課題九減肥美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開(kāi)發(fā)

1、課題九 減肥、美容及護(hù)肝養(yǎng)腎的功能性食品開(kāi)發(fā),本次課內(nèi)容： 一、減肥功能性食品開(kāi)發(fā) 二、美容功能性食品開(kāi)發(fā) 三、護(hù)肝功能性食品開(kāi)發(fā) 四、養(yǎng)腎功能性食品開(kāi)發(fā),體重達(dá)到多少就是肥胖? 肥胖是不是都是吃出來(lái)的,1. 什么是肥胖 肥胖是由于人體生理機(jī)能的改變引起體內(nèi)脂肪堆積過(guò)多，導(dǎo)致體重增加，從而使機(jī)體發(fā)生一系列病理、生理變化的病癥,一般認(rèn)為，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10為超重，超過(guò)20且脂肪量超過(guò)30為肥胖。 成人標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算方法：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）身高（cm）1000.9,2. 肥胖的分類(lèi) 肥胖分為兩種：?jiǎn)渭冃苑逝趾屠^發(fā)性肥胖。 （1）單純性肥胖 單純性肥胖是指不是由明顯的內(nèi)分泌疾病或代謝性疾病而引起的肥

2、胖，它屬于非病理性肥胖。主要有兩種情況,體質(zhì)性肥胖：這類(lèi)肥胖患者往往自出生后半歲左右起，由于食欲好、營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，引起脂肪細(xì)胞增生肥大，脂肪分布全身，所以又叫脂肪細(xì)胞增生 肥大型肥胖癥，或稱(chēng)為幼年 起病型肥胖癥。體質(zhì)性肥胖 者部分有家族遺傳傾向， 飲 食控制不易見(jiàn)效,獲得性肥胖：這類(lèi)肥胖者往往是在成年以后由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)度而引起肥胖，因而也稱(chēng)為成年起病型肥胖癥,2）繼發(fā)性肥胖 也叫癥狀性肥胖，是由內(nèi)分泌或代謝性疾病引起的肥胖,肥胖只影響美觀,不會(huì)影響身體健康,肥胖的危害 肥胖是脂肪肝、高蛋白血癥、動(dòng)脈 硬化、高血壓、冠心病、腦血管病的基礎(chǔ)。 肥胖者比正常者冠心病的發(fā)病率高25倍， 高血壓的發(fā)病率高36倍

3、，糖尿病的發(fā)病率 高69倍，腦血管病的發(fā)病率高23倍,肥胖使軀體各臟器處于超負(fù)荷狀態(tài)， 可導(dǎo)致肺功能障礙；骨關(guān)節(jié)病變；還可以 引起代謝異常，出現(xiàn)痛風(fēng)、膽結(jié)石、胰臟 疾病及性功能減退等。肥胖者死亡率也較 高，而且壽命較短。肥胖還易發(fā)生骨質(zhì)增 生、骨質(zhì)疏松、內(nèi)分泌紊亂、月經(jīng)失調(diào)和 不孕等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)呼吸困難,肥胖癥的病因 （1）能量攝入過(guò)多，能量消耗減少 （2）遺傳因素 （3）精神因素,市場(chǎng)上形形色色的保健品都是根據(jù)什么原理開(kāi)發(fā)出來(lái)的,保健食品減肥原理 1. 減少熱量的攝入 原理：通過(guò)服用保健食品（主要是富含膳食纖維的食物）達(dá)到減少熱量的攝入，而不是通過(guò)減少飲食的方法來(lái)減少熱量的攝入,專(zhuān)家提示：

4、 服用膳食纖維要適度。過(guò)多食用膳食纖維會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，不利于身體健康。 選擇低能量食品要注意營(yíng)養(yǎng)素搭配比例。減肥過(guò)程中脂肪的分解必須要有葡萄糖的參與，三大營(yíng)養(yǎng)素合理的搭配比例為：碳水化合物4055，蛋白質(zhì)2030，脂肪2530。如果攝入碳水化合物太少，機(jī)體就會(huì)調(diào)用肌肉中的糖原，造成體力大幅下降,2. 減少脂肪的吸收 原理：吸附脂肪，使脂肪不被人體吸收；抑制脂肪消化酶的活性，使脂肪不易被消化。 這里主要以殼聚糖為例說(shuō)明。殼聚糖在胃酸作用下在體內(nèi)能聚集在油脂的周?chē)纬善琳隙璧K人體對(duì)脂肪的吸收，有一定的減肥功效,專(zhuān)家提示： 維生素A、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂溶性的，減少脂肪的吸收同時(shí)會(huì)減少這

