戰(zhàn)略管理 好利來(lái)

1、好利來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析,針對(duì)愛(ài)琴海購(gòu)物公園好利來(lái)門(mén)店,目錄,1 好利來(lái)企業(yè)介紹,2 烘焙行業(yè)的外部環(huán)境,3 好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園的內(nèi)部資源,4 好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),5 SWOT分析,好利來(lái)介紹,好利來(lái)創(chuàng)建于1992年9月。其主要產(chǎn)品有：蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、月餅、湯圓、粽子等，在全國(guó)70多個(gè)大中型城市擁有近千家直營(yíng)連鎖店，并且在北京、天津、沈陽(yáng)擁有三座國(guó)內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園。自企業(yè)創(chuàng)立以來(lái)，好利來(lái)奉行“愛(ài)就在你身邊”的企業(yè)文化，被評(píng)為全國(guó)十佳餅店，獲得“食品安全示范單位”、“中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力十大品牌”等諸多榮譽(yù)，并連續(xù)多年榮獲焙烤行業(yè)比賽金獎(jiǎng)。 天津市好利來(lái)食品有限公司愛(ài)

2、琴海購(gòu)物公園店成立于2015年，是好利來(lái)公司的眾多直營(yíng)連鎖店之一，位于天津市河?xùn)|區(qū)愛(ài)琴海購(gòu)物公園一樓，地理位置優(yōu)越，人流量較多，產(chǎn)品以蛋糕、面包、西點(diǎn)、飲料為主,烘焙行業(yè)的外部環(huán)境,經(jīng)濟(jì)環(huán)境,政治環(huán)境,技術(shù)環(huán)境,社會(huì)和自然環(huán)境,國(guó)內(nèi)烘培行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011-2015年，我國(guó)烘培食品行業(yè)資產(chǎn)總額和銷(xiāo)售收入分別以137%和46%的年均速度增長(zhǎng),國(guó)家為了促進(jìn)和指導(dǎo)企業(yè)的發(fā)展，頒布了一系列法律法規(guī)，如商標(biāo)法食品安全法等。好利來(lái)非常重視食品安全，企業(yè)率先通過(guò)IS09000認(rèn)證和OS認(rèn)證，并自我監(jiān)督，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),雖然好利來(lái)有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，也不

3、斷推出新產(chǎn)品，但由于技術(shù)水平的固化，其新品與原有產(chǎn)品差異不大。好利來(lái)的技術(shù)水平己經(jīng)由企業(yè)發(fā)展初期的國(guó)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)者地位退為領(lǐng)先技術(shù)的模仿者和追隨者的角色,好利來(lái)根據(jù)消費(fèi)群體不同，分為三種店面:一是繁華地段，看重客戶(hù)流量大這一特點(diǎn)。二是寫(xiě)字樓附近，針對(duì)白領(lǐng)消費(fèi)者。三是社區(qū)交叉點(diǎn)，針對(duì)的是以家庭為單位的消費(fèi)群體,好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園的內(nèi)部資源,從調(diào)研結(jié)果中得到，顧客選擇好利來(lái)-愛(ài)琴海店并再次購(gòu)買(mǎi)的原因主要有,60,45,33,21,12,產(chǎn)品質(zhì)量（味道好,店鋪環(huán)境舒適,價(jià)格合適、地域便利,產(chǎn)品種類(lèi)多、服務(wù)質(zhì)量高、品牌值得信賴(lài),促銷(xiāo)活動(dòng),Chart4,好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園的優(yōu)勢(shì),好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園

