性：也稱(chēng)四性，即寒、涼、溫、熱。 有清熱瀉火、解毒和平肝安神等作用的食物，其性質(zhì)是寒涼的 如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有溫中散寒、助陽(yáng)補(bǔ)火和益氣等作用的食物是溫?zé)岬摹?如：姜、蔥、辣椒、羊肉等,一）食物的性、味,性、味是食物性能最重要的部分,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,5,中醫(yī)飲食的要點(diǎn),味：和藥

2、物一樣，主要有酸、辛、苦、甘、 咸五味。 例如，具有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用的肉類(lèi)、內(nèi)臟，實(shí)際并無(wú)甜昧，但仍可標(biāo)為甘味,海帶、紫菜、海蜇本身也無(wú)咸味，但他們有軟堅(jiān)散結(jié)作用，故為咸味,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,6,中醫(yī)飲食要點(diǎn),二）食物的配伍 1、相須相使 2、相畏相殺 3、相惡 4、相反 食物通過(guò)配伍后，不僅可以增強(qiáng)原有的功效，而且還可以產(chǎn)生新的功效。因此，配伍使用食物較之單一的食物有更大的食療價(jià)值和較廣的適應(yīng)范圍。也可改善食物的色、香、味、形，增強(qiáng)其可食性，提高人們的食欲，這是配伍的優(yōu)越性，也是食物應(yīng)用的較高形式,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,7,中醫(yī)飲食要點(diǎn),三）四時(shí)調(diào)節(jié) 春季：機(jī)體以肝主疏泄為特征，選食：韭菜炒豬肝、桑

3、菊薄荷飲。 夏季：機(jī)體以心喜涼為特征，可選食綠豆粥、荷葉粥 秋季：機(jī)體以肺主收斂為特征，選食：柿餅，銀耳羹等 冬季：機(jī)體以腎臟陽(yáng)氣內(nèi)藏為特征，選食：羊肉羹、狗肉湯等,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,8,飲食適宜,1、飲食有節(jié)制，提倡“七分飽”.俗話(huà)說(shuō)：若要安，須常三分饑和寒”。 2、提倡“少食多餐”.“少食多餐”不但能使人不至于肥胖，而且有益于心臟。 3、早餐好，午餐飽，晚餐少。早餐吃好才能補(bǔ)充夜間消耗的營(yíng)養(yǎng)和水分。 4、注意飲食衛(wèi)生要使飲食對(duì)人體有利無(wú)害，最重要的問(wèn)題就是食品衛(wèi)生問(wèn)題,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,9,飲食適宜,5、合理飲茶飲茶對(duì)人益多害少。 6、飯后漱口。故古人云“食畢者漱口數(shù)過(guò)，令人牙齒不敗口香”

4、。 7、掌握飲酒的學(xué)問(wèn)。少量飲食有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、恢復(fù)疲勞、使人輕快的作用,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,10,飲食適宜,食物相宜 海帶和芝麻 兩者同食可美容，抗衰老，并對(duì)血液有凈化的功效。 菠菜和紅蘿卜 兩者同食可保持腦血管暢通，可以明顯降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。 木耳和豆腐 兩者同食可防治高血壓、高血脂、糖尿病心血管疾病。 玉竹和豆腐 兩者同食能溫暖身體、消除疲勞、美肌益 顏,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,11,飲食禁忌,一）平時(shí)飲食禁忌 l、忌不吃早餐 2、不宜過(guò)食營(yíng)養(yǎng)成分 3、禁飽食后運(yùn)動(dòng) 4、煙草對(duì)人體有害無(wú)益 5、不宜飯后馬上吃水果,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,12,飲食禁忌,二）病中飲食禁忌 1、脾胃虛寒、泄瀉