5、些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，如果長(zhǎng)期服用，人體就會(huì)因?yàn)槿狈S生素而出現(xiàn)疾病。所以在服用此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃一些含維生素A、維生素E的食物，或者服用一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,3. 促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化 原理：通過(guò)服用一類(lèi)可以使脂肪氧化（左旋肉堿是此類(lèi)物質(zhì)的代表）的物質(zhì)而去除體內(nèi)多余的脂肪。 脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，所以一般左旋肉堿不單獨(dú)使用，常配合其他有效成分一起使用，以加速脂肪氧化的代謝產(chǎn)物排出體外,專(zhuān)家提示： 和其他減肥保健食品相比，左旋肉堿相對(duì)安全，副作用低，但目前對(duì)左旋肉堿能否長(zhǎng)期食用尚無(wú)定論，而且左旋肉堿制劑中的其他成分多不能長(zhǎng)期服用，所以，從安全的角度出發(fā)，最好不要長(zhǎng)期服用此類(lèi)產(chǎn)品,4.中草藥 在我國(guó)

6、批準(zhǔn)的減肥類(lèi)保健食品中，中草藥減肥保健食品占有相當(dāng)大的份額。科學(xué)研究證實(shí)，中草藥中含有相當(dāng)多的有效成分，可以抑制消化酶活性、增快食物的排泄、促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)化，具有相當(dāng)好的減肥效果,專(zhuān)家提示： 中醫(yī)講究辯證施治，不同的中藥要對(duì)應(yīng)不同的人群。用后產(chǎn)生腹瀉的產(chǎn)品，不能長(zhǎng)期服用，否 則會(huì)產(chǎn)生藥物依賴(lài)及其他不良反應(yīng),現(xiàn)在胖子越來(lái)越多了，減肥藥也越來(lái)越好賣(mài)了。我想也生產(chǎn)減肥藥，那要用什么材料呢,一）具有減肥功能的物質(zhì) 1.脂肪代謝調(diào)節(jié)肽 由乳、魚(yú)肉、大豆、明膠等蛋白質(zhì)混 合物酶解而得，多為粉狀，易溶于水 。具 有抑制脂肪吸收 、阻礙脂質(zhì)合成 、促進(jìn)脂 肪代謝 的作用,2.魔芋精粉和葡甘露聚糖 白色或奶油至淡

7、棕黃色粉末。主要 具有減肥作用,3.烏龍茶提取物 由烏龍茶提取的功效成分制成，為 淡褐色至深褐色粉末，有特別香味和澀 味，易溶于水。具有減肥作用,4.L-肉堿 白色晶體或透明細(xì)粉，略帶有特殊 腥味，易溶于水。具有減肥作用,二）具有減肥功能的中草藥 1.幾種可以減肥的中草藥 （1）消導(dǎo)藥：山楂、谷芽、麥芽等， 作用是消食導(dǎo)滯。特別是山楂，它含多 種酸類(lèi)，如蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸等， 可促進(jìn)膽汁和胃液分泌，幫助分解油膩， 對(duì)付動(dòng)物性脂肪尤其見(jiàn)效,2）利水滲濕藥：例如：澤瀉、云 苓、車(chē)前子等，作用是利濕，可幫助排 出體內(nèi) 多余水份。服后可增加排尿量， 解濕 熱，消水腫,3）瀉下藥：例如：大黃、蕃瀉葉

8、、 首烏 等，作用是加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，速通大 便。 其中大黃含大黃素等?琨衍生物，性 質(zhì)苦 寒，可攻下燥結(jié)秘固之宿便，藥性猛 烈。 首烏則潤(rùn)腸輕瀉，性質(zhì)膩滯，令人產(chǎn) 生 飽的感覺(jué),4）降脂藥：例如：丹參、草決明、 桑寄生、雞血藤等。丹參屬理血藥，能 擴(kuò)張周邊血管，降壓消脂，與雞血同屬 補(bǔ)益藥,2.特效中草藥瘦身茶,清熱型瘦身茶,使用藥 材：決 明子 、 綠茶,健脾型茶利水退腫,使用藥 材：薏 仁、黃 耆、伏 苓,理氣型茶助消化,使用藥材：陳皮、玫瑰花,滋陰型茶活血降脂,使用藥 材：何 首烏、 丹參,三）具有減肥功能的天然食品 牛奶 ：牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì) ，它既能抑制膽固醇沉積于動(dòng)脈血管壁

9、，又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性 ，減少膽固醇產(chǎn)生,葡萄 ：葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇 ，是能降低膽固醇的天然物質(zhì)。所以葡萄是高脂血癥患者最好的食品之一,蘋(píng)果 ：蘋(píng)果因富含果膠、纖維素和維生素 ，所以有非常好的降脂作用。如果每天吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果 ，堅(jiān)持一個(gè)月 ，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇 （對(duì)心血管有害）會(huì)降低 ，而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高,大蒜 ：大蒜是含硫化合物的混合物 ,可以減少血中膽固醇并阻止血栓形成 ,有助于增加高密度脂蛋白。 韭菜 ：韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素、外 ，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等 ，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng) ,有很好的通便作用