4、的優(yōu)勢(shì),后臺(tái)支撐,質(zhì)量控制,服務(wù),客戶(hù)培養(yǎng),在組織架構(gòu)方面采取扁平化設(shè)計(jì)，避免了機(jī)構(gòu)多效率低等問(wèn)題的出現(xiàn),在產(chǎn)品的質(zhì)量控制上，自身?yè)碛蠫MP標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)線(xiàn)，并且堅(jiān)持保質(zhì)期規(guī)定，過(guò)期產(chǎn)品一律下架,購(gòu)物環(huán)境方面，好利來(lái)在店面裝修上下了很大功夫，以求為顧客創(chuàng)造一個(gè)舒適的購(gòu)物環(huán)境,尤其是訂蛋糕的顧客，每逢顧客生日，好利來(lái)都會(huì)通過(guò)各種方式送去祝福,規(guī)模化和程序化的管理為連鎖店給予了強(qiáng)大的后臺(tái)支撐，也讓好利來(lái)的品牌知名度在國(guó)內(nèi)大大提升,原材料質(zhì)量控制從源頭抓起，在供應(yīng)商的資質(zhì)考核方面相當(dāng)嚴(yán)格,服務(wù)水平高，特別注重細(xì)節(jié)服務(wù)，提升服務(wù)的附加值,好利來(lái)建立了完善的顧客檔案，并因此沉淀了大量的客戶(hù)資源,在愛(ài)琴海購(gòu)物

5、公園周邊，顧客選擇好利來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的原因主要有,60,33,10,50,價(jià)格合適、地域便利,店鋪環(huán)境舒適,產(chǎn)品質(zhì)量好、種類(lèi)多,產(chǎn)品富有特色、提供大面積的休息區(qū),好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園的劣勢(shì),Chart4,好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園的劣勢(shì),由調(diào)研結(jié)果可以看出，顧客選擇去競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店里購(gòu)買(mǎi)的最主要原因是價(jià)格，所以好利來(lái)應(yīng)在加快產(chǎn)品研發(fā)、培訓(xùn)優(yōu)秀人才、加強(qiáng)信息建設(shè)的基礎(chǔ)上降低成本，進(jìn)而降低價(jià)格，吸引更多的消費(fèi)者,人才儲(chǔ)備和晉升,信息建設(shè),目前好利來(lái)處于模仿并創(chuàng)新的階段，但技術(shù)開(kāi)發(fā)推廣部門(mén)仍容易出現(xiàn)水土不服。并且因受固有思想的限制以及前期顧客需求調(diào)研的信息不對(duì)稱(chēng)，好利來(lái)研發(fā)出的產(chǎn)品大多沒(méi)有產(chǎn)生太大的反響,盡

6、管好利來(lái)有完整的培訓(xùn)體系，但服務(wù)人員的流失率高，造成了培訓(xùn)周期長(zhǎng)、成本高以及人員合格率低等人才儲(chǔ)備晉升環(huán)節(jié)的惡性循環(huán)，另外，好利來(lái)工作時(shí)間長(zhǎng)、瑣事繁多也導(dǎo)致員工精神疲憊，致使很多優(yōu)秀的人才留不下來(lái),首先，好利來(lái)的信息化管理還不夠好，另外，好利來(lái)雖然在客戶(hù)資源管理上做的很完善，但關(guān)于市場(chǎng)調(diào)研這一塊還比較缺乏，不能很真實(shí)的去了解客戶(hù)的需求，這種信息的缺乏也影響了好利來(lái)將來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃，使得好利來(lái)的本土化轉(zhuǎn)型變得吃力,產(chǎn)品研發(fā)與推廣,S,W,O,T,1.食品安全控制系統(tǒng)健全 2.產(chǎn)品質(zhì)量控制流程嚴(yán)格 3.原材料質(zhì)量控制源頭抓起 4.企業(yè)決策力 5.客戶(hù)培養(yǎng)與維護(hù)很好 6.服務(wù)便捷周到 7.購(gòu)物環(huán)境舒適

