銀條菜栽培技術(shù)與初加工

1、銀條菜栽培技術(shù)與初加工 近年來，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，唐玄奘的故鄉(xiāng)偃師市，把銀條作為重要經(jīng)濟作物，加快了發(fā)展步伐，成為增加農(nóng)民收入的新興產(chǎn)業(yè)。今天我們就向大家介紹一下這種名貴而神奇的蔬菜銀條菜。銀條菜，又名銀條、銀白條、銀根菜、地靈、一串紫等，屬草本唇形科蔬菜，多年生草本植物，菜食部分為根莖。其根狀莖肉質(zhì)，脆嫩多汁、風味獨特,營養(yǎng)豐富.含有多種礦物質(zhì)、維生素等,具有潤肺、補血、益腎之功效。據(jù)分析，含蛋白質(zhì)5.5，脂肪0.3，碳水化合物23，并且沒有粗纖維。涼拌食用，口感爽脆，清涼祛膩，為下酒之高級菜肴。在中國蔬菜品種志中已有詳細的記載，是食用和藥用兼?zhèn)涞拿厥卟似贩N。生物學(xué)特性外部形態(tài)銀條菜植株

2、叢生，高度大約為4070厘米，葉片為披針形，緣部有鋸齒，花季為6、7月份，花為淺紫色小花，唇形，有柄，入秋以后，逐漸枯萎，到了冬天，收獲地下莖，地下莖為圓狀，細長，長度大約為30多厘米，竹筷粗細，肉質(zhì)潔白，酷似白銀，所以被叫做銀條。生長環(huán)境銀條菜喜歡溫暖、濕潤的氣候，有水而不濕，有沙而不松的土質(zhì)，非常適合銀條生長，以疏松肥沃的沙白土為佳，銀條生長期大約為300天，因其根部晶瑩潔白，狀如“銀條”而得名。第二節(jié)育苗技術(shù)通常，銀條菜都是采用地下莖來進行繁殖的，也就是它的食用部分，栽種前先來看一下土地的選擇和整理。選地整地我們要選擇疏松肥沃的沙質(zhì)土壤，栽種前要進行深耕細耙，還要施入農(nóng)家肥作為底肥，以每

3、畝2000千克為標準。栽種時間栽種時間一般要選擇在每年的3月份，這個時期比較適合它們的生根發(fā)芽。栽種方法栽種銀條菜時，需要兩個人配合著來完成，我們用鋤頭刨開一個坑，坑的大小約為15厘米見方，然后將銀條菜的地下莖放到坑里，每個坑放長度為810厘米的地下莖3根左右即可，放入以后，馬上要用土壤將莖覆蓋住，覆土不用太厚，以將莖薄薄的蓋住為佳，栽種時的間距為20厘米左右，行距大約為30厘米左右，栽種完成后，不用進行管理，讓它們自然的生根發(fā)芽就可以了，這樣，大約20天以后，它們就可以出土成活了。這時，也就隨著進入田間管理的階段了。田間管理銀條菜的生命力非常旺盛，在整個生長期，需要的管理并不復(fù)雜，下面先聽聽

4、這些有經(jīng)驗的老農(nóng)們是如何來種植的？采訪(農(nóng)民一邊干活一邊說話)：我們這個銀條菜特別好管理，只要除草和澆水、施肥，從來不打農(nóng)藥，而且產(chǎn)量還特別高。除草、澆水、追肥就是這些基本的管理就能讓銀條菜生長的非常茂盛，但這些管理也是有規(guī)律可循的，下面咱們一起來看一下。4、5月份的管理除草除草對銀條菜來說，可是一項非常重要的工作，我們要遵循有草就除的規(guī)律，在除草的同時，如果發(fā)現(xiàn)病枝或者害蟲，我們還要人工將其處理掉。注意，除掉的雜草要統(tǒng)一運出栽培地，盡量不要扔在地里。澆水對于澆水，我們要遵循“不干不澆，見干就澆”的原則，所以需要大家還要根據(jù)實際的天氣情況和土壤干濕度來自行掌握；在需要澆水時，我們一般會采用地面

5、漫灌的方式進行，水量以澆透為佳。追肥在這兩個月，銀條菜的需肥量不大，在5月中旬，我們追施一次復(fù)合肥，數(shù)量以每畝10千克為佳，直接將復(fù)合肥撒到地面上就可以了，通常，肥料追施完以后，最好能澆一次水。這樣有利于苗木對肥料的充分吸收。6、7月份的管理到6、7月份，是銀條菜開花的季節(jié)，呈現(xiàn)出一片幽美的景色，而且在這兩個月它們還能進行二次繁殖，老百姓都戲稱為“銀條菜坐月子”的季節(jié)。第二次栽種所謂第二次栽種，就是將健康植株的莖葉割下來，再種到土壤中，讓其成活發(fā)育。它們的二次繁殖可謂一舉兩得，第一個，大家都知道我們收獲的是植株的地下莖，在這個時期，植株開花以后，大部分的營養(yǎng)都用來供應(yīng)花朵和茂盛的枝葉，根部的營