10、，能排除腸道中過(guò)多的營(yíng)養(yǎng) ，其中包括多余的脂肪,洋蔥 ：洋蔥含前列腺素 ，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸 ,可防止動(dòng)脈硬化。40歲左右的中年人應(yīng)多吃洋蔥。 香菇 ：能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平 ，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對(duì)增加趨勢(shì),冬瓜 ：經(jīng)常食用冬瓜 ，能去除身體多 余的脂肪和水分 ，起到減肥作用。 胡蘿卜 ：富含果膠酸鈣 ，它與膽汁酸 結(jié)合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸 勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇 ，從而促使血 液中膽固醇的水平降低,海帶 ：海帶富含牛黃酸、食物纖維 藻酸 ，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。 燕麥 ：燕

11、麥含有豐富的亞油酸和皂 甙素等 ，可防治動(dòng)脈粥樣硬化,玉米 ：玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素等 ，均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病 ，這主要是得益于他們以玉米為主食,另外 ，其他富含纖維素、果膠及維生素的新鮮綠色蔬菜、水果和海藻 ,諸如芹菜、甘藍(lán)、青椒、山楂、鮮棗、柑橘以及紫菜、螺旋藻等 ，均具有良好的降脂作用,你了解自己的皮膚嗎,1. 皮膚的生理結(jié)構(gòu) 皮膚是身體最大的器官，是呼吸 系統(tǒng)的一部分，有吸收與排泄的功能， 保護(hù)身體免受污染和侵害，并能不斷的 自我更新，每27天進(jìn)行一次,皮膚分為三層，它的生理結(jié)構(gòu)如圖所示,1）酸性保護(hù)膜 每一平方寸的皮膚有65個(gè)毛

12、囊，內(nèi)有皮脂腺分泌油份，汗腺分泌水分，酸膜就是這種油份和水分的天然混合物，覆蓋和保護(hù)外層皮膚免受細(xì)菌、陽(yáng)光和污染的侵害,2）表皮：皮膚的表層 表皮是皮膚最薄的一層，可保護(hù)人體免受惡劣環(huán)境的損害。表皮有不同的類(lèi)型，它決定皮膚的硬度、膚色以及人體對(duì)異物的防御能力,3）真皮：中間層 真皮是皮膚最后的一層，包括血管、毛囊、皮脂腺以及痛覺(jué)和感覺(jué)感應(yīng)細(xì)胞。這一層由纖維質(zhì)細(xì)胞、膠原質(zhì)和膠原蛋白組成。皮膚的75%由膠原質(zhì)構(gòu)成。它可以防止皮膚長(zhǎng)皺紋和細(xì)紋。膠原蛋白皮膚和器官輪廓分明具有彈性,4）皮下組織：脂肪層 皮下組織包含汗腺脂肪以及膠原質(zhì)細(xì)胞。它有助于維持人體的溫度以及保護(hù)內(nèi)臟。這一層的血管直接與內(nèi)臟相連，

13、動(dòng)脈血管將氧氣和營(yíng)養(yǎng)送到皮膚，靜脈血再負(fù)責(zé)把代謝的廢物運(yùn)走,2.皮膚的類(lèi)型 （1）中性皮膚 中性皮膚是最理想的皮膚，皮膚的 油脂、水分含量和酸堿度處于均衡狀態(tài)， 既不油膩又不干燥,2）干性皮膚 干性皮膚分缺水型、缺油型兩種，皮 膚干燥無(wú)光澤，缺乏彈性，毛孔不明顯， 易長(zhǎng)皺紋，但不易長(zhǎng)粉刺、面皰等,3）油性皮膚 油性皮膚分為普通油性皮膚、超油性 皮膚兩種，是由于皮脂腺分泌過(guò)多皮脂而 致。這種皮膚毛孔粗糙，偏堿性，彈性 好，不易衰老，但易長(zhǎng)粉刺，易吸收紫外 線(xiàn)而使皮膚變黑,4）混合型皮膚 混合型皮膚是指一部分皮膚呈一種特 征，而另一部分皮膚又呈另外一種特征。 通常是，前額、鼻部和下巴的皮膚呈油 性