5、腹痛者，忌食生冷瓜果和寒 涼、腥臭的食物。 2、失眠病人服安神藥時(shí)，應(yīng)避免喝濃茶、咖啡 之類(lèi)興奮刺激性飲食。 3、陰虛、熱盛者忌辛燥動(dòng)火之品。 4、水腫病人忌咸食。 5、消渴病人忌糖,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,13,飲食禁忌,飲食相克 芥菜與鯽魚(yú)相克 芥菜與鯽魚(yú)同食，會(huì)引發(fā)水腫。 菠菜與豆腐相克 菠菜與豆腐同烹飪，會(huì)生成不溶性的沉淀，影響人體對(duì)鈣的吸收。 牛肉與豬肉不宜同食 二者一溫一寒，性味相抵，不宜同食。 辣椒與胡蘿卜相克 胡蘿卜與辣椒同食，會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,14,一）眩暈辨證飲食護(hù)理,辨證分型-1、肝陽(yáng)上亢型 2、氣血虧虛型 3、腎精不足型 4、痰濁中阻型 5、瘀血阻絡(luò)型

6、飲食宜清淡，低脂，低鹽飲食，防止暴飲暴食，忌過(guò)食肥甘，提倡戒煙、戒酒,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,15,眩暈辨證飲食護(hù)理,1、肝陽(yáng)上亢型：眩暈耳鳴，頭痛且脹，煩勞或惱怒時(shí)加重，面潮紅，急躁易怒，少寐多夢(mèng)，口苦。舌質(zhì)紅苔黃，脈弦。 宜食海帶、山楂、蘿卜、芹菜、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、瓜果蔬菜等?？墒程炻闊踟i腦：天麻10克，豬腦1個(gè)洗凈，同放燉盅內(nèi)，加水適量，隔水噸熟服食。 2、氣血虧虛型：眩暈動(dòng)則加劇，勞累即發(fā)，面色發(fā)白，唇甲不華，心悸不眠，疲乏懶言。舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱。 飲食宜進(jìn)補(bǔ)，如蛋類(lèi)、奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、瘦弱等、亦可配合黃芪粥、黨參粥、薏米粥、蓮子紅棗粥等,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,16,眩暈辨證飲食護(hù)理,3、腎精不足型：眩暈，

7、腰膝酸軟，耳鳴，健忘，五心煩熱，少寐多夢(mèng)。舌質(zhì)紅，脈弦細(xì)數(shù)。 羊頭黃芪湯：羊頭1個(gè)（包括羊腦），黃芪20克，水煎服食。用于腎精不足眩暈,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,17,眩暈辨證飲食護(hù)理,4、痰濁中阻：倦怠或頭中如蒙，胸悶或時(shí)吐痍涎，納呆，舌胖，苔濁膩或白厚，脈弦滑或弦滑數(shù)。 (l)橘皮飲：橘皮、杏仁、老絲瓜各10克，當(dāng)茶喝。 (2)橘紅糕：橘紅粉30克，白糖200克，米粉500克。 (3)洋蔥炒肉片：豬瘦肉60克，洋蔥320克,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,18,眩暈辨證飲食護(hù)理,5、陰陽(yáng)兩虛：眩暈，氣促，耳鳴，神疲乏力，手足麻木，腿軟無(wú)力，尿頻，夜尿多，舌質(zhì)淡，脈沉細(xì)無(wú)力 (1)枸杞粥：枸杞子30克，大米100

8、克。每日1次，宜常食。 (2)燉牛髓：牛髓骨500克，熟地黃50克，黃精50克，鹽適量。每日1次，每次l碗。 (3)燉豬腰：豬腰2具，杜仲30克，核桃肉30克，豬油、鹽適量。每日1次，每次l小碗,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,19,二）胸痹的辨證飲食護(hù)理,辨證分型 心氣不足 氣陰兩虛 痰濁壅塞 心脈瘀阻 飲食宜清淡、低脂、低膽固醇飲食，應(yīng)定時(shí)定量，防過(guò)飽過(guò)饑，夜餐尤應(yīng)忌過(guò)飽。平素飲食宜清淡蔬果易消化食物，注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng),中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,20,胸痹的辨證飲食護(hù)理,l、心氣不足：胸悶隱痛，氣短心悸，面白肢冷，乏力懶動(dòng)，舌淡或紫暗，苔白，脈沉細(xì)。 (1)人參田七飲：人參5克，田七（或三七末）3克，人參用燉盅隔水

