餐飲供應鏈企業(yè)介紹ppt課件

1、目錄,餐飲行業(yè)供應鏈企業(yè)分析,背景,美國的西斯科Sysco：北美最大的食品服務銷售企業(yè)餐飲供應鏈全案總包服務商； 成立于1969年，餐飲供應鏈市場領先者，目前年營業(yè)額4百多億美金，為356,000家餐廳、飯店、學校、醫(yī)院等提供餐食，包括凍肉、海鮮、家禽、蔬菜、水果、零食、環(huán)保餐具、廚房用品等；服務客戶多達420,000，庫存周轉率高達一周周轉一次,目前中國餐飲行業(yè)規(guī)模突破30000億，接近40000億的超級大規(guī)模，4萬億餐飲規(guī)模中，其中餐飲供應鏈規(guī)模不低于2萬億。 到今天中國餐飲供應鏈的市場沒有一家龍頭企業(yè)，但都想成為中國的西斯科Sysco,連鎖餐飲供應鏈敘述,之前第一節(jié)課講過供應鏈的三大塊，

2、同理餐飲供應鏈也是由最開始端的食材采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、物流管理、三大板塊組成，外加+供應鏈金融； 我國的餐飲行業(yè) 是一個分散度高、集中度低的行業(yè)，其中整個供應鏈標準化管理程度低，互聯(lián)網(wǎng)技術管理手段應用少的一個現(xiàn)狀； 連鎖餐飲企業(yè)未來方向：標準化、科學化的供應鏈管理水平+先進的互聯(lián)網(wǎng)技術應用手段,連鎖餐飲企業(yè)供應鏈管理離不開互聯(lián)網(wǎng)信息技術做支撐,AND,綜上所述連鎖餐飲企業(yè)的整個供應鏈模型就出來了,連鎖餐飲面臨的供應鏈問題,1.蜀海供應鏈,蜀海供應鏈 整體供應鏈托管+金融,蜀海：由四川海底撈控股，集研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲、運輸、銷售、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業(yè),蜀海（北京）供應鏈管理有限責

3、任公司成立于2011年6月，最初為海底撈提供食材采購、凈菜加工等后端供應鏈服務，后來逐漸向其他餐飲企業(yè)開放,蜀海概況,蜀海的供應鏈信息框架,蜀海服務的部分客戶,2.信良記,信良記餐飲供應鏈 爆品垂直供應鏈,信良記是一家供應鏈品牌，專注中餐標準化爆品，目前主要定位于魚蝦貝蟹等水產(chǎn)品和爆漿品領域，通過自建養(yǎng)殖基地獲取原材料， 運用現(xiàn)代化工廠完成食材的加工和處理、料包等調味品的制作，再通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流配送到餐廳門店”，餐廳直接復熱即可售賣給消費者,信良記供應鏈成立于2016年，隸屬于新辣道，特點是打造爆品標準化食材！信良記邀請前蘋果供應鏈高管姜潔出任副總裁,信良記定位餐飲食材分工細

4、分：從綠色養(yǎng)殖、標準化全自動生產(chǎn)、安全檢測、到全程冷鏈物流的整個簡化供應鏈結構。 以供應鏈協(xié)同+營運系統(tǒng)+資金投入三位一體為餐飲企業(yè)賦能,信良記供應鏈流程,信良記的 部分客戶,3.京東企業(yè)購,京東企業(yè)購 采購配送電商平臺,2018年3月20號，京東借力京東企業(yè)購宣布正式入局餐飲B2B,為全國餐飲門店提供食材供應、食材認證、菜品研發(fā)和門店服務等一站式供應鏈解決方案,京東企業(yè)購成立于2017年，隸屬于京東集團，涉及采購、配送、支付；特點是供應鏈金融+品牌售后,京東企業(yè)購概況,部分合作商家,4.功夫鮮食匯,功夫鮮食匯 快餐食材供應鏈,功夫鮮食匯成立于2017年，借助于母公司真功夫，全國覆蓋的53個城

5、市，600余家門店集采購、加工配送的堅實基礎，入局餐飲供應鏈，對外開放,以供應鏈全案總包的模式，涉及采購、加工、物流、配送等環(huán)節(jié),功夫鮮食匯概況,部分 合作客戶,5.冷聯(lián)天下,冷聯(lián)天下 第四方物流總包商,冷聯(lián)天下成立于2013年6月，原中遠洋副總裁黃曉波創(chuàng)立，是國內首家第四方端到端冷鏈物流平臺運營商,依托物流專家團隊、完善的信息系統(tǒng)、專業(yè)冷聯(lián)裝備、冷鏈管控和供應鏈金融能力，一輕資產(chǎn)的運營方式整合境內外冷鏈物流資源，聚焦食品餐飲、藥品冷鏈、農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品、電商平臺等領域,6.上海眾萃物流,眾萃冷鏈 連鎖餐飲企業(yè)第三方服務商,上海眾萃物流成立于2009年10月專注于從事食品溫控倉儲、越庫分揀、區(qū)域

6、門店配送、流通加工、干線零擔運輸、IT信息管理系統(tǒng)的綜合物流服務型企業(yè),在上海、蘇州、鎮(zhèn)江、南京、合肥、鄭州、濟南、青島、石家莊、北京、杭州、蒼南、福州、泉州、惠安、汕頭、廣州、東莞、武漢等20個城市建立綜合冷鏈物流配送中心（RDC,眾萃冷鏈概況,區(qū)域分布圖,眾萃冷鏈 部分合作客戶,餐飲行業(yè)供應鏈的其他玩家,北京餐貓供應鏈供應鏈管理有限公司 （成立于2015年為餐飲企業(yè)提供采購平臺，和金融服務，餐飲供應鏈+金融電商） 鏈農(nóng)網(wǎng) （成立于2014年，農(nóng)業(yè)食材B2B電商平臺，為中小型餐飲商家提供一站式食材采購的服務商） 美菜網(wǎng) （成立于2014年，食材新鮮B2B電商平臺） 優(yōu)配良品 （成立于2015年，餐飲B2B供應鏈，是一家為餐飲、酒店等商家提供一站