14、，眼眶周?chē)?、兩頰和頸部呈中性或干性,5）脫水性皮膚 脫水性皮膚分為干性脫水、油性缺水 兩種，皮膚因嚴(yán)重缺水而喪失潤(rùn)濕性,3. 皮膚的功能 保護(hù)：皮膚覆蓋在人體的最外面，起到保 護(hù)的作用。 排泄：皮膚出汗、出油是排泄功能的體現(xiàn) 呼吸：皮膚通過(guò)毛孔呼吸，它的呼吸量占 肺呼吸量的1%。 吸收：皮膚沒(méi)有主動(dòng)、積極吸收的功能； 而是經(jīng)皮吸收,你知道皮膚為什么會(huì)衰老嗎,影響皮膚健美的主要因素 1.健康因素 （1）精神因素 （2）體質(zhì)因素,2.年齡因素 隨著年齡的增加，皮膚表面變薄，同 時(shí)皮脂分泌降低，都使皮膚保持水分能力 減退，使皮膚干燥甚至皺裂。 皮膚黑色素 隨著年齡增加而增加，從而使皮膚出現(xiàn)老 年斑,

15、3.營(yíng)養(yǎng)因素 （1）碳水化合物 （2）脂肪 （3）蛋白質(zhì) （4）礦物質(zhì),5）維生素 與皮膚健美有關(guān)的主要維生素是：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等,6）水分 人體中的水分的含量超過(guò)任何一種物質(zhì)成分的含量，成年人體重的2/3（58%67%）是水。一旦缺水，輕者皮膚干燥，失去光澤；重者引起機(jī)體的失衡，嚴(yán)重時(shí)人甚至可能死亡。所以可以說(shuō)水是生命之源，是身體健康和皮膚健美的保證,7）膳食纖維 膳食纖維可大量吸附水分、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于排便和清除毒素，增強(qiáng)水化機(jī)能。膳食纖維還具有降低血脂、血糖、預(yù)防腸癌等作用，同時(shí)對(duì)皮膚的健美也有一定的作用,4.環(huán)境因素 （1）溫度 （2）濕度 （3）

16、陽(yáng)光 （4）塵埃 （5）季節(jié),5.生活因素 （1）睡眠 （2）吸煙 （3）喝酒,5. 問(wèn)題性皮膚 （1）常見(jiàn)問(wèn)題性皮膚的種類(lèi) 干燥 色斑 毛孔粗大 皺紋 紅血絲 痤瘡,2）問(wèn)題性皮膚產(chǎn)生的原因 精細(xì)化工類(lèi)化妝品 不正確的護(hù)膚觀念,愛(ài)美的女生看過(guò)來(lái)，下面 這些東西有助于美容哦,一）具有美容功能的物質(zhì) 1.神經(jīng)酰胺（N-脂酰基神經(jīng)鞘氨醇；糖神經(jīng)酰胺） 屬糖脂類(lèi)化合物。有兩種來(lái)源。一種 由哺乳動(dòng)物的腦組織如牛腦制取而得，為 白色粉末，另一種由小麥、大米等植物制 得。有美容護(hù)膚作用,2.阿魏酸 阿魏酸能促使血液微循環(huán)，使皮膚 得到很好的滋養(yǎng),3.蘋(píng)果多酚（生蘋(píng)果提取物） 棕紅色粉末，有苦澀味和蘋(píng)果香氣

17、， 有增白美容的作用,4. 膠原蛋白 保濕：膠原蛋白含親水性的天然 保濕因子，而且三螺旋結(jié)構(gòu)能強(qiáng)勁鎖 住水分，讓皮膚時(shí)刻保持濕潤(rùn)、水嫩 的狀態(tài),營(yíng)養(yǎng)：活性膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng)，可透過(guò)角質(zhì)層與皮膚上皮細(xì)胞結(jié)合，參與和改善皮膚細(xì)胞的代謝，使皮膚中的膠原蛋白活性加強(qiáng)。它能保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性，改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，增強(qiáng)血液循環(huán)，達(dá)到滋潤(rùn)皮膚的目的,亮膚：皮膚的光澤取決于含水量，膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤(rùn)亮澤，散發(fā)健康的光彩。 緊膚：當(dāng)膠原蛋白被皮膚吸收后，填充在皮膚真皮之間，增加皮膚緊密度，產(chǎn)生皮膚張力，縮小毛孔，使皮膚緊繃而富有彈性,防皺：真皮中豐滿(mǎn)的

18、膠原蛋白層，將皮膚細(xì)胞撐起，結(jié)合保濕和抑制皺紋的作用，共同達(dá)到舒展粗紋，淡化細(xì)紋的功效！ 修復(fù)：活性膠原蛋白能直接滲入肌膚底層，且與周?chē)M織的親和性好，可協(xié)助細(xì)胞制造成膠原蛋白，促使皮膚細(xì)胞正常成長(zhǎng)。同時(shí)，活性膠原蛋白本身還具有消炎和更新肌膚的作用,5. 透明質(zhì)酸 透明質(zhì)酸是人體皮膚成分之一，其主要作用是保持皮膚水分，和皮膚的細(xì)嫩潤(rùn)滑及彈性有重要關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)外的高檔化妝品都加入了透明質(zhì)酸，所以，透明質(zhì)酸又稱(chēng)為“仿生化妝品,由于保濕性強(qiáng)，生物相容性好，透明質(zhì)酸還是重要的醫(yī)藥用原料，如用于眼球晶體移植手術(shù)，可使盲人復(fù)明，并可用作隱形眼鏡的保濕劑等。 此外，透明質(zhì)酸還是一種抗癌藥物，可有效剌激免