9、燉，取汁送服田七末，每周可服23次。 (2)人參田七燉雞：人參10克，田七5克，雞肉100克，共放燉盅內(nèi)隔水燉1.5小時(shí)，食雞飲湯?？沙７?(3)靈芝瘦肉湯：豬瘦肉250克，靈芝30克，紅棗5個(gè)，生姜4片,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,21,胸痹的辨證飲食護(hù)理,2、氣陰兩虛胸悶隱痛，氣短乏力，倦怠懶言，咽干心煩，自汗，舌稍紅或有齒印，苔薄白或少苔，脈細(xì)無(wú)力或結(jié)代。 (1)雙耳湯：白木耳、黑木耳各10克，冰糖少量。 (2)仙人粥：何首烏30-60克，大米100克，紅棗35枚，紅糖適量。 (3)田七燉金錢(qián)龜：金錢(qián)龜1只（約250克），雞肉100克，田七3克，生姜4片,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,22,冠心病的辨證飲食

10、護(hù)理,3、痰濁壅塞肥胖多痰，胸悶而痛，或痛引肩背，氣短喘促，舌苔濁膩，脈滑。 (1)薏苡桃仁粥：薏苡仁30克，桃仁10克，大米100克，陳皮3克。 (2)薤白粥：薤白頭15個(gè)，蔥白3條，大米100克,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,23,冠心病的辨證飲食護(hù)理,4、心脈瘀阻：胸部刺痛，痛有定處，或胸悶，時(shí)而刺痛，痛引肩背，心悸不寧，氣短，舌質(zhì)紫暗，或有瘀斑，脈沉澀。 (1)桃仁粥：桃仁10克，大米50100克。 (2)桃仁蒸豬心：桃仁5克，豬心1個(gè)。 (3)桃仁墨魚(yú)：桃仁6克，墨魚(yú)15克，姜、蔥、鹽適量,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,24,喘證的辯證飲食護(hù)理,辨證分型 實(shí)證：寒飲伏肺、痰熱遏肺 虛證：肺脾氣虛、肺腎兩虛

11、飲食宜清淡，多食蔬菜水果，增加維生素A.B.C.D.E和微量元素鋅、銅、鐵的攝入，飲食宜軟食或半流質(zhì)，或少量多餐，忌過(guò)食油膩肥甘生冷之品，以防損傷脾胃，助濕生痰。在進(jìn)餐時(shí)或餐后應(yīng)吸氧，以幫助進(jìn)食和消化?？蛇m當(dāng)選食化痰食物和水果，如冬瓜、海帶、梨、琵琶等,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,25,喘證的辯證飲食護(hù)理,1寒飲伏肺（冷哮）：初起惡寒，發(fā)熱、無(wú)汗，咳嗽，喉瘁，呼吸急促，喉中哮鳴，痰白并稀 薄多泡沫，咳吐不易，面蒼白或青灰，口不渴，喜熱飲，舌質(zhì)淡，苔白滑，脈浮緊。 (1)麻黃杏仁豆腐湯：杏仁10克，生麻黃6克，豆腐30克。 (2)蘇子粥：蘇子15克，粳米100克，冰糖少許。 2痰熱遏肺（熱哮）發(fā)熱，頭痛，

12、有汗，咳喘氣粗，面紅，張口抬肩，不能平臥，痰色黃而膠粘，咳痰不爽，煩燥，口渴，便秘，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。 (l)定嗽定喘飲：山藥25克，甘蔗汁15克，酸石榴汁10克，雞子黃2個(gè)。 (2)橘皮飲：橘皮5克，杏仁5克，老絲瓜5克，白糖少 許,中醫(yī)辯證飲食護(hù)理,26,喘證的辯證飲食護(hù)理,3肺脾氣虛咳嗽痰稀，面色咣咣白，自汗畏風(fēng)，息短少氣，言語(yǔ)無(wú)力，鼻塞，噴嚏，疲乏便溏，四肢浮腫，舌質(zhì)淡，有齒痕，苔白 或膩，脈濡緩或緩滑。 (1)補(bǔ)虛正氣粥加甜杏仁：炙黃茂15克，黨參8克，甜杏仁6克，粳米30克。 (2)薏米杏仁粥：薏苡米15克，杏仁5克，冰糖少許。 4肺腎兩虛咳嗽，氣急，動(dòng)則加劇，心慌頭暈，腰膝酸軟，耳鳴下肢清冷，舌淡，脈弱