6、養(yǎng)吸收相對會少很多，所以，我們要及時的將地上部分修剪掉；第二個好處就是，銀條菜的生命力非常旺盛，所以割下來的地上莖葉可以進行再次種植，而且產(chǎn)量一點都不會減少，所以說第二次栽種是個一舉兩得的好方法。具體的方法如下：地上莖的選取我們要選擇健壯、無病蟲害的莖葉來進行繁殖，將莖葉從距離根部10厘米左右的地方割下來就可以用來種植了。種植方法關(guān)于選地整地的方法跟前面繁殖技術(shù)中是一樣的，我們就不再重復(fù)了，栽種時要在地面刨一個大約1520厘米見方的坑，然后，將植株對折后直接放入坑中，再用土壤將坑覆蓋即可，需要注意的是，不要將植株完全覆蓋住，要讓少量枝條露在土壤外面。株距大約為20厘米左右，行距為30厘米左右。

7、栽種完以后，我們還要澆一次定根水，可以用地面漫灌的形式，水量不宜過大，以澆透為佳，這樣，大約20天以后，他們就可以生根成活了，對于苗木成活后的管理工作，都跟第一次種植的一樣，只是在采收的時侯，比第一次種植的晚一個月左右。修剪對于那些沒有被用來繁殖的植株，我們一樣要把距離根部10厘米以上的部分修剪掉，這樣更有利于植株的地下莖積聚營養(yǎng)，達到豐產(chǎn)的效果。追肥修剪完成以后，我們要追施一次復(fù)合肥，肥量以每畝20千克為佳，追肥方法跟前面5月份是一樣的，直接撒到地面上就可以了。另外，澆水和除草的工作還要按照前面的原則進行管理。8、9月份的管理俗話說：“7月的苗子，8月的瓜”，到了8月份，地下莖就開始逐漸的膨

8、大發(fā)育了，在管理方面，還是澆水、除草、追肥等，方法都跟前面一樣，所以我們就不再重復(fù)講述了，需要提醒大家的就是，這個時期，地下莖需要更多的養(yǎng)分來滿足自身需要，所以每當植株的地上莖長得超過810厘米的時候，我們都要進行一次修剪，盡量保證地下莖的快速生長。換茬輪作看到這里大家可能有所疑問，難道這銀條菜就沒有病蟲害發(fā)生嗎？其實，對于此，農(nóng)民朋友們也有了多年的經(jīng)驗總結(jié)，銀條菜在一個栽培地只能栽種兩年，時間長了，就容易發(fā)生病蟲害，所以，每兩年要進行一次輪作，可以跟玉米、大豆等農(nóng)作物進行換茬栽種，這樣就可以有效的預(yù)防病蟲害了。10、11月份的管理10月份通常已經(jīng)進入了秋天，這時就可以不用管理了。讓它們自然的

9、枯萎就可以了，都說秋天是收獲的季節(jié)，但是銀條菜卻是在冬季采收的。采收從11月份開始，銀條菜就可以采收了，它們在地下不會壞掉，所以采收期也可以延長到來年的2月份。原因是采收后的銀條菜不宜久放，保鮮期只有12天的時間，所以在農(nóng)民們看來，放在地里，現(xiàn)吃現(xiàn)采倒是一個更好的選擇。隨著科技的發(fā)展，也有了銀條菜的制作工藝，這不僅讓銀條菜增加了保鮮期，也實現(xiàn)了常年銷售的目的，所以，現(xiàn)在大家可以批量的采收銀條菜了，采收時，我們用鐵鍬直接將地下莖挖出就可以了，采收完成后，要及時的運輸?shù)郊庸S。加工制作銀條菜運回以后，我們要經(jīng)過一系列的處理，包括原料預(yù)處理浸泡預(yù)煮冷卻挑選分級包裝調(diào)味配料真空封口高溫殺菌冷卻。原料預(yù)

10、處理就是用清洗篩選機將銀條菜進行清洗、篩選，將采收時附帶的雜物篩選掉，并清洗干凈；然后直接通過清洗篩選機輸送到水槽內(nèi)，并用清水浸泡68個小時，需要提醒大家的是，銀條菜上面最好壓一層類似于竹片之類的東西，竹片上面還可以放置水桶、裝水塑料桶之類有重量的物體，以增加重量，讓銀條菜充分浸泡到水中，期間，每隔兩個小時要進行一次翻料的工作，浸泡完成后；再進行預(yù)煮，預(yù)煮就是讓銀條菜過一下熱水，這樣可以增加它的脆度，在97攝氏度左右的熱水中浸一遍就可以了，預(yù)煮完成的銀條菜馬上要進行冷卻，將銀條菜放到冷水池內(nèi)浸泡大約20分鐘左右，待銀條菜完全冷卻后，就可以進行分級包裝了，這道工序要人工來完成，挑選時，要按照銀條

11、菜的粗細、長短比例來進行包裝。另外，在裝袋的同時，我們還要放入姜片和小辣椒，以此來作為裝飾，還能調(diào)劑口味，按照標準的重量稱好以后，整齊的放入包裝袋內(nèi)就可以了；包裝好以后還要進行沖洗，用特制的簍筐，將包裝好的銀條菜放入，然后用水管，向包裝袋內(nèi)灌水，進行沖洗，沖洗3遍以后，就可以添湯了，湯是用水、食鹽、白砂糖調(diào)配而成的，由于各地口味不同，所以在調(diào)配時，大家可以根據(jù)主要的銷售渠道來決定口味的輕重；加湯的數(shù)量，以占到袋中菜量的1/4為標準，加好湯以后，要及時進行真空封口，這些工作都完成以后，還要進行高溫殺菌，將包裝好的商品放在90攝氏度左右的熱水中，浸泡大約30分鐘，待水溫降至70度左右時，再放入冷水中