19、疫系統(tǒng)，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，澳大利亞已利用透明質(zhì)酸治療乳腺癌取得顯著效果,6.多肽 多肽是處于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種物質(zhì)，它能深入皮膚深層組織給皮膚輸送養(yǎng)分，能營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、修復(fù)、潤(rùn)澤、賦活細(xì)胞，調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)肌體免疫力，凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)。 因此具有美容的作用,二）具有美容護(hù)膚功能的天然食品 人體的肥胖與消瘦，皮膚的粗糙與細(xì)嫩，毛發(fā)的亮麗與枯黃，均與科學(xué)合理的飲食密切相關(guān)，許多食物具有獨(dú)特的養(yǎng)顏、美發(fā)、減肥之效，且無(wú)任何毒副作用,1. 水 水是天然的美容保濕劑。在人體的組成物質(zhì)中，水含量最大，約占體重的三分之二。若人體失水達(dá)體重20%時(shí)，生命將無(wú)法維持，即使失去2%，也會(huì)干擾正常的生理機(jī)能

20、，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)加速人體衰老過(guò)程,飲水能使肌膚組織的細(xì)胞水量充 足和富有彈性，讓皮膚細(xì)嫩、滋潤(rùn)并減 少褐脂與皺紋。據(jù)科學(xué)家推算，成人日 需水量為3000-3500毫升，除從飲食和 自身代謝獲得約1500毫升外，還必須補(bǔ) 充1500 2000 毫升,2. 豬皮 豬皮、豬蹄、豬尾中，含有豐富的大分子膠原蛋白和彈性蛋白。膠原蛋白能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐潤(rùn)飽滿(mǎn)，平展光滑；彈性蛋白能使皮膚血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充分，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，使多皺的皮膚皺紋變淺或消失,3.堅(jiān)果 核桃、松子、棒子、花生、芝麻等果仁中，富含維生素E。維生素E是一種有效的抗氧化劑，可防止皮膚過(guò)早出現(xiàn)

21、老年斑(壽斑)，也可有效阻止褐色素在皮膚中沉積，防止面部出現(xiàn)褐色斑紋、斑塊；維生素E還具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、再生、延緩細(xì)胞變老、恢復(fù)皮膚彈性的作用,果仁中含有的多種氨基酸，維生素A、D、K及鐵、磷、鋅、錳等，對(duì)促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，防止脫發(fā)、過(guò)早白發(fā)和防止皮膚干燥粗糙、過(guò)早衰老均具有很大的作用,4. 鮮棗 含有大量的維生素C，它是一種有效的抗氧化劑，不僅能保持皮膚的彈性，還能抑制與阻斷皮膚黑色素的形成。皮膚中黑色素細(xì)胞多，膚色就黑。平時(shí)多吃一些富含維生素C的新鮮蔬菜、水果，少吃鹽，可使沉著的色素斑減退或消失,5. 地瓜 含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)及維生素E，常吃對(duì)保持皮膚細(xì)嫩、延緩衰老有功效；同時(shí)含

22、有大量的粘蛋白，有促進(jìn)健康、防止疲勞、使人精力充沛的作用。地瓜中還含有大量的纖維素，能抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，是較理想的減肥食品,6. 畜禽肝臟 含有豐富的維生素A，具有潤(rùn)滑、強(qiáng)健肌膚、防止皮膚粗糙、呈鱗片狀 或患干眼癥、角膜潰瘍、口角炎等的發(fā)生,7. 黃瓜 在國(guó)外被稱(chēng)為“天然美容食品”，常食能使皮膚細(xì)膩柔嫩，身材苗條，輕健多力。黃瓜含有豐富的丙醇二酸，可阻止體內(nèi)糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，并能把體內(nèi)多余脂肪消化掉,8.蘋(píng)果 除含有較多的胡蘿卜素、維生素B，和C外，還含有較多的鎂，能使人皮膚健美、紅潤(rùn)、光澤，還能清除面部的黃褐斑、蝴蝶斑等,9. 無(wú)花果 含有17種人體必需的氨基酸，其中以抗疲勞的天門(mén)冬氨酸含量