7、,1.行業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，有較大市場(chǎng)空間 2.消費(fèi)者新的飲食習(xí)慣 3.國(guó)家政策對(duì)食品企業(yè)規(guī)范管理 4.業(yè)內(nèi)交流頻繁，信息共享 5.顧客需求多樣化,1.產(chǎn)品研發(fā)與推廣滯后，實(shí) 力較弱 2.人才儲(chǔ)備與晉升出現(xiàn)斷層 3.信息技術(shù)建設(shè)不夠完善,1.海外知名品牌進(jìn)入，競(jìng)爭(zhēng)加劇 2.經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來(lái)成本上升 3.本土小品牌大量開(kāi)店，搶占市場(chǎng)份額,好利來(lái)-愛(ài)琴海購(gòu)物公園的SWOT分析,SWOT分析矩陣,調(diào)研問(wèn)卷,1.您一個(gè)月會(huì)進(jìn)幾次蛋糕店？ A：1-4次 B：5-8次 C：9-12次 D：12-15次 E：16次以上,2.一個(gè)月中您會(huì)選擇去好利來(lái)-愛(ài)琴海店幾次？ A：0次 B：1-4次 C：5-8次 D：9次以上

8、,3.一天中您通常會(huì)在什么時(shí)候去好利來(lái)-愛(ài)琴海店購(gòu)買(mǎi)？ A：早（早高峰） B：中午（午休） C：晚（晚高峰） D：不一定（休閑時(shí)間,5.您選擇好利來(lái)-愛(ài)琴海店并再次購(gòu)買(mǎi)的原因？（請(qǐng)選擇1-3項(xiàng)） A：價(jià)格合適 B：店鋪環(huán)境舒適 C：地域便利 D：產(chǎn)品質(zhì)量（味道好） E：產(chǎn)品種類(lèi)多 F：服務(wù)質(zhì)量高 G：特殊需求（健康營(yíng)養(yǎng)） H：促銷(xiāo)活動(dòng) I：品牌值得信賴(lài) J：能夠免費(fèi)試吃了解味道,4.您去好利來(lái)-愛(ài)琴海店購(gòu)買(mǎi)最頻繁的產(chǎn)品？ A：面包 B：蛋糕C：糖果餅干D：咖啡飲料 E：季節(jié)性產(chǎn)品（月餅、湯圓、粽子等,6.您在愛(ài)琴?；蛉f(wàn)達(dá)及其周邊買(mǎi)蛋糕時(shí)通常首選以下哪個(gè)品牌？ 萬(wàn)達(dá) A：slow city慢城

9、B：多樂(lè)之日 C：瑪?shù)蠆W烘焙店 愛(ài)琴海 D：光之乳酪 E：貓山王 F：思諾烘焙 G：奶蛋團(tuán)臺(tái)灣手工蛋糕 H：好利來(lái) 周邊 I：津樂(lè)園 J：其他,7.您選擇去這家店購(gòu)買(mǎi)的原因是什么？（請(qǐng)選擇1-2項(xiàng)）（若第6題選H項(xiàng)請(qǐng)?zhí)^(guò)此題） A：價(jià)格合適 B：店鋪環(huán)境舒適 C：地域便利 D：產(chǎn)品質(zhì)量（味道好） E：產(chǎn)品種類(lèi)多 F：產(chǎn)品富有特色 G：產(chǎn)品保質(zhì)期更久 H：服務(wù)質(zhì)量高 I：提供大面積的休息區(qū) J：促銷(xiāo)活動(dòng),調(diào)研問(wèn)卷,8.您是如何知道好利來(lái)-愛(ài)琴海店并前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的？ A：廣告 B：朋友推薦 C：社交媒體（微信、微博） D：逛商場(chǎng)時(shí)偶然看到 E：其他,9.您每次到好利來(lái)-愛(ài)琴海店消費(fèi)的價(jià)錢(qián)是多少？ A：50元以下 B：50-100 C：100-200 D：200以上,10.您對(duì)好利來(lái)品牌的整體印象？ A：歐式高檔 B：親和利民 C：甜蜜浪漫 D：營(yíng)養(yǎng)健康 E：其他,11.您的性別？ A：男 B：女,12.您的年