23、最高，內(nèi)含一種超氧化物 酸化酶，有延緩衰老、延年益壽之效:其根、莖、葉水煎外洗，有治療皮癬、黑痣、雀斑及潤(rùn)滑皮膚的美容作用,10.洋蔥 富含維生素C和尼克酸，能促進(jìn)表皮細(xì)胞對(duì)血液中氧的吸收，有利于細(xì)胞間質(zhì)形成并增強(qiáng)細(xì)胞的再生能力，使皮膚保持潔白、豐滿(mǎn)、光潔。除經(jīng)常食用外，還可將半個(gè)洋蔥洗凈，浸泡于一碗水中，睡前用此水洗臉，可收美容之效,11.?？?含有多種維生素和10多種氨基酸及鈣、磷、鐵、銅、鋅等，具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、黑發(fā)明目、祛病延年的功效。桑堪還能提高人體內(nèi)酶的活性，有延緩細(xì)胞衰老的作用,肝臟對(duì)人有什么作用？為什么 我們的肝臟會(huì)受到損傷,肝臟的作用 肝臟是人體最大的內(nèi)臟，位于腹腔右上

24、 部，橫膈肌下面，右肋弓內(nèi)側(cè)。我國(guó)成年入 肝臟的重量，男性為1230-1450g，女性為 1100-1300g ，約占體重的1/30-1/50 。肝臟分 為左右兩葉，左葉小而薄，右葉大而厚。肝 臟每天約能分泌膽汁800 1000毫升,肝臟的主要功能是進(jìn)行糖的分解、貯存糖原；參與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素的代謝；解毒；分泌膽汁；吞噬、防御機(jī)能；制造凝血因子；調(diào)節(jié)血容量及水電解質(zhì)平衡；產(chǎn)生熱量等。在胚胎時(shí)期，肝臟還有造血功能,肝損傷的種類(lèi) 1. 酒精性肝損傷 酒精性肝損傷是由于長(zhǎng)期大量飲酒而導(dǎo)致的中毒性肝臟損傷。乙醇在胃腸道內(nèi)很快被吸收，5-10從肺、腎臟、皮膚排出，90以上的乙醇進(jìn)入肝細(xì)胞后經(jīng)氧

25、化為乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、損害肝細(xì)胞的毒性作用，能使肝細(xì)胞發(fā)生變性、壞死,1）酒精性脂肪肝 酒精性脂肪肝是酒精性肝損傷中最先出現(xiàn)、最為常見(jiàn)的病變，其病變程度與飲酒的總量成正比，飲酒是誘發(fā)酒精性脂肪肝的主要原因。乙醇對(duì)肝細(xì)胞有較強(qiáng)的毒性，它能影響脂肪轉(zhuǎn)化的各個(gè)環(huán)節(jié)，最終導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪堆積，形成脂肪肝,2）酒精性肝炎 酒精性肝炎是由酒精性脂肪肝發(fā)展而來(lái)的。其發(fā)病機(jī)理除與酒精對(duì)肝臟的直接毒性作用有關(guān)外，還與免疫反應(yīng)有關(guān),3）酒精性肝硬化 酒精性肝纖維化是酒精性肝硬化的早期階段，主要病理特點(diǎn)是膠原蛋白、蛋白多糖及赫蛋白等多種細(xì)胞外基質(zhì)在肝內(nèi)過(guò)度沉積,2. 藥物性肝損傷 藥物性肝損傷簡(jiǎn)稱(chēng)藥肝，是

26、指由于藥物及其代謝產(chǎn)物引起的肝臟損害。目前至少有600多種藥物可引起藥肝，具體表現(xiàn)為肝細(xì)胞壞死、膽汁淤積、細(xì)晌內(nèi)微脂滴沉積、慢性肝炎、肝硬化等,3. 環(huán)境毒物性肝損傷 環(huán)境毒物性肝損傷是指工業(yè)和環(huán)境中存在的化學(xué)毒物（藥物除外）導(dǎo)致的各種急性、慢性肝損傷。環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)可通過(guò)胃腸道門(mén)靜脈或體循環(huán)進(jìn)入肝臟進(jìn)行轉(zhuǎn)化，可引起不同程度的肝細(xì)胞壞死、肝硬化甚至肝癌。因此肝臟容易受到化學(xué)物中的毒性物質(zhì)損害,大自然和人類(lèi)工業(yè)生產(chǎn)中均存在一些對(duì) 肝臟有毒性的物質(zhì)，稱(chēng)為“親肝毒物”。根據(jù) 其毒性的強(qiáng)弱，親肝毒物可分為三類(lèi)： 劇毒類(lèi)：包括磷、三硝基甲苯、四氯化碳、氯奈、丙烯醛等。 高毒類(lèi)：包括砷、汞、銻、苯胺、氯

27、仿、砷化氫、二甲基甲酰胺等。 低毒類(lèi)：包括二硝基酚、乙醛、有機(jī)磷、丙烯腈、鉛等,我們應(yīng)該吃什么來(lái)保護(hù)我們的肝臟,一）具有護(hù)肝功能的物質(zhì) 1.甘草酸 甘草酸是從甘草中提取的物質(zhì)，它 通過(guò)抗炎、抗脂質(zhì)過(guò)氧化、調(diào)節(jié)免疫和穩(wěn) 定溶酶體等作用，可有效防治各種肝損傷,2.水飛薊素 水飛薊素是從菊科植物水飛薊果實(shí)中 提取的黃酮類(lèi)化合物。它對(duì)酒精性肝損傷、 藥物性肝損傷、急慢性肝炎、肝硬化等， 都有明顯的保護(hù)作用,3.蒲公英提取物 蒲公英提取物能顯著緩解CC14致 肝損傷引起的組織學(xué)改變,4.銀杏葉提取物 銀杏葉提取物有明顯的抗氧化和抗 脂質(zhì)過(guò)氧化作用。此外，它對(duì)酒精性肝 損傷也有一定的改善作用,5.絞股藍(lán)皂

28、苷 絞股藍(lán)皂苷對(duì)CC14致肝損傷大鼠有 抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，并證實(shí)它有保護(hù) 肝臟和抗肝臟纖維化的作用,二）幾種強(qiáng)肝天然食品 荔枝：荔枝有強(qiáng)肝健胰的效能，對(duì)增強(qiáng)精力、血液有卓越的效果?？墒牵持^(guò)多會(huì)出鼻血，或引起牙痛，容易上火。荔枝除有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用之外，還有有消除體內(nèi)的病毒，及鎮(zhèn)靜精神的作用,豬血：豬血有解毒的作用，可用 于中風(fēng)、頭眩、中滿(mǎn)腹脹、交接陰 毒、杖瘡等。我國(guó)在很早以前，就已 知道吃豬血和其他動(dòng)物的血，可清除 體內(nèi)的污物,烏梅：如果肝臟衰弱，即使是少量的酒也會(huì)發(fā)生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝臟處理不了時(shí)，也會(huì)發(fā)生宿醉。因此，預(yù)防宿醉，應(yīng)首先強(qiáng)化肝臟，加強(qiáng)肝臟的解毒作用。防止

29、宿醉的方法，亦在于強(qiáng)化肝臟，早晨起來(lái)覺(jué)得痛苦時(shí)，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝，此為速效性的方法。又用洋參煎服，亦有效果,被列為可治肝臟病的食物，在我國(guó)蜆子湯，而在外國(guó)則為檸檬。菊花茶也有效果。從中藥店購(gòu)買(mǎi)金銀花和甘草，煎湯后加入黑砂糖(烏糖)飲服亦可。此外，當(dāng)歸、生地、黃芩、山梔、淡竹葉、羚羊酒、丹皮等亦有解毒作用，枸杞也對(duì)肝臟有益,三）預(yù)防脂肪肝的八種天然食物 1.燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙 素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。 2.玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生 素E等，具有降低血清膽固醇的作用。 3.海帶：含豐富的?；撬?，可降低血及膽 汗中的膽固醇；食物纖維褐藻酸，可以抑制 膽固醇的

30、吸收，促進(jìn)其排泄,4.大蒜：含硫化物的混合物，可減少血 中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高 密度脂蛋白含量。 5.蘋(píng)果：含有豐富的鉀，可排出體內(nèi)多 余的鉀鹽，維持正常的血壓。 6.牛奶：因含有較多的鈣質(zhì)，能抑制人 體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，可減少人體內(nèi) 膽固醇的吸收,7.洋蔥：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動(dòng)脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內(nèi)血栓的形成。 8.甘薯：能中和體內(nèi)因過(guò)多食用肉食和蛋類(lèi)所產(chǎn)生的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素，具有通便作用，并可將腸道內(nèi)過(guò)多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用,四）肝炎的食物治療 肝

31、炎是最常見(jiàn)的嚴(yán)重傳染病，它通常被分為5種類(lèi)型：甲、乙、丙、丁、戊型肝炎。其中，甲型肝炎和乙型肝炎是最常見(jiàn)的肝炎種類(lèi)。肝炎的營(yíng)養(yǎng)與飲食療治,1.采用高蛋白低脂肪的飲食。 2.合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)。多吃：魚(yú)、蝦、鴨、去皮雞肉，牛奶、黃豆、玉米、糯米、菜花；少吃：帶皮雞肉、瘦肉、高脂純牛奶、牛肉、羊肉、兔肉等。植物性蛋白質(zhì)對(duì)人體非常有益，如豆制品、豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷類(lèi)、瓜果等,3.常服蜂產(chǎn)品。蜂蜜具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用、興奮造血功能、調(diào)節(jié)心血管功能，此外還有抗菌、降血糖、抗癌作用、抗?jié)冏饔茫艽龠M(jìn)損傷組織的再生，有利于創(chuàng)作組織的愈合。 4.喝酸奶。成份中的乳酸桿菌進(jìn)入人體腸道內(nèi)，可繁殖生長(zhǎng)，抵制

32、和殺滅腸道內(nèi)的腐敗菌,5.多吃西瓜。西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴，利尿降壓的作用，所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)，因此對(duì)肝炎病人非常適合，是天然的治肝炎的食療“良藥,6.適當(dāng)飲茶。中醫(yī)認(rèn)為茶葉具有生津止渴、清熱解毒、祛濕利尿，消食止瀉、靜心提神的功能?，F(xiàn)在研究表明，茶葉中含有400多種化學(xué)物質(zhì)，可以治療放射性損傷，對(duì)保護(hù)造血機(jī)制，提高白細(xì)胞數(shù)量有一定功效。并用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。（以綠茶為主,7.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)： （1）維生素C，每天3，0005，000mg。 （2）維生素B12及葉酸。研究表示，B12及葉酸，可以縮短疾病的恢復(fù)時(shí)間。 （3）維生素B。

33、 （4）鈣及鎂，每天15，00 1，000mg,四、緩解慢性腎衰竭的功能性食品 慢性腎衰竭是一種常見(jiàn)的臨床綜合癥，其發(fā)病率較高，目前還沒(méi)有哪種治療方法可以完全治愈。慢性腎衰竭發(fā)展到晚期將惡化為尿毒癥，此時(shí)，腎小球過(guò)濾功能迅速下降至正常水平的50以下，體內(nèi)毒素?zé)o法正常排出，最終導(dǎo)致骨骼疾病、呼吸系統(tǒng)感染、胃腸道疾病，乃至全身各大生命系統(tǒng)的衰竭,腎臟對(duì)人有 什么作用？ 人的腎臟為 什么會(huì)出問(wèn) 題,1.腎臟的作用 生成尿液：排泄體內(nèi)代謝廢料如尿酸、 尿素、肌酐等含氮物質(zhì)及其進(jìn)人體內(nèi)的有 害毒素等。 腎小管的回收作用：將體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)如水分、葡萄糖、氨基酸、維生素 等，重新吸收到血液循環(huán),調(diào)節(jié)酸

34、堿平衡：按生理需要選擇性地通 過(guò)排泄或吸收正、負(fù)離子，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿 平衡。 內(nèi)分泌功能：合成并分泌腎素（血管緊 張素）、前列腺素、緩激肽類(lèi)物質(zhì)（血管 舒緩素）等以維持正常血壓；合成1 , 25-二 舟維生素D3和紅細(xì)胞生成素以促進(jìn)紅細(xì)胞 的再生,2.腎臟疾病的起因 引起腎臟疾病的主要原因有以下幾個(gè)方面： 超敏反應(yīng)性疾?。喝邕^(guò)敏性紫疲、系統(tǒng)性紅斑狼瘡或其他結(jié)締組織疾病引起的急慢性腎小球腎炎。 感染：包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等感染而引起腎臟病變,腎本身血管病變：如腎動(dòng)脈硬化、腎動(dòng)脈栓塞、腎血管性高血壓等所致的腎病。 代謝異常或先天疾患引起的代謝異常：如腎結(jié)石、糖尿病性腎小球硬化、腎淀粉樣病變、尿酸性痛風(fēng)癥等，先天畸形如多囊腎、海綿腎、馬蹄腎等引起代謝紊亂而發(fā)生腎臟病變。 藥物毒素：如異煙肼、巴比妥類(lèi)、磺胺類(lèi)及某些抗生素類(lèi)等藥物使用不當(dāng)或過(guò)量，以及毒蘑菇、生魚(yú)膽，以及鉛、汞中毒、毒蛇咬傷等均可引起腎衰竭,3. 腎臟疾病種類(lèi) 腎臟疾病是改變腎臟結(jié)構(gòu)和功能的腎 實(shí)質(zhì)疾病。腎臟疾病的種類(lèi)很多，如腎小 球腎炎、腎盂腎炎、多囊腎、狼瘡性腎炎 等,4.腎臟疾病的臨床癥狀 （1）尿量異常 少尿與無(wú)尿 多尿 夜尿,2）排尿異常 尿頻、尿急、尿痛： 尿潴留：指排尿障礙導(dǎo)致尿液停留于膀胱內(nèi)而無(wú)法排出。 尿失禁：指尿液不自主地從尿道溢出,3）腰痛 腎絞痛：疼痛突然發(fā)作，常向下腹、 外